海潮美食測(cè)試題及答案

單項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.以下哪種是海潮特色海鮮?A.雞肉B.螃蟹C.牛肉答案：B2.海潮當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃有?A.煎餅B.蠔仔烙C.熱干面答案：B3.海潮美食常用的香料是?A.花椒B.迷迭香C.姜答案：C4.海潮的魚(yú)丸主要原料是?A.面粉B.魚(yú)肉C.蝦肉答案：B5.以下適合海潮烹飪貝類(lèi)的方式是?A.清蒸B.油炸C.紅燒答案：A6.海潮人早餐常吃的是?A.腸粉B.餃子C.披薩答案：A7.海潮名菜"白灼蝦"重點(diǎn)在于?A.醬料B.火候C.配菜答案：B8.海潮當(dāng)?shù)啬姆N蔬菜常見(jiàn)?A.白菜B.空心菜C.西蘭花答案：B9.海潮特色湯品是?A.羊肉湯B.紫菜湯C.玉米湯答案：B10.海潮烹飪海鮮常搭配?A.辣椒B.檸檬C.醋答案：C多項(xiàng)選擇題(每題2分,共10題)1.海潮常見(jiàn)的海鮮有(）A.蝦B.螺C.海參D.鱸魚(yú)答案:ABCD2.屬于海潮傳統(tǒng)美食的有(）A.海苔餅B.鹵味C.粿汁D.粽子答案:ABC3.海潮美食烹飪特點(diǎn)有(）A.鮮B.香C.原汁原味D.重辣答案:ABC4.以下可用于海潮海鮮烹飪的調(diào)料有(）A.醬油B.料酒C.鹽D.糖答案:ABCD5.海潮人喜愛(ài)的主食有(）A.米飯B.面條C.粿品D.饅頭答案:AC6.海潮特色燒烤食材有(）A.魷魚(yú)B.生蠔C.韭菜D.雞翅答案:ABC7.以下是海潮特色烹飪方法的是(）A.焗B.煎C.燉D.炒答案:ABCD8.海潮常吃的水果有(）A.荔枝B.芒果C.龍眼D.蘋(píng)果答案:ABC9.能體現(xiàn)海潮美食文化的元素有(）A.海鮮市場(chǎng)B.傳統(tǒng)餐館C.特色食材D.烹飪技巧答案:ABCD10.海潮當(dāng)?shù)剡m合搭配海鮮的飲品有(）A.啤酒B.茶C.果汁D.白酒答案:ABC判斷題(每題2分,共10題)1.海潮美食主要以清淡為主。(）答案：對(duì)2.海潮人不吃辣。()答案：錯(cuò)3.螃蟹是海潮不常見(jiàn)的食材。()答案：錯(cuò)4.海潮烹飪?nèi)忸?lèi)多過(guò)海鮮。()答案：錯(cuò)5.海潮特色小吃都很甜。()答案：錯(cuò)6.海潮美食注重食材新鮮度。()答案：對(duì)7.海潮沒(méi)有自己獨(dú)特的烹飪手法。()答案：錯(cuò)8.海潮人早餐一般不吃海鮮。()答案：錯(cuò)9.海潮傳統(tǒng)美食都適合外賣(mài)。()答案：錯(cuò)10.海潮美食受周邊地區(qū)影響很大。()答案：對(duì)簡(jiǎn)答題(每題5分,共4題)1.簡(jiǎn)述海潮美食中海鮮烹飪保持鮮味的方法。答案:多采用清蒸、白灼等簡(jiǎn)單烹飪方式,減少調(diào)料過(guò)度使用,保留海鮮原始風(fēng)味;烹飪時(shí)精準(zhǔn)把握火候和時(shí)間,防止海鮮變老變柴。2.說(shuō)出兩種海潮特色小吃及其主要原料。答案:蠔仔烙,主要原料是生蠔、番薯粉;海苔餅,主要原料是海苔、面粉。3.海潮美食文化形成與當(dāng)?shù)丨h(huán)境有何關(guān)系?答案：海潮靠海,豐富的海洋資源提供大量海鮮食材,促使海鮮烹飪發(fā)展；當(dāng)?shù)貧夂蛴绊懯巢纳L(zhǎng),適合的蔬果也融入美食,形成特色美食文化。4.舉例說(shuō)明海潮美食烹飪手法多樣的體現(xiàn)。答案:如蝦,可白灼保留原味,可椒鹽增添香脆;貝類(lèi)能清蒸,也能蒜蓉粉絲蒸;還有焗、煎等手法應(yīng)用于不同食材,展現(xiàn)多樣烹飪。討論題(每題5分,共4題)1.討論海潮美食如何更好地推廣到外地?答案：可利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳美食特色、故事；在外地開(kāi)正宗海潮美食餐館；參加各地美食節(jié)展示特色,讓更多人了解品嘗。2.分析海潮傳統(tǒng)美食面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。答案:挑戰(zhàn)有外來(lái)美食沖擊、傳統(tǒng)制作工藝傳承難;機(jī)遇是旅游發(fā)展帶來(lái)客源,人們對(duì)特色美食興趣增加,可借此創(chuàng)新發(fā)展。3.探討海潮美食與健康飲食理念的契合點(diǎn)。答案:多以新鮮海鮮、蔬菜為原料,清蒸等烹飪方式減少油脂攝入;食材營(yíng)養(yǎng)豐富,符合健康飲食中對(duì)