啤酒常識題目及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.啤酒的主要原料不包括（）A.麥芽B.啤酒花C.大米D.葡萄2.以下哪種啤酒顏色最深（）A.淡色啤酒B.金色啤酒C.棕色啤酒D.黑色啤酒3.啤酒的酒精度一般在（）A.1-3%B.3-5%C.5-8%D.8-10%4.啤酒花的主要作用是（）A.增加甜味B.增加泡沫C.增加苦味和香味D.增加色澤5.世界上啤酒消費量最大的國家是（）A.中國B.美國C.德國D.巴西6.生啤酒又稱為（）A.熟啤酒B.鮮啤酒C.干啤酒D.冰啤酒7.以下屬于艾爾啤酒的是（）A.拉格啤酒B.小麥啤酒C.皮爾森啤酒D.科什啤酒8.啤酒的最佳飲用溫度是（）A.0-4℃B.4-8℃C.8-12℃D.12-16℃9.啤酒瓶上標注的度數(shù)一般指的是（）A.酒精度B.麥芽汁濃度C.二氧化碳含量D.酸度10.最早釀造啤酒的國家是（）A.古埃及B.古巴比倫C.古希臘D.中國答案：1.D2.D3.B4.C5.A6.B7.B8.C9.B10.A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.啤酒釀造的基本原料有（）A.麥芽B.啤酒花C.水D.酵母2.常見的啤酒類型有（）A.拉格啤酒B.艾爾啤酒C.小麥啤酒D.世濤啤酒3.啤酒的風味特點包括（）A.苦味B.甜味C.香味D.酸味4.啤酒泡沫的質(zhì)量要求包括（）A.潔白細膩B.持久掛杯C.豐富D.粗大5.啤酒的包裝形式有（）A.瓶裝B.罐裝C.桶裝D.紙盒裝6.以下哪些是德國著名的啤酒品牌（）A.喜力B.百威C.柏龍D.教士7.喝啤酒的好處有（）A.促進消化B.補充維生素C.緩解疲勞D.預防心血管疾病8.啤酒在儲存時應注意（）A.避免陽光直射B.保持低溫C.防止震蕩D.密封保存9.影響啤酒品質(zhì)的因素有（）A.原料質(zhì)量B.釀造工藝C.儲存條件D.包裝材料10.以下屬于精釀啤酒特點的是（）A.小批量生產(chǎn)B.豐富的風味C.高酒精度D.注重創(chuàng)新答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.CD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABD三、判斷題（每題2分，共10題）1.啤酒的度數(shù)越高，酒精度也越高。（）2.啤酒花是一種花朵。（）3.所有啤酒都需要經(jīng)過發(fā)酵。（）4.冰啤酒的口感比普通啤酒更濃郁。（）5.喝啤酒時搭配海鮮容易引發(fā)痛風。（）6.啤酒的泡沫越多越好。（）7.罐裝啤酒比瓶裝啤酒更能保持新鮮度。（）8.艾爾啤酒發(fā)酵溫度比拉格啤酒高。（）9.啤酒可以無限期保存。（）10.精釀啤酒一定比工業(yè)啤酒好喝。（）答案：1.×2.√3.√4.√5.√6.×7.√8.√9.×10.×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述啤酒釀造的主要步驟。答案：主要步驟為麥芽粉碎、糖化、過濾、煮沸（添加啤酒花）、冷卻、接種酵母發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾、包裝。2.如何辨別啤酒的好壞？答案：看色澤，應清亮透明無渾濁；觀泡沫，潔白細膩持久掛杯；聞香氣，有麥芽和啤酒花正常香味；嘗口感，純正爽口，無異味。3.啤酒花在啤酒釀造中有什么作用？答案：賦予啤酒獨特的苦味和香味；有防腐作用，延長啤酒保質(zhì)期；促進蛋白質(zhì)凝固，使啤酒澄清；有助于形成豐富細膩的泡沫。4.簡述艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別。答案：艾爾啤酒用上面發(fā)酵酵母，發(fā)酵溫度較高，周期短，風味濃郁復雜；拉格啤酒用下面發(fā)酵酵母，發(fā)酵溫度低，周期長，口感較清爽淡爽。五、討論題（每題5分，共4題）1.隨著精釀啤酒的興起，工業(yè)啤酒未來的發(fā)展趨勢會怎樣？答案：工業(yè)啤酒憑借規(guī)模、成本優(yōu)勢仍會占據(jù)大眾市場。但需創(chuàng)新口味、提升品質(zhì)應對競爭?？赡茏呦蚨嘣?，推出特色產(chǎn)品，加強品牌建設與營銷，鞏固市場地位。2.啤酒文化在不同國家有哪些差異？答案：德國重視傳統(tǒng)釀造法，啤酒種類豐富，有濃厚飲酒文化；美國精釀啤酒發(fā)展快，創(chuàng)新活躍；中國啤酒消費量大，與餐飲結(jié)合緊密，不同地區(qū)喜好有別。3.如何看待啤酒與健康的關系？答案：適量飲用啤酒可促進消化、補充維生素、緩解疲勞。但過量飲用