2025年中式烹調(diào)師（高級）中式烹飪文化傳承與發(fā)展研究理論考核試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本大題共20小題，每小題3分，共60分。在每小題列出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的，請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。）1.中式烹飪文化的核心精神不包括以下哪一項？A.食不厭精，膾不厭細(xì)B.四季調(diào)和，五味平衡C.飲食養(yǎng)生，藥食同源D.奢華浪費，講究排場2.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于飲食養(yǎng)生的論述，哪一項表述最為準(zhǔn)確？A.“五味調(diào)和，百病不生”B.“食飲有節(jié)，起居有?！盋.“飲食不節(jié)，起居無常”D.“肥甘厚味，不可過食”3.中國古代“五味”理論中，哪一種味道被認(rèn)為是最能滋養(yǎng)身體？A.酸B.苦C.甘D.辛4.哪一部著作被公認(rèn)為是中國烹飪史上的一部重要經(jīng)典？A.《齊民要術(shù)》B.《本草綱目》C.《飲膳正要》D.《黃帝內(nèi)經(jīng)》5.中國傳統(tǒng)烹飪技法中，“爆”的特點不包括以下哪一項？A.時間短B.火力猛C.油溫高D.成品脆嫩6.哪一種食材被認(rèn)為是中醫(yī)理論中的“補氣”佳品？A.魚肉B.羊肉C.黃芪D.海帶7.中國古代的“食醫(yī)”觀念中，哪一位思想家最為強調(diào)飲食與健康的關(guān)系？A.老子B.孔子C.孫思邈D.張仲景8.在中國飲食文化中，哪一種調(diào)味品被認(rèn)為具有“開胃消食”的功效？A.醋B.醬油C.花椒D.姜末9.傳統(tǒng)中式宴席中，“四菜一湯”的排列順序通常遵循什么原則？A.主菜在前，輔菜在后B.冷盤在前，熱菜在后C.湯菜在上，菜點在下D.主賓先動筷，其他后動筷10.哪一種烹飪工具在中國古代被稱為“鐵勺”？A.筷子B.缽C.鍋D.篩子11.中國傳統(tǒng)飲食文化中，哪一種節(jié)日與“吃餃子”習(xí)俗最為相關(guān)？A.春節(jié)B.中秋節(jié)C.端午節(jié)D.重陽節(jié)12.中醫(yī)理論中，“上火”癥狀不包括以下哪一項？A.口舌生瘡B.大便干燥C.身體發(fā)熱D.皮膚發(fā)癢13.中國古代的“五行”理論中，哪一種顏色被認(rèn)為與“木”相對應(yīng)？A.紅B.黃C.綠D.白14.哪一種烹飪技法被認(rèn)為是川菜中最為經(jīng)典的代表？A.炒B.煮C.炸D.烤15.中國傳統(tǒng)飲食文化中，哪一種食材被認(rèn)為具有“清熱解毒”的功效？A.豬肉B.雞肉C.薄荷D.大蒜16.在中式烹飪中，“腌制”工藝的主要目的是什么？A.增加風(fēng)味B.殺菌防腐C.改變口感D.提升營養(yǎng)價值17.中國古代的“食醫(yī)”觀念中，哪一位醫(yī)學(xué)家最為強調(diào)飲食與疾病防治的關(guān)系？A.華佗B.孫思邈C.李時珍D.扁鵲18.在中國飲食文化中，哪一種調(diào)味品被認(rèn)為具有“活血化瘀”的功效？A.花椒B.生姜C.肉桂D.芝麻19.傳統(tǒng)中式宴席中，“上菜”的順序通常遵循什么原則？A.冷盤先上，熱菜后上B.主菜先上，輔菜后上C.湯菜先上，菜點后上D.賓客先動筷，其他后動筷20.中國古代的“食醫(yī)”觀念中，哪一種食材被認(rèn)為具有“安神定志”的功效？A.雞蛋B.豬肝C.酸棗D.芹菜二、多項選擇題（本大題共10小題，每小題4分，共40分。在每小題列出的五個選項中，有多項符合題目要求。請將正確選項的字母填在題后的括號內(nèi)。若漏選、錯選或未選均不得分。）1.中國傳統(tǒng)烹飪文化的核心價值觀包括哪些？A.食不厭精，膾不厭細(xì)B.四季調(diào)和，五味平衡C.飲食養(yǎng)生，藥食同源D.奢華浪費，講究排場E.尊師重道，傳承創(chuàng)新2.中醫(yī)理論中，哪幾種味道被認(rèn)為具有“補氣”的功效？A.甘B.辛C.酸D.苦E.咸3.中國古代的“食醫(yī)”觀念中，哪幾位思想家最為強調(diào)飲食與健康的關(guān)系？A.老子B.孔子C.孫思邈D.張仲景E.華佗4.傳統(tǒng)中式宴席中，“四菜一湯”的排列順序通常遵循哪些原則？A.主菜在前，輔菜在后B.冷盤在前，熱菜后上C.湯菜在上，菜點在下D.主賓先動筷，其他后動筷E.菜品搭配五行相生相克5.中國傳統(tǒng)飲食文化中，哪幾種節(jié)日與“吃餃子”習(xí)俗最為相關(guān)？A.春節(jié)B.中秋節(jié)C.端午節(jié)D.重陽節(jié)E.冬至6.中醫(yī)理論中，“上火”癥狀包括哪些？A.口舌生瘡B.大便干燥C.身體發(fā)熱D.皮膚發(fā)癢E.頭暈?zāi)垦?.中國古代的“五行”理論中，哪幾種顏色被認(rèn)為與五行相對應(yīng)？A.紅B.黃C.綠D.白E.黑8.哪些烹飪技法被認(rèn)為是川菜中最為經(jīng)典的代表？A.炒B.煮C.炸D.烤E.燉9.中國傳統(tǒng)飲食文化中，哪幾種食材被認(rèn)為具有“清熱解毒”的功效？A.豬肉B.雞肉C.薄荷D.大蒜E.菊花10.在中式烹飪中，“腌制”工藝的主要目的包括哪些？A.增加風(fēng)味B.殺菌防腐C.改變口感D.提升營養(yǎng)價值E.延長保質(zhì)期三、判斷題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。請判斷下列敘述的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.中國古代的“食醫(yī)”觀念中，孔子主張“不時不食”，即不在應(yīng)季的時候吃東西。（）2.中醫(yī)理論中，五味調(diào)和指的是酸、甜、苦、辣、咸五種味道的平衡搭配。（）3.傳統(tǒng)中式宴席中，“四菜一湯”的排列順序通常先上湯菜，再上菜點，最后上主食。（）4.中國古代的“五行”理論中，黃色被認(rèn)為與“土”相對應(yīng)。（）5.在中式烹飪中，“爆”的特點是時間短、火力猛、油溫高，成品脆嫩。（）6.中國傳統(tǒng)飲食文化中，“吃餃子”習(xí)俗與春節(jié)最為相關(guān)。（）7.中醫(yī)理論中，“上火”癥狀包括口舌生瘡、大便干燥、身體發(fā)熱。（）8.中國古代的“食醫(yī)”觀念中，孫思邈主張“食藥同源”，即食物和藥物可以相互轉(zhuǎn)化。（）9.傳統(tǒng)中式宴席中，“上菜”的順序通常先上主菜，再上輔菜，最后上冷盤。（）10.在中式烹飪中，“腌制”工藝的主要目的是增加風(fēng)味、殺菌防腐、改變口感。（）四、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題。）1.簡述中式烹飪文化的核心價值觀是什么？2.中醫(yī)理論中，五味調(diào)和的具體含義是什么？3.傳統(tǒng)中式宴席中，“四菜一湯”的排列順序通常遵循哪些原則？4.中國古代的“五行”理論中，哪幾種顏色被認(rèn)為與五行相對應(yīng)？5.在中式烹飪中，“腌制”工藝的主要目的是什么？五、論述題（本大題共1小題，共20分。請根據(jù)題目要求，結(jié)合所學(xué)知識，進行深入分析和闡述。）1.結(jié)合你所學(xué)的中式烹飪文化傳承與發(fā)展的相關(guān)知識，談?wù)勀銓Α笆翅t(yī)”觀念的理解，并分析其在現(xiàn)代烹飪中的應(yīng)用和發(fā)展前景。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.D解析：中式烹飪文化的核心精神強調(diào)的是飲食與健康、和諧、節(jié)制，追求的是營養(yǎng)均衡、順應(yīng)自然、食養(yǎng)結(jié)合。而“奢華浪費，講究排場”顯然與節(jié)約、實用的烹飪文化背道而馳，不屬于其核心精神。2.B解析：《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于飲食養(yǎng)生的論述非常多，但“食飲有節(jié)，起居有?！笔亲顬楹诵暮突A(chǔ)的原則之一，強調(diào)的是飲食要有節(jié)制，生活要有規(guī)律，這是維持健康的基礎(chǔ)。其他選項雖然也是其內(nèi)容，但這一條最為根本。3.C解析：中國古代的“五味”理論中，甘味（甜味）被認(rèn)為是最能滋養(yǎng)身體、補益氣力的味道，所謂“甘入脾”，脾主運化，甘味食物有助于脾胃功能的正常運轉(zhuǎn)，從而滋養(yǎng)全身。酸、苦、辛、咸都有其特定的作用，但滋養(yǎng)身體方面，甘味最佳。4.A解析：《齊民要術(shù)》是中國古代一部綜合性的農(nóng)業(yè)科學(xué)著作，其中包含了大量的烹飪技術(shù)和食材知識，被認(rèn)為是中國烹飪史上的一部重要經(jīng)典。其他選項雖然也是重要的著作，但《齊民要術(shù)》在烹飪方面的地位尤為突出。5.D解析：中國傳統(tǒng)烹飪技法中，“爆”的特點確實是時間短、火力猛、油溫高，但主要目的是為了使食材快速成熟，保持其脆嫩、鮮嫩的口感，而不是為了成品脆嫩。雖然成品脆嫩是“爆”的一種效果，但不是其主要特點的概括。6.C解析：根據(jù)中醫(yī)理論，黃芪是一種常用的補氣藥材，具有補氣固表、利尿托毒、排膿、斂瘡生肌的功效，常用于治療氣虛乏力、食少便溏、中氣下陷等癥。魚肉、羊肉雖然也是營養(yǎng)豐富的食材，但并非補氣的主要選擇。海帶則偏于清熱利水。7.C解析：在中國古代的“食醫(yī)”觀念中，孫思邈是最為強調(diào)飲食與健康關(guān)系的一位醫(yī)學(xué)家。他在《備急千金要方》等著作中詳細(xì)論述了飲食養(yǎng)生的重要性，提出了許多關(guān)于飲食與疾病防治的具體建議，對后世影響深遠(yuǎn)。其他幾位思想家雖然也涉及飲食，但孫思邈最為突出。8.A解析：在中國飲食文化中，醋被認(rèn)為具有“開胃消食”的功效。醋的酸味能夠刺激胃液分泌，促進消化，尤其對于油膩食物的消化有較好的幫助。醬油主要用于調(diào)味，花椒主要用于去腥增香，姜末主要用于驅(qū)寒發(fā)汗。9.A解析：傳統(tǒng)中式宴席中，“四菜一湯”的排列順序通常遵循主菜在前，輔菜在后的原則。主菜通常是宴席中的重點，放在前面以示重要；輔菜則是為了豐富口味和營養(yǎng)，放在主菜之后。其他選項雖然也可能是宴席的某些特點，但這一條是最為常見的排列原則。10.C解析：在中國古代的烹飪工具中，“鐵勺”通常指的是用于炒菜、煮湯等操作的鐵制鍋鏟或勺子，而不是其他工具。筷子主要用于夾取食物，缽主要用于盛放食物，篩子主要用于過濾食材。11.A解析：在中國傳統(tǒng)飲食文化中，“吃餃子”習(xí)俗與春節(jié)最為相關(guān)。春節(jié)吃餃子是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意著“更歲交子”，即新舊交替，子時交子，象征著團圓和財富。其他節(jié)日雖然也有飲食習(xí)俗，但與春節(jié)的關(guān)聯(lián)最為緊密。12.D解析：根據(jù)中醫(yī)理論，“上火”癥狀通常包括口舌生瘡、大便干燥、身體發(fā)熱、咽喉腫痛等，但皮膚發(fā)癢一般不屬于“上火”的典型癥狀?！吧匣稹敝饕侵干眢w陰陽失衡，熱氣過盛的表現(xiàn)。13.C解析：在中國古代的“五行”理論中，綠色被認(rèn)為與“木”相對應(yīng)。五行分別為木、火、土、金、水，對應(yīng)的顏色分別為青（綠）、赤（紅）、黃、白、黑。因此，綠色與木相對應(yīng)。14.C解析：在中國傳統(tǒng)烹飪技法中，“炸”被認(rèn)為是川菜中最為經(jīng)典的代表之一。川菜以其麻辣鮮香著稱，而“炸”這一技法能夠很好地保留食材的酥脆口感，并使其更加入味，是川菜中不可或缺的技法。炒、煮、烤在川菜中也有應(yīng)用，但“炸”尤為突出。15.C解析：在中國傳統(tǒng)飲食文化中，薄荷被認(rèn)為具有“清熱解毒”的功效。薄荷性涼，味辛，能夠疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣，常用于治療風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛等。豬肉、雞肉性質(zhì)較為平和，大蒜主要用于殺菌消炎，菊花主要用于清熱明目。16.B解析：在中式烹飪中，“腌制”工藝的主要目的是殺菌防腐。通過腌制，可以利用鹽分等物質(zhì)抑制微生物的生長，延長食材的保存時間。同時，腌制也能改變食材的風(fēng)味和口感，使其更加美味。其他選項雖然也是腌制的作用，但殺菌防腐是最為主要的目的。17.B解析：在中國古代的“食醫(yī)”觀念中，孫思邈是最為強調(diào)飲食與疾病防治關(guān)系的一位醫(yī)學(xué)家。他在《備急千金要方》等著作中詳細(xì)論述了飲食養(yǎng)生的重要性，提出了許多關(guān)于飲食與疾病防治的具體建議，對后世影響深遠(yuǎn)。華佗、李時珍、扁鵲雖然也是著名的醫(yī)學(xué)家，但在飲食與疾病防治方面的論述和強調(diào)程度不及孫思邈。18.C解析：在中國傳統(tǒng)飲食文化中，肉桂被認(rèn)為具有“活血化瘀”的功效。肉桂性大熱，味辛，能夠溫經(jīng)散寒、活血通絡(luò)、引火歸元，常用于治療寒凝血瘀、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛陽上浮等癥?；ń分饕糜隍?qū)寒止瀉，生姜主要用于驅(qū)寒發(fā)汗，芝麻主要用于潤腸通便。19.B解析：傳統(tǒng)中式宴席中，“上菜”的順序通常遵循主菜先上，輔菜后上的原則。主菜通常是宴席中的重點，放在前面以示重要；輔菜則是為了豐富口味和營養(yǎng)，放在主菜之后。其他選項雖然也可能是宴席的某些特點，但這一條是最為常見的上菜順序原則。20.C解析：在中國傳統(tǒng)飲食文化中，酸棗被認(rèn)為具有“安神定志”的功效。酸棗性溫，味酸，能夠養(yǎng)心益肝、安神斂汗，常用于治療心悸失眠、多夢易驚等癥。雞蛋、豬肝性質(zhì)較為平和，芹菜主要用于清熱利水。二、多項選擇題答案及解析1.ABCE解析：中國傳統(tǒng)烹飪文化的核心價值觀包括食不厭精，膾不厭細(xì)，強調(diào)的是對食材的精心挑選和處理；四季調(diào)和，五味平衡，強調(diào)的是根據(jù)季節(jié)變化和食材特性，進行合理的搭配和調(diào)味；飲食養(yǎng)生，藥食同源，強調(diào)的是通過合理的飲食來維護健康；尊師重道，傳承創(chuàng)新，強調(diào)的是對傳統(tǒng)烹飪文化的尊重和傳承，并在其基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新和發(fā)展。奢華浪費，講究排場不屬于中式烹飪文化的核心價值觀。2.AB解析：根據(jù)中醫(yī)理論，甘味和辛味被認(rèn)為具有“補氣”的功效。甘味能夠補益脾氣，辛味能夠行氣活血，兩者共同作用，有助于補充身體之氣。酸、苦、咸、辣味道雖然也有其特定的作用，但并非補氣的主要選擇。3.BCD解析：在中國古代的“食醫(yī)”觀念中，孔子、孫思邈、張仲景都最為強調(diào)飲食與健康的關(guān)系?？鬃釉凇墩撜Z》中多次提到飲食與健康，強調(diào)“不時不食”等原則。孫思邈在《備急千金要方》中詳細(xì)論述了飲食養(yǎng)生的重要性。張仲景在《傷寒雜病論》中也強調(diào)了飲食治療的重要性。老子雖然也涉及養(yǎng)生，但主要強調(diào)的是道法自然、清靜無為的養(yǎng)生理念，對飲食與健康關(guān)系的論述相對較少。4.ABE解析：傳統(tǒng)中式宴席中，“四菜一湯”的排列順序通常遵循主菜在前，輔菜在后；冷盤在前，熱菜后上；湯菜在上，菜點在下；主賓先動筷，其他后動筷；菜品搭配五行相生相克等原則。其中，主菜在前，輔菜在后；冷盤在前，熱菜后上；湯菜在上，菜點在下是最為常見的排列順序原則。菜品搭配五行相生相克雖然也是傳統(tǒng)宴席的一個特點，但并非排列順序的原則。5.AE解析：在中國傳統(tǒng)飲食文化中，“吃餃子”習(xí)俗與春節(jié)最為相關(guān)，冬至也有吃餃子的習(xí)俗。春節(jié)吃餃子是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意著“更歲交子”，即新舊交替，子時交子，象征著團圓和財富。冬至吃餃子則寓意著“冬至大如年”，也有團圓和驅(qū)寒保暖的含義。中秋節(jié)吃的是月餅，端午節(jié)吃的是粽子，重陽節(jié)吃的是重陽糕。6.ABC解析：根據(jù)中醫(yī)理論，“上火”癥狀通常包括口舌生瘡、大便干燥、身體發(fā)熱、咽喉腫痛等?？谏嗌彙⒋蟊愀稍?、身體發(fā)熱是“上火”的典型癥狀，而皮膚發(fā)癢一般不屬于“上火”的典型癥狀。“上火”主要是指身體陰陽失衡，熱氣過盛的表現(xiàn)。7.ABCDE解析：在中國古代的“五行”理論中，紅色被認(rèn)為與“火”相對應(yīng)，黃色被認(rèn)為與“土”相對應(yīng)，綠色被認(rèn)為與“木”相對應(yīng)，白色被認(rèn)為與“金”相對應(yīng)，黑色被認(rèn)為與“水”相對應(yīng)。因此，紅、黃、綠、白、黑五種顏色都與五行相對應(yīng)。8.AC解析：在中國傳統(tǒng)烹飪技法中，“炒”和“炸”被認(rèn)為是川菜中最為經(jīng)典的代表之一。川菜以其麻辣鮮香著稱，“炒”能夠快速高溫鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)，“炸”能夠使其更加酥脆入味，是川菜中不可或缺的技法。煮、烤、燉在川菜中也有應(yīng)用，但“炒”和“炸”尤為突出。9.CDE解析：在中國傳統(tǒng)飲食文化中，薄荷、大蒜、菊花被認(rèn)為具有“清熱解毒”的功效。薄荷性涼，味辛，能夠疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣，常用于治療風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛等。大蒜主要用于殺菌消炎，菊花主要用于清熱明目。豬肉、雞肉性質(zhì)較為平和，海帶則偏于清熱利水。10.ABCE解析：在中式烹飪中，“腌制”工藝的主要目的是增加風(fēng)味、殺菌防腐、改變口感、延長保質(zhì)期。腌制能夠利用鹽分等物質(zhì)抑制微生物的生長，延長食材的保存時間；同時，腌制也能改變食材的風(fēng)味和口感，使其更加美味。提升營養(yǎng)價值不是腌制的主要目的。三、判斷題答案及解析1.√解析：中國古代的“食醫(yī)”觀念中，孔子主張“不時不食”，即不在應(yīng)季的時候吃東西。他認(rèn)為應(yīng)該根據(jù)季節(jié)的變化來選擇食物，以順應(yīng)自然規(guī)律，保持身體的健康。這一觀點體現(xiàn)了中醫(yī)“天人合一”的思想。2.√解析：中醫(yī)理論中，五味調(diào)和指的是酸、甜、苦、辣、咸五種味道的平衡搭配。五味分別對應(yīng)五臟，通過五味調(diào)和，可以促進五臟功能的協(xié)調(diào)，從而達到養(yǎng)生保健的目的。辣味在中醫(yī)理論中并不屬于五味之一，但通常被認(rèn)為是辛味的一種表現(xiàn)形式。3.×解析：傳統(tǒng)中式宴席中，“四菜一湯”的排列順序通常先上冷盤，再上熱菜，最后上湯菜和主食。冷盤通常用于開胃，熱菜是宴席的重點，湯菜則用于解膩和補充水分，主食則是宴席的結(jié)束。先上湯菜，再上菜點，最后上主食的排列順序并不常見。4.√解析：在中國古代的“五行”理論中，黃色被認(rèn)為與“土”相對應(yīng)。五行分別為木、火、土、金、水，對應(yīng)的顏色分別為青（綠）、赤（紅）、黃、白、黑。因此，黃色與土相對應(yīng)，象征著穩(wěn)重、中和。5.√解析：在中式烹飪中，“爆”的特點確實是時間短、火力猛、油溫高，主要目的是為了使食材快速成熟，保持其脆嫩、鮮嫩的口感。例如，爆炒腰花、爆炒魷魚等都是典型的“爆”菜。因此，這一說法是正確的。6.√解析：在中國傳統(tǒng)飲食文化中，“吃餃子”習(xí)俗與春節(jié)最為相關(guān)。春節(jié)吃餃子是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，寓意著“更歲交子”，即新舊交替，子時交子，象征著團圓和財富。因此，這一說法是正確的。7.√解析：根據(jù)中醫(yī)理論，“上火”癥狀通常包括口舌生瘡、大便干燥、身體發(fā)熱、咽喉腫痛等?？谏嗌?、大便干燥、身體發(fā)熱是“上火”的典型癥狀，因此，這一說法是正確的。8.√解析：在中國古代的“食醫(yī)”觀念中，孫思邈主張“食藥同源”，即食物和藥物可以相互轉(zhuǎn)化。他認(rèn)為許多食物都具有藥用價值，可以通過合理的飲食來治療疾病。這一觀點體現(xiàn)了中醫(yī)“寓醫(yī)于食”的思想。9.×解析：傳統(tǒng)中式宴席中，“上菜”的順序通常先上冷盤，再上熱菜，最后上湯菜和主食。冷盤通常用于開胃，熱菜是宴席的重點，湯菜則用于解膩和補充水分，主食則是宴席的結(jié)束。先上主菜，再上輔菜，最后上冷盤的排列順序并不常見。10.√解析：在中式烹飪中，“腌制”工藝的主要目的是增加風(fēng)味、殺菌防腐、改變口感、延長保質(zhì)期。腌制能夠利用鹽分等物質(zhì)抑制微生物的生長，延長食材的保存時間；同時，腌制也能改變食材的風(fēng)味和口感，使其更加美味。因此，這一說法是正確的。四、簡答題答案及解析1.簡述中式烹飪文化的核心價值觀是什么？解析：中式烹飪文化的核心價值觀包括食不厭精，膾不厭細(xì)，強調(diào)的是對食材的精心挑選和處理；四季調(diào)和，五味平衡，強調(diào)的是根據(jù)季節(jié)變化和食材特性，進行合理的搭配和調(diào)味；飲食養(yǎng)生，藥食同源，強調(diào)的是通過合理的飲食來維護健康；尊師重道，傳承創(chuàng)新，強調(diào)的是對傳統(tǒng)烹飪文化的尊