PAGE1第06講蛋白質是生命活動的主要承擔著內容導航——預習三步曲第一步：學析教材學知識：教材精講精析、全方位預習練習題講典例：教材習題學解題、快速掌握解題方法練考點強知識：核心考點精準練第二步：記串知識識框架：思維導圖助力掌握知識框架、學習目標復核內容掌握第三步：測過關測穩(wěn)提升：小試牛刀檢測預習效果、查漏補缺快速提升知識點1蛋白質的功能物質功能血紅蛋白、載體蛋白運輸作用肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲中的蛋白質結構物質絕大多數(shù)的酶（蛋白質）如胃蛋白酶催化作用（降低化學反應所需的活化能）胰島素、生長激素等（蛋白質類激素）調節(jié)生命活動抗體、細胞因子免疫功能細胞膜上的糖蛋白識別作用知識點2蛋白質的基本單位—氨基酸2.1氨基酸是組成蛋白質的基本單位，有21種。①羧基②氨基③R基每個氨基酸至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。氨基酸的組成元素：C、H、O、N等2.2氨基酸的種類種類概念具體種類必需氨基酸人體細胞不能合成的氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取。8種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸非必須氨基酸人體細胞能夠合成的另外13中氨基酸知識點3蛋白質的結構和多樣性3.1氨基酸的脫水縮合（發(fā)生的場所在核糖體）3.2蛋白質的結構層次(以血紅蛋白為例)氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結構四條肽鏈聚集在一起形成復雜的空間結構1.血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質，含4條脫肽鏈2.氨基酸之間能夠形成氫鍵，肽鏈能盤區(qū)折疊。3.許多蛋白質分子含有多條肽鏈通過一定的化學鍵如二硫鍵像話結合在一起。四條肽鏈聚集在一起形成復雜的空間結構四條肽鏈聚集在一起形成復雜的空間結構3.3蛋白質結構多樣性的原因氨基酸氨基酸的種類不同①△△△△②●●●●氨基酸的數(shù)量不同①●●●●②●●●●●氨基酸的排列順序不同①●△●●△②△△●●●肽鏈肽鏈的盤曲折疊方式及其形成的空間結構不同①②3.4蛋白質的變性蛋白質變性：蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質變性的原因：特殊原因使蛋白質分子空間結構變得松散、伸展（未斷肽鍵）教材習題01我國中科院上海生化所于2005年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物——腦啡肽，下面是它的結構簡式。下列敘述錯誤的是（

）A．腦啡肽可稱為五肽化合物B．圖中氨基酸的R基有4種C．腦啡肽至少含有一個羧基、一個氨基D．腦啡肽不能使用口服法，口服會被消化失去藥效【解析】AB、根據(jù)題意和圖示分析可知，圖中的化合物由5個氨基酸脫水縮合形成，這5個氨基酸的R基團依次為、、、、即存在4種R基團，AB正確；C、圖中的R基上沒有游離的氨基和羧基，因此腦啡肽只含有一個羧基、一個氨基，C錯誤；D、腦啡肽是由五個氨基酸脫水縮合形成的，不能直接被人體吸收，若使用口服法，會被消化道內的蛋白酶分解而失去藥效，D正確。故選C?！敬鸢浮緾頭發(fā)可以受環(huán)境因素影響而發(fā)生不同程度的損傷，其中燙發(fā)是常見因素之一。頭發(fā)的主要成分是角蛋白，燙發(fā)時先用還原劑破壞肽鏈之間的二硫鍵（—S—S—）,使之被還原成游離的巰基（—SH）,易于變形；再用發(fā)夾和發(fā)卷將頭發(fā)塑成一定的形狀；最后用氧化劑在新位置形成二硫鍵，固定發(fā)型。下列敘述錯誤的是（

）A．角蛋白屬于結構蛋白，是構成細胞和生物體結構的重要物質B．角蛋白空間結構的特異性只跟氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關C．燙發(fā)過程中，角蛋白的相對分子質量先增加后減小D．燙發(fā)后角蛋白難以恢復原有的空間結構，故應避免反復燙發(fā)【解析】A、角蛋白是構成頭發(fā)的主要成分，屬于結構蛋白，是構成細胞和生物體結構的重要物質，A正確；B、角蛋白空間結構的特異性跟氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關，還跟肽鏈盤曲、折疊方式等有關，B錯誤；C、在燙發(fā)過程中，角蛋白的二硫鍵（—S—S—）的斷裂和重新形成時，相對分子質量先增加后減小，C正確；D、燙發(fā)后在新的位置形成二硫鍵，角蛋白無法恢復原有的空間結構，因此生活中應避免反復燙發(fā)，D正確?！敬鸢浮緽考點一蛋白質的功能1．下列關于蛋白質結構的敘述，正確的是（

）A．蛋白質種類繁多的原因之一是氨基酸互相結合的方式多種多樣B．氨基酸僅通過脫水縮合的方式不能形成承擔特定功能的蛋白質C．煮熟的牛肉更易消化的原因是高溫破壞了蛋白質的肽鍵，使其結構更松散D．過酸或過堿的環(huán)境都會使蛋白質的空間結構發(fā)生可逆性的變化【答案】B【分析】蛋白質結構多樣性與組成蛋白質分子的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈盤區(qū)折疊及其形成的空間結構有關；蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質變性，變性是不可逆的?！驹斀狻緼、蛋白質種類多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質的空間結構有關，不同氨基酸互相結合的方式是相同的，A錯誤；B、氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈，?但要形成具有特定空間結構和生物活性的蛋白質，?還需要進一步的加工。?這些加工過程主要在內質網(wǎng)和高爾基體中進行，?涉及蛋白質的折疊、?修飾和組裝，?以確保蛋白質能夠承擔其在細胞中的特定功能，B正確；C、煮熟的牛肉由于高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易消化，但肽鍵未被破壞，C錯誤；D、過酸或過堿的環(huán)境都會使蛋白質的空間結構發(fā)生不可逆性的變化，使其變性失活，D錯誤。故選B?？键c二蛋白質的基本單位—氨基酸1．下列物質中，屬于構成蛋白質的氨基酸的是（）A．NH2-CH2—COOH B．NH2—CH2—CH2OHC． D．【答案】A【分析】構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同?！驹斀狻緼、該氨基酸的一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，是組成蛋白質的氨基酸，A正確；B、該氨基酸中沒有羧基，不是組成蛋白質的氨基酸，B錯誤；C、該氨基酸的氨基和羧基不連接在同一個碳原子上，不是組成蛋白質的氨基酸，C錯誤；D、該氨基酸沒有氨基，不是組成蛋白質的氨基酸，D錯誤。故選A?？键c三蛋白質的結構和多樣性1．如圖為某二肽的分子的結構示意圖，有關敘述正確的是（

）A．①代表羧基、③代表氨基B．②代表肽鍵，形成需要水C．R1和R2決定氨基酸的種類D．由R1和R2構成的二肽只有圖中1種【答案】C【分析】構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。①表示氨基，②表示肽鍵，③表示羧基?！驹斀狻緼B、由圖可知，圖中①表示氨基，②表示肽鍵，③表示羧基，肽鍵的形成生成水，AB錯誤；C、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，故R1和R2決定氨基酸的種類，C正確；D、由R1和R2構成的二肽除圖中1種外，還可以將兩種氨基酸換一個位置，形成另一種二肽，D錯誤。故選C。2．血紅蛋白分子是由574個氨基酸組成的，含有兩條α肽鏈和兩條β肽鏈，其空間結構如圖甲所示；圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列。下列相關敘述正確的是（

）A．圖乙中②的名稱是氨基B．一分子血紅蛋白中含有572個肽鍵C．血紅蛋白中含有的Fe元素在R基中D．若兩條β肽鏈完全相同，則圖甲所示的血紅蛋白至少含有8個游離的羧基【答案】D【分析】構成蛋白質的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同?！驹斀狻緼、由圖乙可知，①為氨基，②③④⑤為R基，A錯誤；B、血紅蛋白是由4條多肽鏈、574個氨基酸組成的，氨基酸經(jīng)脫水縮合過程形成的失去的水分子數(shù)=574-4=570（個），含有的肽鍵數(shù)也是570個，B錯誤；C、血紅蛋白中的Fe元素是血紅素的一部分，不是氨基酸的組成部分，故血紅蛋白中含有的Fe元素不在R基中，C錯誤；D、游離的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中的羧基數(shù)，圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列，由圖可知，該β肽鏈的R基中至少含有2個游離的羧基，2條相同的β肽鏈的R基中至少含有4個游離的羧基，即血紅蛋白中羧基數(shù)至少為4（肽鏈數(shù)）+4（R基中的羧基數(shù)）：=8（個），D正確。故選D。知識導圖記憶知識目標復核1.蛋白質的功能2.蛋白質的基本單位—氨基酸3.蛋白質的結構和多樣性1．生物大分子是構成細胞生命大廈的基本框架，研究組成生物體的成分對揭示生命現(xiàn)象具有十分重要的意義。下列關于生物大分子的敘述正確的是（）A．DNA和蛋白質可分別用甲紫溶液和雙縮脲試劑檢測B．脂肪、RNA等生物大分子都由許多單體連接而成C．細胞核和細胞質中都存在核酸—蛋白質復合物D．生物大分子都含有C、H、O、N，且以碳鏈為骨架【答案】C【分析】生物大分子：指的是作為生物體內主要活性成分的各種分子量達到上萬或更多的有機分子。常見的生物大分子包括：蛋白質、核酸、糖類中的多糖?！驹斀狻緼、DNA用二苯胺沸水浴檢測，蛋白質可以用雙縮脲試劑檢測，甲紫溶液是對染色體進行觀察時所用的染料，A錯誤；B、脂肪不是生物大分子，不是由許多單體連接而成的，B錯誤；C、細胞核中的染色體含有DNA和蛋白質，細胞質中的核糖體含有RNA和蛋白質，，故細胞核和細胞質中都存在核酸—蛋白質復合物，C正確；D、核酸、蛋白質和多糖都是生物大分子，以碳鏈為骨架，多糖中的淀粉、纖維素和糖原都是由C、H、O三種元素組成，D錯誤。故選C。2．科研人員在多種細胞中發(fā)現(xiàn)了一種RNA上連接糖分子的“糖RNA”，而之前發(fā)現(xiàn)的糖修飾的分子是細胞膜上的糖蛋白和糖脂。下列有關糖RNA、糖蛋白、糖脂分子的敘述，正確的是（）A．組成元素都含有C、H、O、N、P、SB．都在細胞核中合成后轉移到細胞膜C．糖蛋白和糖RNA都是以碳鏈為骨架的生物大分子D．細胞膜的外表面有糖蛋白，這些糖蛋白也叫做糖被【答案】C【分析】RNA的組成元素是C、H、O、N、P；蛋白質元素組成是C、H、O、N，（S、Fe）等；脂質組成元素是C、H、O，個別有N和P；糖類一般由C、H、O三種元素組成?！驹斀狻緼、糖RNA元素組成為C、H、O、N、P等，糖蛋白元素組成為C、H、O、N、（S）等，糖脂分子元素組成為C、H、O個別有N和P，A錯誤；B、RNA主要在細胞核中合成，蛋白質在核糖體上合成，脂質在內質網(wǎng)上合成，B錯誤；C、蛋白質和RNA是以碳鏈為骨架的生物大分子，故糖RNA和糖蛋白是以碳鏈為骨架的生物大分子，C正確；D、細胞膜上的糖類或與蛋白質結合形成糖蛋白，或與脂質結合形成糖脂，糖蛋白、糖脂通常分布在細胞膜的外側，這些糖類分子叫做糖被，D錯誤。故選C。3．如圖是有關蛋白質分子的簡要概念圖，下列對圖的分析正確的是（

）A．A中一定含有S元素B．過程①需要水參加反應C．一條鏈狀多肽中B的數(shù)目一般等于C的數(shù)目D．蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質功能的多樣性【答案】D【分析】分析題圖可知：A為C、H、O、N，B為氨基酸，C為肽鍵，①代表脫水縮合?！驹斀狻緼、A中肯定含有C、H、O、N，不一定含有S元素，A錯誤；B、①過程為脫水縮合，產(chǎn)生水，不需要水參加反應，B錯誤；C、如圖所示B是氨基酸，C代表肽鍵，一條鏈狀多肽中B（氨基酸）的數(shù)目一般比C（肽鍵）的數(shù)目多1個，C錯誤；D、蛋白質的結構多樣性決定蛋白質功能的多樣性，D正確。故選D。4．下圖表示一個由200個氨基酸構成的蛋白質分子（數(shù)字表示相應位置）。下列相關敘述錯誤的是（）A．形成該蛋白質只需要脫去199個水分子B．該蛋白質分子中至少含有2個-NH2C．該蛋白質分子中含有199個肽鍵D．該蛋白質分子必定含有C、H、O、N、S元素【答案】A【分析】脫水縮合：氨基酸經(jīng)脫水縮合形成蛋白質。在脫水縮合過程中一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基分別脫下-OH和-H結合形成H2O，同時形成一個肽鍵?！驹斀狻緼C、依題意，該蛋白質分子共有200個氨基酸。據(jù)圖可知，該蛋白質可看成先形成2條肽鏈，再兩條肽鏈間通過R基上的氨基和羧基又形成了一個肽鍵，則肽鍵總數(shù)=脫去的水分子數(shù)=200-2+1=199。故形成該蛋白質需要脫去199個水分子，形成199個肽鍵。但形成該蛋白質時，還要形成一個二硫鍵，需要脫去兩個H，A錯誤，C正確；B、據(jù)圖可知，1號位和90號位的氨基酸只形成了一個肽鍵，故各剩下一個氨基或羧基。91號位及200號位的氨基酸只形成了一個肽鍵，故各剩下一個氨基或羧基。構成該蛋白質的氨基酸的R基上也可能含有氨基，故該蛋白質分子中至少含有2個-NH2，B正確；D、構成蛋白質的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，且連接在同一個碳原子上，故蛋白質一定含有C、H、O、N元素。據(jù)圖可知，該蛋白質含有一個二硫鍵，則該蛋白質分子一定含有S元素，故該蛋白質分子必定含有C、H、O、N、S元素，D正確。故選A。5．科學家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因導入家蠶，使其表達出一種特殊的復合纖維蛋白，該復合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關該復合纖維蛋白的敘述，正確的是（

）A．該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B．該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成C．該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應D．高溫可改變該蛋白的化學組成，從而改變其韌性【答案】B【分析】構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是

，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同?！驹斀狻緼、該蛋白的基本組成單位是氨基酸，與天然蜘蛛絲蛋白的基本單位相同，A錯誤；B、氨基酸是組成蛋白質的基本單位，該蛋白的肽鏈由氨基酸經(jīng)過脫水縮合反應通過肽鍵連接而成，B正確；C、該蛋白徹底水解的產(chǎn)物為氨基酸，不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應，C錯誤；D、高溫可改變該蛋白的空間結構，從而改變其韌性，但不會改變其化學組成，D錯誤。故選B。6．生物體中的有機物具有重要作用。下列敘述正確的是（

）A．油脂對植物細胞起保護作用 B．鳥類的羽毛主要由角蛋白組成C．糖原是馬鈴薯重要的貯能物質 D．纖維素是細胞膜的重要組成成分【答案】B【分析】組成細胞的糖類和脂質：化合物分

類元素組成主要生理功能糖類單糖二糖多糖C、H、O①供能（淀粉、糖原、葡萄糖等）②組成核酸（核糖、脫氧核糖）③細胞識別（糖蛋白）④組成細胞壁（纖維素）脂質脂肪磷脂（類脂）固醇C、H、OC、H、O、N、PC、H、O①供能（貯備能源）②組成生物膜③調節(jié)生殖和代謝（性激素、VD）④保護和保溫【詳解】A、油脂是植物細胞良好的儲能物質，植物蠟對植物細胞起保護作用，A錯誤；B、鳥類的羽毛主要成分是蛋白質，主要由角蛋白組成，B正確；C、糖原是動物細胞特有的多糖，淀粉是馬鈴薯重要的貯能物質，C錯誤；D、纖維素是構成植物細胞壁的主要成分，細胞膜的組成成分主要是磷脂和蛋白質，D錯誤。故選B。7．系統(tǒng)素是一條多肽鏈（18肽）。植物被昆蟲食害后，體內系統(tǒng)素從受傷害處傳至未受傷害處，激活蛋白酶抑制劑基因的表達，促進防御蛋白質的合成。下列說法錯誤的是（

）A．系統(tǒng)素由18個氨基酸通過脫水縮合形成B．推測系統(tǒng)素是一種信號傳遞分子C．促進蛋白酶抑制劑基因的表達有助于植物防御能力的提高D．高溫處理后的系統(tǒng)素不會與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應【答案】D【分析】1、根據(jù)題干信息“系統(tǒng)素從傷害處傳遍全身，促進蛋白酶抑制劑基因的活化，增加蛋白酶抑制劑的合成，從而防御昆蟲的食害”，則系統(tǒng)素是植物細胞釋放的使細胞代謝改變的物質，是一種信號傳遞分子。2、氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質，脫水縮合過程中脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)?！驹斀狻緼、系統(tǒng)素為18肽，則由18個氨基酸通過脫水縮合形成，A正確；B、植物被昆蟲食害后，體內系統(tǒng)素從受傷害處傳至未受傷害處，激活蛋白酶抑制劑基因的表達，促進防御蛋白質的合成，由此可推測系統(tǒng)素是一種信號傳遞分子，B正確；C、促進蛋白酶抑制劑基因的表達，促進防御蛋白質的合成，這有助于植物防御能力的提高，C正確；D、高溫處理一般不會影響系統(tǒng)素的肽鍵結構，故高溫處理后的系統(tǒng)素會與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，D錯誤。故選D。8．現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為（

）A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和9【答案】B【分析】氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水的過程。每條肽鏈的一端有一個游離的氨基和一個游離的羧基?！驹斀狻?00個氨基酸中有氨基810個、羧基808個，則說明有10個氨基和8個羧基在R基中。800個氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質，其肽鍵數(shù)目=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)=800-2=798，每條肽鏈的一端有一個游離的氨基和一個游離的羧基，現(xiàn)在含有2條肽鏈，所以氨基數(shù)目=10+2=12，羧基數(shù)目=8+2=10，B正確，ACD錯誤。故選B。9．根據(jù)下圖化合物的結構分析回答：(1)該化合物中，①表示，⑦表示。(2)該化合物由個氨基酸失去個水分子而形成，這種反應叫。(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由決定的，其編號是。(4)該化合物稱為，含個肽鍵，編號是?！敬鸢浮?1)氨基羧基(2)四三脫水縮合(3)R基團②④⑧⑨(4)四肽三③⑤⑥【分析】1、分析圖形：圖示為肽鏈的結構式，由氨基酸脫水縮合而成；①表示氨基、⑦表示羧基、②④⑧⑨表示R基團、③⑤⑥表示肽鍵；該化合物含有肽鍵（-NH-CO-）3個=脫去水分子數(shù)。2、蛋白質是由許多氨基酸分子互相連接而成的。每種氨基酸至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），并連接在同一個碳原子上。組成蛋白質的氨基酸約有21種，不同的氨基酸分子，具有不同的R基團。一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基相連，脫去一分子的水，通過肽鍵縮合而成的化合物，叫二肽。本題所示的是由四個氨基酸分子，脫去三個水分子而形成的化合物，叫四肽?！驹斀狻浚?）圖中①表示氨基，⑦表示羧基。（2）該化合物中有三個肽鍵，為四肽化合物，該化合物由4個氨基酸脫水縮合形成的，該過程中共失去3個水分子，這種反應為脫水縮合反應。（3）該化合物中的氨基酸種類不同，是由R決定的，R基的編號是②④⑧⑨。（4）該化合物由4個氨基酸脫水縮合形成，稱為四肽；該化合物含有3個肽鍵（-CO-NH-），編號是③⑤⑥。10．如圖表示人體內幾種化學元素和化合物的相互關系，其中a表示有機小分子物質，A表示有機高分子物質。請據(jù)圖分析回答：(1)圖中的X代表什么元素？。(2)a的結構通式為，由a→A的過程中，有下列數(shù)量關系：失去的水分子數(shù)=分子數(shù)數(shù)目。(3)A可分為A1……A4，其原因從a分析是：①；②；③。從A分析是因為。(4)A1是；A2是；A3是。(5)若7種氨基酸在細胞質中的核糖體上通過的方式形成一條肽鏈（每種只取一個），此過程可形成個肽鍵，得到個水分子，相對分子質量減少了。(6)如果上述肽鏈原長度不變，改變其中，就可改變該肽鏈的性質。(7)我國中科院上海生化所于1982年5月合成一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物――腦啡肽，下面是它的結構簡式。據(jù)此回答：腦啡肽的化學本質是一種，腦啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是。(8)腦啡肽可用試劑鑒定，呈現(xiàn)色。【答案】N氨基酸肽鏈種類不同數(shù)目不同排列順序不同多肽鏈在數(shù)目和空間結構上不同酶生物抗體血紅蛋白脫水縮合66108氨基酸排列順序性多肽若口服此藥物，在消化道內藥物被消化液分解，失去藥效雙縮脲紫【分析】分析題圖：圖示化合物由5個氨基酸脫水縮合形成，這5個氨基酸的R基團依次為-CH2-C6H5-OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2，據(jù)此答題?！驹斀狻浚?）分析題圖：高分子A具有催化、防御、運輸氧氣等功能，說明A是蛋白質，則小分子a是構成蛋白質的基本單位氨基酸，構成氨基酸的基本元素是C、H、O、N，因此圖中X代表的元素是N元素。（2）a是氨基酸，其結構通式為，由氨基酸形成蛋白質的過程中，失去的水分子數(shù)=氨基酸分子數(shù)-肽鏈數(shù)目。（3）蛋白質結構的多樣性從氨基酸的角度表現(xiàn)在氨基酸的種類不同、數(shù)目不同和氨基酸的排列順序不同。（4）蛋白質分子具有催化（酶）、免疫（如抗體）、運輸氧氣（血紅蛋白）等功能。（5）氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，7個氨基酸經(jīng)過脫水縮合反應形成一條肽鏈，脫去6分子水，形成6個肽鍵，相對分子量減少了6×18=108。（6）如果肽鏈長度不變，改變氨基酸的排列順序及肽鏈的空間結構，可以改變肽鏈的性質。（7）腦啡肽是多肽（蛋白質）類物質，口服會被消化，多肽結構被破壞，失去原有功能。（8）腦啡肽含有4個肽鍵，可用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色。11．血紅蛋白（HbA）由1個珠蛋白和4個血紅素組成。每個珠蛋白包括4條多肽鏈，其中α、β鏈各2條，肽鏈由a、β珠蛋白基因編碼。圖1是血紅蛋白的四級結構示意圖，圖2是圖1中β鏈一端的氨基酸序列?；卮鹣铝袉栴}：(1)圖2片段是由種氨基酸脫水縮合而成的；若血紅蛋白兩條β鏈完全相同，則該蛋白質至少含有個羧基。(2)若血紅蛋白分子中含有574個氨基酸，由圖可知需脫去個水。圖中肽鏈盤曲過程中形成了三個二硫鍵，若組成圖中蛋白質分子的氨基酸的平均相對分子質量是100，則該蛋白質的分子質量為。A．47130

B．47134

C．57394

D．47080(3)雞血（適合/不適合）做蛋白質的鑒定材料，原因是。(4)蛋白質的結構具有多樣性，其直接原因可能是由于氨基酸的不同所導致的。(5)雞蛋、肉類等蛋白質含量豐富的食物需加工煮熟后食用更容易消化的原因是。(6)某50肽中有丙氨酸（R基為-CH3）4個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸（相應位置如圖），得到4條多肽鏈和5個氨基酸。下列有關敘述正確的是____。A．該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子，該50肽水解得到的全部有機物相對分子質量比原50肽多了144B．如果得到的某條多肽鏈有2個氨基，則有一個氨基在R基上C．如果將得到的所有氨基酸合成一條肽鏈，則有4種不同的氨基酸序列D．如果將得到的4條肽鏈重新連接成一條多肽鏈，則會脫去3個水分子(7)探究Mn是否為小麥生長發(fā)育必需的礦質元素實驗中，實驗組所用培養(yǎng)液為適宜濃度、pH的。若適宜溫度下