第1篇第一章總則第一條為確保五星級(jí)酒店的衛(wèi)生質(zhì)量，保障顧客的身體健康和生命安全，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本酒店實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有員工，包括客房部、餐飲部、前廳部、工程部、安保部等相關(guān)部門。第三條酒店衛(wèi)生管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條酒店設(shè)立衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)酒店衛(wèi)生管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.制定和修訂酒店衛(wèi)生管理制度；2.組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)和考核；3.監(jiān)督檢查各部門衛(wèi)生管理工作；4.處理重大衛(wèi)生事件；5.向酒店管理層匯報(bào)衛(wèi)生管理工作情況。第六條各部門衛(wèi)生管理職責(zé)：1.客房部：（1）負(fù)責(zé)客房的清潔、消毒、整理工作；（2）定期對(duì)客房用品進(jìn)行清洗、消毒；（3）對(duì)客房衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（4）定期對(duì)客房衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生質(zhì)量。2.餐飲部：（1）負(fù)責(zé)餐廳、廚房的清潔、消毒、整理工作；（2）對(duì)餐飲用具進(jìn)行清洗、消毒；（3）對(duì)餐飲衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（4）定期對(duì)餐飲衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生質(zhì)量。3.前廳部：（1）負(fù)責(zé)前廳區(qū)域的清潔、消毒、整理工作；（2）對(duì)前臺(tái)接待設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒；（3）對(duì)前廳衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（4）定期對(duì)前廳衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生質(zhì)量。4.工程部：（1）負(fù)責(zé)酒店公共區(qū)域、設(shè)備設(shè)施的清潔、消毒、維修工作；（2）對(duì)酒店設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期檢查、保養(yǎng)；（3）對(duì)工程衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（4）定期對(duì)工程衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生質(zhì)量。5.安保部：（1）負(fù)責(zé)酒店安全保衛(wèi)工作，確保酒店設(shè)施、設(shè)備的安全；（2）對(duì)酒店公共區(qū)域進(jìn)行巡查，確保衛(wèi)生安全；（3）對(duì)安保衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；（4）定期對(duì)安保衛(wèi)生進(jìn)行抽查，確保衛(wèi)生質(zhì)量。第三章衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求第七條酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生規(guī)范和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第八條客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.客房?jī)?nèi)家具、床鋪、地面、墻面等清潔無污漬；2.客房?jī)?nèi)空調(diào)、電視、電話等設(shè)施設(shè)備清潔、功能正常；3.客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間設(shè)施清潔、無異味；4.客房?jī)?nèi)提供的一次性用品齊全、完好。第九條餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.餐廳、廚房?jī)?nèi)環(huán)境整潔，無油污、積水；2.餐具、廚具清潔、消毒，無污漬；3.食材新鮮、合格，加工過程符合衛(wèi)生要求；4.餐飲場(chǎng)所通風(fēng)良好，無異味。第十條前廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.前廳區(qū)域整潔，無雜物、污漬；2.前臺(tái)設(shè)施清潔、功能正常；3.公共區(qū)域地面、墻面、家具等清潔無污漬；4.公共衛(wèi)生間設(shè)施清潔、無異味。第十一條工程衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.公共區(qū)域、設(shè)備設(shè)施清潔、無污漬；2.設(shè)備設(shè)施運(yùn)行正常，無安全隱患；3.工程區(qū)域整潔，無雜物、垃圾。第十二條安保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.安保區(qū)域整潔，無雜物、垃圾；2.安保設(shè)施設(shè)備清潔、功能正常；3.巡查記錄完整，無遺漏。第四章衛(wèi)生管理與監(jiān)督第十三條酒店應(yīng)定期開展衛(wèi)生檢查，對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督。第十四條各部門應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理員，負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生管理工作。第十五條衛(wèi)生管理員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施；2.定期對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；3.參與衛(wèi)生培訓(xùn)，提高衛(wèi)生管理水平；4.向部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)衛(wèi)生管理工作情況。第十六條酒店應(yīng)建立健全衛(wèi)生檔案，記錄衛(wèi)生管理工作情況。第十七條酒店應(yīng)定期開展衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。第五章事故處理與責(zé)任追究第十八條酒店發(fā)生衛(wèi)生事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事故影響，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門。第十九條衛(wèi)生事故處理流程：1.發(fā)生衛(wèi)生事故后，立即向衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告；2.衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織調(diào)查，查明事故原因；3.對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究；4.采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。第二十條衛(wèi)生事故責(zé)任追究：1.對(duì)直接責(zé)任人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)、罰款等處罰；2.對(duì)間接責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究；3.對(duì)事故發(fā)生部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任追究。第六章附則第二十一條本制度由酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第二十三條本制度如有未盡事宜，由酒店衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。第二十四條本制度如有修改，應(yīng)報(bào)酒店管理層批準(zhǔn)后實(shí)施。第2篇第一章總則第一條為確保五星級(jí)酒店的衛(wèi)生質(zhì)量，保障賓客的健康與安全，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。第二條本制度適用于酒店所有部門、所有員工及所有客房、公共區(qū)域、設(shè)施設(shè)備等。第三條酒店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第四條酒店應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，明確各部門、各崗位的衛(wèi)生責(zé)任，確保衛(wèi)生工作落到實(shí)處。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條酒店設(shè)立衛(wèi)生管理部，負(fù)責(zé)全酒店的衛(wèi)生管理工作。第六條衛(wèi)生管理部的主要職責(zé)：1.制定和實(shí)施酒店衛(wèi)生管理制度；2.組織開展衛(wèi)生檢查和考核；3.監(jiān)督各部門、各崗位的衛(wèi)生工作；4.處理衛(wèi)生事故和投訴；5.提高員工衛(wèi)生意識(shí)，開展衛(wèi)生培訓(xùn)；6.配合上級(jí)部門開展衛(wèi)生檢查和評(píng)估。第七條各部門、各崗位的衛(wèi)生職責(zé)：1.部門經(jīng)理：負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生管理工作，確保部門衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；2.客房部：負(fù)責(zé)客房的清潔、消毒、整理等工作；3.公共區(qū)域部：負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清潔、消毒、整理等工作；4.餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房的清潔、消毒、整理等工作；5.設(shè)施設(shè)備部：負(fù)責(zé)酒店設(shè)施設(shè)備的清潔、維護(hù)、消毒等工作；6.其他部門：根據(jù)工作性質(zhì)，協(xié)助完成衛(wèi)生管理工作。第三章衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求第八條酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第九條客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.客房?jī)?nèi)所有物品清潔、無污漬、無異味；2.床上用品、毛巾、浴巾等應(yīng)每天更換，并符合衛(wèi)生要求；3.客房衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，地面無積水；4.客房?jī)?nèi)所有設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好，無損壞。第十條公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.大堂、電梯、走廊等公共區(qū)域應(yīng)保持整潔、無污漬、無異味；2.公共衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔、無異味，地面無積水；3.公共區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好，無損壞。第十一條餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.餐廳、廚房應(yīng)保持整潔、無污漬、無異味；2.食品加工、儲(chǔ)存、銷售過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求；3.餐具、炊具等應(yīng)每天清洗、消毒，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十二條設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好，無損壞；2.設(shè)施設(shè)備表面應(yīng)清潔、無污漬、無異味；3.設(shè)施設(shè)備內(nèi)部應(yīng)定期清潔、消毒。第四章衛(wèi)生檢查與考核第十三條酒店應(yīng)定期開展衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于：1.客房衛(wèi)生；2.公共區(qū)域衛(wèi)生；3.餐飲衛(wèi)生；4.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生；5.員工個(gè)人衛(wèi)生。第十四條衛(wèi)生檢查應(yīng)采取自查、互查、抽查等方式進(jìn)行。第十五條衛(wèi)生考核應(yīng)納入員工績(jī)效考核體系，考核內(nèi)容包括但不限于：1.衛(wèi)生知識(shí)掌握情況；2.衛(wèi)生工作執(zhí)行情況；3.衛(wèi)生問題整改情況。第五章衛(wèi)生事故處理與投訴第十六條酒店應(yīng)建立健全衛(wèi)生事故處理機(jī)制，對(duì)發(fā)生的衛(wèi)生事故及時(shí)進(jìn)行調(diào)查、處理。第十七條衛(wèi)生事故處理流程：1.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生事故，立即上報(bào)衛(wèi)生管理部；2.衛(wèi)生管理部組織調(diào)查，查明事故原因；3.根據(jù)事故原因，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理；4.對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。第十八條酒店應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生投訴渠道，接受賓客對(duì)衛(wèi)生問題的投訴。第十九條衛(wèi)生投訴處理流程：1.接到賓客投訴，立即記錄并上報(bào)衛(wèi)生管理部；2.衛(wèi)生管理部組織調(diào)查，查明投訴原因；3.根據(jù)投訴原因，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理；4.向賓客反饋處理結(jié)果。第六章培訓(xùn)與宣傳第二十條酒店應(yīng)定期開展衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。第二十一條衛(wèi)生培訓(xùn)內(nèi)容：1.衛(wèi)生知識(shí)普及；2.衛(wèi)生操作規(guī)范；3.衛(wèi)生事故預(yù)防；4.衛(wèi)生檢查與考核。第二十二條酒店應(yīng)通過宣傳欄、內(nèi)部刊物、網(wǎng)絡(luò)等渠道，宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高員工和賓客的衛(wèi)生意識(shí)。第七章附則第二十三條本制度由酒店衛(wèi)生管理部負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例性文本，具體內(nèi)容可根據(jù)酒店實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。）第3篇一、前言為了確保五星級(jí)酒店的衛(wèi)生質(zhì)量，保障賓客的身體健康，提高酒店的整體形象和競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本衛(wèi)生管理制度。本制度適用于酒店各部門、各崗位，全體員工必須嚴(yán)格遵守。二、衛(wèi)生管理目標(biāo)1.實(shí)現(xiàn)酒店客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所的衛(wèi)生清潔，確保賓客入住舒適、安全。2.建立健全衛(wèi)生管理體系，提高員工衛(wèi)生意識(shí)，降低衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。3.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，確保酒店衛(wèi)生質(zhì)量。4.提升酒店品牌形象，提高賓客滿意度。三、衛(wèi)生管理職責(zé)1.酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)制定、實(shí)施和監(jiān)督衛(wèi)生管理制度，確保制度的有效執(zhí)行。2.酒店各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)，確保本部門衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.酒店衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)具體實(shí)施衛(wèi)生管理工作，定期檢查、指導(dǎo)、督促各部門衛(wèi)生工作。4.酒店全體員工均需遵守衛(wèi)生管理制度，共同維護(hù)酒店衛(wèi)生環(huán)境。四、衛(wèi)生管理內(nèi)容1.客房衛(wèi)生管理（1）客房服務(wù)員在賓客退房后，需進(jìn)行徹底清潔，包括床單、被套、枕套、毛巾、浴巾等。（2）清潔客房時(shí)，需使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，確保衛(wèi)生消毒效果。（3）客房?jī)?nèi)物品擺放整齊，無灰塵、蛛網(wǎng)、污漬等。（4）客房衛(wèi)生間保持干凈、整潔，無異味、毛發(fā)、污漬等。2.餐廳衛(wèi)生管理（1）餐廳服務(wù)員在賓客用餐結(jié)束后，需立即清理餐桌，確保餐具干凈、整潔。（2）餐廳廚師、服務(wù)員需嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生安全。（3）餐廳操作間、儲(chǔ)藏室等場(chǎng)所保持干凈、整潔，無油污、異味等。（4）餐廳餐具、廚具等定期進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.公共區(qū)域衛(wèi)生管理（1）公共區(qū)域如大堂、電梯、走廊等，每日進(jìn)行清潔、消毒。（2）公共衛(wèi)生間保持干凈、整潔，無異味、污漬等。（3）公共區(qū)域物品擺放整齊，無雜物、灰塵等。（4）公共區(qū)域地面、墻面、玻璃等定期進(jìn)行清潔、保養(yǎng)。4.用品及設(shè)備衛(wèi)生管理（1）酒店客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所的用品及設(shè)備，如毛巾、浴巾、床單、被套、餐具、廚具等，需定期進(jìn)行清洗、消毒。（2）酒店設(shè)備如空調(diào)、電梯、衛(wèi)生間等，定期進(jìn)行清潔、保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（3）酒店用品及設(shè)備供應(yīng)商需提供合格、安全的用品及設(shè)備，確保酒店衛(wèi)生質(zhì)量。五、衛(wèi)生檢查與考核1.酒店衛(wèi)生管理人員定期對(duì)客房、餐廳、公共區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.酒店各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門衛(wèi)生工作進(jìn)行自查，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.酒店設(shè)立衛(wèi)生考核制度，對(duì)各部門、各崗位的衛(wèi)生工作進(jìn)行考核，考核結(jié)果與員工績(jī)效掛鉤。4.酒店對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，對(duì)整改不力的部門或個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。六、衛(wèi)生教育與培訓(xùn)1.酒店定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)。2.酒店對(duì)新入職員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，確保員工掌握衛(wèi)生操作規(guī)范。3.酒店通過宣傳欄、內(nèi)部刊物等