益生菌考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種不屬于常見(jiàn)益生菌？（）A.雙歧桿菌B.大腸桿菌C.嗜酸乳桿菌2.益生菌主要作用部位是（）A.胃B.小腸C.大腸3.益生菌發(fā)揮作用主要方式是（）A.殺死有害菌B.競(jìng)爭(zhēng)排斥有害菌C.與有害菌共生4.下列食物中富含益生菌的是（）A.酸奶B.饅頭C.雞蛋5.益生菌適宜的保存溫度是（）A.常溫B.2-8℃C.10-15℃6.腸道缺乏益生菌可能導(dǎo)致（）A.便秘B.視力下降C.頭發(fā)脫落7.最早發(fā)現(xiàn)益生菌的科學(xué)家是（）A.巴斯德B.列文虎克C.科赫8.益生菌在人體內(nèi)可以（）A.合成維生素B.合成脂肪C.合成蛋白質(zhì)9.哪種情況不利于益生菌存活（）A.低溫環(huán)境B.胃酸過(guò)多C.腸道菌群平衡10.孕婦補(bǔ)充益生菌主要好處是（）A.改善孕期便秘B.提高視力C.增強(qiáng)皮膚彈性二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于益生菌功能的有（）A.調(diào)節(jié)腸道菌群B.增強(qiáng)免疫力C.降低膽固醇2.常見(jiàn)的益生菌制劑類型有（）A.膠囊B.片劑C.口服液3.影響益生菌活性的因素有（）A.溫度B.濕度C.儲(chǔ)存時(shí)間4.適合補(bǔ)充益生菌的人群包括（）A.老年人B.兒童C.長(zhǎng)期使用抗生素者5.益生菌可以在哪些地方發(fā)揮作用（）A.腸道B.口腔C.陰道6.以下哪些是含有益生菌的食物（）A.泡菜B.豆豉C.巧克力7.選擇益生菌產(chǎn)品時(shí)應(yīng)考慮（）A.菌株種類B.活菌數(shù)量C.生產(chǎn)廠家8.益生菌對(duì)腸道健康的益處體現(xiàn)在（）A.改善消化功能B.預(yù)防腸道疾病C.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收9.腸道益生菌與人體健康關(guān)系密切，具體表現(xiàn)為（）A.維持腸道屏障功能B.參與代謝調(diào)節(jié)C.影響神經(jīng)系統(tǒng)10.益生菌在畜牧養(yǎng)殖中的應(yīng)用有（）A.提高動(dòng)物免疫力B.改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能C.減少養(yǎng)殖環(huán)境污染三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有細(xì)菌都是有害的，益生菌是例外。（）2.益生菌可以無(wú)限量食用。（）3.空腹時(shí)服用益生菌效果更好。（）4.益生菌制劑不需要標(biāo)注保質(zhì)期。（）5.益生菌能直接提高人體的運(yùn)動(dòng)能力。（）6.冷藏的益生菌產(chǎn)品取出后可立即食用。（）7.腸道益生菌種類越多越好。（）8.老年人腸道中益生菌數(shù)量通常比年輕人少。（）9.益生菌能治療所有腸道疾病。（）10.自制酸奶中的益生菌一定比市售產(chǎn)品多。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述益生菌對(duì)腸道健康的主要作用。答：調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制有害菌生長(zhǎng)；改善消化功能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收；增強(qiáng)腸道屏障功能，預(yù)防腸道疾病。2.如何正確保存益生菌產(chǎn)品？答：一般需冷藏保存，溫度控制在2-8℃。避免陽(yáng)光直射，注意產(chǎn)品保質(zhì)期，開(kāi)封后盡快食用，防止益生菌失活。3.列舉兩種富含益生菌的常見(jiàn)食物，并說(shuō)明其益處。答：酸奶，含多種益生菌可調(diào)節(jié)腸道菌群；泡菜，其益生菌有助于促進(jìn)消化，維持腸道微生態(tài)穩(wěn)定。4.哪些人群特別需要補(bǔ)充益生菌？答：包括腸道功能不佳者如便秘或腹瀉人群、免疫力低下者、長(zhǎng)期使用抗生素者、老年人和兒童等。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論在日常生活中如何更好地通過(guò)飲食攝入益生菌。答：可多食用酸奶、泡菜、發(fā)酵豆制品等富含益生菌食物。選擇時(shí)關(guān)注產(chǎn)品成分表，盡量選低糖、無(wú)添加且活菌數(shù)高的。同時(shí)合理搭配飲食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，為益生菌生長(zhǎng)營(yíng)造良好腸道環(huán)境。2.談?wù)勔嫔趮胗變航】抵械闹匾浴４穑簨胗變耗c道菌群尚不完善，益生菌可幫助建立健康菌群，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)腸道屏障功能，預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，還對(duì)嬰幼兒免疫系統(tǒng)發(fā)育有積極作用。3.探討益生菌市場(chǎng)存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施。答：?jiǎn)栴}有產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、宣傳夸大功效等。措施包括加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；提高消費(fèi)者辨別能力，普及益生菌知識(shí)；企業(yè)自律，保證產(chǎn)品質(zhì)量和真實(shí)宣傳。4.論述益生菌與人體免疫系統(tǒng)的關(guān)系。答：益生菌可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，刺激腸道免疫系統(tǒng)發(fā)育和成熟，增強(qiáng)腸道屏障功能，減少有害菌入侵。還能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體整體免疫力，維持免疫系統(tǒng)穩(wěn)定。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.B4.A5.B6.A7.A8.A9.B10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.AB