企業(yè)餐飲服務(wù)與小賣部安全管理規(guī)定第一章總則第一條為了加強企業(yè)餐飲服務(wù)與小賣部的安全管理,保障員工身體健康和生命安全,維護(hù)企業(yè)正常秩序,根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和公司實際情況,制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于公司內(nèi)部餐飲服務(wù)與小賣部的安全管理。第三條企業(yè)餐飲服務(wù)與小賣部安全管理應(yīng)遵循以下原則:(一)預(yù)防為主,安全第一;（二）嚴(yán)格管理,規(guī)范操作;（三）員工參與,共同維護(hù)。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條公司設(shè)立餐飲服務(wù)與小賣部安全管理委員會,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督餐飲服務(wù)與小賣部的安全管理工作。第五條餐飲服務(wù)與小賣部安全管理委員會由以下成員組成:(一)公司總經(jīng)理或授權(quán)代表;(二）公司安全管理部門負(fù)責(zé)人;（三)餐飲服務(wù)與小賣部負(fù)責(zé)人;(四)其他相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。第六條餐飲服務(wù)與小賣部安全管理委員會的主要職責(zé):(一)制定餐飲服務(wù)與小賣部安全管理規(guī)章制度;(二)組織餐飲服務(wù)與小賣部的安全檢查和隱患排查;(三）處理餐飲服務(wù)與小賣部的安全事故;（四)對餐飲服務(wù)與小賣部安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn);(五)定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報餐飲服務(wù)與小賣部安全管理情況。第七條餐飲服務(wù)與小賣部負(fù)責(zé)人為餐飲服務(wù)與小賣部安全管理的第一責(zé)任人,其主要職責(zé)：(一)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)和公司安全管理規(guī)章制度;(二)組織餐飲服務(wù)與小賣部的日常安全管理;(三）對餐飲服務(wù)與小賣部的安全設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù);（四)對餐飲服務(wù)與小賣部的員工進(jìn)行安全培訓(xùn);(五）及時報告餐飲服務(wù)與小賣部的安全事故。第三章安全管理內(nèi)容第八條餐飲服務(wù)與小賣部安全管理主要包括以下內(nèi)容:(一)食品安全管理;(二)消防安全管理;(三）衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生管理;（四)設(shè)備設(shè)施安全管理;(五)員工健康管理。第九條食品安全管理:(一)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī),確保食品安全；(二)食品采購、加工、儲存、銷售過程應(yīng)遵循食品安全操作規(guī)程;(三）食品原料、半成品、成品應(yīng)分類存放,防止交叉污染;（四)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)定期進(jìn)行食品安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改;(五）餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,提高應(yīng)對食品安全事故的能力。第十條消防安全管理:(一)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)建立健全消防管理制度,定期進(jìn)行消防設(shè)施檢查;(二)消防設(shè)施應(yīng)保持完好,不得擅自拆除、改動;(三）餐飲服務(wù)與小賣部員工應(yīng)掌握消防設(shè)施的使用方法,定期進(jìn)行消防演練;（四)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)設(shè)立禁煙區(qū),加強火源管理;(五）餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)建立火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案,提高應(yīng)對火災(zāi)事故的能力。第十一條衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生管理:(一)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)保持環(huán)境整潔,定期清理垃圾;(二)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,確保衛(wèi)生設(shè)施正常運行;（三)餐飲服務(wù)與小賣部員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,遵守衛(wèi)生規(guī)定;(四）餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)加強防鼠、防蠅、防蟲工作,防止病媒生物滋生。第十二條設(shè)備設(shè)施安全管理:(一)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)定期對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù),確保設(shè)備設(shè)施安全運行;(二)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)建立設(shè)備設(shè)施檔案,記錄設(shè)備設(shè)施的使用、維修情況;（三)餐飲服務(wù)與小賣部員工應(yīng)掌握設(shè)備設(shè)施的操作方法,遵守操作規(guī)程;(四）餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)設(shè)立設(shè)備設(shè)施安全標(biāo)志,提醒員工注意安全。第十三條員工健康管理:(一)餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)定期對員工進(jìn)行健康檢查,確保員工身體健康;(二)餐飲服務(wù)與小賣部員工應(yīng)遵守健康規(guī)定,發(fā)現(xiàn)疾病及時報告;（三）餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)加強員工個人防護(hù),提供必要的防護(hù)用品;（四）餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)定期開展健康教育,提高員工健康意識。第四章安全教育與培訓(xùn)第十四條餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)定期開展安全教育和培訓(xùn),提高員工安全意識。第十五條安全教育和培訓(xùn)內(nèi)容包括:(一)國家有關(guān)法律法規(guī)和公司安全管理規(guī)章制度;(二)餐飲服務(wù)與小賣部的安全操作規(guī)程;(三）餐飲服務(wù)與小賣部的安全事故案例及預(yù)防措施;（四)餐飲服務(wù)與小賣部的安全設(shè)施使用方法;(五)餐飲服務(wù)與小賣部的應(yīng)急預(yù)案及應(yīng)急處理措施。第十六條餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)建立員工安全培訓(xùn)檔案,記錄員工培訓(xùn)情況。第五章安全檢查與事故處理第十七條餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)定期進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第十八條安全檢查內(nèi)容包括:(一)食品安全;(二)消防安全;(三）衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生;（四)設(shè)備設(shè)施安全;(五)員工健康管理。第十九條餐飲服務(wù)與小賣部發(fā)生安全事故,應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案,采取有效措施進(jìn)行處理。第二十條餐飲服務(wù)與小賣部應(yīng)建立安全事故報告制度,及時向公司領(lǐng)導(dǎo)報告安全事故。第六章獎懲與責(zé)任追究第二十一條餐飲服務(wù)與小賣部安全管理委員會對在安全管理工作中取得優(yōu)異成績的員工給予表彰和獎勵。第二十二條對違反本規(guī)定的員工,按照公司規(guī)章制度進(jìn)行處罰。第二十三條對餐飲服務(wù)與小賣部發(fā)生安全事故,造成嚴(yán)重后果的,依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。第七章附則