2023年05月HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系審核員試題（網(wǎng)友回憶版）[單選題]1.關(guān)于GB14881下列說(shuō)法不正確的是()。A.食品接觸的表面的設(shè)備、工器具等的材質(zhì)無(wú)特殊要求B.廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)（江南博哥）和布局應(yīng)滿足食品B衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。C.頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造。D.直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。正確答案：A參考解析：GB14881對(duì)食品接觸表面的設(shè)備、工器具等材質(zhì)有嚴(yán)格要求，需無(wú)毒、無(wú)味等，A選項(xiàng)說(shuō)無(wú)特殊要求錯(cuò)誤。B、C、D選項(xiàng)表述符合GB14881規(guī)定。答案：A[單選題]2.HACCP最早源于()。A.美國(guó)B.法國(guó)C.英國(guó)D.中國(guó)正確答案：A參考解析：HACCP即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，最早是20世紀(jì)60年代由美國(guó)皮爾斯柏利公司為給美國(guó)太空項(xiàng)目提供安全衛(wèi)生食品而建立的，所以HACCP最早源于美國(guó)。答案：A[單選題]3.按照《預(yù)包裝食品中致病菌限量》要求，巧克力類及可可制品需要有限量要求的是()。A.沙門氏菌B.金黃色葡萄球菌C.大腸埃希氏D.副溶血性弧菌正確答案：A參考解析：在《預(yù)包裝食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)里，巧克力類及可可制品對(duì)沙門氏菌有明確限量要求。答案：A[單選題]4.認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在()日內(nèi)將撤銷、暫停認(rèn)證證書的信息向認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站"中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”填報(bào)。A.3B.5C.7D.10正確答案：D參考解析：這屬于記憶性知識(shí)點(diǎn)，需記住認(rèn)證機(jī)構(gòu)將撤銷、暫停認(rèn)證證書信息向指定系統(tǒng)填報(bào)的規(guī)定時(shí)間。答案為D，10日內(nèi)需完成填報(bào)。[單選題]5.關(guān)鍵限值的設(shè)立不正確的是()。A.具有可操作性B.越直觀越好C.可以進(jìn)行監(jiān)測(cè)D.越嚴(yán)格越安全正確答案：D參考解析：關(guān)鍵限值需具有可操作性、直觀且能監(jiān)測(cè)，但并非越嚴(yán)格越安全，過(guò)度嚴(yán)格可能導(dǎo)致生產(chǎn)無(wú)法正常進(jìn)行等問題。答案：D[單選題]6.初次認(rèn)證審核時(shí)，HACCP的認(rèn)證范圍確定依據(jù)()。A.行業(yè)類別B.產(chǎn)品/服務(wù)類別C.產(chǎn)品/服務(wù)小類D.子行業(yè)類別正確答案：C[單選題]7.對(duì)畜禽屠宰后的預(yù)冷要求是，冷卻后的畜禽中心溫度應(yīng)是()。A.保持在12℃以下B.保持在4℃以下C.保持在15℃以下D.保持在7C以下正確答案：B參考解析：畜禽屠宰后預(yù)冷目的是抑制微生物生長(zhǎng)等，一般要求冷卻后畜禽中心溫度保持在4℃以下，能較好保證肉質(zhì)及儲(chǔ)存。答案：B[單選題]8.依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定()結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.食品安全預(yù)警C.食品安全監(jiān)測(cè)D.食品安全控制正確答案：A參考解析：《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，才能了解食品中各種危害因素對(duì)人體健康可能造成的不良影響，從而科學(xué)合理地制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)行監(jiān)管。而食品安全預(yù)警、監(jiān)測(cè)、控制雖重要，但并非制定標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管依據(jù)。答案：A[單選題]9.人體每日允許攝入量以()表示。A.mg/kg.bwB.mg/100g.kwC.mg/kg.dD.mg/100g.d正確答案：A參考解析：人體每日允許攝入量是指人一生中每日從食物或飲水中攝取某種物質(zhì)，對(duì)健康無(wú)明顯危害的劑量，單位通常是mg/kg.bw，bw代表體重。所以選A。答案：A[單選題]10.按照GB29921標(biāo)準(zhǔn)，牛肉午餐肉殺菌工藝主要是為殺滅()。A.沙門氏菌B.金黃色葡萄球菌C.大腸埃希氏D.副溶血性弧菌正確答案：C[單選題]11.以下不屬于管理評(píng)審輸入的是()。A.緊急情況、食品安全事故和召回B.與危害控制計(jì)劃有關(guān)的驗(yàn)證活動(dòng)C.組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂D.合規(guī)義務(wù)的評(píng)價(jià)結(jié)果正確答案：C參考解析：管理評(píng)審輸入應(yīng)是能為評(píng)審提供依據(jù)的各種信息。A選項(xiàng)緊急情況等、B選項(xiàng)驗(yàn)證活動(dòng)、D選項(xiàng)合規(guī)義務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)果都可作為評(píng)審依據(jù)。而C選項(xiàng)組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂屬于管理評(píng)審輸出后可能采取的措施，并非輸入內(nèi)容。答案：C[單選題]12.依據(jù)《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》要求，對(duì)于HACCP審核，第一階段審核和第二階段審核的時(shí)間間隔不應(yīng)超過(guò)()個(gè)月。如果需要更長(zhǎng)的時(shí)間間隔，應(yīng)重新實(shí)施第一階段。A.1B.3C.6D.9正確答案：C[單選題]13.國(guó)內(nèi)最早的HACCP文件是()。A.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則B.食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證規(guī)定C.GB/T27341危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求D.出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理辦法正確答案：B參考解析：國(guó)內(nèi)最早的HACCP文件相關(guān)規(guī)定對(duì)HACCP體系在食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施進(jìn)行規(guī)范。選項(xiàng)B《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證規(guī)定》是早期針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)HACCP管理體系認(rèn)證作出的規(guī)定，具有開創(chuàng)性。選項(xiàng)A是實(shí)施規(guī)則層面；選項(xiàng)C是通用要求標(biāo)準(zhǔn)；選項(xiàng)D重點(diǎn)在出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案，與最早HACCP文件關(guān)聯(lián)不大。答案：B[單選題]14.關(guān)于一階段審核，描述正確的是()。A.無(wú)論什么情況，一階段必須在現(xiàn)場(chǎng)。B.當(dāng)審核員對(duì)工廠比較熟悉時(shí)，一階段可以不在現(xiàn)場(chǎng)。C.當(dāng)認(rèn)證委托人已獲得同一認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的其他以HACCP原理為核心的食品安全相關(guān)認(rèn)證證書，且證書有效時(shí)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后，第一階段可不在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施。D.當(dāng)工廠的工藝簡(jiǎn)單時(shí)，一階段可以不在現(xiàn)場(chǎng)審核。正確答案：C參考解析：根據(jù)相關(guān)認(rèn)證審核規(guī)定，對(duì)于一階段審核不在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施是有特定條件的，選項(xiàng)C中明確指出當(dāng)認(rèn)證委托人已獲得同一認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)的其他以HACCP原理為核心的食品安全相關(guān)認(rèn)證證書且證書有效時(shí)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后，第一階段可不在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施，這種描述符合規(guī)定。而A選項(xiàng)說(shuō)無(wú)論什么情況一階段必須在現(xiàn)場(chǎng)太絕對(duì)；B選項(xiàng)審核員熟悉工廠不是一階段不在現(xiàn)場(chǎng)的合理依據(jù)；D選項(xiàng)工廠工藝簡(jiǎn)單也不是一階段不在現(xiàn)場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。答案：C[單選題]15.企業(yè)應(yīng)對(duì)食品欺詐的預(yù)防措施進(jìn)行確認(rèn)和驗(yàn)證，并持續(xù)地對(duì)食品欺詐預(yù)防計(jì)劃進(jìn)行評(píng)審，至少()一次。A.每年B.按照策劃的時(shí)間C.半年D.按照規(guī)定的時(shí)間正確答案：A參考解析：通常對(duì)于企業(yè)食品欺詐預(yù)防計(jì)劃的評(píng)審，在行業(yè)相關(guān)規(guī)定和實(shí)際操作中，多以年度為周期進(jìn)行較為常見且合理，既不會(huì)過(guò)于頻繁造成資源浪費(fèi)，也能保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并改進(jìn)。答案：A.每年[單選題]16.按照危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證要求(V1.0)，在確定確定驗(yàn)收準(zhǔn)則，確保接收符合食品安全要求的物料時(shí)，可以不用考慮()。A.核查原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫、衛(wèi)生合格證明B.追溯標(biāo)識(shí)、包裝完好情況C.原料的全項(xiàng)目檢測(cè)D.外部提供服務(wù)的能力證明正確答案：C參考解析：HACCP體系認(rèn)證要求在確定驗(yàn)收準(zhǔn)則確保接收符合食品安全要求物料時(shí)，核查檢驗(yàn)檢疫等合格證明、追溯標(biāo)識(shí)及包裝情況、外部服務(wù)能力證明都是常見需考慮方面。而對(duì)原料進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)成本高且不必要，實(shí)際中多按關(guān)鍵項(xiàng)目檢測(cè)。答案：C[單選題]17.不屬于HACCP七項(xiàng)原理的是()。A.控制與措施B.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)C.確定關(guān)鍵限值D.危害分析正確答案：A參考解析：HACCP七項(xiàng)原理包括危害分析、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)、確定關(guān)鍵限值、建立監(jiān)控程序、建立糾正措施、建立驗(yàn)證程序、建立記錄保持程序?！翱刂婆c措施”不屬于HACCP七項(xiàng)原理。答案：A。[單選題]18.按照危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證要求(V1.0)可以認(rèn)證的范圍()。A.水產(chǎn)養(yǎng)殖B.飼料生產(chǎn)C.畜禽養(yǎng)殖D.作物種植正確答案：B參考解析：HACCP體系認(rèn)證主要針對(duì)食品加工、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，保障食品安全。飼料生產(chǎn)直接關(guān)系到后續(xù)畜禽、水產(chǎn)等產(chǎn)品質(zhì)量安全，在HACCP體系認(rèn)證范圍。而水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖、作物種植更多屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)階段，HACCP體系認(rèn)證一般不是針對(duì)它們。答案選B。[單選題]19.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則規(guī)定了開展HACCP認(rèn)證()的基本要求。A.項(xiàng)目B.活動(dòng)C.流程D.方案正確答案：B參考解析：HACCP體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則主要規(guī)范的是開展認(rèn)證相關(guān)的一系列動(dòng)作，也就是“活動(dòng)”?！绊?xiàng)目”通常指具體的某一項(xiàng)事務(wù)，范圍較窄；“流程”強(qiáng)調(diào)步驟順序，實(shí)施規(guī)則不僅涵蓋流程；“方案”側(cè)重計(jì)劃安排，不如“活動(dòng)”全面概括認(rèn)證涉及的各項(xiàng)行為。答案：B[單選題]20.認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)審核前，至少提前()日將審核計(jì)劃等信息向認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站”中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”填報(bào)。A.3B.5C.7D.10正確答案：B參考解析：這是對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)審核前向特定系統(tǒng)填報(bào)信息時(shí)間要求的記憶性題目。需準(zhǔn)確記住相關(guān)規(guī)定時(shí)間。答案：B，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)審核前至少提前5日將審核計(jì)劃等信息向認(rèn)監(jiān)委網(wǎng)站“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”填報(bào)。[單選題]21.飼料加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立、實(shí)施和保持飼料生產(chǎn)()，防止飼料添加劑和獸藥的非預(yù)期使用。A.用藥控制規(guī)程B.配方管理程序C.交叉污染管理D.配方核定程序正確答案：A[單選題]22.以下與《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求不一致的是()。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。C.有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。正確答案：C參考解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度，C選項(xiàng)說(shuō)“專職”表述不準(zhǔn)確。答案：C[單選題]23.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證的依據(jù)是()。A.GB27341-2009B.GB27341-2009+GB14881C.GB27341-2009+GB14881+危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP體系)認(rèn)證補(bǔ)充要求1.0D.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證要求(V1.0)正確答案：D[單選題]24.企業(yè)應(yīng)準(zhǔn)確識(shí)別、定期校準(zhǔn)和維護(hù)用于測(cè)量食品安全相關(guān)()的設(shè)施設(shè)備，其校準(zhǔn)應(yīng)依據(jù)國(guó)際或國(guó)家的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)。A.溫度控制B.關(guān)鍵參數(shù)C.計(jì)量設(shè)備D.控制設(shè)備正確答案：B參考解析：企業(yè)測(cè)量食品安全相關(guān)內(nèi)容，依據(jù)校準(zhǔn)要按照國(guó)際或國(guó)家測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，可知應(yīng)是對(duì)關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行測(cè)量，因?yàn)殛P(guān)鍵參數(shù)對(duì)食品安全影響重大，需要精準(zhǔn)測(cè)量并按標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)。A選項(xiàng)溫度控制只是其中一方面；C計(jì)量設(shè)備不是測(cè)量對(duì)象；D控制設(shè)備也不是測(cè)量的內(nèi)容。答案：B[單選題]25.管理評(píng)審包括HACCP體系的()和更新的需要。A.改進(jìn)B.實(shí)施C.建立D.評(píng)估正確答案：A參考解析：管理評(píng)審目的是確保體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性，通常會(huì)涉及到對(duì)體系的改進(jìn)以及判斷是否有更新的需要。實(shí)施、建立是前期步驟，評(píng)估表述不準(zhǔn)確，這里強(qiáng)調(diào)的是改進(jìn)及更新需求。答案：A。[單選題]26.以下最不容易變質(zhì)的是()。A.面包B.餃子C.披薩D.三明治正確答案：A[單選題]27.以下哪個(gè)不是一階段審核的內(nèi)容()。A.初步評(píng)價(jià)認(rèn)證委托人廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、設(shè)備、人員、衛(wèi)生管理等是否符合相對(duì)應(yīng)的良好生產(chǎn)/衛(wèi)生規(guī)范的要求。B.評(píng)審認(rèn)證委托人的HACCP體系文件和食品安全方針的適宜性。C.評(píng)審認(rèn)證委托人體系文件的符合性、適宜性，特別關(guān)注關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值的確定及其支持性證據(jù)。D.評(píng)價(jià)認(rèn)證委托人HACCP體系實(shí)施的符合性和有效性。正確答案：D參考解析：一階段審核主要側(cè)重于對(duì)體系文件的評(píng)審以及對(duì)基本條件和環(huán)境等的初步評(píng)價(jià)，而對(duì)體系實(shí)施的符合性和有效性評(píng)價(jià)通常在二階段審核。所以答案選D。[單選題]28.初次認(rèn)證后的第一次監(jiān)督審核應(yīng)在認(rèn)證決定之日起()個(gè)月內(nèi)進(jìn)行。A.1B.3C.6D.12正確答案：D參考解析：根據(jù)相關(guān)認(rèn)證規(guī)定，初次認(rèn)證后的第一次監(jiān)督審核通常在認(rèn)證決定之日起12個(gè)月內(nèi)進(jìn)行。答案：D[單選題]29.認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)在初次認(rèn)證審核后，每()年策劃實(shí)施一次不通知審核。A.1年B.2年C.3年D.5年正確答案：C[單選題]30.以下不屬于食品防護(hù)計(jì)劃原則的是()。A.靈活性原則B.公開性原則C.動(dòng)態(tài)性原則D.預(yù)防性原則正確答案：B參考解析：食品防護(hù)計(jì)劃是為防止食品遭蓄意污染或破壞而制定，靈活性、動(dòng)態(tài)性、預(yù)防性對(duì)于應(yīng)對(duì)潛在威脅很重要，而公開性原則不利于保護(hù)食品供應(yīng)鏈安全，易讓蓄意破壞者知曉防護(hù)措施。答案選B。[單選題]31.食品防護(hù)評(píng)估時(shí)，以下屬于外部因素的是()。A.視頻監(jiān)控系統(tǒng)B.人員和車輛進(jìn)出控制C.緊急預(yù)警系統(tǒng)D.供水系統(tǒng)維修正確答案：B[單選題]32.下列哪個(gè)不是過(guò)敏原管理要求的措施()。A.由于庫(kù)房有限可以將含有過(guò)敏原的物料與產(chǎn)品在同一倉(cāng)庫(kù)存放。B.應(yīng)對(duì)加工操作人員實(shí)施致敏物管理意識(shí)、方法和預(yù)防措施的培訓(xùn)。C.通過(guò)清潔和產(chǎn)品線轉(zhuǎn)換等措施防止意外致敏物質(zhì)的交叉污染。D.對(duì)已識(shí)別存在致敏物質(zhì)的原料、產(chǎn)品應(yīng)實(shí)施標(biāo)識(shí)。正確答案：A參考解析：含有過(guò)敏原的物料與產(chǎn)品放在同一倉(cāng)庫(kù)易引發(fā)交叉污染，不符合過(guò)敏原管理要求。而B項(xiàng)培訓(xùn)、C項(xiàng)防止交叉污染、D項(xiàng)實(shí)施標(biāo)識(shí)都是合理的過(guò)敏原管理措施。答案：A[單選題]33.以下關(guān)于認(rèn)證決定不正確的是()。A.審核組應(yīng)確定審核發(fā)現(xiàn)，并予以分級(jí)和報(bào)告，為認(rèn)證決定或保持認(rèn)證提供充分的信息。B.認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)審核過(guò)程中收集的信息和其他有關(guān)信息，特別是對(duì)產(chǎn)品的實(shí)際安全狀況和企業(yè)誠(chéng)信情況進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，做出認(rèn)證決定。C.審核組提供的審核報(bào)告及其他信息能夠滿足做出認(rèn)證決定的需要。D.審核組成員可以參與認(rèn)證決定。正確答案：D參考解析：認(rèn)證決定應(yīng)由認(rèn)證機(jī)構(gòu)做出，審核組成員不能參與認(rèn)證決定，這是為保證認(rèn)證決定的公正性。答案：D[單選題]34.根據(jù)《出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》車間地面應(yīng)用無(wú)毒、不散發(fā)異味、防滑、堅(jiān)固、耐腐蝕、不透水的建筑材料，且平坦防滑、無(wú)積水、無(wú)裂縫及易于清洗消毒。特殊加工要求的地面還應(yīng)考慮防酸、防堿，并應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘露?，以下關(guān)于坡度正確的是()。A.2.5%B.1.8%C.1.0%D.不需要設(shè)置坡度正確答案：B參考解析：車間地面有排水要求且需有適當(dāng)排水坡度，