餐飲公司倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定

一、總則1.目的為加強(qiáng)本餐飲公司倉(cāng)庫(kù)管理，確保物資存儲(chǔ)安全、規(guī)范物資出入庫(kù)流程、提高物資使用效率，降低成本，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。2.指導(dǎo)思想秉承公司“以品質(zhì)為生命，以服務(wù)為宗旨，以創(chuàng)新為動(dòng)力”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“高效、精準(zhǔn)、安全”的管理原則，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)管理與公司整體發(fā)展戰(zhàn)略相契合，為公司創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。3.原則遵循規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化的管理原則，做到賬物相符、收發(fā)及時(shí)、存儲(chǔ)合理、安全有序。二、適用范圍本規(guī)定適用于餐飲公司所有倉(cāng)庫(kù)的管理活動(dòng)，包括但不限于食材倉(cāng)庫(kù)、餐具倉(cāng)庫(kù)、物料倉(cāng)庫(kù)等，涉及倉(cāng)庫(kù)管理人員、采購(gòu)人員、各部門(mén)物資領(lǐng)用人員以及與倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)相關(guān)的其他員工和客戶(hù)。三、組織架構(gòu)與職責(zé)分工1.倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)-負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理制度、流程和操作規(guī)范。-承擔(dān)物資的驗(yàn)收入庫(kù)、保管存儲(chǔ)、出庫(kù)發(fā)放等日常工作。-定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬物相符。-負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與管理，保障倉(cāng)庫(kù)正常運(yùn)行。2.采購(gòu)部門(mén)-按照公司需求，及時(shí)采購(gòu)物資，并確保物資質(zhì)量符合要求。-負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，跟進(jìn)物資到貨情況，及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收。3.各使用部門(mén)-根據(jù)工作需要，合理申報(bào)物資需求計(jì)劃。-嚴(yán)格按照規(guī)定流程辦理物資領(lǐng)用手續(xù)。-負(fù)責(zé)本部門(mén)領(lǐng)用物資的管理和合理使用。4.財(cái)務(wù)部門(mén)-負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本等進(jìn)行核算和監(jiān)督。-協(xié)助倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)，對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行審核和賬務(wù)處理。四、管理內(nèi)容與流程1.物資驗(yàn)收入庫(kù)-采購(gòu)物資到貨后，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)通知倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)行驗(yàn)收。-倉(cāng)庫(kù)管理人員依據(jù)采購(gòu)訂單、送貨單等相關(guān)憑證，對(duì)物資的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行核對(duì)和檢驗(yàn)。-對(duì)于食材類(lèi)物資，需檢查新鮮度、保質(zhì)期、衛(wèi)生狀況等；對(duì)于餐具和物料，要檢查外觀質(zhì)量、規(guī)格尺寸等是否符合要求。-驗(yàn)收合格的物資，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)單，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，并將入庫(kù)單相關(guān)聯(lián)次分別傳遞給采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)等。-驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)物資存在質(zhì)量問(wèn)題、數(shù)量不符等情況，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人員與供應(yīng)商協(xié)商解決，不合格物資不得入庫(kù)。2.物資保管存儲(chǔ)-倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)物資的性質(zhì)、用途、特點(diǎn)等進(jìn)行合理分區(qū)分類(lèi)存放，確保物資擺放整齊、有序，便于管理和查找。-對(duì)于易腐壞變質(zhì)的食材，應(yīng)按照規(guī)定的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或冷凍保存，并定期檢查其質(zhì)量狀況。-倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、清潔，做好防潮、防蟲(chóng)、防鼠等工作，確保物資存儲(chǔ)安全。-建立物資保管臺(tái)賬，詳細(xì)記錄物資的出入庫(kù)情況、結(jié)存數(shù)量等信息，做到賬物相符。-定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行檢查和維護(hù)，對(duì)于損壞、過(guò)期等物資，應(yīng)及時(shí)清理并按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.物資出庫(kù)發(fā)放-各部門(mén)根據(jù)工作需要填寫(xiě)物資領(lǐng)用申請(qǐng)表，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批后，到倉(cāng)庫(kù)辦理領(lǐng)用手續(xù)。-倉(cāng)庫(kù)管理人員依據(jù)審批后的領(lǐng)用申請(qǐng)表，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行物資發(fā)放，并填寫(xiě)出庫(kù)單，注明領(lǐng)用部門(mén)、領(lǐng)用人、物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等信息。-對(duì)于貴重物資或限量領(lǐng)用的物資，應(yīng)嚴(yán)格按照公司規(guī)定的審批流程和領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)放。-客戶(hù)因特殊原因需要借用物資的，需填寫(xiě)借用申請(qǐng)表，經(jīng)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批后，倉(cāng)庫(kù)方可辦理借用手續(xù)，并明確借用期限和歸還要求。4.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)-倉(cāng)庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每月至少進(jìn)行一次小盤(pán)點(diǎn)，每季度進(jìn)行一次大盤(pán)點(diǎn)。-盤(pán)點(diǎn)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照物資類(lèi)別、存放區(qū)域等進(jìn)行逐一清點(diǎn)，如實(shí)記錄實(shí)際庫(kù)存數(shù)量，并與保管臺(tái)賬進(jìn)行核對(duì)。-盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)表，詳細(xì)記錄盤(pán)點(diǎn)結(jié)果，包括賬存數(shù)、實(shí)存數(shù)、盤(pán)盈盤(pán)虧數(shù)量及原因等。-對(duì)于盤(pán)盈盤(pán)虧的物資，應(yīng)查明原因，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，進(jìn)行相應(yīng)的賬務(wù)處理和物資調(diào)整。五、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利-員工有權(quán)了解倉(cāng)庫(kù)物資的相關(guān)信息，包括庫(kù)存情況、領(lǐng)用規(guī)定等。-對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理工作中存在的問(wèn)題，員工有權(quán)提出意見(jiàn)和建議。2.員工義務(wù)-嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)管理制度和流程，不得違規(guī)操作。-積極配合倉(cāng)庫(kù)管理人員的工作，按照規(guī)定辦理物資出入庫(kù)手續(xù)。-愛(ài)護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資和設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞或浪費(fèi)。3.客戶(hù)權(quán)利-客戶(hù)有權(quán)要求公司按照規(guī)定提供符合質(zhì)量要求的物資。-客戶(hù)在借用物資時(shí)，享有合理使用的權(quán)利。4.客戶(hù)義務(wù)-客戶(hù)應(yīng)按照公司規(guī)定的借用期限歸還借用物資，如有損壞或丟失，應(yīng)照價(jià)賠償。六、監(jiān)督與考核機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-公司成立倉(cāng)庫(kù)管理監(jiān)督小組，由行政主管、財(cái)務(wù)人員等組成，定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理工作進(jìn)行檢查和監(jiān)督。-監(jiān)督小組重點(diǎn)檢查倉(cāng)庫(kù)管理制度的執(zhí)行情況、物資出入庫(kù)手續(xù)的合規(guī)性、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)確性等。-對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)督小組應(yīng)及時(shí)提出整改意見(jiàn)，要求倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)限期整改。2.考核機(jī)制-建立倉(cāng)庫(kù)管理人員績(jī)效考核制度，考核指標(biāo)包括物資驗(yàn)收準(zhǔn)確率、庫(kù)存管理水平、賬物相符率、物資發(fā)放及時(shí)性等。-對(duì)于在倉(cāng)庫(kù)管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，如績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升機(jī)會(huì)等。-對(duì)于違反倉(cāng)庫(kù)管理制度的員工，視情節(jié)輕