營養(yǎng)學(xué)試卷與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是A.鈣B.鈉C.氯D.鉀2.下列哪種維生素是脂溶性維生素A.維生素CB.維生素DC.維生素B6D.維生素B123.蛋白質(zhì)的基本組成單位是A.脂肪酸B.氨基酸C.糖原D.核苷酸4.下列食物中，富含膳食纖維的是A.精制米面B.水果C.蔬菜D.肉類5.人體每日所需的主要能量來源是A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素6.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂7.人體每日所需的水分主要來源于A.食物中的水分B.飲料C.代謝水D.以上都是8.下列哪種食物是低GI（血糖生成指數(shù)）食物A.白米飯B.紅薯C.葡萄D.饅頭9.下列哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要A.鐵B.鋅C.鈣D.硒10.下列哪種維生素有助于夜視功能A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。2.解釋什么是脂溶性維生素，并列舉四種脂溶性維生素。3.說明蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用。4.描述鈣在人體內(nèi)的主要功能。三、論述題（每題10分，共20分）1.論述均衡飲食的重要性及其對(duì)健康的影響。2.分析現(xiàn)代社會(huì)中常見的營養(yǎng)問題及其對(duì)策。---答案：一、單項(xiàng)選擇題1.D2.B3.B4.C5.C6.B7.D8.B9.C10.A二、簡(jiǎn)答題1.膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低血糖和血脂、增加飽腹感等。2.脂溶性維生素是指溶解在脂肪中的維生素，主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。3.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用包括構(gòu)成人體組織、維持生命活動(dòng)、調(diào)節(jié)生理功能等。4.鈣在人體內(nèi)的主要功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、維持肌肉收縮等。三、論述題1.均衡飲食是指攝入各種營養(yǎng)素比例合理的飲食，這對(duì)健康至關(guān)重要。均衡飲食可以提供人體所需的能量和營養(yǎng)，預(yù)防慢性疾病，維持身體健康。例如，合理攝入蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能等。2.現(xiàn)代社會(huì)中常見的營養(yǎng)問題包括肥胖、營養(yǎng)不良、飲食不均衡等。這些問題的對(duì)策包括加強(qiáng)營養(yǎng)教育、推廣均衡