2025年三級公共營養(yǎng)師（高級）考試（專業(yè)能力）歷年參考題庫含答案詳解(5套)2025年三級公共營養(yǎng)師（高級）考試（專業(yè)能力）歷年參考題庫含答案詳解(篇1)【題干1】根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成人每日鹽的適宜攝入量為多少克？【選項】A.6gB.5gC.3gD.7g【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（5g）。《指南》明確指出，成人每日鹽的適宜攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi)，過量攝入會增加高血壓等慢性病風(fēng)險。選項A（6g）和D（7g）超出推薦值，易導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)；選項C（3g）低于推薦值，可能影響味覺適應(yīng)和營養(yǎng)平衡?！绢}干2】慢性腎病患者在蛋白質(zhì)攝入管理中，以下哪項建議符合臨床營養(yǎng)原則？【選項】A.增加植物蛋白比例B.采用高生物價動物蛋白C.限制所有蛋白質(zhì)D.優(yōu)先選擇乳清蛋白【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（高生物價動物蛋白）。慢性腎病患者需控制蛋白質(zhì)總量并優(yōu)化氨基酸比例，高生物價動物蛋白（如雞蛋、魚肉）含必需氨基酸齊全，減輕腎臟代謝負(fù)擔(dān)。選項A（植物蛋白）含非必需氨基酸較多，可能加重腎臟負(fù)擔(dān)；選項C（限制所有蛋白）不符合合理營養(yǎng)原則；選項D（乳清蛋白）雖優(yōu)質(zhì)，但需結(jié)合整體蛋白攝入量調(diào)整。【題干3】評估食物中毒風(fēng)險時，關(guān)鍵控制點（HACCP）體系中的“關(guān)鍵限值”應(yīng)如何確定？【選項】A.基于微生物檢測數(shù)據(jù)B.依賴歷史事故記錄C.參照國家標(biāo)準(zhǔn)D.由廚師經(jīng)驗判斷【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A（微生物檢測數(shù)據(jù)）。HACCP中的關(guān)鍵限值需通過科學(xué)檢測確定，如菌落總數(shù)限值、致病菌最大允許量等，直接關(guān)聯(lián)食品安全風(fēng)險。選項B（歷史記錄）缺乏動態(tài)性；選項C（國家標(biāo)準(zhǔn)）是參考依據(jù)，但需結(jié)合具體場景調(diào)整；選項D（經(jīng)驗判斷）主觀性強(qiáng)，不符合標(biāo)準(zhǔn)化要求?！绢}干4】社區(qū)老年人群跌倒風(fēng)險篩查中，以下哪項指標(biāo)與骨密度相關(guān)性最高？【選項】A.足跟骨密度B.每日步數(shù)C.維生素D水平D.肌力測試結(jié)果【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A（足跟骨密度）。骨密度是評估骨質(zhì)疏松和跌倒風(fēng)險的核心指標(biāo)，雙能X線（DXA）檢測足跟骨密度可準(zhǔn)確反映全身骨代謝狀態(tài)。選項B（步數(shù)）與平衡能力相關(guān)，但非直接骨健康指標(biāo)；選項C（維生素D）是骨代謝影響因素，但非特異性指標(biāo)；選項D（肌力）影響跌倒防護(hù)能力，但與骨密度無直接因果關(guān)系?！绢}干5】關(guān)于食品添加劑的合理使用，以下哪項表述錯誤？【選項】A.同一食品中可添加兩種防腐劑B.食品添加劑需標(biāo)注具體功能C.酸度調(diào)節(jié)劑僅限酸性食品D.復(fù)合添加劑按各成分比例計算量【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A（同一食品中可添加兩種防腐劑）。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），食品中允許同時使用兩種及以上防腐劑，但總量不得超過上限且不重復(fù)使用同一種防腐劑的功能。選項B（需標(biāo)注具體功能）符合標(biāo)簽規(guī)范；選項C（僅限酸性食品）錯誤，如苯甲酸鈉可用于中性或堿性食品；選項D（復(fù)合添加劑計算量）符合GB2760中總量計算規(guī)則?！绢}干6】肥胖兒童的營養(yǎng)干預(yù)中，以下哪項措施應(yīng)優(yōu)先實施？【選項】A.增加高糖飲料攝入B.控制每日活動時間C.補(bǔ)充維生素DD.增加蛋白質(zhì)比例【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（控制每日活動時間）。肥胖兒童干預(yù)需以減少能量攝入和增加消耗為主，適度減少靜態(tài)活動時間（如久坐）可顯著改善代謝。選項A（高糖飲料）會加劇肥胖；選項C（維生素D）雖對骨骼有益，但非肥胖核心干預(yù)措施；選項D（蛋白質(zhì)比例）需根據(jù)熱量需求調(diào)整，不可盲目提高。【題干7】關(guān)于妊娠期糖尿?。℅DM）的膳食管理，以下哪項建議錯誤？【選項】A.每餐搭配粗細(xì)谷物B.晚餐增加膳食纖維C.每日分5-6餐D.禁止食用水果【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D（禁止食用水果）。GDM患者需合理控制碳水化合物的總量和類型，但完全禁止水果可能影響維生素攝入，建議選擇低GI水果（如蘋果、梨）并控制單次食用量（100-150g）。選項A（粗細(xì)谷物）有助于血糖平穩(wěn)；選項B（晚餐纖維）可延緩血糖上升；選項C（分餐制）符合少食多餐原則。【題干8】食品標(biāo)簽中“低脂”的標(biāo)注條件是每100克或100毫升食品中脂肪含量不超過多少克？【選項】A.1.5gB.3gC.10gD.15g【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（3g）。根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011），“低脂”定義為每100克或100毫升食品中脂肪含量≤3g，且能量≤180千焦。選項A（1.5g）屬于“極低脂”范疇；選項C（10g）和D（15g）不符合標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干9】關(guān)于膳食纖維的功能，以下哪項描述錯誤？【選項】A.促進(jìn)腸道蠕動B.增強(qiáng)飽腹感C.降低膽固醇D.增加鈣吸收【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D（增加鈣吸收）。膳食纖維通過形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)吸附腸道內(nèi)容物，可促進(jìn)腸道蠕動（A正確）和增強(qiáng)飽腹感（B正確），同時可結(jié)合膽汁酸促進(jìn)膽固醇排泄（C正確）。但膳食纖維與鈣無直接關(guān)聯(lián)，過量攝入可能影響鈣吸收（尤其不可溶纖維）?！绢}干10】急性食物中毒的現(xiàn)場應(yīng)急處置中，以下哪項優(yōu)先實施？【選項】A.煮沸剩余食品B.催吐處理患者C.密閉保存污染食物D.立即送醫(yī)【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（催吐處理患者）。急性中毒需根據(jù)中毒類型和病程階段選擇處理方式，誤食毒物后1-2小時內(nèi)催吐可減少毒物吸收（需配合溫水或牛奶）。選項A（煮沸）僅適用于微生物污染；選項C（密閉保存）無法阻斷二次污染；選項D（送醫(yī)）需在催吐后及時進(jìn)行。【題干11】關(guān)于缺鐵性貧血的膳食干預(yù)，以下哪項優(yōu)先推薦？【選項】A.增加紅肉攝入B.補(bǔ)充維生素CC.服用鐵強(qiáng)化劑D.避免咖啡攝入【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（補(bǔ)充維生素C）。維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵（植物性食物中的鐵）的吸收，提高鐵生物利用度。缺鐵性貧血患者需增加富含維生素C的食物（如柑橘類、青椒），同時搭配高鐵食物（如動物肝臟、深綠色蔬菜）。選項A（紅肉）含血紅素鐵，吸收率高但需結(jié)合維生素C；選項C（鐵強(qiáng)化劑）需遵醫(yī)囑使用；選項D（咖啡）含多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。【題干12】食品中添加抗氧化劑的主要目的是什么？【選項】A.提升感官品質(zhì)B.延長保質(zhì)期C.改善風(fēng)味D.增加營養(yǎng)價值【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（延長保質(zhì)期）?？寡趸瘎ㄈ缇S生素C、BHA）通過抑制氧化反應(yīng)，減緩食品中脂質(zhì)、色素等成分的氧化變質(zhì)，從而延長貨架期。選項A（感官品質(zhì)）是間接效果；選項C（風(fēng)味）通常由香精或香料調(diào)節(jié)；選項D（營養(yǎng)價值）與抗氧化劑無直接關(guān)聯(lián)?！绢}干13】關(guān)于糖尿病膳食管理，以下哪項建議錯誤？【選項】A.控制碳水化合物總量B.優(yōu)先選擇精制谷物C.選擇低升糖指數(shù)食物D.每日監(jiān)測血糖波動【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（優(yōu)先選擇精制谷物）。糖尿病患者需控制碳水化合物總量（A正確）并選擇低GI食物（C正確），但精制谷物（如白米飯、白面包）升糖指數(shù)（GI）較高，應(yīng)替換為全谷物或低GI淀粉類食物（如燕麥、紅薯）。選項D（監(jiān)測血糖）是基礎(chǔ)管理措施?！绢}干14】社區(qū)中老年人群營養(yǎng)篩查中，下列哪項屬于“營養(yǎng)風(fēng)險”的早期表現(xiàn)？【選項】A.BMI28.5B.血清白蛋白32g/LC.食欲下降2周D.血壓130/85mmHg【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C（食欲下降2周）。營養(yǎng)風(fēng)險篩查工具（如MNA-SF）中，食欲減退和進(jìn)食量減少是早期營養(yǎng)不足的信號，可能與攝入不足或疾病相關(guān)。選項A（BMI28.5）屬于超重；選項B（白蛋白32g/L）正常（正常范圍30-35g/L）；選項D（血壓）屬于高血壓前期，與營養(yǎng)風(fēng)險無直接關(guān)聯(lián)?！绢}干15】關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留的快速檢測方法，以下哪項屬于光譜分析技術(shù)？【選項】A.薄層色譜法B.分子熒光光譜法C.離子遷移譜D.紅外光譜法【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（分子熒光光譜法）。分子熒光光譜法通過檢測農(nóng)藥在特定波長激發(fā)下發(fā)出的熒光強(qiáng)度進(jìn)行定性和定量分析，屬于光譜技術(shù)。選項A（薄層色譜法）為色譜技術(shù)；選項C（離子遷移譜）為質(zhì)譜相關(guān)技術(shù)；選項D（紅外光譜法）用于檢測化合物結(jié)構(gòu)信息?！绢}干16】關(guān)于慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者的營養(yǎng)支持，以下哪項錯誤？【選項】A.補(bǔ)充高能量密度流質(zhì)B.增加蛋白質(zhì)至1.2g/kgC.避免高糖食物D.控制液體攝入量【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D（控制液體攝入量）。COPD患者因咳嗽、痰多易導(dǎo)致誤吸，需控制單次液體攝入量（建議≤150ml），但全天總液體量需保證（約1500-2000ml）。選項A（高能量流質(zhì)）可減少吞咽負(fù)擔(dān)；選項B（蛋白質(zhì)）支持免疫和組織修復(fù)；選項C（高糖）可能加重代謝負(fù)擔(dān)，需謹(jǐn)慎使用?！绢}干17】關(guān)于食物標(biāo)簽中“無糖”的標(biāo)注條件，以下哪項正確？【選項】A.每份食品含糖量≤0.5gB.每份食品含糖量≤1gC.每份食品含糖量≤5gD.每份食品含糖量≤10g【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A（≤0.5g）。根據(jù)GB28050-2011，“無糖”指每100克或100毫升食品中含糖量≤0.5g，且能量≤150千焦。選項B（≤1g）為“低糖”標(biāo)簽；選項C（≤5g）和D（≤10g）不符合標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干18】關(guān)于營養(yǎng)師評估兒童生長曲線異常時，以下哪項優(yōu)先考慮？【選項】A.檢查膳食記錄B.查閱家族史C.檢測骨齡D.進(jìn)行體格測量【參考答案】D【詳細(xì)解析】正確答案為D（進(jìn)行體格測量）。生長曲線異常（如身高、體重百分位持續(xù)低于或高于同年齡、同性別參考值）需首先通過體格測量（身高、體重、BMI）確認(rèn)，再結(jié)合膳食調(diào)查（A）、家族史（B）或骨齡檢測（C）等進(jìn)一步分析。選項D是初步評估的核心步驟。【題干19】關(guān)于食品添加劑中防腐劑的使用限制，以下哪項錯誤？【選項】A.同一食品中可使用兩種防腐劑B.酸度調(diào)節(jié)劑不得用于酸性食品C.復(fù)合添加劑總量計算需分別計D.直接飲用水中不得添加防腐劑【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B（酸度調(diào)節(jié)劑不得用于酸性食品）。根據(jù)GB2760-2014，酸度調(diào)節(jié)劑（如檸檬酸、檸檬酸鈉）可用于任何pH范圍的食品，包括酸性食品。例如，檸檬酸常用于飲料中調(diào)節(jié)酸度。選項A（兩種防腐劑）需符合總量限制且功能不重復(fù)；選項C（復(fù)合添加劑計算）需各成分總和；選項D（直接飲用水）明確禁止防腐劑添加?！绢}干20】關(guān)于食品中農(nóng)藥殘留的檢測限值，以下哪項符合國家一級標(biāo)準(zhǔn)？【選項】A.≤0.1mg/kgB.≤1mg/kgC.≤5mg/kgD.≤10mg/kg【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A（≤0.1mg/kg）。我國GB2763-2016規(guī)定，糧食、蔬菜、水果等食品中農(nóng)藥殘留量的國家一級標(biāo)準(zhǔn)（即衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）要求≤0.1mg/kg。選項B（≤1mg/kg）為二級標(biāo)準(zhǔn)（即衛(wèi)生限值）；選項C（≤5mg/kg）和D（≤10mg/kg）適用于特定食品類別（如茶葉）。2025年三級公共營養(yǎng)師（高級）考試（專業(yè)能力）歷年參考題庫含答案詳解(篇2)【題干1】根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的核心內(nèi)容，哪項不屬于四大平衡原則？【選項】A.膳食多樣化B.營養(yǎng)素均衡C.食物多樣化D.膳食結(jié)構(gòu)合理【參考答案】C【詳細(xì)解析】《中國居民膳食指南》四大平衡原則包括膳食多樣化、營養(yǎng)素均衡、食物多樣化、膳食結(jié)構(gòu)合理。選項C“食物多樣化”與“膳食多樣化”表述重復(fù)，屬于干擾項。【題干2】慢性腎病患者進(jìn)行低磷飲食時，應(yīng)重點限制以下哪種食物？【選項】A.肉類B.蔬菜C.奶制品D.谷物【參考答案】A【詳細(xì)解析】慢性腎病患者需控制磷攝入，而肉類（尤其是紅肉）含磷量較高。蔬菜、谷物和奶制品中磷含量相對較低，但需注意奶制品中的磷添加量?！绢}干3】食物交換份法中，100g全麥面包屬于哪類食物？每份重量為多少？【選項】A.谷物類50gB.谷物類75gC.蔬菜類100gD.蛋白質(zhì)類50g【參考答案】A【詳細(xì)解析】全麥面包屬于谷物類，根據(jù)《中國食物交換份表》，每份谷物類75g（生重）。選項A正確，B選項份量過大，C和D分類錯誤?！绢}干4】營養(yǎng)干預(yù)策略中，個體化方案設(shè)計應(yīng)優(yōu)先考慮哪類人群？【選項】A.健康人群B.慢性病患者C.孕婦D.老年人【參考答案】B【詳細(xì)解析】慢性病患者因疾病狀態(tài)和代謝差異，需優(yōu)先制定個體化營養(yǎng)干預(yù)方案。健康人群、孕婦和老年人雖需針對性指導(dǎo)，但慢性病患者的干預(yù)更具緊迫性和復(fù)雜性。【題干5】食品標(biāo)簽中配料表排序的依據(jù)是？【選項】A.成分添加量由多到少B.成分名稱字母順序C.成分價格由高到低D.成分功能強(qiáng)弱【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料表需按添加量從多到少排列。選項B為虛構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，C和D與標(biāo)簽法規(guī)無關(guān)?！绢}干6】孕婦缺鐵性貧血的預(yù)防措施中，哪項不正確？【選項】A.增加紅肉攝入B.補(bǔ)充維生素CC.避免食用動物肝臟D.適量服用鐵劑【參考答案】C【詳細(xì)解析】動物肝臟含鐵量高且易吸收，是預(yù)防缺鐵性貧血的有效食物來源。選項C“避免食用動物肝臟”與科學(xué)建議相悖?！绢}干7】老年人營養(yǎng)評估中，最常用的膳食調(diào)查工具是？【選項】A.24小時膳食回顧法B.3日膳食記錄法C.膳食頻率詢問法D.每日膳食日志【參考答案】B【詳細(xì)解析】3日膳食記錄法（包括24小時回顧法）是評估老年人膳食攝入的常用工具，可減少單日誤差。選項A和D為單日調(diào)查，選項C無法量化攝入量?！绢}干8】食物中毒的預(yù)防措施中，哪項不適用？【選項】A.生熟分開B.食材解凍后直接烹飪C.食品冷藏保存D.餐具定期消毒【參考答案】B【詳細(xì)解析】解凍后的食材需徹底烹飪殺滅微生物，若直接食用可能引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。選項B操作錯誤，其他選項均符合食品安全規(guī)范?！绢}干9】維生素B12缺乏癥的主要臨床表現(xiàn)不包括？【選項】A.末梢神經(jīng)炎B.貧血C.口角炎D.腹瀉【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素B12缺乏導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血、神經(jīng)損傷（如手腳麻木）和口腔潰瘍。腹瀉并非典型癥狀，多與腸道感染或食物不耐受相關(guān)?！绢}干10】膳食調(diào)查中，記錄家庭成員的攝入量需注意？【選項】A.僅記錄主要家庭成員B.記錄所有家庭成員的攝入量C.忽略零食攝入D.使用統(tǒng)一計量單位【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食調(diào)查需涵蓋所有家庭成員的實際攝入量，包括零食和飲料，并統(tǒng)一使用克（g）或份量單位。選項A和B存在矛盾，選項C錯誤?！绢}干11】食品添加劑的最大允許量（MRL）是指？【選項】A.每千克食品中允許的最大添加量B.每日允許攝入量C.每月允許攝入量D.每餐允許攝入量【參考答案】A【詳細(xì)解析】MRL以每千克食品為單位設(shè)定，反映食品中添加劑的限量標(biāo)準(zhǔn)。選項B和C的計量單位不符合法規(guī)要求，選項D與餐次無關(guān)?！绢}干12】兒童肥胖的干預(yù)措施中，哪項優(yōu)先實施？【選項】A.增加高糖飲料攝入B.限制屏幕時間C.提供免費(fèi)零食D.增加戶外運(yùn)動【參考答案】D【詳細(xì)解析】增加戶外運(yùn)動是兒童肥胖干預(yù)的核心措施，可促進(jìn)能量消耗并改善代謝。選項A和C加劇肥胖，選項B為輔助手段?！绢}干13】膳食指南推薦每日鹽攝入量應(yīng)低于？【選項】A.5gB.10gC.15gD.20g【參考答案】A【詳細(xì)解析】《中國居民膳食指南（2022）》建議成人每日鹽攝入量不超過5克（約一茶匙），選項A正確，其他選項均超標(biāo)?！绢}干14】慢性病患者進(jìn)行膳食治療時，需優(yōu)先考慮？【選項】A.提高熱量攝入B.優(yōu)化營養(yǎng)素比例C.控制總熱量D.增加碳水化合物比例【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食治療需根據(jù)疾病類型調(diào)整營養(yǎng)素比例（如糖尿病需控制碳水化合物），而非單純增減熱量。選項B為科學(xué)干預(yù)的核心原則?！绢}干15】缺碘地區(qū)居民應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素？【選項】A.鉀B.鈣C.碘D.維生素A【參考答案】C【詳細(xì)解析】缺碘地區(qū)需通過碘鹽或碘強(qiáng)化食品補(bǔ)充碘，預(yù)防甲狀腺腫大和甲狀腺功能減退。選項C正確，其他選項與缺碘無關(guān)?！绢}干16】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（特殊醫(yī)學(xué)用途食品）的適用人群包括？【選項】A.健康人群B.慢性病患者C.腫瘤患者D.以上均是【參考答案】D【詳細(xì)解析】特殊醫(yī)學(xué)用途食品（如糖尿病專用食品、腫瘤營養(yǎng)支持食品）適用于特定疾病或代謝異常人群，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。選項D涵蓋所有適用人群。【題干17】膳食中膳食纖維的主要生理功能不包括？【選項】A.促進(jìn)腸道蠕動B.增強(qiáng)飽腹感C.降低膽固醇D.預(yù)防骨質(zhì)疏松【參考答案】D【詳細(xì)解析】膳食纖維可促進(jìn)腸道健康、改善代謝（如降膽固醇），但無直接預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。選項D為干擾項?！绢}干18】食品添加劑的使用需符合？【選項】A.任何濃度均可添加B.不超過最大允許量C.與其他添加劑混合使用D.選擇價格昂貴的品種【參考答案】B【詳細(xì)解析】食品添加劑需按法規(guī)規(guī)定的最大允許量（MRL）使用，選項B正確。選項A、C、D均違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干19】老年人蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致？【選項】A.貧血B.腎功能衰竭C.肌肉萎縮D.糖尿病【參考答案】C【詳細(xì)解析】蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致肌肉分解，引發(fā)肌肉萎縮（sarcopenia），是老年人常見問題。選項A與鐵缺乏相關(guān)，選項B和D為其他營養(yǎng)缺乏或代謝疾病?！绢}干20】膳食調(diào)查中，記錄家庭成員攝入量時，應(yīng)如何處理隱性攝入？【選項】A.忽略非共同用餐成員B.記錄所有家庭成員的隱性攝入C.僅記錄顯性食物D.忽略零食和飲料【參考答案】B【詳細(xì)解析】隱性攝入（如家人分食、共享食物）需計算到主記錄者，確保數(shù)據(jù)完整。選項B正確，其他選項均存在數(shù)據(jù)誤差風(fēng)險。2025年三級公共營養(yǎng)師（高級）考試（專業(yè)能力）歷年參考題庫含答案詳解(篇3)【題干1】根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》推薦，成年人每日鹽攝入量應(yīng)控制在多少克以下？【選項】A.5克B.6克C.8克D.10克【參考答案】A【詳細(xì)解析】《中國居民膳食指南（2022）》明確建議成年人每日鹽攝入量不超過5克，過量攝入會增加高血壓和心血管疾病風(fēng)險。選項B、C、D均超出推薦范圍，屬于常見誤區(qū)?！绢}干2】乳糖不耐受的嬰幼兒應(yīng)優(yōu)先選擇哪種乳制品？【選項】A.普通牛奶B.酪蛋白強(qiáng)化奶C.低乳糖奶D.羊奶【參考答案】C【詳細(xì)解析】乳糖不耐受是由于乳糖酶缺乏導(dǎo)致，低乳糖奶通過工藝降低乳糖含量，減輕腸道不適。普通牛奶含乳糖較高，羊奶雖乳糖含量低但營養(yǎng)密度不足，酪蛋白強(qiáng)化奶針對性較弱?！绢}干3】慢性腎病患者進(jìn)行低磷膳食管理時，應(yīng)重點限制哪種食物？【選項】A.肉類B.谷物C.蔬菜D.酸奶【參考答案】A【詳細(xì)解析】肉類（尤其是動物內(nèi)臟）磷含量顯著高于其他選項，慢性腎病需控制磷攝入以保護(hù)腎功能。谷物、蔬菜磷含量較低，酸奶含磷量適中但需注意發(fā)酵乳制品的磷添加量。【題干4】營養(yǎng)評估中，24小時膳食回顧法的適用場景是？【選項】A.長期營養(yǎng)狀況調(diào)查B.短期膳食模式分析C.營養(yǎng)干預(yù)效果追蹤D.營養(yǎng)知識普及教育【參考答案】B【詳細(xì)解析】24小時膳食回顧法通過單次完整記錄獲取近期飲食數(shù)據(jù)，適用于分析短期膳食模式（如3日內(nèi)）。長期調(diào)查需采用7日膳食記錄法，干預(yù)效果追蹤需結(jié)合多次評估?！绢}干5】老年人預(yù)防跌倒的營養(yǎng)干預(yù)措施不包括？【選項】A.補(bǔ)充維生素DB.增加膳食纖維C.控制血糖水平D.補(bǔ)充鈣和維生素K【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維攝入增加可改善腸道功能，但與跌倒風(fēng)險無直接關(guān)聯(lián)。維生素D（強(qiáng)化骨骼）、鈣（維持骨密度）、維生素K（促進(jìn)鈣吸收）及血糖控制（預(yù)防低血糖）均為明確有效的跌倒預(yù)防措施?！绢}干6】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（SMPF）按適用人群分類時，下列哪類屬于術(shù)后患者專用？【選項】A.消化系統(tǒng)疾病專用B.代謝性肝病專用C.腫瘤放化療專用D.慢性腎病專用【參考答案】C【詳細(xì)解析】SMPF按適用人群可分為術(shù)后、腫瘤、糖尿病等類別。選項A適用于消化功能不全者，B針對肝病代謝異常，D針對腎病患者?！绢}干7】肥胖癥患者的膳食干預(yù)中，哪種營養(yǎng)素需優(yōu)先保證？【選項】A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.纖維素【參考答案】A【詳細(xì)解析】蛋白質(zhì)攝入不足會降低基礎(chǔ)代謝率，增加肌肉流失。碳水化合物需控制總量但保證足量，脂肪需限制但維持必需脂肪酸攝入，纖維素輔助控制體重但非必需營養(yǎng)素?！绢}干8】營養(yǎng)標(biāo)簽中“每100克”與“每份”標(biāo)注沖突時，應(yīng)如何處理？【選項】A.以“每100克”為準(zhǔn)B.以“每份”為準(zhǔn)C.標(biāo)注兩者數(shù)值D.向消費(fèi)者說明差異【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)GB7718-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，若兩種標(biāo)識存在差異，應(yīng)以“每100克”為優(yōu)先。需標(biāo)注“每份”數(shù)值但允許存在差異，不得標(biāo)注“凈含量”與營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)矛盾?！绢}干9】妊娠期婦女缺鐵性貧血的干預(yù)措施不包括？【選項】A.補(bǔ)充血紅素鐵B.增加維生素CC.避免與茶同服D.補(bǔ)充葉酸【參考答案】D【詳細(xì)解析】妊娠期缺鐵性貧血需補(bǔ)充鐵（血紅素鐵吸收率高）、維生素C（促進(jìn)鐵吸收）及避免茶（單寧酸抑制鐵吸收）。葉酸補(bǔ)充主要用于預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，與鐵缺乏無直接關(guān)聯(lián)?！绢}干10】兒童青少年近視防控的營養(yǎng)重點不包括？【選項】A.補(bǔ)充維生素AB.控制高糖攝入C.增加戶外活動D.補(bǔ)充鈣和維生素D【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素A（保護(hù)視網(wǎng)膜）、高糖攝入（影響晶狀體代謝）及鈣D（維持眼球壁強(qiáng)度）均為明確相關(guān)因素。戶外活動屬于物理防護(hù)措施，非營養(yǎng)干預(yù)手段?！绢}干11】社區(qū)老年食堂實施營養(yǎng)配餐時，下列哪項不符合膳食指南要求？【選項】A.每餐提供粗細(xì)搭配的主食B.每日保證500克蔬菜C.限制油炸食品D.每周提供3次海產(chǎn)品【參考答案】D【詳細(xì)解析】《中國居民膳食指南》建議每周魚類攝入≥2次，每次≥125克，但未強(qiáng)制要求每周3次海產(chǎn)品。選項D可能因成本或供應(yīng)問題難以實施，屬于不合理配餐標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干12】營養(yǎng)風(fēng)險評估中，隱性饑餓的識別依據(jù)是？【選項】A.營養(yǎng)素缺乏癥狀B.體重增長異常C.代謝指標(biāo)異常D.食欲改變【參考答案】A【詳細(xì)解析】隱性饑餓指微量營養(yǎng)素缺乏但無典型癥狀，需通過生化檢測（如血清維生素水平）或典型缺乏體征（如腳氣病、夜盲癥）識別。體重異常（B）多與能量攝入失衡相關(guān)，代謝指標(biāo)（C）異常涉及宏量營養(yǎng)素問題?！绢}干13】糖尿病患者的膳食管理中，哪種升糖指數(shù)（GI）食物應(yīng)嚴(yán)格限制？【選項】A.玉米B.香蕉C.糙米D.紅薯【參考答案】B【詳細(xì)解析】香蕉GI值最高（約62），屬于高GI食物。玉米（約55）、糙米（約51）和紅薯（約44）均屬中低GI食物，糖尿病患者需控制香蕉攝入量?！绢}干14】營養(yǎng)教育中，針對高血壓患者推薦每日鹽攝入量的準(zhǔn)確表述是？【選項】A.3克以下B.4克以下C.5克以下D.6克以下【參考答案】C【詳細(xì)解析】《中國居民膳食指南（2022）》建議高血壓患者每日鹽攝入量＜5克，與一般人群推薦量（5克）僅一字之差，但需特別強(qiáng)調(diào)高血壓患者的嚴(yán)格限制。【題干15】特殊人群（如孕婦、兒童）營養(yǎng)干預(yù)的核心原則是？【選項】A.個性化營養(yǎng)方案B.集體統(tǒng)一配餐C.食材來源標(biāo)準(zhǔn)化D.營養(yǎng)素補(bǔ)充最大化【參考答案】A【詳細(xì)解析】特殊人群存在生理功能差異（如孕婦需葉酸，兒童需鈣），需制定個性化營養(yǎng)方案。集體統(tǒng)一配餐（B）可能忽略個體需求，食材標(biāo)準(zhǔn)化（C）側(cè)重供應(yīng)鏈管理，營養(yǎng)素最大化（D）可能過量補(bǔ)充?！绢}干16】營養(yǎng)標(biāo)簽中“0能量”的標(biāo)注條件是？【選項】A.每份能量≤5千焦B.每份能量≤20千焦C.每份能量≤30千焦D.每份能量≤40千焦【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)GB7718-2011，若食品中每份能量≤5千焦（約1千卡），可標(biāo)注“0能量”，但需在標(biāo)簽中注明“能量可忽略不計”。其他選項標(biāo)準(zhǔn)不適用?！绢}干17】慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者的營養(yǎng)支持重點不包括？【選項】A.補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素B.增加優(yōu)質(zhì)蛋白C.控制碳水化合物比例D.補(bǔ)充益生菌【參考答案】D【詳細(xì)解析】COPD營養(yǎng)支持需提高抗氧化（維生素C、E）和優(yōu)質(zhì)蛋白（1.2-1.5g/kg/d）攝入以改善肺功能。益生菌可能改善腸道菌群但無直接證據(jù)支持其對COPD療效，非核心干預(yù)措施?！绢}干18】營養(yǎng)調(diào)查中，24小時膳食回顧法的數(shù)據(jù)誤差主要來源于？【選項】A.膳食品種記錄不完整B.食物份量估算偏差C.營養(yǎng)師詢問技巧差異D.患者回憶時間跨度【參考答案】B【詳細(xì)解析】24小時回顧法誤差主要來自食物份量估算（如“半碗”含多少克），其次為回憶時間偏差（如是否包含早餐）。選項C的詢問技巧差異影響較小，因調(diào)查表通常標(biāo)準(zhǔn)化?！绢}干19】營養(yǎng)干預(yù)方案中，營養(yǎng)教育的內(nèi)容不包括？【選項】A.個性化膳食計劃制定B.營養(yǎng)知識普及C.食品標(biāo)簽解讀技巧D.醫(yī)學(xué)檢查指標(biāo)意義【參考答案】C【詳細(xì)解析】營養(yǎng)教育側(cè)重知識普及（如膳食指南）、檢查指標(biāo)解讀（如血紅蛋白）及個性化方案制定。食品標(biāo)簽解讀（C）屬于技能培訓(xùn)范疇，非教育核心內(nèi)容?！绢}干20】肥胖癥患者的運(yùn)動處方中，推薦每周中等強(qiáng)度運(yùn)動頻率是？【選項】A.3-5次B.5-7次C.7-10次D.10-14次【參考答案】B【詳細(xì)解析】ACSM指南建議肥胖癥患者每周進(jìn)行5-7次中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動（如快走），每次30-60分鐘，結(jié)合抗阻訓(xùn)練。選項A頻率不足，C、D超出推薦范圍且可能增加運(yùn)動損傷風(fēng)險。2025年三級公共營養(yǎng)師（高級）考試（專業(yè)能力）歷年參考題庫含答案詳解(篇4)【題干1】膳食纖維在人體代謝過程中主要通過哪種方式發(fā)揮其生理功能？【選項】A.促進(jìn)腸道蠕動B.增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力C.直接參與能量供能D.調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)定【參考答案】A【詳細(xì)解析】膳食纖維通過未被人體消化酶分解的形態(tài)增加糞便體積，刺激腸道蠕動，預(yù)防便秘。B選項抗氧化能力需依賴植物化學(xué)物質(zhì)，C選項膳食纖維無法被人體直接利用供能，D選項血糖調(diào)節(jié)主要依賴可溶性膳食纖維中的β-葡聚糖，但題干強(qiáng)調(diào)“主要”功能，故選A。【題干2】《中國居民膳食指南（2022）》推薦的每日鹽攝入量上限是多少克？【選項】A.5B.6C.8D.10【參考答案】A【詳細(xì)解析】2022版指南明確將每日鹽攝入量調(diào)整為不超過5克，較2016版5克標(biāo)準(zhǔn)保持一致。B選項6克為世界衛(wèi)生組織建議值，但國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格；C、D選項均超出推薦范圍，易導(dǎo)致高血壓風(fēng)險?！绢}干3】哪種維生素在烹飪過程中最易損失？【選項】A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.維生素D【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素C對熱、光敏感，高溫烹飪（如煮沸）損失率可達(dá)50%-70%，尤其長時間燉煮更嚴(yán)重。B1部分損失但可通過合理烹調(diào)減少，C、D相對穩(wěn)定?！绢}干4】嬰幼兒缺鐵性貧血的主要預(yù)防措施不包括以下哪項？【選項】A.及時添加鐵強(qiáng)化食品B.哺乳期母親補(bǔ)充鐵劑C.避免生食動物肝臟D.推廣高鐵米粉【參考答案】C【詳細(xì)解析】生食動物肝臟可能含肝吸蟲，增加寄生蟲感染風(fēng)險，正確預(yù)防措施包括A、B、D?！绢}干5】慢性腎病患者限制蛋白質(zhì)攝入的主要目的是？【選項】A.減輕腸道負(fù)擔(dān)B.阻斷尿毒癥進(jìn)展C.降低血清肌酐水平D.改善腸道菌群【參考答案】B【詳細(xì)解析】低蛋白飲食可減少含氮代謝產(chǎn)物生成，延緩腎衰竭。A選項是副產(chǎn)物，C選項需通過藥物調(diào)節(jié)，D選項與飲食無直接關(guān)聯(lián)?！绢}干6】下列哪項屬于不可溶性膳食纖維？【選項】A.蔗糖醇B.β-葡聚糖C.木質(zhì)素D.檸檬酸鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】木質(zhì)素屬于植物細(xì)胞壁成分，無法被人體酶解，是典型不可溶纖維。A、B為可溶纖維，D為人工合成添加劑?！绢}干7】老年人跌倒風(fēng)險與哪種營養(yǎng)素缺乏顯著相關(guān)？【選項】A.鈣B.維生素DC.鋅D.維生素B12【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收障礙和骨密度下降，增加跌倒風(fēng)險。A選項鈣缺乏更直接關(guān)聯(lián)骨質(zhì)疏松，但D選項關(guān)聯(lián)神經(jīng)肌肉功能。【題干8】食品添加劑中“酸度調(diào)節(jié)劑”不包括以下哪類物質(zhì)？【選項】A.檸檬酸B.磷酸氫鈣C.乳酸鈉D.硫酸鉀【參考答案】B【詳細(xì)解析】磷酸氫鈣屬于抗結(jié)劑，常用于面粉防結(jié)塊。A、C、D均為酸度調(diào)節(jié)劑，如檸檬酸（pH調(diào)節(jié)）、乳酸鈉（肉制品嫩化）、硫酸鉀（發(fā)酵劑）?！绢}干9】世界衛(wèi)生組織建議兒童每日維生素A攝入量（1-3歲）為多少微克視黃醇當(dāng)量？【選項】A.300B.400C.500D.600【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)WHO《維生素A補(bǔ)充劑技術(shù)指南》，1-3歲兒童每日推薦量為400μgRAE，4-6歲為500μg。A選項為嬰兒量，C、D超出標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干10】以下哪項不是膳食纖維的功能？【選項】A.增強(qiáng)飽腹感B.降低血清膽固醇C.促進(jìn)腸道益生菌增殖D.預(yù)防2型糖尿病【參考答案】D【詳細(xì)解析】膳食纖維通過調(diào)節(jié)腸道菌群間接影響血糖，但直接預(yù)防糖尿病需綜合飲食運(yùn)動干預(yù)。A、B、C均為明確功能，D為間接關(guān)聯(lián)?！绢}干11】食品標(biāo)簽中“低脂”標(biāo)識的脂肪含量應(yīng)低于多少克/100克？【選項】A.1B.3C.5D.10【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定“低脂”指脂肪含量≤3克/100克（固體）或≤1.5克/100毫升（液體）。C選項為“低糖”標(biāo)準(zhǔn)，D為“無糖”閾值。【題干12】妊娠期婦女缺鐵性貧血的預(yù)防重點不包括？【選項】A.補(bǔ)充鐵強(qiáng)化谷物B.增加動物肝臟攝入C.哺乳期繼續(xù)補(bǔ)鐵D.改善烹飪方式減少鐵流失【參考答案】B【詳細(xì)解析】動物肝臟鐵含量高但存在肝毒物質(zhì)，建議通過紅肉、豆類等植物性來源補(bǔ)充。A、C、D均為有效措施。【題干13】食品中抗氧化劑的主要作用不包括？【選項】A.抑制酶促氧化B.延長保質(zhì)期C.提升營養(yǎng)價值D.改善風(fēng)味【參考答案】C【詳細(xì)解析】抗氧化劑通過清除自由基或金屬離子延緩食品變質(zhì)（A、B），但無法提升營養(yǎng)價值（C需通過營養(yǎng)強(qiáng)化劑實現(xiàn)）。D選項可能通過協(xié)同作用實現(xiàn)，但非主要目的。【題干14】老年人維生素D缺乏的主要原因是？【選項】A.日光照射不足B.乳制品攝入過多C.肝臟代謝能力下降D.腎小球濾過率降低【參考答案】A【詳細(xì)解析】皮膚合成維生素D依賴紫外線照射，老年人戶外活動減少且皮膚合成能力下降，是主要原因。D選項關(guān)聯(lián)維生素D代謝，但非直接原因。【題干15】慢性心力衰竭患者飲食中鈉攝入量應(yīng)控制在？【選項】A.<2克/天B.<3克/天C.<5克/天D.<6克/天【參考答案】A【詳細(xì)解析】《中國心力衰竭營養(yǎng)治療專家共識》建議鈉攝入＜2克/天（約5克鹽），C選項為一般高血壓標(biāo)準(zhǔn)，D選項為鈉攝入安全上限。【題干16】以下哪項不屬于礦物質(zhì)元素？【選項】A.鉀B.鋅C.膳食纖維D.鈣【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食纖維屬于膳食纖維，而非礦物質(zhì)。A、B、D均為必需礦物質(zhì)元素?！绢}干17】兒童肥胖干預(yù)中，家庭參與度與減重效果的相關(guān)系數(shù)最高的是？【選項】A.飲食記錄B.家庭運(yùn)動計劃C.醫(yī)療隨訪D.商業(yè)保險激勵【參考答案】B【詳細(xì)解析】家庭運(yùn)動計劃需家長配合執(zhí)行，干預(yù)效果與家庭參與度呈正相關(guān)（r=0.68）。A選項為個人行為，C、D為外部因素，相關(guān)性較低?！绢}干18】食品中苯甲酸作為防腐劑，其最大允許量（以苯甲酸計）為多少mg/kg？【選項】A.50B.100C.300D.500【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定苯甲酸最大量≤50mg/kg（以苯甲酸計），用于碳酸飲料等pH＜4.5食品。B選項為山梨酸鉀標(biāo)準(zhǔn)，C、D為亞硝酸鹽上限。【題干19】糖尿病患者選擇主食時，哪種升糖指數(shù)（GI）最低？【選項】A.白米飯B.糙米C.玉米D.藜麥【參考答案】D【詳細(xì)解析】GI值排序：白米飯（GI≥75）＞糙米（GI≈65）＞玉米（GI≈55）＞藜麥（GI≈48）。藜麥因含支鏈淀粉酶抑制劑，GI值最低?！绢}干20】食品標(biāo)簽中“無糖”標(biāo)識的碳水化合物含量應(yīng)低于？【選項】A.0.5克/100克B.1克/100克C.2克/100克D.3克/100克【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定“無糖”指碳水化合物含量≤0.5克/100克（固體）或≤0.3克/100毫升（液體）。B選項為“低糖”標(biāo)準(zhǔn)，C、D為其他食品類別要求。2025年三級公共營養(yǎng)師（高級）考試（專業(yè)能力）歷年參考題庫含答案詳解(篇5)【題干1】膳食指南中強(qiáng)調(diào)的“合理搭配”主要指什么？【選項】A.各類食物攝入比例均等B.優(yōu)先選擇精制谷物和動物性食品C.食物種類多樣化且營養(yǎng)素均衡D.減少膳食纖維攝入以控制熱量【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。膳食指南核心原則是“食物多樣、合理搭配”，要求每日攝入12種以上食物，每周25種以上，確保營養(yǎng)素均衡。選項A錯誤因比例均等不符合實際需求；B片面強(qiáng)調(diào)特定食物；D違背膳食指南中增加膳食纖維的建議。【題干2】肥胖患者在進(jìn)行膳食干預(yù)時，哪種營養(yǎng)素需優(yōu)先控制？【選項】A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.膳食纖維【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A。肥胖干預(yù)首要目標(biāo)是減少總熱量攝入，而碳水化合物是供能的主要來源（占總能量50%-65%），控制碳水化合物可顯著降低熱量。選項B蛋白質(zhì)不足可能影響肌肉代謝；C脂肪控制需結(jié)合總熱量；D膳食纖維過量可能引發(fā)脹氣。【題干3】慢性腎臟病患者限制磷攝入的主要目的是？【選項】A.預(yù)防腎結(jié)石B.減輕水體污染C.延緩腎功能惡化D.增強(qiáng)免疫力【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。高磷飲食會導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂，加速腎小球濾過膜損傷，引發(fā)腎性骨病。選項A腎結(jié)石多與草酸鈣相關(guān)；B與營養(yǎng)無關(guān)；D需補(bǔ)充蛋白質(zhì)而非限磷。【題干4】食品標(biāo)簽中“低脂”標(biāo)志的判定標(biāo)準(zhǔn)是每100克含脂量？【選項】A.≤3克B.≤1.5克C.≤5克D.≤10克【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。根據(jù)GB7718-2011規(guī)定，“低脂”指每100克（固體）或100毫升（液體）含脂量≤1.5克。選項A為“極低脂”，C和D為“低脂”但不符合標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干5】營養(yǎng)調(diào)查中，24小時膳食回顧法的最大局限性是？【選項】A.回憶偏差大B.無法檢測隱性食物C.成本過高D.僅適用于短期研究【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A。該方法依賴被調(diào)查者記憶，易受主觀因素（如食物名稱混淆、漏報零食）影響，誤差率可達(dá)20%-30%。選項B隱性食物（如調(diào)味料）可通過詢問補(bǔ)充；C和D非主要局限?！绢}干6】嬰幼兒缺鐵性貧血的典型癥狀不包括？【選項】A.匙狀指B.皮膚蒼白C.注意力不集中D.肝脾腫大【參考答案】A【詳細(xì)解析】正確答案為A。嬰幼兒貧血多表現(xiàn)為黏膜蒼白（口唇、甲床）、乏力、活動后氣促，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)“苦笑面容”但無匙狀指（后者多見于缺鋅）。選項D肝脾腫大常見于慢性病貧血?！绢}干7】下列哪項屬于營養(yǎng)診斷的必備步驟？【選項】A.膳食調(diào)查B.體格測量C.實驗室檢查D.家庭環(huán)境評估【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。營養(yǎng)診斷需結(jié)合膳食調(diào)查、體格測量、生化檢測（如血常規(guī)、鐵蛋白）等多維度數(shù)據(jù)，其中實驗室檢查是確認(rèn)營養(yǎng)缺乏或過剩的關(guān)鍵依據(jù)。選項D僅作為輔助參考?！绢}干8】控制高血壓患者的鈉攝入量應(yīng)達(dá)到多少？【選項】A.＜6克/天B.＜5克/天C.＜3克/天D.＜2克/天【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。中國高血壓防治指南建議每日鈉攝入＜2克（約5克鹽），但考慮到實際執(zhí)行難度，通常以＜6克鹽（約15克鈉）為階段性目標(biāo)。選項A為常規(guī)鹽攝入量；D為極低鈉標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干9】食品添加劑中防腐劑GB2760-2014允許使用的最大量是？【選項】A.1000mg/kgB.500mg/kgC.200mg/kgD.100mg/kg【參考答案】B【詳細(xì)解析】正確答案為B。按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，防腐劑最大允許量一般為100-1000mg/kg，具體數(shù)值需查GB2760-2014附件表。選項A為部分防腐劑上限，C和D為其他類別添加劑標(biāo)準(zhǔn)。【題干10】老年人膳食指南特別強(qiáng)調(diào)的維生素是？【選項】A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素E【參考答案】C【詳細(xì)解析】正確答案為C。老年人因日照減少、腸道吸收功能下降，維生素D缺乏率高達(dá)30%-50%，需通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑改善鈣吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。選項A與免疫力相關(guān)；B對夜盲癥有效；D抗氧化作用?！绢}干11】營養(yǎng)風(fēng)險篩查工具“MNA-SF”的適用人群是？【選項】A.2-10歲兒童B.60歲以上老年人C.妊娠期婦女D.慢性病患者【參考答案