中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中醫(yī)飲食養(yǎng)生的核心是（）A.五谷為養(yǎng)B.調(diào)和五味C.辨證施食D.飲食有節(jié)答案：C2.下列哪味食物屬于酸味（）A.生姜B.山楂C.蜂蜜D.蘿卜答案：B3.具有清熱瀉火作用的食物是（）A.羊肉B.桂圓C.苦瓜D.核桃答案：C4.氣虛體質(zhì)的人適宜食用的食物是（）A.小米B.綠豆C.西瓜D.螃蟹答案：A5.中醫(yī)認(rèn)為“后天之本”是（）A.心B.肝C.脾D.腎答案：C6.以下哪種食物有助于補(bǔ)血（）A.黑芝麻B.海帶C.冬瓜D.菠菜答案：D7.夏季飲食應(yīng)遵循的原則是（）A.滋陰潛陽(yáng)B.清熱解暑C.溫補(bǔ)陽(yáng)氣D.健脾益氣答案：B8.體質(zhì)偏寒的人不宜多吃（）A.荔枝B.榴蓮C.梨D.櫻桃答案：C9.具有安神作用的食物是（）A.香蕉B.芹菜C.百合D.木耳答案：C10.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中“發(fā)物”的說法，下列屬于發(fā)物的是（）A.山藥B.鯽魚C.紅薯D.南瓜答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本特點(diǎn)包括（）A.整體觀念B.辨證施食C.飲食有節(jié)D.審因用膳答案：ABCD2.下列屬于甘味食物的有（）A.大棗B.蜂蜜C.南瓜D.山藥答案：ABCD3.適合冬季食用的食物有（）A.羊肉B.核桃C.桂圓D.苦瓜答案：ABC4.以下哪些食物具有健脾作用（）A.白扁豆B.芡實(shí)C.薏米D.山楂答案：ABC5.中醫(yī)將食物的性能歸納為（）A.四氣B.五味C.升降浮沉D.歸經(jīng)答案：ABCD6.血虛體質(zhì)的人可選擇的食物有（）A.豬肝B.菠菜C.胡蘿卜D.紅棗答案：ABCD7.下列屬于寒涼性食物的是（）A.綠豆B.西瓜C.綠茶D.狗肉答案：ABC8.飲食養(yǎng)生的原則包括（）A.全面膳食B.合理搭配C.飲食衛(wèi)生D.因人而異答案：ABCD9.具有補(bǔ)腎作用的食物有（）A.黑芝麻B.黑豆C.桑椹D.韭菜答案：ABCD10.以下對(duì)食物歸經(jīng)描述正確的是（）A.歸經(jīng)是食物作用的定位B.食物歸經(jīng)與臟腑經(jīng)絡(luò)相關(guān)C.了解歸經(jīng)能更好辨證施食D.歸經(jīng)理論源自中醫(yī)基礎(chǔ)理論答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為食物和藥物一樣具有治療疾病的作用。（）答案：對(duì)2.苦味食物都具有清熱瀉火、燥濕堅(jiān)陰的作用。（）答案：對(duì)3.體質(zhì)平和的人在飲食上不需要有任何禁忌。（）答案：錯(cuò)4.食物的五味中，辛味具有發(fā)散、行氣、行血等作用。（）答案：對(duì)5.冬季飲食應(yīng)多吃生冷食物以平衡體內(nèi)陽(yáng)氣。（）答案：錯(cuò)6.氣虛體質(zhì)的人應(yīng)多食用具有補(bǔ)氣作用的食物，如人參、黃芪等。（）答案：對(duì)7.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)強(qiáng)調(diào)飲食與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。（）答案：對(duì)8.所有體質(zhì)的人都適合吃辛辣食物。（）答案：錯(cuò)9.食物的性能包括食物的性質(zhì)、味道、歸經(jīng)等。（）答案：對(duì)10.夏季多吃西瓜可以起到清熱解暑、生津止渴的作用。（）答案：對(duì)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中“辨證施食”的含義。答案：辨證施食是根據(jù)不同的證候，采用相應(yīng)的飲食療法。即辨別患者的體質(zhì)、疾病的性質(zhì)等，選擇適宜的食物進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，以達(dá)到調(diào)整陰陽(yáng)、氣血平衡，促進(jìn)康復(fù)的目的。2.簡(jiǎn)述食物“四氣”的作用。答案：四氣即寒、熱、溫、涼。寒涼食物有清熱、瀉火、解毒等作用，可治熱證；溫?zé)崾澄镉袦乩?、散寒、助?yáng)等功效，能治寒證。平性食物介于兩者間，作用較緩和。3.舉例說明如何根據(jù)季節(jié)調(diào)整飲食。答案：春季應(yīng)多吃疏肝理氣食物，如春筍；夏季多吃清熱解暑食物，如綠豆；秋季多吃滋陰潤(rùn)燥食物，如梨；冬季多吃溫?zé)嶙萄a(bǔ)食物，如羊肉，順應(yīng)季節(jié)變化維護(hù)健康。4.簡(jiǎn)述中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中飲食有節(jié)的具體內(nèi)容。答案：飲食有節(jié)包括節(jié)制食量，不過饑過飽；控制進(jìn)食速度，細(xì)嚼慢咽；注意飲食規(guī)律，定時(shí)定量。避免暴飲暴食、過食生冷肥膩等不良飲食習(xí)慣。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在慢性病防治中的作用。答案：中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)可根據(jù)慢性病患者體質(zhì)、病情辨證施食。如糖尿病患者合理選擇低糖、高纖維食物；高血壓患者選低鹽、清肝食物。通過合理飲食，輔助藥物治療，改善癥狀，提高生活質(zhì)量，延緩病情發(fā)展。2.如何將中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活飲食中？答案：了解自己體質(zhì)，選適合食物，如陰虛選滋陰食物。根據(jù)季節(jié)調(diào)整飲食，不同季節(jié)吃應(yīng)季食物。注意食物搭配，做到營(yíng)養(yǎng)均衡。烹飪時(shí)控制調(diào)料用量，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。3.分析食物的五味與人體健康的關(guān)系。答案：五味各有作用，辛味能發(fā)散行氣，適量有益；酸味收斂固澀；甘味補(bǔ)養(yǎng)緩急；苦味清熱燥濕；咸味軟堅(jiān)散結(jié)。五味調(diào)和有益健康，偏嗜某味易致臟腑功能失調(diào)，影響健康。4.談?wù)勚嗅t(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)特