1919酒類知識培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄01酒類基礎(chǔ)知識02葡萄酒知識03烈酒知識04啤酒知識05酒類銷售技巧06酒類行業(yè)法規(guī)酒類基礎(chǔ)知識PARTONE酒的分類發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒按釀造工藝分糧食酒、果酒、代糧酒按原材料分按酒精度分無酒精、低度、中度、高度釀酒原料大米小麥玉米高粱谷物原料葡萄蘋果荔枝等水果原料紅薯馬鈴薯糖蜜薯類糖蜜原料釀酒工藝高粱釀酒工藝大曲小曲麩曲法發(fā)酵酒工藝糖轉(zhuǎn)酒精乳酸發(fā)酵蒸餾酒工藝分離濃縮香味成分葡萄酒知識PARTTWO葡萄酒的種類輕盈、中等、飽滿按酒體分類干、半干、半甜、甜按糖分分類白、紅、桃紅葡萄酒按顏色分類葡萄酒的品鑒觀察酒色，聞其香氣，初步判斷葡萄酒的品質(zhì)與類型。觀色聞香01細(xì)品酒體口感，感受酸、甜、苦、澀平衡，評估酒的結(jié)構(gòu)與復(fù)雜度。品味口感02葡萄酒的儲存與侍酒恒溫避光防震儲存條件適宜溫度醒酒侍酒要點烈酒知識PARTTHREE烈酒的種類以糧谷為原料，中國特有。白酒谷物釀造，有蘇格蘭等多種分類。威士忌無色爽口，源自俄羅斯。伏特加烈酒的品鑒觀察酒色，聞其香氣，初步感受烈酒的品質(zhì)與特色。觀色聞香細(xì)品烈酒的口感，包括甜、酸、苦、辣等味道，體會其層次與平衡。品味口感烈酒的調(diào)酒技巧利用雪克杯快速搖和，使烈酒與配料充分混合，適合制作口感清爽的雞尾酒。搖和法應(yīng)用用攪拌棒在攪拌杯中緩慢攪拌，適用于制作口感醇厚、層次分明的烈酒飲品。攪拌法技巧啤酒知識PARTFOUR啤酒的種類包括黃啤、黑啤等，口感清爽，酒精度適中。淡色與濃色啤生啤未殺菌，口感鮮美；熟啤殺菌后保存期長。生啤與熟啤如干啤、冰啤、果蔬啤，滿足不同口味需求。特種啤酒啤酒的品鑒觀察啤酒色澤、清澈度，初步感受啤酒品質(zhì)。外觀品鑒01品嘗啤酒，感受其苦味、甜味及酒精度，評價口感平衡?？诟衅疯b02啤酒的儲存與服務(wù)01適宜溫度儲存啤酒應(yīng)儲存在陰涼處，避免陽光直射，保持適宜溫度以保鮮口感。02正確倒酒方式倒啤酒時傾斜杯子，緩慢倒入，減少泡沫產(chǎn)生，保持酒液清澈。酒類銷售技巧PARTFIVE酒類銷售策略根據(jù)顧客口味推薦，提升購買意愿。了解客戶喜好銷售人員需具備專業(yè)知識，樹立專業(yè)形象，增強(qiáng)顧客信任。專業(yè)形象打造定期舉辦品鑒會、折扣活動，吸引顧客購買。促銷活動策劃010203客戶溝通技巧耐心傾聽，理解客戶對酒類的偏好與需求，建立信任。傾聽客戶需求針對客戶疑問，提供專業(yè)、詳盡的解答，增強(qiáng)購買信心。專業(yè)解答疑問酒類促銷活動贈品搭配購買指定酒類贈送小禮品或配套產(chǎn)品，增加購買誘因。限時折扣推出限時折扣活動，吸引消費者購買，提升酒類銷量。0102酒類行業(yè)法規(guī)PARTSIX酒類銷售法規(guī)酒類銷售需清晰標(biāo)示商品信息信息標(biāo)示規(guī)定酒類銷售需辦食品經(jīng)營許可證銷售許可要求酒類廣告法規(guī)法規(guī)禁止酒類廣告誘導(dǎo)、慫恿無節(jié)制飲酒。禁止誘導(dǎo)飲酒酒類廣告不得使用“特供”“專供”等標(biāo)識，及黨政軍名義形象。不得使用特定標(biāo)識酒類