152024-09-27發(fā)布本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件代替DB15/T952-2016《地理標準產(chǎn)品科爾沁肥牛肉》，與DB15/T952-2016相比，主要技d)增加了地理標志產(chǎn)品保護范圍圖（見附錄A）;j)增加了水分、蛋白質(zhì)含量、解凍失水I地理標志產(chǎn)品科爾沁肥牛肉GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白GB5009.6食品安全國家標準食品中脂GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB/T28640畜禽肉冷鏈運輸管理技術(shù)NY/T3227屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范NY/T3905冷凍肉解凍失水率的測定DB15/T1716“科爾沁?！憋曫B(yǎng)管理技術(shù)13.1科爾沁肥牛肉地理標志產(chǎn)品保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護生產(chǎn)地域?qū)僦袦貛?、干旱和半干旱、大陸性季風氣候，年平均氣溫6.2℃,無霜期105d～2285.2水質(zhì)5.3空氣質(zhì)量6.2原料產(chǎn)自本標準第4章地理標志產(chǎn)品保護范圍，符合第5章及6.1.1和6.3屠宰加工及衛(wèi)生6.4冷卻、分割、貯藏或凍結(jié)2屠宰放血后，胴體應(yīng)在45min內(nèi)移入冷卻間內(nèi)進行冷卻。胴體之溫度在0℃~4℃之間，相對濕度在80%～95%。使胴體后腿部、肩胛部中心溫度降至7℃以下。分割間溫度在11℃以下，分割工藝按照GB/T1723鮮（冷卻）肉應(yīng)該在0℃~4℃、相對濕度80%～95%的貯藏間貯存。凍肉應(yīng)在-28℃以下，使肉塊6.5感官不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結(jié)水分%≤蛋白質(zhì)含量%≥脂肪含量%≥7凍肉解凍失水率%≤846.7衛(wèi)生指標3凈含量以產(chǎn)品標簽或外包裝標注為準，負偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7.2理化檢驗7.3衛(wèi)生指標檢驗揮發(fā)性鹽基氮按照GB5009.228規(guī)定的檢測方法檢驗，其他指標按照GB2707規(guī)7,4凈含量48.2型式檢驗8.2.1一般情況下，型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一者應(yīng)進行型8.3組批8.4抽樣9.1.3包裝上有關(guān)認證標志(有機食品、綠色食品等)和商標等的印刷、加貼應(yīng)符合有關(guān)法規(guī)及標準要9.3運輸生鮮畜禽肉從