《天涼好個秋——秋梨膏制作》教學設計課程名稱：

天涼好個秋——秋梨膏制作

授課對象：

中學生（或對傳統(tǒng)文化、手工制作感興趣的成人）

課時安排：

2課時（90分鐘）

授課形式：

理論講解、小組討論、動手實踐、成果分享

核心驅動問題：

如何為家人制作一款秋梨膏？教案詳情表教學環(huán)節(jié)時間分配教師活動學生活動設計意圖所需資源/工具環(huán)節(jié)一：

情景導入10分鐘1.

提問互動：

“同學們，最近有沒有感覺到早晚的空氣變得涼爽了？我們剛剛送走了哪個節(jié)氣？”

2.

講解立秋：

結合PPT，講解立秋是秋天的第一個節(jié)氣，引出“立秋之日涼風至”，說明秋季“燥”氣當令的特點。

3.

引出主題：

提問“天氣干燥，我們的身體會有什么反應？”（咽干、咳嗽等），順勢介紹中醫(yī)“燥邪傷肺”的理論，并引出古人智慧的結晶——秋梨膏，點明本節(jié)課主題。1.

思考與回答：

參與教師提問，分享自己對季節(jié)變化的感受。

2.

聆聽與理解：

了解立秋節(jié)氣的含義和秋季養(yǎng)生的核心——“防燥潤肺”。

3.

產(chǎn)生興趣：

對秋梨膏的功效和制作產(chǎn)生好奇心。從學生熟悉的生活體驗（天氣變化）入手，結合傳統(tǒng)文化知識（節(jié)氣、中醫(yī)），創(chuàng)設真實情境，激發(fā)學生的學習興趣和探究欲望，自然地引出本節(jié)課的核心任務。1.PPT課件（包含立秋圖片、節(jié)氣簡介、秋季養(yǎng)生要點）

2.教案環(huán)節(jié)二：

明確任務5分鐘1.

發(fā)布任務：

清晰地向學生宣布本次課程的核心驅動問題：“如何為家人制作一款秋梨膏？”

2.

闡述意義：

強調制作秋梨膏不僅是一項有趣的勞動，更是關心家人健康、傳承傳統(tǒng)文化的方式，賦予任務情感價值。1.

接收任務：

明確本節(jié)課需要解決的核心問題。

2.

思考關聯(lián)：

將任務與自身、與家人聯(lián)系起來，思考“我要為誰制作？”，建立個人目標。將抽象的學習內容轉化為具體、有意義的實踐任務，讓學生帶著明確的目標進入學習，增強學習的主動性和責任感。1.PPT（展示核心驅動問題）環(huán)節(jié)三：

學習目標5分鐘1.

展示目標：

通過PPT清晰地展示本節(jié)課的“知識、技能、素養(yǎng)”三維目標。

2.

解讀目標：

簡要解釋每個目標的含義，讓學生清楚學完本課后自己將收獲什么。例如：“我們不僅要會做，還要知道為什么這么做，更能體會到其中的文化內涵?！?.

瀏覽目標：

閱讀并理解本節(jié)課的學習目標。

2.

明確方向：

知道在學習過程中需要重點關注哪些方面，為自己的學習設定預期。使學生清晰了解學習的預期成果，為后續(xù)的學習和實踐活動提供明確的指引和評價標準，實現(xiàn)“教-學-評”的一致性。1.PPT（展示三維學習目標）環(huán)節(jié)四：

制定計劃20分鐘1.

引導分析（知需分析）：

-展示“制作秋梨膏知需分析表”（表13-1）。

-引導學生思考：“要解決這個問題，我們已經(jīng)知道什么？還需要知道什么？”

-鼓勵學生分組討論，填寫“需要知道的信息”部分（如：為誰做？功效需求？配方？步驟？）。

2.

構建路徑（計劃表）：

-在學生討論的基礎上，展示“制作秋梨膏計劃表”（表13-2）。

-將學生提出的“需要知道的信息”歸類為三大“資訊分析”，并對應引出三個“勞動任務”，將學習過程結構化、步驟化。1.

小組討論：

圍繞核心問題，積極思考，頭腦風暴，填寫知需分析表。

2.

分享交流：

各小組分享討論結果，共同梳理出需要解決的關鍵問題。

3.

理解流程：

跟隨教師的引導，將零散的問題整合成有序的“資訊-任務-成果”學習路徑，理解整個實踐活動的流程。培養(yǎng)學生的規(guī)劃能力和問題解決能力。通過“知需分析”引導學生主動探究，通過“計劃表”將探究過程系統(tǒng)化，讓學生從“被動接受”轉變?yōu)椤爸鲃咏嫛保瑸楹罄m(xù)的動手實踐做好充分的知識和心理準備。1.PPT（展示表13-1和表13-2）

2.白板或大張紙（用于記錄學生討論結果）

3.馬克筆環(huán)節(jié)五：

新知探究與實踐35分鐘（此環(huán)節(jié)為課程核心，將“資訊分析”與“勞動任務”結合進行）

1.資訊1+勞動任務1：設計秋梨膏制作方案(15分鐘)

-

講解：

介紹秋梨膏的來歷、傳統(tǒng)配方（梨、羅漢果、川貝、冰糖、蜂蜜等）及各單味藥的功效（如：梨潤肺，羅漢果清熱利咽，川貝化痰止咳）。

-

引導設計：

發(fā)放“秋梨膏配方設計卡”，引導學生根據(jù)“為誰制作”（如：給愛抽煙的爸爸側重清咽，給奶奶側重潤肺）來個性化調整配方，并寫下自己的設計方案。

2.資訊2+勞動任務2：材料及工具準備(5分鐘)

-

講解與演示：

展示并介紹制作秋梨膏所需的所有材料（雪梨、中草藥等）和工具（鍋、刀具、紗布、榨汁機/料理機、玻璃瓶等）。

-

強調安全：

特別提醒刀具使用和熬煮過程中的安全注意事項。

3.資訊3+勞動任務3：熬制秋梨膏(15分鐘)

-

演示講解：

教師或播放教學視頻，完整演示秋梨膏的熬制過程：

①清洗、去皮、切塊、榨汁/打碎；

②將梨汁、藥材、冰糖放入鍋中大火煮沸；

③轉小火慢熬，不停攪拌以防糊鍋；

④熬至濃稠，滴入冷水中成珠不散即可關火；

⑤過濾藥渣，待溫后加入蜂蜜攪勻；

⑥裝入消毒過的玻璃瓶中密封。

-

強調要點：

強調“慢熬”、“攪拌”、“濃稠度判斷”等關鍵技巧。1.

學習與設計：

認真聽講，了解秋梨膏的配方知識，并根據(jù)家人需求，在“配方設計卡”上設計自己的專屬配方。

2.

觀察與準備：

認識所有材料和工具，了解其用途，并牢記安全須知。

3.

觀摩與記錄：

仔細觀看教師的演示或教學視頻，記錄下每一個步驟和關鍵技巧，理解熬制的原理。本環(huán)節(jié)是“做中學”的核心。將知識學習（資訊）與動手任務緊密結合，實現(xiàn)理論與實踐的統(tǒng)一。通過個性化配方設計，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和關愛意識；通過清晰的步驟演示，為學生后續(xù)的獨立操作或家庭實踐打下堅實基礎。1.PPT（包含配方、功效、步驟圖解）

2.秋梨膏配方設計卡（每人/組一份）

3.

實物展示：

-材料：雪梨、羅漢果、川貝母、冰糖、蜂蜜

-工具：菜板、水果刀、鍋、紗布、玻璃瓶、攪拌勺、電磁爐/灶臺

4.教學演示視頻（備用）環(huán)節(jié)六：

總結與拓展10分鐘1.

課堂總結：

-帶領學生回顧本節(jié)課的完整流程：從節(jié)氣導入到任務明確，再到計劃制定和動手實踐。

-再次強調秋梨膏背后蘊含的“天人合一”的中醫(yī)養(yǎng)生智慧和“藥食同源”的傳統(tǒng)文化理念。

2.

成果展示與評價：

-邀請幾名學生展示自己的“秋梨膏配方設計卡”，并說明設計理由。

-教師給予鼓勵性評價，肯定學生的創(chuàng)意和用心。

3.

布置作業(yè)（拓展）：

-

實踐作業(yè)：

鼓勵學生周末在家，在家長的協(xié)助下，親手為自己或家人熬制一瓶秋梨膏，并記錄制作過程（可拍照、拍視頻或寫日記）。

-

分享作業(yè)：

下次課分享制作成果和家人的反饋。1.

回顧與反思：

跟隨教師梳理本節(jié)課的知識點和技能點，深化對課程主題的理解。

2.

分享與交流：

勇敢地展示自己的設計方案，分享自己的想法，學習他人的優(yōu)點。

3.

記錄任務：

明確課后拓展作業(yè)，將課堂所學延伸至家庭生活，期待親手實踐的挑戰(zhàn)。鞏固學習成果，升華課程主題。通過總結，幫助學生構建完整的知識體系；通過分享，增強學生的成就感和表達能力；通過拓展作業(yè)，將課堂學習真正落地，實現(xiàn)從“知道”到“做到”的跨越，并促進親子互動和傳統(tǒng)文化的實際傳承。1.PPT（總結頁面）

2.學生的“秋梨膏配方設計卡”

3.課后作