《康樂(lè)服務(wù)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)課程代碼：建議課時(shí)數(shù)：80學(xué)分：4適用專業(yè)：酒店管理、旅游管理先修課程：《導(dǎo)游服務(wù)技能》、《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《飯店管理》后續(xù)課程：《主題活動(dòng)策劃》、《酒店項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)》一、前言1.課程的性質(zhì)《康樂(lè)服務(wù)與管理》是一門(mén)介紹酒店康樂(lè)部門(mén)服務(wù)與管理的知識(shí)性與實(shí)踐性高度結(jié)合的應(yīng)用型管理課程。本課程是酒店管理專業(yè)的一門(mén)主干專業(yè)課程，以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際能力為目的。課程主要適用于中高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)。本課程是中高職酒店管理專業(yè)的職業(yè)能力發(fā)展核心課程，本課程主要是通過(guò)多媒體授課、社會(huì)實(shí)訓(xùn)基地見(jiàn)習(xí)和酒店頂崗實(shí)習(xí)的形式進(jìn)行，提高學(xué)生專業(yè)技能和應(yīng)變能力，使學(xué)生具有康樂(lè)服務(wù)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和服務(wù)技能，具有良好的職業(yè)素質(zhì)，職業(yè)道德和愛(ài)崗敬業(yè)精神，同時(shí)還具備基層管理能力。該課程學(xué)時(shí)總計(jì)80學(xué)時(shí)，是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)核心課程。本課程開(kāi)發(fā)主要針對(duì)酒店管理專業(yè)，也可以為旅游管理專業(yè)的相同課程服務(wù)。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得康樂(lè)管理的基本理論與基礎(chǔ)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，學(xué)生可以了解康樂(lè)活動(dòng)的定義與分類、康樂(lè)活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展、康樂(lè)部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)、休閑娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理等，培養(yǎng)和提高學(xué)生從事康樂(lè)服務(wù)與管理的能力。2.設(shè)計(jì)思路（1）課程內(nèi)容與職業(yè)崗位能力需要緊密結(jié)合，教學(xué)更加具有針對(duì)性《康樂(lè)服務(wù)與管理》課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的制定遵循的基本原則是在保證掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容的前提下，注意與專業(yè)國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相銜接，強(qiáng)調(diào)其實(shí)用性和可操作性，適當(dāng)精減理論授課時(shí)間，增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)內(nèi)容，充分反映就業(yè)崗位對(duì)該門(mén)課程的能力需求，緊密結(jié)合職業(yè)崗位能力建設(shè)的需要，與專業(yè)課程教學(xué)形成呼應(yīng)，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)。新制訂體現(xiàn)實(shí)踐性適用的項(xiàng)目式課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，使教師組織教學(xué)方向更明確更具針對(duì)性，與專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)更具呼應(yīng)性。（2）將知識(shí)點(diǎn)、技能要求與具體工作任務(wù)聯(lián)系起來(lái)，突出知識(shí)與技能要求的崗位針對(duì)性《康樂(lè)服務(wù)與管理》課程內(nèi)容根據(jù)工作任務(wù)的需要進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的選擇，教學(xué)內(nèi)容強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。項(xiàng)目來(lái)自企業(yè)崗位的實(shí)際要求，教學(xué)以項(xiàng)目小組為單位，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，針對(duì)知識(shí)點(diǎn)的選擇、操作技能的訓(xùn)練、管理能力的培養(yǎng)等課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等進(jìn)行了重大的改革，重視知識(shí)和技能在實(shí)際工作中的綜合應(yīng)用問(wèn)題，著重在于學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力，實(shí)現(xiàn)完整的訓(xùn)練，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)所學(xué)知識(shí)的整合與職業(yè)能力的全面提高，使學(xué)生對(duì)未來(lái)就業(yè)崗位建立全面的認(rèn)識(shí)，給學(xué)生未來(lái)崗位能力的形成打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本課程標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)行業(yè)專家對(duì)酒店、會(huì)所的康樂(lè)項(xiàng)目所涵蓋的崗位群進(jìn)行的任務(wù)和職業(yè)能力分析，以酒店管理專業(yè)共同具備的崗位職業(yè)能力為依據(jù)，遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，緊密結(jié)合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)康樂(lè)服務(wù)的要求，確定本課程的工作模塊和課程內(nèi)容。按照具體實(shí)踐過(guò)程安排學(xué)習(xí)項(xiàng)目，使學(xué)生掌握康樂(lè)服務(wù)服務(wù)的基本操作要領(lǐng)及服務(wù)技能。為了充分體現(xiàn)基于服務(wù)過(guò)程，以服務(wù)任務(wù)為導(dǎo)向的思想，將本課程的教學(xué)活動(dòng)分解設(shè)計(jì)成若干項(xiàng)目或工作情景，以項(xiàng)目為單位組織教學(xué)，通過(guò)具體案例，按康樂(lè)服務(wù)操作項(xiàng)目實(shí)施的順序逐步展開(kāi)，讓學(xué)生在掌握康樂(lè)服務(wù)技能與管理能力的同時(shí)，引出相關(guān)專業(yè)理論知識(shí)，使學(xué)生在技能訓(xùn)練過(guò)程中加深對(duì)專業(yè)知識(shí)、技能及管理能力的理解和應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。課程教學(xué)以學(xué)校體育館和實(shí)訓(xùn)基地為依托，充分利用學(xué)校資源，根據(jù)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)要求進(jìn)行教學(xué)實(shí)施設(shè)計(jì)，按照“教什么，在哪教，怎么教”思路，教學(xué)中實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)鍛煉相結(jié)合、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)相結(jié)合、教師理論授課與企業(yè)專家業(yè)務(wù)指導(dǎo)相結(jié)合。幫助學(xué)生學(xué)會(huì)從網(wǎng)絡(luò)中獲取知識(shí)，從而培養(yǎng)他們的終身學(xué)習(xí)的能力。充分利用通用現(xiàn)代教育技術(shù)教學(xué)平臺(tái)，達(dá)到掌握所學(xué)知識(shí)并能融會(huì)貫通、舉一反三的目的。二、課程目標(biāo)（一）總目標(biāo)適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)管理、服務(wù)第一線需要的，德、智、體、美等全面發(fā)展，掌握必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)、熟練的職業(yè)技能和良好的職業(yè)習(xí)慣，具備一定的文化素養(yǎng)、禮儀風(fēng)范、外語(yǔ)溝通能力，具有從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作所需技術(shù)和管理能力的高素質(zhì)技能型專門(mén)人才。（二）具體目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生熟練掌握康樂(lè)活動(dòng)歷史沿革；康樂(lè)部門(mén)組織結(jié)構(gòu)；瓜果采摘休閑項(xiàng)目服務(wù)與管理；魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目服務(wù)與管理；卡丁車娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理；棋牌娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理；歌舞表演廳服務(wù)與管理；電子游戲廳服務(wù)與管理；健身房運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；高爾夫球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；保齡球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；臺(tái)球、乒乓球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；網(wǎng)球、壁球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；沙狐球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；游泳運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；滑雪運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；攀巖運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理；戶外拓展運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理等等。2、素質(zhì)目標(biāo)：通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生熟悉康樂(lè)服務(wù)與管理，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)、樂(lè)于奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)守信的品質(zhì)，逐步形成積極的人生態(tài)度和正確的價(jià)值觀。3、能力目標(biāo)：課程教學(xué)以培養(yǎng)酒店康樂(lè)部門(mén)服務(wù)與管理崗所需業(yè)務(wù)能力為目標(biāo)。三、課程內(nèi)容和要求（一）課程進(jìn)度安排項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目名稱學(xué)時(shí)項(xiàng)目一康樂(lè)活動(dòng)概述4項(xiàng)目二康樂(lè)部門(mén)概述8項(xiàng)目三瓜果采摘、魚(yú)塘垂釣、卡丁車娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理10項(xiàng)目四棋牌、歌舞表演廳、電子游戲廳服務(wù)與管理10項(xiàng)目五健身房運(yùn)動(dòng)、高爾夫球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理8項(xiàng)目六保齡球、臺(tái)球、乒乓球、網(wǎng)球、壁球、沙狐球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理12項(xiàng)目七游泳、滑雪、攀巖運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理10項(xiàng)目八戶外拓展運(yùn)動(dòng)、騎馬運(yùn)動(dòng)、SPA溫泉水療服務(wù)與管理8項(xiàng)目九桑拿沐浴保健、足療保健、美容美發(fā)保健項(xiàng)目服務(wù)與管理10（二）課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)與課時(shí)安排項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目名稱模塊課時(shí)項(xiàng)目一康樂(lè)活動(dòng)概述模塊一康樂(lè)活動(dòng)定義與分類2模塊二康樂(lè)活動(dòng)的產(chǎn)生與發(fā)展2項(xiàng)目二康樂(lè)部門(mén)概述模塊一康樂(lè)部門(mén)組織形式與崗位設(shè)置2模塊二康樂(lè)部門(mén)管理層工作職責(zé)2模板三康樂(lè)部門(mén)服務(wù)管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)與能力4項(xiàng)目三瓜果采摘、魚(yú)塘垂釣、卡丁車娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理模塊一瓜果采摘休閑項(xiàng)目服務(wù)與管理2模塊二魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目服務(wù)與管理2模塊三卡丁車娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目1參與組織學(xué)生的農(nóng)家樂(lè)一日游4項(xiàng)目四棋牌、歌舞表演廳、電子游戲廳服務(wù)與管理模塊一棋牌娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理2模塊二歌舞表演廳服務(wù)與管理2模塊三電子游戲廳服務(wù)與管理2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目2參觀市區(qū)某五星級(jí)酒店棋牌中心4項(xiàng)目五健身房運(yùn)動(dòng)、高爾夫球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理模塊一健身房運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2模塊二高爾夫球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目3參觀市區(qū)某五星級(jí)酒店健身中心，并安排學(xué)生與健身中心管理人員溝通學(xué)習(xí)2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目4觀看高爾夫球場(chǎng)相關(guān)視頻2項(xiàng)目六保齡球、臺(tái)球、乒乓球、網(wǎng)球、壁球、沙狐球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理模塊一保齡球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2模塊二臺(tái)球、乒乓球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2模塊三網(wǎng)球、壁球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2模板四沙狐球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目5參觀郊區(qū)某度假中心4項(xiàng)目七游泳、滑雪、攀巖運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理模塊一游泳運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2模塊二滑雪運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理1模塊三攀巖運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理1實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目6組織學(xué)生參觀某酒店游泳池2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目7安排某五星級(jí)酒店康樂(lè)部管理人員來(lái)校交流學(xué)習(xí)4項(xiàng)目八戶外拓展運(yùn)動(dòng)、騎馬運(yùn)動(dòng)、SPA溫泉水療服務(wù)與管理模板一戶外拓展運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理2模板二騎馬運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理1模板三SPA溫泉水療服務(wù)與管理1實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目8組織學(xué)生參加一次戶外拓展活動(dòng)2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目9觀看騎馬運(yùn)動(dòng)相關(guān)視頻2項(xiàng)目九桑拿沐浴保健、足療保健、美容美發(fā)保健項(xiàng)目服務(wù)與管理模板一桑拿沐浴保健項(xiàng)目服務(wù)與管理2模板二足療保健項(xiàng)目服務(wù)與管理2模板三美容美發(fā)保健項(xiàng)目服務(wù)與管理2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目10安排學(xué)生分組進(jìn)行參觀酒店沐浴、足療、美發(fā)等中心，后進(jìn)行集中交流學(xué)習(xí)4（三）具體安排項(xiàng)目一、康樂(lè)活動(dòng)概述1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、簡(jiǎn)述康樂(lè)活動(dòng)的定義，讓同學(xué)們知曉何為康樂(lè)活動(dòng)；詳述康樂(lè)活動(dòng)的分類；B)、詳細(xì)介紹康樂(lè)活動(dòng)的產(chǎn)生過(guò)程與發(fā)展經(jīng)過(guò)。2)學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、對(duì)康樂(lè)活動(dòng)基本概念與基本知識(shí)的了解。主要包括康樂(lè)活動(dòng)產(chǎn)生的歷史背景與發(fā)展現(xiàn)狀，康樂(lè)活動(dòng)在整個(gè)酒店服務(wù)中的地位和作用，康樂(lè)活動(dòng)的分類等；B)、幫助學(xué)生掌握康樂(lè)活動(dòng)產(chǎn)生與發(fā)展。項(xiàng)目二、康樂(lè)部門(mén)概述1）教學(xué)內(nèi)容與要求：Ａ）、康樂(lè)部門(mén)組織形式與崗位設(shè)置Ｂ）、康樂(lè)部門(mén)管理層工作職責(zé)Ｃ）、康樂(lè)部門(mén)服務(wù)管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)與能力２）學(xué)習(xí)目標(biāo)：Ａ）、掌握康樂(lè)部門(mén)組織形式與崗位設(shè)置的方式方法Ｂ）、掌握康樂(lè)部門(mén)各管理層工作職責(zé)Ｃ）、掌握康樂(lè)部門(mén)服務(wù)管理人員應(yīng)具備的素質(zhì)與能力項(xiàng)目三、瓜果采摘、魚(yú)塘垂釣、卡丁車娛樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)與管理1）、教學(xué)內(nèi)容與要求：A）、熟悉瓜果采摘園服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)；瓜果采摘園經(jīng)營(yíng)模式與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；瓜果采摘園接待與服務(wù)流程以及注意事項(xiàng)；B）、熟悉魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目服務(wù)與管理；魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目管理服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；C）、卡丁車娛樂(lè)場(chǎng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)；卡丁車娛樂(lè)項(xiàng)目管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；2）、學(xué)習(xí)目標(biāo)：A）、掌握瓜果采摘園服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)；瓜果采摘園經(jīng)營(yíng)模式與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；瓜果采摘園接待與服務(wù)流程以及注意事項(xiàng)，并且通過(guò)實(shí)踐鞏固學(xué)生的知識(shí)；B）、掌握魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目服務(wù)與管理；魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；魚(yú)塘垂釣休閑項(xiàng)目管理服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；C）、掌握卡丁車娛樂(lè)場(chǎng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)；卡丁車娛樂(lè)項(xiàng)目管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；3）實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：運(yùn)用所掌握的知識(shí)，組織學(xué)生參與農(nóng)家樂(lè)一日游，并寫(xiě)下所觀所感，理論與實(shí)踐相結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的鞏固。項(xiàng)目四、棋牌、歌舞表演廳、電子游戲廳服務(wù)與管理1）、教學(xué)內(nèi)容與要求：A）、熟悉棋牌娛樂(lè)室服務(wù)管理人員應(yīng)了解的基本知識(shí)B）、熟悉棋牌娛樂(lè)項(xiàng)目管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)C）、熟悉歌舞表演廳服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)D）、熟悉歌舞表演廳管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)E）、熟悉電子游戲廳服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)F）、熟悉電子游戲廳管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)2）、學(xué)習(xí)目標(biāo)：A）、掌握棋牌娛樂(lè)項(xiàng)目管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B）、掌握歌舞表演廳管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)C）、熟悉電子游戲廳管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)3）實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：運(yùn)用所掌握的管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，參觀市區(qū)某五星級(jí)酒店棋牌中心，并作出相應(yīng)的評(píng)價(jià)，加強(qiáng)對(duì)理論知識(shí)的鞏固。項(xiàng)目五、健身房運(yùn)動(dòng)、高爾夫球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理1）、教學(xué)內(nèi)容與要求：A）、健身房服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、健身房管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、健身房管理服務(wù)流程與注意事項(xiàng)B）、高爾夫球場(chǎng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、高爾夫球場(chǎng)管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、高爾夫球場(chǎng)管理服務(wù)流程與注意事項(xiàng)2）、學(xué)習(xí)目標(biāo)：A）、掌握健身房管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、健身房管理服務(wù)流程與注意事項(xiàng)B）、掌握高爾夫球場(chǎng)管理服務(wù)人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、高爾夫球場(chǎng)管理服務(wù)流程與注意事項(xiàng)3）、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)參觀市區(qū)某五星級(jí)酒店健身中心，并安排學(xué)生與健身中心管理人員溝通學(xué)習(xí)；觀看高爾夫球場(chǎng)相關(guān)視頻，觀看結(jié)束后，與學(xué)生進(jìn)行交流。項(xiàng)目六、保齡球、臺(tái)球、乒乓球、網(wǎng)球、壁球、沙狐球運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理、教學(xué)內(nèi)容與要求：A）、保齡球館服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；B）、臺(tái)球、乒乓球服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；C）、網(wǎng)球、壁球服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；D）、沙狐球運(yùn)動(dòng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；2）、學(xué)習(xí)目標(biāo)：A）、掌握保齡球館服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；B）、掌握臺(tái)球、乒乓球服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；C）、掌握網(wǎng)球、壁球服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；D）、掌握沙狐球運(yùn)動(dòng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；3）實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：安排學(xué)生參觀郊區(qū)某度假中心，參觀結(jié)束后，學(xué)生可與度假中心管理人員交流項(xiàng)目七、游泳、滑雪、攀巖運(yùn)動(dòng)服務(wù)與管理1）、教學(xué)內(nèi)容與要求：A）、掌握游泳館(池)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；B）、掌握滑雪場(chǎng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；C）、掌握攀巖運(yùn)動(dòng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；2）、學(xué)習(xí)目標(biāo)：A）、掌握游泳館(池)服務(wù)管理人員必備的崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；B）、掌握滑雪場(chǎng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；C）、掌握攀巖運(yùn)動(dòng)服務(wù)管理人員應(yīng)掌握的崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)；3）實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：安排某五星級(jí)酒店康樂(lè)部管理人員來(lái)校交流學(xué)習(xí)。項(xiàng)目八、戶外拓展運(yùn)動(dòng)、騎馬運(yùn)動(dòng)、SPA溫泉水療服務(wù)與管理、教學(xué)內(nèi)容與要求：A）、戶外拓展運(yùn)動(dòng)的服務(wù)與管理B）、跑馬場(chǎng)服務(wù)管理人員應(yīng)了解的基本知識(shí)、崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)C）、SPA溫泉水療服務(wù)與管理2）、學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握戶外拓展運(yùn)動(dòng)的服務(wù)與管理、跑馬場(chǎng)服務(wù)管理人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)、SPA溫泉水療服務(wù)與管理。3）、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：組織學(xué)生參加一次戶外拓展活動(dòng)，自已體會(huì)戶外拓展運(yùn)動(dòng)的服務(wù)與管理；觀看騎馬運(yùn)動(dòng)相關(guān)視頻，了解相關(guān)知識(shí)。項(xiàng)目九、桑拿沐浴保健、足療保健、美容美發(fā)保健項(xiàng)目服務(wù)與管理1）、教學(xué)內(nèi)容與要求：桑拿沐浴保健、足療保健、美容美發(fā)保健項(xiàng)目服務(wù)與管理、管理人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)2）、學(xué)習(xí)目標(biāo)：掌握桑拿沐浴保健、足療保健、美容美發(fā)保健項(xiàng)目服務(wù)與管理、管理人員崗位職責(zé)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程與注意事項(xiàng)3）、實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：安排學(xué)生分組進(jìn)行參觀酒店沐浴、足療、美發(fā)等中心，后進(jìn)行集中交流學(xué)習(xí)，加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合。四、實(shí)施建議（一）教學(xué)方法課程教學(xué)方法的改革以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性為核心。除講授、提問(wèn)、學(xué)生分析、討論等常用的方法外，結(jié)合管理課程的特點(diǎn)，適應(yīng)中高職的要求，探索并完善以參與式、體驗(yàn)式、交互式和模擬教學(xué)等實(shí)踐教學(xué)為基本形式的多種方法。并建立紙質(zhì)、聲音、電子、網(wǎng)絡(luò)等多種媒體構(gòu)成的立體化教學(xué)載體。1、頭腦風(fēng)暴法。針對(duì)講授中、案例中、學(xué)生身邊提出的管理問(wèn)題，由學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，放開(kāi)思路，大膽分析，提出自己的見(jiàn)解與解決方案。2、多媒體教學(xué)。本課程全程使用多媒體教學(xué)，有的重點(diǎn)案例采取錄像播放方式，以增強(qiáng)感染力，并要制作有利于學(xué)生學(xué)習(xí)與訓(xùn)練的助學(xué)課件，最終建立系統(tǒng)性、立體化的多媒體課件體系。3、案例分析。案例分析是旅游從業(yè)者綜合業(yè)務(wù)教學(xué)聯(lián)系實(shí)際的特色形式，應(yīng)引起教師高度重視。本教案所選案例，均是較為典型的、具有學(xué)生討論與研究余地的案例。進(jìn)行案例分析時(shí)，既可以采用由學(xué)生獨(dú)立分析，再以書(shū)面作業(yè)完成的分散方式；又可以采用先分小組討論，后到課堂上全班討論這種集中形式。其中，后一種方式主要用于對(duì)重點(diǎn)案例進(jìn)行分析。教師的指導(dǎo)要重點(diǎn)放在引導(dǎo)學(xué)生尋找正確的分析思路和對(duì)關(guān)鍵點(diǎn)的多視角觀察上，而不是用自己的觀點(diǎn)影響學(xué)生。教師對(duì)案例分析的總結(jié)，也不要對(duì)結(jié)果或爭(zhēng)論下結(jié)論，而是對(duì)學(xué)生們的分析進(jìn)行歸納、拓展和升華。4、情景劇。由師生共同選擇案例，并編寫(xiě)腳本；由學(xué)生們進(jìn)行演出，演出分為兩部分：一是所要解決的康樂(lè)部門(mén)管理人員與客人的關(guān)系與矛盾的展示，二是由角色扮演者現(xiàn)場(chǎng)處理所要解決的問(wèn)題；演出結(jié)束后，全班同學(xué)進(jìn)行評(píng)議，分析各扮演者處理是否得當(dāng)，并提出更好的建議?？梢苑纸M進(jìn)行，有關(guān)角色也可以輪流扮演。這種方法可提供更有價(jià)值的仿真環(huán)境，并且使學(xué)生對(duì)不斷變化與發(fā)展的管理問(wèn)題進(jìn)行動(dòng)態(tài)的分析與決策，對(duì)于訓(xùn)練學(xué)生的管理意識(shí)與實(shí)際管理技能具有重要的作用。5、調(diào)查與訪問(wèn)。在課上或課外，組織學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，直接訪問(wèn)酒店康樂(lè)部門(mén)或者度假中心等，組織學(xué)生與康樂(lè)管理人員進(jìn)行對(duì)話活動(dòng)。6、校外實(shí)訓(xùn)。在課程實(shí)施過(guò)程中帶領(lǐng)學(xué)生到酒店、度假中心等相關(guān)旅游服務(wù)和接待單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐和教學(xué)。7、網(wǎng)絡(luò)沖浪?，F(xiàn)代教學(xué)應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)，對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生而言，這是一種特殊的接觸實(shí)際的窗口。根據(jù)教學(xué)進(jìn)度需要，引導(dǎo)學(xué)生登陸有關(guān)網(wǎng)站，了解康樂(lè)服務(wù)的現(xiàn)狀，搜集最新信息，學(xué)習(xí)最新業(yè)務(wù)知識(shí)，思考與分析現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。（二）教學(xué)建議《康樂(lè)服務(wù)與管理》課程教學(xué)通過(guò)采取靈活多樣的教