糧油食品檢驗人員?？寄M試題考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）凍豬肉解凍后，外表濕潤、微粘手、切面有滲出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉紅色稍暗、缺乏光澤、脂肪微黃、有少量霉點、肉質軟化或松弛，這樣的凍豬肉可認定為：

A.良質凍豬肉

B.次質凍豬肉

C.次質凍豬肉

D.合格凍豬肉

正確答案：B

2、（單選題）確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（）加工精度大米為判斷標準。

A.一級

B.二級

C.三級

D.四級

正確答案：C

3、（單選題）陳化糧購買資格由（）決定；

A.糧食行政管理部門

B.工商行政管理部門

C.行政管理部門

D.省級人民政府糧食行政管理部門會同工商行政管理部門

正確答案：D

4、（單選題）按照市局規(guī)定，對食品批發(fā)經(jīng)營者每季度至少巡查

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

正確答案：A

5、（單選題）若樣品中脂肪含量超過10%，需用（）提取3次。

A.酒精

B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

正確答案：C

6、（單選題）下面不屬于光度分析法的是

A.目視比色法

B.比濁法

C.可見光分光光度法

D.紫外分光光度法

正確答案：B

7、（單選題）采購食品時索證的作用是：

A.證明所采購食品的質量

B.證明所采購食品的來源

C.發(fā)生食物中毒時可以溯源

D.以上都是

正確答案：D

8、（單選題）天平的零點相差較小時，可調節(jié)

A.指針

B.撥桿

C.感量螺絲

D.調耳

正確答案：B

9、（單選題）核查組實施現(xiàn)場核查時，應當依據(jù)（）中所列核查項目，采取核查現(xiàn)場、查閱文件、核對材料及詢問相關人員等方法實施現(xiàn)場核查。

A.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報告》

B.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》

C.《現(xiàn)場核查首末次會議簽到表》

D.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》

正確答案：B

10、（單選題）按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=

A.10.13231

B.10.1323

C.10.1323

D.10.13

正確答案：D

11、（單選題）對上級糧食行政管理部門已經(jīng)監(jiān)督檢查過的事項。除未完成的督辦事項外，下級糧食行政管理部門在（）個月內不得就同一事項再進行監(jiān)督檢查；

A.2

B.3

C.4

D.5

正確答案：B

12、（單選題）接受委托從事政策性用糧的糧食經(jīng)營者未執(zhí)行國家政策的，由糧食行政管理部門責令改正，予以警告，可以處（）萬元以下罰款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正確答案：D

13、（單選題）在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。

A.1：5

B.1：10

C.1：15

D.1：20

正確答案：B

14、（單選題）測定小麥雜質時，規(guī)定的篩層的孔徑為

A.1.5mm

B.2.0mm

C.3.0mm

D.5.0mm

正確答案：A

15、（單選題）樣品水分含量達17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應采用先在（）下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

正確答案：B

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）應當建立食品安全事故處置方案，并規(guī)定食品安全事故處置措施及向相關（）報告的要求

A.食品安全監(jiān)管部門

B.工商管理部門

C.轄區(qū)內的政府部門

D.衛(wèi)生行政部門

正確答案：AD

2、（多選題）以下哪些屬于致病菌？

A.大腸桿菌O157：H7

B.肉毒梭菌

C.副溶血性

D.李斯特菌

正確答案：ABCD

3、（多選題）審核糧食收購資格應遵循（）的原則；

A.客觀、適時

B.公開、公正、公平

C.便民、高效

D.務實

正確答案：BC

4、（多選題）為加強食品生產(chǎn)許可管理，規(guī)范食品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)（）及其實施條例、（）等有關法律法規(guī)、規(guī)章和食品安全國家標準，制定本通則

A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品添加劑使用衛(wèi)生管理辦法》

正確答案：AC

5、（多選題）國家對食品的基本要求是：A.必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準的質量安全規(guī)定B.滿足保障身體健康、生命安全的要求C.不存在危及健康和安全的不合理的危險D.不得超出有毒有害物質限量要求正確答案：ABCD第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）糧食經(jīng)營者保留糧食經(jīng)營臺賬的期限不得少于（）年；

正確答案：3

2、（填空題）衛(wèi)生部門依照有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定，對糧食加工、銷售中的（）以及成品糧儲存中的（）進行監(jiān)督檢查；

正確答案：（衛(wèi)生）、（衛(wèi)生）

3、（填空題）（）和（）有權對違反本條例規(guī)定的行為向有關部門檢舉；

正確答案：任何單位、個人

4、（填空題）長江以南地區(qū)稻谷、玉米的正常儲存年限分別是（）年、（）年；

正確答案：（2）、（2）

5、（填空題）糧食經(jīng)營違法、違規(guī)行為在（）年內未被發(fā)現(xiàn)的，不再給予行政處罰。法律另有規(guī)定的除外。

正確答案：（2）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）申請人名稱、法定代表人或負責人、社會信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊號、住所等填寫內容應當與營業(yè)執(zhí)照一致，所申請生產(chǎn)許可的食品類別應當在營業(yè)執(zhí)照載明的經(jīng)營范圍內，且營業(yè)執(zhí)照在有效期限內

正確答案：

正確

2、（判斷題）衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。

正確答案：

正確

3、（判斷題）考核合格的農產(chǎn)品質量安全檢測機構，可按要求使用資質認定標志

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）參加首、末次會議人員應當包括申請人的法定代表人（負責人）或其代理人、相關食品安全管理人員、專業(yè)技術人員、核查組成員及觀察員。

正確答案：

正確

5、（判斷題）奶畜在規(guī)定用藥期和休藥期內產(chǎn)的生鮮乳，不得銷售

正確答案：

正確

6、（判斷題）雜質檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質。

正確答案：

正確

7、（判斷題）農民個人銷售自己產(chǎn)的食用農產(chǎn)品，需取得食品流通的許可

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）