演講人：日期:維生素B1知識(shí)詳解CATALOGUE目錄01基本概念02生理功能03缺乏癥表現(xiàn)04膳食攝取建議05臨床應(yīng)用價(jià)值06認(rèn)知誤區(qū)解析01基本概念化學(xué)結(jié)構(gòu)與特性維生素B1是一種含硫有機(jī)化合物，由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過亞甲基結(jié)合而成?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)維生素B1易溶于水，在酸性條件下穩(wěn)定，但在堿性條件下易被破壞，且易受熱和氧化影響。特性別稱與發(fā)現(xiàn)歷史01別稱維生素B1又稱抗腳氣病維生素、抗神經(jīng)炎維生素或硫胺素。02發(fā)現(xiàn)歷史維生素B1是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素之一，最初在米糠中被提取出來，并因其對(duì)腳氣病的治療作用而得名。人體吸收代謝途徑吸收方式維生素B1在胃腸道內(nèi)通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式被吸收，需要載體蛋白的協(xié)助。代謝途徑維生素B1進(jìn)入人體后，經(jīng)過磷酸化作用形成焦磷酸硫胺素（TPP），TPP是體內(nèi)多種酶的輔酶，參與糖代謝和能量生成過程。02生理功能維生素B1是體內(nèi)能量代謝的重要酶類——焦磷酸硫胺素(TPP)的組成部分，參與碳水化合物代謝，確保能量正常釋放。能量代謝的關(guān)鍵酶TPP在葡萄糖的氧化過程中起著關(guān)鍵作用，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為ATP，為身體提供能量。能量轉(zhuǎn)運(yùn)和利用能量代謝核心作用神經(jīng)系統(tǒng)保護(hù)機(jī)制維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成和神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)。神經(jīng)傳導(dǎo)的維持缺乏維生素B1可能導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎，表現(xiàn)為四肢麻木、肌肉萎縮等癥狀。預(yù)防神經(jīng)病變消化系統(tǒng)協(xié)同功能01消化酶的輔助因子維生素B1是多種消化酶的輔酶，參與消化酶的合成和激活，有助于食物的消化和吸收。02胃腸蠕動(dòng)和食欲調(diào)節(jié)維生素B1能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，緩解消化不良和便秘等癥狀。03缺乏癥表現(xiàn)典型臨床癥狀（腳氣病等）神經(jīng)系統(tǒng)癥狀維生素B1缺乏時(shí)，神經(jīng)系統(tǒng)容易受到影響，腳氣病即為其典型表現(xiàn)，包括神經(jīng)系統(tǒng)炎、多發(fā)性神經(jīng)炎等，表現(xiàn)為下肢無力、感覺異常、肌肉酸痛等。心血管系統(tǒng)癥狀維生素B1缺乏還可能引起心血管系統(tǒng)癥狀，如心臟擴(kuò)大、心力衰竭等，稱為腳氣性心臟病，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。消化系統(tǒng)癥狀維生素B1缺乏時(shí)，消化系統(tǒng)也會(huì)受到影響，出現(xiàn)食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。高風(fēng)險(xiǎn)人群特征長(zhǎng)期飲酒者酒精會(huì)干擾維生素B1的吸收和利用，導(dǎo)致維生素B1缺乏。慢性疾病患者如糖尿病、甲狀腺功能亢進(jìn)等，這些疾病會(huì)加速維生素B1的消耗，增加缺乏風(fēng)險(xiǎn)。飲食不規(guī)律者長(zhǎng)期飲食不規(guī)律或偏食，導(dǎo)致維生素B1攝入不足。早期識(shí)別與干預(yù)手段識(shí)別早期癥狀如出現(xiàn)下肢無力、肌肉酸痛等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，或食欲不振、消化不良等消化系統(tǒng)癥狀時(shí)，應(yīng)警惕維生素B1缺乏的可能。飲食調(diào)整增加富含維生素B1的食物，如粗糧、豆類、瘦肉等，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。藥物治療對(duì)于癥狀較重或飲食調(diào)整無效的患者，可考慮口服維生素B1制劑進(jìn)行治療，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。04膳食攝取建議日常食物來源清單向日葵籽、花生、大豆、堅(jiān)果等。種子和堅(jiān)果燕麥、糙米、小米、玉米等。全谷物和谷物豬肉、牛肉、雞肉、肝臟等。肉類和動(dòng)物內(nèi)臟豌豆、菜花、青菜、土豆等。蔬菜不同人群推薦攝入量成人男性每天推薦攝入1.2毫克，女性每天推薦攝入1.1毫克。孕婦和哺乳期婦女每天需要額外增加0.3-0.6毫克的維生素B1。運(yùn)動(dòng)員和重體力勞動(dòng)者每天維生素B1的需求量可能會(huì)增加到2-3毫克。烹飪儲(chǔ)存注意事項(xiàng)避免過度加工過度加工會(huì)破壞食物中的維生素B1。避免與含硫物質(zhì)接觸含硫的化學(xué)物質(zhì)會(huì)破壞維生素B1，應(yīng)避免與其接觸。堿性環(huán)境易破壞在堿性環(huán)境中加熱會(huì)加速維生素B1的破壞，應(yīng)盡量避免。05臨床應(yīng)用價(jià)值維生素B1缺乏引起的神經(jīng)系統(tǒng)疾病，表現(xiàn)為四肢無力、肢體麻木、肌肉萎縮等癥狀。如胃腸道功能紊亂、消化不良、食欲不振等，維生素B1可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，緩解癥狀。如多發(fā)性神經(jīng)炎、三叉神經(jīng)痛等，維生素B1具有營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、緩解疼痛的作用。如心肌炎、心力衰竭等，維生素B1可改善心肌代謝，促進(jìn)心臟功能恢復(fù)。疾病治療適應(yīng)癥腳氣病消化系統(tǒng)疾病神經(jīng)系統(tǒng)疾病心血管系統(tǒng)疾病在治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病時(shí)，聯(lián)合應(yīng)用維生素B1、B2、B6可以相互協(xié)同，促進(jìn)神經(jīng)組織的修復(fù)和再生。輔助治療聯(lián)合方案維生素B1與維生素B2、B6聯(lián)合應(yīng)用在治療心血管疾病時(shí)，維生素C可以增強(qiáng)維生素B1的抗氧化作用，降低血管通透性，保護(hù)心血管系統(tǒng)。維生素B1與維生素C聯(lián)合應(yīng)用在治療低鉀血癥時(shí)，維生素B1可以促進(jìn)鉀離子的吸收和利用，緩解低鉀血癥的癥狀。維生素B1與鉀離子聯(lián)合應(yīng)用前沿研究進(jìn)展方向維生素B1與神經(jīng)退行性疾病維生素B1的抗氧化作用維生素B1與能量代謝近年來研究發(fā)現(xiàn)，維生素B1在神經(jīng)退行性疾病如阿爾茨海默病、帕金森病等治療中具有一定潛力，能夠延緩病情進(jìn)展。維生素B1在能量代謝過程中起著重要作用，參與人體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝過程，因此研究其在肥胖、糖尿病等代謝性疾病中的應(yīng)用逐漸增多。維生素B1具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能夠清除自由基、減少氧化應(yīng)激損傷，因此在抗衰老、抗腫瘤等方面也有一定研究?jī)r(jià)值。06認(rèn)知誤區(qū)解析過量補(bǔ)充風(fēng)險(xiǎn)警示神經(jīng)系統(tǒng)損傷過量攝入維生素B1可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，出現(xiàn)頭痛、失眠、煩躁等癥狀。01消化系統(tǒng)影響大量維生素B1攝入會(huì)干擾人體消化酶作用，引起消化不良、腹瀉等消化系統(tǒng)問題。02營(yíng)養(yǎng)平衡失調(diào)長(zhǎng)期過量補(bǔ)充維生素B1，會(huì)打破體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡，影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。03與相似營(yíng)養(yǎng)素區(qū)別維生素B1與維生素B2維生素B1主要參與能量代謝，而維生素B2則更多參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，兩者在生理功能上有所不同。維生素B1與煙酸煙酸雖然也是維生素B族成員之一，但其生理功能與維生素B1不同，過量攝入煙酸可能引起皮膚潮紅、瘙癢等不良反應(yīng)。維生素B1與葉酸葉酸在人體內(nèi)具有預(yù)防貧血等重要作用，而維生素B1則不參與葉酸代謝，兩者不可混淆。專業(yè)機(jī)構(gòu)指導(dǎo)建議權(quán)威機(jī)構(gòu)推薦各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)或衛(wèi)生組織會(huì)定期發(fā)布維生素B1的推薦攝入量，應(yīng)