《旅游文化》課程標(biāo)準(zhǔn)課程代碼：建議課時(shí)數(shù)：68學(xué)分：4適用專業(yè)：涉外旅游、旅游管理先修課程：《旅游概論》后續(xù)課程：《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《地方景點(diǎn)導(dǎo)游》一、前言1.課程的性質(zhì)《旅游文化》是江蘇省五年制高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)平臺(tái)課程?！堵糜挝幕肥菑氖侣糜喂芾韺I(yè)的相關(guān)工作的基礎(chǔ)。它兼具歷史性、時(shí)代性、社會(huì)性和民族性，是與旅游密切聯(lián)系的課程。本課程的教學(xué)在培養(yǎng)具有良好素質(zhì)的高職旅游人才及提高學(xué)生的文化素養(yǎng)中發(fā)揮著積極的作用。本課程的設(shè)置在于通過理論上的學(xué)習(xí)和方法訓(xùn)練，特別是通過對(duì)中國傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)和感受，以及必要的教學(xué)實(shí)踐，了解和認(rèn)識(shí)到中國悠久的旅游歷史和豐富的文化內(nèi)涵，并且希望學(xué)生在課余時(shí)間拓展知識(shí)領(lǐng)域、廣博學(xué)識(shí)，并盡可能地多參加社會(huì)活動(dòng)，積累經(jīng)驗(yàn)，早日投入到將中國建設(shè)成為旅游強(qiáng)國的行列中去，為繁榮祖國經(jīng)濟(jì)服務(wù)。2.設(shè)計(jì)思路本課程整合了《旅游概論》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《中國歷史文化》三門課程的相關(guān)內(nèi)容，突破以學(xué)科為中心的課程框架，根據(jù)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的學(xué)習(xí)要求，從崗位任務(wù)層面對(duì)服務(wù)人員所需掌握的旅游文化、知識(shí)、觀念、行為進(jìn)行分析，立足江蘇旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，按照章節(jié)進(jìn)行內(nèi)容的組織和設(shè)計(jì)，幫助學(xué)生全面了解旅游工作所需的旅游文化基礎(chǔ)知識(shí)。課程目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：（1）熟悉常用的中國歷史文化常識(shí)；（2）掌握中國的古代建筑及各主要類型的特點(diǎn)和代表性景區(qū)景點(diǎn)；（3）掌握中國的古典園林的主要特點(diǎn)、組成要素及構(gòu)景手段；（4）熟悉中國烹飪主要菜系的特點(diǎn)及代表性菜品；（5）熟悉中國民俗文化以及各主要民族的民俗風(fēng)情；（6）了解中國陶瓷器、絲織刺繡品和名茶、名酒、中藥、文房四寶及其他工藝品的有關(guān)知識(shí)；（7）熟悉中國山地自然景觀、水自然景觀、氣候及天氣景觀、動(dòng)植物景觀、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、歷史文化名城、世界遺產(chǎn)的地理分布及主要景區(qū)景點(diǎn)，了解聚落文化；（8）了解對(duì)聯(lián)和古詩詞的基礎(chǔ)知識(shí)，并能夠準(zhǔn)確進(jìn)行對(duì)聯(lián)斷句。（9）熟悉佛教、道教的有關(guān)知識(shí)，了解伊斯蘭教、基督教的相關(guān)常識(shí)；2、能力目標(biāo)：（1）使學(xué)生通過收集資料掌握各民族的民俗文化，養(yǎng)成探究學(xué)習(xí)的能力。（2）識(shí)別我國主要的古代建筑，具有必備的旅游歷史、地理知識(shí)。（3）熟練掌握宗教的基本知識(shí)，能辨別宗教供奉對(duì)象。（4）能熟練運(yùn)用詩詞名句，具備良好的語言表達(dá)能力。（5）能通過各種研究活動(dòng)加強(qiáng)動(dòng)手能力。3.素質(zhì)目標(biāo)：（1）提高學(xué)生自身的文化修養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)、培育學(xué)生熱愛中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情。（2）培養(yǎng)學(xué)生鑒賞識(shí)別旅游文化的能力。（3）提高學(xué)生分析探討旅游文化的能力。三、課程內(nèi)容和要求（一）課程進(jìn)度安排序號(hào)章節(jié)名稱學(xué)時(shí)1第一章旅游文化概論42第二章旅游歷史文化73第三章旅游宗教文化104第四章旅游園林文化85第五章旅游建筑文化46第六章旅游服飾文化67第七章旅游飲食文化88第八章旅游民俗文化89第九章旅游文學(xué)710第十章旅游藝術(shù)6（二）課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)與課時(shí)安排序號(hào)章節(jié)名稱課程內(nèi)容及要求課時(shí)一旅游文化概論第一節(jié)旅游文化的概念1第二節(jié)旅游文化的結(jié)構(gòu)1第三節(jié)旅游文化的特征1第四節(jié)旅游文化的功能1二旅游歷史文化第一節(jié)中國歷史文化大勢(shì)及特征1第二節(jié)中國古代思想文化2第三節(jié)中國古代科技文化2第四節(jié)中國古代稱謂和科舉制度文化2三旅游宗教文化第一節(jié)佛教2第二節(jié)道教2第三節(jié)基督教2第四節(jié)伊斯蘭教2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：考查當(dāng)?shù)刈诮贪l(fā)展歷史，完成調(diào)查報(bào)告2四旅游園林文化第一節(jié)中國園林概述2第二節(jié)中國園林的置景要素及文化鑒賞2第三節(jié)中國園林欣賞2第四節(jié)西方園林2五旅游建筑文化第一節(jié)中國古建筑文化2第二節(jié)西方建筑文化2六旅游服飾文化第一節(jié)中國服飾的概述2第二節(jié)中國漢民族的服飾2第三節(jié)西方服飾2七旅游飲食文化第一節(jié)中國飲食文化概述1第二節(jié)中國菜系1第三節(jié)中國酒文化1第四節(jié)中國茶文化1實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：進(jìn)行茶藝操作4八旅游民俗文化第一節(jié)旅游民俗文化概述2第二節(jié)漢民族民俗2第三節(jié)中國各少數(shù)民族民俗2第四節(jié)客源國(地)民俗2九旅游文學(xué)第一節(jié)旅游詩詞2第二節(jié)游記1第三節(jié)對(duì)聯(lián)2實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：詩詞朗誦比賽2十旅游藝術(shù)第一節(jié)書法藝術(shù)2第二節(jié)繪畫藝術(shù)2第三節(jié)雕塑藝術(shù)2（三）具體安排第一章旅游文化概論1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、簡述中國旅游歷史文化，使學(xué)生了解和把握在人類的歷史長河中我國先民對(duì)旅游文化發(fā)展的積淀和貢獻(xiàn)，掌握中國旅游歷史文化的發(fā)展演變的基本的脈絡(luò)。

2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、通過旅游文化的概念、結(jié)構(gòu)、特征、功能的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生掌握中國旅游歷史文化的各個(gè)階段所具有的特點(diǎn)，幫助學(xué)生了解中國文明史的基本特征。

第二章旅游歷史文化

1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、簡述中國旅游歷史文化，使學(xué)生了解和把握在人類的歷史長河中我國先民對(duì)旅游文化發(fā)展的積淀和貢獻(xiàn)，掌握中國旅游歷史文化的發(fā)展演變的基本的脈絡(luò)。B)、熟悉與旅游相關(guān)的中國歷史文化小常識(shí)，具備把學(xué)到的中國歷史文化相關(guān)知識(shí)運(yùn)用在導(dǎo)游講解中的能力。2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、掌握中國旅游歷史文化各個(gè)階段所具有的特點(diǎn)，理解中國文明史的基本特征。B)、掌握天文、歷法知識(shí)以及中國古代稱謂。

第三章旅游宗教文化1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、了解宗教的起源及各教創(chuàng)立的歷史背景。B)、熟悉佛教的主要供奉對(duì)象，了解佛教的主要宗教儀式。C)、熟悉道教的主要供奉對(duì)象，了解道教的主要宗教儀式。D)、熟悉基督教教的主要供奉對(duì)象，了解道教的主要宗教儀式。E)、熟悉伊斯蘭教的主要供奉對(duì)象，了解道教的主要宗教儀式。2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、掌握佛教的基本教義、經(jīng)典和標(biāo)志

。B)、掌握道教的基本教義、經(jīng)典和標(biāo)志

。C)、掌握基督教的基本教義、經(jīng)典和標(biāo)志

。D)、掌握伊斯蘭教的基本教義、經(jīng)典和標(biāo)志

。E)、掌握佛教建筑的主要特征。

F)、掌握道教建筑的主要特征。

G)、掌握基督教建筑的主要特征。

H)、掌握伊斯蘭教建筑的主要特征。

3）實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：A)、考查當(dāng)?shù)刈诮贪l(fā)展歷史，完成調(diào)查報(bào)告。第四章旅游園林文化1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、了解中國古典園林歷史發(fā)展的基本脈絡(luò)。B)、熟悉和掌握中國古典園林的類型、特點(diǎn)和構(gòu)景要素。C)、了解中西方園林文化的主要區(qū)別。

2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、掌握中國古典園林的特點(diǎn)和構(gòu)景要素。B)、熟悉中國古典園林的代表。

第五章旅游建筑文化1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、了解中國古建筑的發(fā)展歷程。B)、掌握中國古建筑的類型和特點(diǎn)。C)、了解西方古建筑的基本情況

。2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、掌握中國古建筑的主要特點(diǎn)，了解中國古建筑的代表作。B)、熟悉西方建筑的主要類型及其代表性建筑。

第六章

旅游服飾文化1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、了解和掌握中國服飾的發(fā)展的歷史。B)、熟悉漢民族的冠、衣裳、履的主要種類及其形制特點(diǎn)。C)、了解各少時(shí)民族及西方服飾的特征。

2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、通過學(xué)習(xí)中國服飾發(fā)展的歷史，總結(jié)中國服飾發(fā)展的特點(diǎn)。B)、分析漢民族主要服飾特點(diǎn)和構(gòu)成，主要少數(shù)民族的服飾構(gòu)成。

第七章旅游飲食文化

1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、了解和認(rèn)識(shí)飲食文化的概念、分類、特征及發(fā)展脈絡(luò)，了解中國飲食文化與政治、經(jīng)濟(jì)及語言文學(xué)的聯(lián)系。B)、掌握中國菜系的形成及類別特點(diǎn)。C)、掌握中國酒文化的形成及類別特點(diǎn)。D)、掌握中國茶文化的形成及類別特點(diǎn)。E)、了解西方飲食文化。

2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、熟悉十大菜系的特點(diǎn)和代表菜。B)、熟悉中國酒和茶的類別和代表。

C)、能區(qū)分八大菜系和各類名茶、名酒，掌握中國菜系、酒和茶的文化內(nèi)涵。

3）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、學(xué)習(xí)簡單的茶藝表演，提高學(xué)生的文化內(nèi)涵，幫助學(xué)生提高對(duì)中國博大精深茶道文化的欣賞能力。第八章旅游民俗文化1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、掌握中國民族的人口、分布及語言文字概況；B)、掌握漢族傳統(tǒng)節(jié)日的名稱、時(shí)間，熟悉節(jié)日的起源及節(jié)日有關(guān)的活動(dòng)；C)、掌握我國主要少數(shù)民族衣食住行和民間風(fēng)情等方面的特點(diǎn)；熟悉主要客源國的民俗文化。

2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、了解漢族的節(jié)日，了解各少數(shù)民族的風(fēng)俗、節(jié)日、風(fēng)情、禁忌。

B)、熟悉少數(shù)民族衣、食、住、行方面的禁忌和特點(diǎn)，熟悉節(jié)日的禁忌和特點(diǎn)。

第九章旅游文學(xué)1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、了解旅游文學(xué)的幾種主要形式。B)、了解古代旅游詩詞的發(fā)展歷程及各個(gè)時(shí)期的名家名篇，掌握旅游詩詞的藝術(shù)特征。C)、了解古代游記的發(fā)展歷程及各個(gè)時(shí)期的名家名篇，掌握游記的藝術(shù)特征。D)、了解對(duì)聯(lián)的產(chǎn)生與發(fā)展，掌握對(duì)聯(lián)的基本特點(diǎn)，了解對(duì)聯(lián)的特殊修辭。

2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、掌握古代旅游詩詞、古代游記、對(duì)聯(lián)的藝術(shù)特征，幫助學(xué)生提高旅游文學(xué)鑒賞能力。

B)、將旅游文學(xué)相關(guān)知識(shí)運(yùn)用到旅游資源開發(fā)與旅游服務(wù)中，提高旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。

3）實(shí)訓(xùn)目標(biāo)：A)、將學(xué)生進(jìn)行分組，根據(jù)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行旅游詩詞朗誦比賽，加深對(duì)旅游詩詞的記憶，提高學(xué)生文化內(nèi)涵。第十章旅游藝術(shù)1）教學(xué)內(nèi)容與要求：A)、了解書法、繪畫等旅游藝術(shù)發(fā)展與成熟的過程。B)、比較中西方繪畫、雕塑等旅游藝術(shù)的異同。C)、掌握音樂、舞蹈藝術(shù)的審美特征。D)、掌握對(duì)旅游地旅游藝術(shù)進(jìn)行審美鑒賞的方法

2）學(xué)習(xí)目標(biāo)：A)、了解旅游藝術(shù)的審美特征，能對(duì)旅游藝術(shù)進(jìn)行審美鑒賞。B)、通過學(xué)習(xí)書法、繪畫旅游藝術(shù)的特點(diǎn)，幫助學(xué)生提高書法、繪畫的審美能力。C)、將旅游藝術(shù)相關(guān)知識(shí)運(yùn)用到導(dǎo)游服務(wù)中，提高旅游藝術(shù)鑒賞服務(wù)水平。

四、實(shí)施建議（一）教學(xué)建議本課程屬于知識(shí)性課程，與一般課程相比，具有如下特點(diǎn)：內(nèi)容繁多，知識(shí)面廣，涉及的領(lǐng)域十分豐富，包括歷史、地理、民族、宗教、建筑、園林、飲食、風(fēng)物、詩詞等；（2）內(nèi)容多，記憶難度大；（3）知識(shí)的單調(diào)性、瑣碎性與學(xué)生求新求異的心理需求相違背；（4）學(xué)生具有一定的知識(shí)基礎(chǔ)，對(duì)歷史、地理知識(shí)的重新學(xué)習(xí)興趣不大；（5）涉及宗教、建筑等方面的內(nèi)容比較抽象晦澀，學(xué)生不易消化?；谶@一實(shí)際情況，本課程采用以“快樂體驗(yàn)”為中心的綜合教學(xué)法，具體如下：（1）教學(xué)方法以課堂講授為主，輔以多媒體教學(xué)、參觀見習(xí)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，充分利用三個(gè)課堂（課堂、網(wǎng)絡(luò)和實(shí)地），調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性，使學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，掌握并能夠靈活運(yùn)用導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)。（2）課堂教學(xué)注意聯(lián)系生活實(shí)際，從學(xué)生熟悉的現(xiàn)象入手引出講授知識(shí)；同時(shí)，采用猜謎語、講故事、小比賽等方法調(diào)動(dòng)課堂氛圍，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的記憶；（3）為便于學(xué)生對(duì)部分知識(shí)的理解，盡可能安排學(xué)生到實(shí)踐教學(xué)基地和旅游景點(diǎn)參觀；（4）應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)輔助教學(xué)，有效地開展教學(xué)活動(dòng)。為使學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容有更直觀的認(rèn)識(shí)，在教學(xué)過程中一直采用教學(xué)幻燈片、錄像帶、VCD、實(shí)物圖片投影、CAI等教學(xué)手段輔助教學(xué)；（5）培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，注重知識(shí)+方法+能力的培養(yǎng)，通過布置課下作業(yè)、制作幻燈片講課、提供研究性學(xué)習(xí)材料等，逐步使學(xué)生養(yǎng)成終生學(xué)習(xí)的習(xí)慣；（6）運(yùn)用養(yǎng)成教育的理念，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)習(xí)慣，如提前到達(dá)指定地點(diǎn)、使用柔性語言、注重儀容儀表等。（二）教學(xué)評(píng)價(jià)與考核本課程的課堂教學(xué)應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出實(shí)用性特色。以往的教學(xué)內(nèi)容偏重理論的講授,傳統(tǒng)的筆試制度束縛了學(xué)生實(shí)踐能力的提高,導(dǎo)致了學(xué)生的課堂理論學(xué)習(xí)與社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r相脫離,學(xué)生所學(xué)的知識(shí)滿足不了所從事行業(yè)的需求,使這門專業(yè)必修課脫離了社會(huì)實(shí)踐,造成此門課程的開設(shè)沒有達(dá)到預(yù)期的目的。因而就必須采取新的考試形式,用以提高學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合能力。1、教學(xué)評(píng)價(jià)（1）在教學(xué)中，采用以形成性評(píng)價(jià)為主的包括階段性評(píng)價(jià)、過程性評(píng)價(jià)、目標(biāo)評(píng)價(jià)、項(xiàng)目評(píng)價(jià)等評(píng)價(jià)方法，形成促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的評(píng)價(jià)方法，反映學(xué)生能力的評(píng)價(jià)結(jié)果。（2）教學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容向多元化發(fā)展，評(píng)價(jià)方式中注重學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)過程。通過課堂表現(xiàn)、學(xué)生作業(yè)、考查測驗(yàn)等，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的成績。（3）教學(xué)評(píng)價(jià)以能力為核心，注重對(duì)學(xué)生文化知識(shí)運(yùn)用的能力和分析問題、解決問題的能力的考核，對(duì)學(xué)生在知識(shí)運(yùn)用中的創(chuàng)新精神應(yīng)予以鼓勵(lì)。（4）本課程采用平時(shí)成績、期中考查與期末考試相結(jié)合的考核方式。平時(shí)成績占總成績的20%，期中考查占30%，期末考試占50%。采用百分制評(píng)分，60分合格。重點(diǎn)放在學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合能力的運(yùn)用。2、教學(xué)考核（1）本課程的考核應(yīng)根據(jù)本大綱規(guī)定的內(nèi)容來確定考核范圍和考核要求；（2）本課程的考核應(yīng)該注重理論與實(shí)際相結(jié)合，并突出實(shí)踐能力。使學(xué)生能夠把學(xué)到的理論知識(shí)，合理運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中；（3）考試的形式以演講、解說或者論文為主，主要突出學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手、動(dòng)口能力。（三）教材選用《旅游文化》.尹華光主編,高等教育出版社.《說園》．陳從周編著，同濟(jì)大學(xué)出版社1984年出版．

《中國旅游文化傳統(tǒng)》．喻學(xué)才編著，東南大學(xué)出版社．《中國旅游歷史文化概論》．邵驥順編著，上海三聯(lián)書店1998年版．《旅游與中國文