《小寒節(jié)氣，臘八粥帶來的溫暖——臘八粥制作》教學(xué)設(shè)計方案課程名稱：

小寒節(jié)氣，臘八粥帶來的溫暖——臘八粥制作

授課對象：

中小學(xué)生（可根據(jù)年齡段調(diào)整知識深度和操作難度）

課時安排：

2課時（理論1課時+實踐1課時）

授課教師：

[教師姓名]

授課日期：

[填寫日期]一、教案總覽表項目內(nèi)容課程主題小寒節(jié)氣，臘八粥帶來的溫暖——臘八粥制作核心驅(qū)動問題如何為家人熬制一碗香濃、營養(yǎng)且充滿愛意的臘八粥？教學(xué)目標(biāo)1.知識目標(biāo)：

-了解小寒節(jié)氣的氣候特點、物候現(xiàn)象及文化內(nèi)涵。

-了解臘八節(jié)的由來、習(xí)俗及其與過年的關(guān)系。

-了解臘八粥常用食材的特性、營養(yǎng)價值及功效。

-掌握臘八粥熬制的基本材料配比原則。

2.技能目標(biāo)：

-學(xué)會臘八粥的完整制作流程，包括食材選擇、處理、熬制等。

-掌握不同食材（如豆類、米類、干果）的預(yù)處理方法。

-能夠根據(jù)不同家庭成員（如老人、兒童、糖尿病患者）的需求，科學(xué)調(diào)配臘八粥食材。

3.素養(yǎng)目標(biāo)：

-通過親手制作臘八粥，獲得真實的勞動體驗，感受勞動的樂趣與價值。

-在精細的食材處理和耐心的熬制過程中，培養(yǎng)認(rèn)真、細致、有耐心的勞動品質(zhì)。

-體會為家人付出、分享勞動成果的快樂與意義，增進家庭情感，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。教學(xué)重難點教學(xué)重點：

-臘八粥的制作方法和步驟。

-理解臘八粥所承載的文化情感。

教學(xué)難點：

-如何根據(jù)不同人群需求，科學(xué)、合理地設(shè)計臘八粥食材配方。

-掌握熬制火候和時間，使臘八粥達到香濃軟糯的口感。教學(xué)準(zhǔn)備教師準(zhǔn)備：

-多媒體課件（包含小寒節(jié)氣、臘八節(jié)介紹、圖片、視頻）。

-臘八粥制作步驟的演示視頻或?qū)嵨锊僮鞯谰摺?/p>

-《制作臘八粥知需分析表》和《制作臘八粥計劃表》的打印版。

-臘八粥常用食材的實物或高清圖片（如糯米、紅豆、花生、蓮子、桂圓等）。

學(xué)生準(zhǔn)備：

-課前預(yù)習(xí)：搜集關(guān)于小寒或臘八節(jié)的童謠、故事。

-（實踐課）分組，并提前與家人溝通，了解家人的口味和健康需求。

-（實踐課）根據(jù)小組方案，準(zhǔn)備相應(yīng)食材和工具（電飯煲/鍋、碗、勺等）。二、教學(xué)過程設(shè)計表教學(xué)環(huán)節(jié)時間分配教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖環(huán)節(jié)一：

情景導(dǎo)入10分鐘1.

播放童謠，營造氛圍：

播放“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……”的童謠或動畫，提問：“這首歌謠唱的是哪個節(jié)日？它預(yù)示著什么？”

2.

引出節(jié)氣，講解知識：

從臘八節(jié)引出其所在的小寒節(jié)氣。通過PPT展示小寒的時間、氣候特點（“小寒勝大寒”），并生動講解“雁北鄉(xiāng)、鵲始巢、雉始鴝”三候的物候現(xiàn)象，展現(xiàn)自然界中生命對春天的期盼。

3.

揭示主題，激發(fā)興趣：

總結(jié)：“在最冷的小寒時節(jié)，一碗熱氣騰騰的臘八粥，不僅溫暖了身體，更拉開了新年的序幕，帶來了家的溫暖。今天，我們就來學(xué)習(xí)如何為家人制作這份溫暖的臘八粥?！?.聆聽童謠，感受節(jié)日氛圍，積極回答老師提問。

2.觀看PPT，了解小寒節(jié)氣的知識和文化內(nèi)涵，對自然界的奇妙變化產(chǎn)生好奇。

3.被臘八粥的溫暖意象所吸引，明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)主題，產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。通過童謠和節(jié)氣知識，創(chuàng)設(shè)文化情境，將學(xué)生自然帶入學(xué)習(xí)氛圍。從“冷”與“暖”的對比中，突出臘八粥的情感價值，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機。環(huán)節(jié)二：

明確任務(wù)5分鐘1.

展示圖片，引發(fā)思考：

展示多種多樣的臘八粥食材圖片（圖23-1），提問：“看到這些食材，你想知道什么？你想做出一碗怎樣的臘八粥？”

2.

提出核心驅(qū)動問題：

在學(xué)生回答的基礎(chǔ)上，明確提出本節(jié)課的核心任務(wù)：“寒冷的小寒節(jié)氣，熬制一鍋熱乎乎的臘八粥，與家人共同分享勞動帶來的快樂。那么，我們?nèi)绾螢榧胰税局埔煌胂銤獾呐D八粥？”

3.

展示學(xué)習(xí)目標(biāo)：

用PPT清晰展示本節(jié)課的知識、技能、素養(yǎng)三維目標(biāo)，讓學(xué)生明確“我將收獲什么？”。1.觀看食材圖片，思考并自由發(fā)言，表達自己對臘八粥的疑問和期待（如：用什么材料？怎么煮？甜的還是咸的？）。

2.帶著核心問題進入學(xué)習(xí)狀態(tài)，思考任務(wù)的具體要求。

3.閱讀并理解學(xué)習(xí)目標(biāo)，清楚自己在本節(jié)課中需要達成的學(xué)習(xí)成果。將抽象的文化概念轉(zhuǎn)化為具體、可操作的任務(wù)。通過核心驅(qū)動問題，引導(dǎo)學(xué)生進行項目式學(xué)習(xí)，目標(biāo)導(dǎo)向明確，激發(fā)學(xué)生的探究欲和解決問題的主動性。環(huán)節(jié)三：

制定計劃25分鐘1.

引導(dǎo)分析，填寫知需表：

發(fā)放《制作臘八粥知需分析表》（表23-1），引導(dǎo)學(xué)生思考：“為了解決‘如何為家人熬制一碗香濃的臘八粥’這個問題，我們已經(jīng)知道什么？還需要知道什么？”

-

引導(dǎo)提問：

“這碗粥是做給誰吃的？（爺爺、媽媽、弟弟？）他/她有什么口味偏好或健康需求？（牙口不好、不能太甜？）我們應(yīng)該怎么選材？”

2.

分解任務(wù)，制定計劃表：

在學(xué)生明確“需要知道的信息”后，引導(dǎo)他們將這些問題轉(zhuǎn)化為具體的行動步驟。發(fā)放并指導(dǎo)學(xué)生填寫《制作臘八粥計劃表》（表23-2），將學(xué)習(xí)過程分解為“資訊分析”和“勞動任務(wù)”兩部分。

-

資訊1：

認(rèn)識臘八粥（來歷、文化）→

勞動任務(wù)1：

設(shè)計臘八粥制作方案。

-

資訊2：

食材處理方法→

勞動任務(wù)2：

準(zhǔn)備并加工食材。

-

資訊3：

熬制方法和技巧→

勞動任務(wù)3：

熬制臘八粥。1.

小組討論：

以小組為單位，積極思考，填寫“已經(jīng)知道的信息”和“需要知道的信息”兩欄。通過討論，明確學(xué)習(xí)的起點和方向。

2.

合作規(guī)劃：

在教師引導(dǎo)下，將“需要知道的信息”與“勞動任務(wù)”一一對應(yīng)，完成計劃表的填寫。明確接下來要學(xué)習(xí)的“資訊”和要動手做的“任務(wù)”，以及每個任務(wù)要產(chǎn)出的“成果”。

3.

初步設(shè)計：

小組開始初步討論“臘八粥制作方案”，考慮為哪位家人制作，并據(jù)此構(gòu)思食材清單。這是項目式學(xué)習(xí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過“知需分析”，培養(yǎng)學(xué)生的元認(rèn)知能力和問題意識。通過“計劃制定”，將復(fù)雜任務(wù)分解為簡單步驟，培養(yǎng)學(xué)生的規(guī)劃能力和邏輯思維能力，為后續(xù)的實踐操作打下堅實基礎(chǔ)。環(huán)節(jié)四：

資訊學(xué)習(xí)與技能指導(dǎo)（第一課時剩余及第二課時初）1.

資訊1講解：

詳細講解臘八節(jié)的起源（如佛祖成道、朱元璋故事等），強調(diào)其“感恩、祈福、分享”的文化內(nèi)涵。

2.

資訊2講解：

-

食材特性：

逐一介紹常見食材（米、豆、果、干果）的營養(yǎng)價值和功效（如紅豆補血、薏米祛濕、桂圓安神）。

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處理方法：

演示或視頻展示不同食材的預(yù)處理技巧（如豆類、蓮子需提前浸泡；難煮的食材先下鍋等）。

3.

資訊3講解：

-

配方原則：

講解“三份米，五份豆，兩份果”等基礎(chǔ)配比原則，并強調(diào)根據(jù)人群調(diào)整（如老人多放易消化的米，兒童可加葡萄干，糖尿病患者少放或不放糖、多選粗糧）。

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熬制技巧：

重點講解“水要一次加足”、“先大火后小火”、“勤攪拌防糊鍋”、“最后放糖和易爛食材”等關(guān)鍵技巧。1.認(rèn)真聽講，記錄臘八節(jié)的文化知識點，理解其深層意義。

2.學(xué)習(xí)食材知識，了解不同食材的好處，并觀察、記憶食材的處理方法。

3.重點學(xué)習(xí)熬制技巧，理解配比原則和火候控制的重要性，思考如何將這些技巧應(yīng)用到自己的方案中。

4.修改和完善小組的《臘八粥制作方案》，確定最終的食材清單和詳細步驟。此環(huán)節(jié)是“做中學(xué)”的理論支撐。系統(tǒng)性地傳授完成勞動任務(wù)所必需的知識和技能，確保學(xué)生“知其然，更知其所以然”，為安全、成功地完成實踐操作提供保障。環(huán)節(jié)五：

勞動實踐（第二課時，約30分鐘）1.

安全提示：

實踐前，強調(diào)用電、用火、用刀（如有需要）的安全注意事項。

2.

分組指導(dǎo)：

學(xué)生以小組為單位進行操作。教師巡視各小組，進行針對性指導(dǎo)：

-檢查食材配比是否合理。

-糾正錯誤的食材處理方法。

-提醒熬制過程中的關(guān)鍵點（如攪拌、火候）。

3.

過程記錄：

鼓勵學(xué)生用照片或文字記錄制作過程，作為勞動成果的一部分。1.

小組合作：

分工明確，有的負(fù)責(zé)清洗，有的負(fù)責(zé)稱量，有的負(fù)責(zé)熬制，共同完成臘八粥的制作。

2.

動手操作：

嚴(yán)格按照小組方案和所學(xué)技巧，進行食材準(zhǔn)備、熬制。在實踐中體驗、感受、調(diào)整。

3.

觀察記錄：

觀察粥從生到熟的變化，記錄遇到的問題和解決方法，體驗勞動的細致與耐心。這是課程的實踐核心。通過親身參與，將理論知識轉(zhuǎn)化為實際技能。在合作中培養(yǎng)團隊協(xié)作精神，在操作中鍛煉動手能力和解決實際問題的能力，真正實現(xiàn)“做中學(xué)”。環(huán)節(jié)六：

成果展示與分享10分鐘1.

組織展示：

各小組將熬好的臘八粥盛入碗中，進行簡單的擺盤，并貼上標(biāo)簽（如“為奶奶熬制的無糖養(yǎng)生粥”）。

2.

引導(dǎo)分享：

邀請小組代表上臺，分享：

-我們的臘八粥是為誰設(shè)計的？為什么這樣設(shè)計？

-在制作過程中，我們遇到了什么困難？是如何解決的？

-分享勞動后的感受和體會。

3.

品嘗與互評：

組織學(xué)生互相品嘗，從色、香、味、形、創(chuàng)意等方面進行簡單評價，營造分享、贊美、感恩的氛圍。1.

展示成果：

小組共同展示勞動成果——一碗碗香濃的臘八粥，并介紹設(shè)計理念。

2.

分享交流：

代表勇敢發(fā)言，分享本組的方案、過程、困難與收獲，鍛煉表達能力。

3.

品嘗評價：

互相品嘗作品，學(xué)會欣賞他人的勞動成果，給予積極評價，感受分享的快樂。通過成果展示，讓學(xué)生獲得成就感和自豪感。通過分享交流，深化對“為家人制作”這一主題的理解，將勞動成果與情感價值緊密相連。品嘗與互評環(huán)節(jié)，能培養(yǎng)學(xué)生的審美能力和同理心。環(huán)節(jié)七：

總結(jié)與拓展5分鐘1.

課堂總結(jié)：

教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，回顧小寒節(jié)氣的文化和臘八粥的制作要點，并升華主題：“一碗臘八粥，熬制的是食材，品味的是親情，傳承的是文化。希望大家今天不僅學(xué)會了做粥，更感受到了勞動的溫度和傳統(tǒng)文化的魅力?！?/p>

2.

布置拓展作業(yè)：

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必做：

回家后，將今天學(xué)到的技能，真正為家人熬制