制造飲料啤酒培訓班課件匯報人：XX目錄01飲料啤酒行業(yè)概述02飲料啤酒的分類03飲料啤酒的制造工藝04飲料啤酒的質(zhì)量控制05飲料啤酒的市場營銷06飲料啤酒培訓班課程設置飲料啤酒行業(yè)概述PARTONE行業(yè)發(fā)展歷史初期發(fā)展1979年起，啤酒廠興建，品牌涌現(xiàn)?？焖俪砷L90年代至2013年，產(chǎn)銷量擴大，并購整合加速。成熟調(diào)整2017年至今，存量競爭，高端化轉(zhuǎn)型。當前市場狀況精釀啤酒逆勢增長，市場滲透率提升。行業(yè)增長趨勢年輕消費者崛起，追求個性化、健康化飲品。消費人群變化行業(yè)發(fā)展趨勢啤酒年消費量穩(wěn)居全球前列，市場從高速擴張進入存量調(diào)整期。市場持續(xù)增長消費群體分層，追求新風味、高品質(zhì)，消費場景多元化。消費趨勢變化飲料啤酒的分類PARTTWO按原料分類以麥芽為主要原料，口感純正，風味獨特。全麥芽啤酒添加大米，降低成本，口感清爽，適合大眾口味。麥芽大米類按口味分類口感清爽，酒精度低，適合大眾口味。清淡型啤酒口感醇厚，酒精度較高，適合追求口感層次感的消費者。濃郁型啤酒按生產(chǎn)工藝分類采用頂層發(fā)酵，風味豐富，適合追求口感變化的消費者。艾爾啤酒采用底層發(fā)酵，口感清爽，適合大眾消費。拉格啤酒飲料啤酒的制造工藝PARTTHREE原料處理技術(shù)浸泡發(fā)芽烘干麥芽處理工藝淀粉轉(zhuǎn)化糖分糖化技術(shù)啤酒花處理提取風味成分發(fā)酵與釀造過程麥芽粉碎糖化，酵母發(fā)酵轉(zhuǎn)化。麥芽糖化發(fā)酵煮沸殺菌加花，冷卻后裝瓶封裝。煮沸加酒花灌裝與包裝技術(shù)采用自動化灌裝線，確保啤酒無菌、高效灌裝。灌裝技術(shù)01提供多種包裝選擇，如瓶裝、罐裝，滿足不同消費者需求。包裝多樣化02飲料啤酒的質(zhì)量控制PARTFOUR原料質(zhì)量檢測確保麥芽純凈，無雜質(zhì)，淀粉含量高，為釀造優(yōu)質(zhì)啤酒打下基礎。麥芽檢測01檢測水源的純凈度與礦物質(zhì)含量，確保水質(zhì)適合啤酒釀造，避免異味。水質(zhì)檢測02生產(chǎn)過程監(jiān)控確保麥芽、啤酒花等原料質(zhì)量達標，從源頭保障啤酒品質(zhì)。原料檢驗監(jiān)控發(fā)酵、釀造等關鍵環(huán)節(jié)，確保工藝參數(shù)穩(wěn)定，提升啤酒口感。工藝控制成品質(zhì)量檢驗檢驗啤酒色澤、透明度及泡沫持久性。外觀檢查測定酒精度、原麥汁濃度及pH值等關鍵指標。理化指標檢測飲料啤酒的市場營銷PARTFIVE品牌建設策略01品牌定位明確啤酒品牌特色，鎖定目標消費群體。02品牌形象設計統(tǒng)一視覺形象，提升品牌認知度與好感度。03品牌宣傳多渠道宣傳，增強品牌影響力，促進市場滲透。銷售渠道開發(fā)01線上平臺拓展利用電商平臺、社交媒體等線上渠道，增加啤酒產(chǎn)品的曝光和銷售。02線下合作推廣與酒吧、餐廳等場所合作，開展促銷活動，拓寬銷售渠道。消費者行為分析研究消費者對啤酒的需求量、口味偏好及變化趨勢。需求特征分析01了解消費者購買決策過程，包括信息獲取、評估選擇及購買渠道偏好。購買行為模式02飲料啤酒培訓班課程設置PARTSIX理論知識教學介紹啤酒的起源、發(fā)展及文化背景。啤酒歷史講解啤酒釀造的基本原理與工藝流程。釀造原理實操技能訓練學員親手操作，從麥芽粉碎到發(fā)酵，掌握啤酒釀造全流程。釀造流程實操教授啤酒生產(chǎn)設備操作，包括發(fā)酵罐、過濾機等，提升實操技能。