2025年食品b證考試題庫(kù)本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單項(xiàng)選擇題（每題只有一個(gè)正確答案，共50題，每題2分，共100分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，GB2760指的是什么？A.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)B.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)C.食品微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表4.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是5.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表10.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是11.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表16.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是17.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表22.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是23.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是27.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表28.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是29.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是30.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次31.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是32.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是33.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表34.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是35.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是36.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次37.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是38.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是39.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表40.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是41.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是42.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次43.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是44.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是45.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表46.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是47.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是48.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次49.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是50.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，共20題，每題2分，共40分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括哪些？A.食品安全法B.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)C.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)D.食品微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括哪些？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表4.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是5.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表10.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是11.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪一項(xiàng)？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的名稱、規(guī)格、凈含量C.食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期D.食品的營(yíng)養(yǎng)成分表16.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？A.盡量不用B.盡量少用C.在生產(chǎn)工藝中確有必要時(shí)限量使用D.以上都是17.食品中不得添加的物質(zhì)包括哪些？A.食品添加劑B.專供嬰幼兒食用的食品以外的不允許添加食品添加劑的食品中添加的食品添加劑C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.以上都是18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行多少次健康檢查？A.一次B.兩次C.三次D.四次19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合什么要求？A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備B.有健全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理制度C.從業(yè)人員持有健康證明D.以上都是20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事什么活動(dòng)？A.食品采購(gòu)B.食品銷售C.食品生產(chǎn)D.以上都是三、判斷題（每題只有一個(gè)正確答案，共30題，每題2分，共60分）1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。5.食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改善食品品質(zhì)、色香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者為防腐、保鮮等目的而加入食品中的物質(zhì)。6.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。7.食品中不得添加的物質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。11.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。12.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。13.食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改善食品品質(zhì)、色香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者為防腐、保鮮等目的而加入食品中的物質(zhì)。14.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。15.食品中不得添加的物質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備。18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。19.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。20.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。21.食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改善食品品質(zhì)、色香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者為防腐、保鮮等目的而加入食品中的物質(zhì)。22.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。23.食品中不得添加的物質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次健康檢查。25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備。26.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。27.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。28.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。29.食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改善食品品質(zhì)、色香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或者為防腐、保鮮等目的而加入食品中的物質(zhì)。30.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全的定義及其重要性。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，為什么？3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些？4.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合什么原則？五、論述題（每題10分，共20分）1.試述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的作用和意義。2.如何加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全管理？答案和解析一、單項(xiàng)選擇題1.A2.D3.D4.C5.B6.A7.D8.D9.D10.C11.B12.A13.D14.D15.D16.C17.B18.A19.D20.D21.D22.C23.B24.A25.D26.D27.D28.C29.B30.A31.D32.D33.D34.C35.B36.A37.D38.D39.D40.C41.B42.A43.D44.D45.D46.C47.B48.A49.D50.D二、多項(xiàng)選擇題1.B、C、D2.A、B、C、D3.A、B、C、D4.A、B、C5.B6.A7.A、B、C8.A、B、C、D9.D10.A、B、C11.B12.A13.A、B、C14.A、B、C、D15.D16.A、B、C17.B18.A19.A、B、C20.A、B、C、D三、判斷題1.正確2.正確3.正確4.正確5.正確6.正確7.錯(cuò)誤8.正確9.正確10.正確11.正確12.正確13.正確14.正確15.錯(cuò)誤16.正確17.正確18.正確19.正確20.正確21.正確22.正確