京

聯(lián)

職

業(yè)

技

能

培

訓(xùn)

學(xué)

校

招

生

文

案

編制單位

策劃人_

時(shí)間

目錄

一、第一章：校企合作打造學(xué)校育人特色、優(yōu)質(zhì)就業(yè)奠基學(xué)生幸福人生

二、第二章：校企合作辦出“酒店服務(wù)與管理專業(yè)”的特色

三、第三章：餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量整合專列

第一章

校企合作打造學(xué)校育人特色優(yōu)質(zhì)就業(yè)奠基學(xué)生幸福人生

——京聯(lián)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校招生簡介

第一部份：科學(xué)的辦學(xué)理念，堅(jiān)實(shí)的辦學(xué)基礎(chǔ)

京聯(lián)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)北京勞動(dòng)和社會(huì)保障局批準(zhǔn)成立，由北京京聯(lián)企業(yè)管理有限

公司開設(shè)獨(dú)立法人資格的社會(huì)力量辦學(xué)機(jī)構(gòu)。是集培訓(xùn)、鑒定、推薦就業(yè)等一體化的職業(yè)技

能培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校將腳塌實(shí)地，培養(yǎng)真正的知識(shí)型與實(shí)用型相結(jié)合的專業(yè)人材，正確引導(dǎo)學(xué)

員走上成才創(chuàng)業(yè)之路，搭建充分的發(fā)展平臺(tái)和施展才華的空間，打造一流的餐飲航母培訓(xùn)基

地，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)更多的技能人材。

京聯(lián)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校由北京京聯(lián)企業(yè)管理有限公司舉辦。于北京最早成立的商業(yè)登記

企業(yè)之一的北京京聯(lián)企業(yè)管理有限公司，十余年來京聯(lián)憑借雄厚的實(shí)力，堅(jiān)實(shí)的客戶基礎(chǔ)不

斷謀求多元化的發(fā)展，逐步走向國際化，規(guī)?；陌l(fā)展道路。目前京聯(lián)旗卜.己擁有包含商業(yè)

登記服務(wù)在內(nèi)的多家獨(dú)立運(yùn)營，專業(yè)管理的企業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)有：京聯(lián)興旺登記注冊(cè)代理事務(wù)所、

北京京聯(lián)汽車租賃有限公司、北京京聯(lián)草原度假村、會(huì)計(jì)師事務(wù)所以及京聯(lián)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)

校。

學(xué)校將與企業(yè)展開合作，定單培養(yǎng)，緊緊和優(yōu)秀企叱密切聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生培養(yǎng)的針對(duì)性

和時(shí)效性，滿足了企業(yè)需求和崗位需求，保證學(xué)生及時(shí)就業(yè)、優(yōu)質(zhì)就業(yè)，及時(shí)調(diào)崗的需求。

良好密切的校企合作加強(qiáng)了學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)系，使學(xué)校成為優(yōu)秀企業(yè)的人材庫；學(xué)生在企業(yè)

中的優(yōu)秀表現(xiàn)受到了用人企業(yè)的廣泛贊譽(yù)，成就了學(xué)生就業(yè)成才的理想。

正因?yàn)閷W(xué)校踐行了“企業(yè)滿意、學(xué)生成才、家長放心”的辦學(xué)承諾，所以京聯(lián)職業(yè)技能

學(xué)校嬴得了社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。

學(xué)校先后被授予“北京市重點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校、北京市教書育人先進(jìn)單位、北京市廚師培訓(xùn)基

地等榮譽(yù)稱號(hào)。學(xué)校堅(jiān)持職業(yè)教育就是就業(yè)教育的教育理念，已成為“學(xué)生憧憬，企業(yè)滿意”

的品牌學(xué)校.

第二部份：先進(jìn)的育人模式完善的就業(yè)保障

學(xué)生報(bào)名京聯(lián)職業(yè)技能學(xué)校是想成就“學(xué)業(yè)有專長、就業(yè)有崗位、人生有基礎(chǔ)、創(chuàng)業(yè)

有希翼”的理想：企業(yè)與學(xué)校合作是想吸收“用得住、留得住、靠得住”的優(yōu)秀員工，“用

得住”就是要求學(xué)生到企業(yè)專業(yè)技能對(duì)口，“留得住”就是要求學(xué)生要長期在企業(yè)工作，“靠

得住”就是要求學(xué)生在企業(yè)需要你的時(shí)候同心協(xié)力，風(fēng)雨同舟，成為企業(yè)的主人和骨干人材：

京聯(lián)職業(yè)技能學(xué)校學(xué)生和企業(yè)之間的橋梁，肩負(fù)著重要的社會(huì)責(zé)任，就是要提高學(xué)生職業(yè)素

質(zhì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)理想，完成學(xué)校社會(huì)使命。

學(xué)校要實(shí)現(xiàn)為每一位學(xué)生幸福人生奠基的教育理想，就必須提升育人質(zhì)量，走內(nèi)涵式

發(fā)展道路。因?yàn)槠髽I(yè)需求優(yōu)秀員工，企業(yè)對(duì)學(xué)校所輸送的學(xué)生提出了越來越高的要求，既要

有優(yōu)秀的職業(yè)技能，又要有良好的職業(yè)道德，還要有過硬的心理身體素質(zhì)，這樣的員工才干

成為企業(yè)的中堅(jiān)力量，這樣的學(xué)生才干被企業(yè)重用，才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己就業(yè)、勤業(yè)、精業(yè)、

創(chuàng)業(yè)的人生成功之路。

如何提升學(xué)校育人質(zhì)量呢？根據(jù)職業(yè)教育的規(guī)律和市場、企業(yè)對(duì)職業(yè)學(xué)校的要求，學(xué)

校構(gòu)建起以“提升質(zhì)量、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”的育人模式，形成“校企合作、定單培養(yǎng)、

優(yōu)質(zhì)就業(yè)、跟蹤指導(dǎo)”的就業(yè)保障體制，使學(xué)生專業(yè)理論、專業(yè)技能、職業(yè)道德、心理身體

素質(zhì)全面提升，滿足了企業(yè)對(duì)優(yōu)秀員工的需求，穩(wěn)定了學(xué)校和企業(yè)良好的合作關(guān)系。

第二章

校企合作辦出“酒店服務(wù)與管理專業(yè)”的特色

市場經(jīng)濟(jì)下的職業(yè)教育，應(yīng)該是培養(yǎng)社會(huì)需要、適俏對(duì)路的人材。職業(yè)學(xué)校應(yīng)與市場為

導(dǎo)向，依托地方企業(yè)的優(yōu)勢(shì)，本著互惠互利的原則，建立校企合作的辦學(xué)模式，改善自己的

辦學(xué)條件，使專業(yè)設(shè)置與社會(huì)需求相結(jié)合，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)以致用的人材服務(wù)企業(yè)、社會(huì)。

市場經(jīng)濟(jì)下的職業(yè)教育，應(yīng)該是培養(yǎng)社會(huì)需要、適銷對(duì)路的人材。酒店業(yè)是勞動(dòng)密集型

的服務(wù)行業(yè)，需要大批的從事基層管理和服務(wù)的人材，而中等職業(yè)學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專

業(yè)正好能滿足酒店業(yè)對(duì)人材的需求。本著服務(wù)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)，為酒店業(yè)輸送合格的服務(wù)與管

理人材，我校以市場為導(dǎo)向，依托地方酒店業(yè)的優(yōu)勢(shì)，于XXXX年開辦了酒店服務(wù)與管理專

業(yè)（以下簡稱酒管專業(yè)）。在幾年的辦學(xué)過程中，我校努力尋求酒店的支持，積極探索校企

合作、彼此互利的辦學(xué)之路，先后與XXXXXXXX等單位建立了長期友好的合作關(guān)系，為酒店

等單位培養(yǎng)、輸送了一大批的合格人材。

國內(nèi)外大量教育實(shí)踐表明，校企合作辦學(xué)是促進(jìn)職業(yè)教育持續(xù)健康發(fā)展，培養(yǎng)應(yīng)用型人

才的有效途徑，是職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)趨勢(shì)。本文就我校與新世界萬怡酒店校企合作辦學(xué)的一些

舉措，談?wù)勑Ｆ蠛献鲗?duì)我校酒管專業(yè)辦學(xué)的意義。

校企合作有利于培養(yǎng)“雙師型”教師隊(duì)伍。酒店服務(wù)與管理專業(yè)是一門實(shí)踐性非常

強(qiáng)的專業(yè)。專業(yè)教師除了應(yīng)掌握一定的專業(yè)基本理論之外，還必須有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。良好

的校企合作關(guān)系有利與教師深入酒店生產(chǎn)第一線，及時(shí)了解、掌握酒店接待服務(wù)和管理工作

中千變?nèi)f化的信息，同時(shí)也有效提高教師的動(dòng)手能力和實(shí)戰(zhàn)能力，從而更好地促進(jìn)專業(yè)教學(xué)。

為此，我校先后派了多名專業(yè)教師赴酒店各主要服務(wù)部門實(shí)習(xí)、調(diào)研。

二.校企合作有利于專業(yè)課程設(shè)置。要提高專業(yè)教學(xué)的質(zhì)量，課程設(shè)置及教材的選用是

不容忽視的工作。校企合作是學(xué)校供給與企業(yè)需求的統(tǒng)一。學(xué)校的“產(chǎn)品”是人材，用人單

位是“上帝”。酒管專業(yè)的課程設(shè)置和教材的選用應(yīng)該聽取酒店用人單位意見來妥善安排。

這樣，教學(xué)更有針對(duì)性和科學(xué)性。XXXX年，我校與XXXXXXXX聯(lián)合招生，開辦酒店代培班。

我校教師與酒店專業(yè)人士反復(fù)討論，對(duì)課程體系和教學(xué)內(nèi)容作出了調(diào)整，最終選擇了具有針

對(duì)性和實(shí)用性強(qiáng)的課程和教材。

三.校企合作有利于學(xué)校邀請(qǐng)酒店專業(yè)人士到校為學(xué)生做專題講座。每年我校都邀請(qǐng)酒

店的專業(yè)人士到校為學(xué)生做專題講座。例如《酒店意識(shí)》、《前廳運(yùn)作與管理》等。這些講座

生動(dòng)、幽默，有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的酒店意識(shí)和產(chǎn)生到酒店工作的憧憬。曾經(jīng)有一位同學(xué)在

作業(yè)中寫到：萬怡酒店經(jīng)理的講座使我意識(shí)到酒店服務(wù)與管理是充滿挑戰(zhàn)性和之術(shù)性的工

作。我會(huì)努力，爭做一位出色的酒店管理人員。

四.校企合作有利于學(xué)生“真刀實(shí)槍”地參預(yù)酒店實(shí)踐，提高解決問題的能力。校企合

作辦學(xué)，一方面要求學(xué)生在學(xué)校接受良好的基礎(chǔ)教育的專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，另一方面要求

學(xué)生以實(shí)習(xí)生的身份到企業(yè)進(jìn)行時(shí)常性的實(shí)習(xí)和技能訓(xùn)練。學(xué)校必須重視校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所的建

設(shè)，必須擁有一定的酒管專業(yè)的摹擬實(shí)習(xí)室，提高學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力。但學(xué)校不可能擁有現(xiàn)

代酒店的豪華設(shè)施，學(xué)生在校內(nèi)摹擬實(shí)習(xí)室也不可能面對(duì)各種不同類型的客人，真切感受現(xiàn)

代酒店工作的氣氛。良好的校企合作關(guān)系有利于彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)習(xí)場地的不足，為學(xué)生提供良好

的實(shí)習(xí)場所。

在與XXXX合作辦學(xué)的過程中，我校與酒店“長、短”結(jié)合，為學(xué)生提供了形式多樣的

酒店實(shí)習(xí)。短期實(shí)習(xí)包拈基本服務(wù)技能訓(xùn)練和短期幫，。在酒店接待_L作較輕的時(shí)候，我校

與酒店聯(lián)系，組織安排一包級(jí)的學(xué)生到酒店參觀和進(jìn)行基本服務(wù)技能訓(xùn)練。通過參觀和訓(xùn)練，

學(xué)生對(duì)酒店有了初步的了解也掌握了一定的服務(wù)技能。在酒店接待工作繁忙之際，我校組織

學(xué)生到酒店進(jìn)行短期幫工。這即可緩解酒店勞動(dòng)力暫時(shí)不足，乂可使學(xué)生積累工作經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)

然，學(xué)生的短期幫工要安排妥當(dāng)，以不影響學(xué)生的在校學(xué)習(xí)為前提。長期實(shí)習(xí)：是指學(xué)生在

畢業(yè)前在酒店為期較長的綜合實(shí)習(xí)。酒店根據(jù)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)和特長，靈便、合理地安排學(xué)

生在不同的部門實(shí)習(xí)。例如：語言能力較強(qiáng)且外貌條件較好的學(xué)生可安排在前臺(tái)實(shí)習(xí)；語言

能力較強(qiáng)但外貌條件稍差的學(xué)生則可安排做總機(jī)接線生的工作。在實(shí)習(xí)前，學(xué)校要召開家長

會(huì)，以便取得家長的認(rèn)可和支持。固然，學(xué)校與酒店、學(xué)生與酒店也要簽訂有關(guān)的實(shí)習(xí)協(xié)議。

協(xié)議內(nèi)容包括：實(shí)習(xí)時(shí)間安排、實(shí)習(xí)內(nèi)容與要求、學(xué)生的實(shí)習(xí)補(bǔ)貼及福利、學(xué)生的實(shí)習(xí)成績

評(píng)估等。通過畢業(yè)前夕的長期實(shí)習(xí)，學(xué)生能夠基本掌握酒店的運(yùn)作，具備了獨(dú)立的工作能力。

有的學(xué)生因?yàn)楸憩F(xiàn)突出，實(shí)習(xí)完后就升為部門領(lǐng)班，步入了酒店基層管理人員的行列。

五.校企合作辦學(xué)有利于加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的思想教育和情感交流，使學(xué)生學(xué)有所獲。學(xué)生畢業(yè)前

的酒店實(shí)習(xí)是教學(xué)環(huán)節(jié)的一個(gè)重要組成部份，它直接關(guān)系到學(xué)生在酒店是否學(xué)有所得，關(guān)系

到學(xué)生是否安于、樂于在實(shí)習(xí)崗位工作，從而順利、圓滿完成實(shí)習(xí)任務(wù)，最終成為一位合格

的酒店從業(yè)人員。

實(shí)習(xí)生的管理工作核心問題就是實(shí)習(xí)生的工作動(dòng)力問題。即如何調(diào)動(dòng)全體實(shí)工生的

積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性的問題。學(xué)生實(shí)習(xí)的工作動(dòng)力的激發(fā)，有賴于學(xué)校和酒店的共同努

力。

首先，要承認(rèn)實(shí)習(xí)生的雙重身份。實(shí)習(xí)生既是學(xué)生乂是酒店的實(shí)習(xí)服務(wù)生。學(xué)校要

與酒店達(dá)成共識(shí)。即：一方面要對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行嚴(yán)格的店規(guī)店紀(jì)教育，以確保酒店德服務(wù)質(zhì)量

不受影響；另?方面，對(duì)他們的培訓(xùn)應(yīng)該是循序漸進(jìn)的過程。學(xué)生在開始實(shí)習(xí)的過程中，必

然會(huì)遇到各種各樣的問題，酒店與學(xué)校應(yīng)該具體問題具體分析，對(duì)于學(xué)生的“合理錯(cuò)誤”應(yīng)

酌情處理，對(duì)學(xué)生的進(jìn)步和良好表現(xiàn)予以真誠的贊揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

其次要了解和滿足實(shí)習(xí)生的合理要求。在學(xué)生實(shí)習(xí)的過程中，我校領(lǐng)導(dǎo)、班主任及

有關(guān)老師時(shí)常到酒店及學(xué)生宿舍了解學(xué)生的各種合理要求，并與酒店商議處理。學(xué)生的合理

要求得以滿足，隨即產(chǎn)生受重視的感覺，實(shí)習(xí)工作更加努力。

總之，校企合作辦學(xué)有利于我校酒管專業(yè)辦出優(yōu)勢(shì)、辦出特色，有利于我校培養(yǎng)合

格的酒店服務(wù)和管理人材，為全國的酒店業(yè)、為全國的“二次創(chuàng)業(yè)”做出一定的貢獻(xiàn)。

第三章

餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量整合專列

——讓每一個(gè)服務(wù)人員都成為您的代言人，使每一個(gè)顧客都愿意成為您的朋友。

課程內(nèi)容：

一、服務(wù)行業(yè)人員從業(yè)素質(zhì)、著裝與專業(yè)技能

提高專業(yè)技能是企業(yè)和個(gè)人尋求發(fā)展的共同途徑，員工職業(yè)修養(yǎng)、道德觀念的提高是所有企

業(yè)用之不竭的財(cái)富。這里，我們將各部門、各崗位的職務(wù)技能細(xì)分和綜合訓(xùn)練，并以嚴(yán)格的

理論基礎(chǔ)和互動(dòng)教學(xué)方式，規(guī)范每一個(gè)員工的職業(yè)能力和職業(yè)道德。

課程設(shè)置：餐飲服務(wù)總論、從業(yè)人員職業(yè)修養(yǎng)、就業(yè)心理、各崗位職能、餐廳衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)

生、接待禮儀、推銷禮儀、工作禮儀、宴請(qǐng)禮儀、征服選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶

技巧、飾物佩帶技巧、頭發(fā)修整技巧、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定、工作淡妝技巧

二、飲食禮儀文化與接待服務(wù)技巧

讓員工轉(zhuǎn)換為消費(fèi)者的角色，對(duì)服務(wù)禮儀規(guī)范有所要求，才干反之作為服務(wù)者去提供更優(yōu)質(zhì)

的服務(wù)，所以了解行業(yè)文化是明智的經(jīng)營者要求員工的必修課，我們將在此基礎(chǔ)上再按五星

級(jí)酒店餐飲部的接待服務(wù)規(guī)范進(jìn)行交流，全面提升您的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

課程設(shè)置：茶、酒文化；菜系與烹飪知識(shí)；中西餐文化與禁忌；國際上通用宴請(qǐng)形式；開市

與收市整理；接待服務(wù)基礎(chǔ)；社交禮儀講座；前臺(tái)接待服務(wù)談話技巧；門衛(wèi)、行李員及接待

員談話技巧；讓客人等候時(shí)談話技巧；當(dāng)問到自己不清晰事情時(shí)的談話技巧；道歉時(shí)談話技

巧；稱呼客人的技巧；員工電話服務(wù)技巧；酒店員工電話服務(wù)的基本要求；酒店員工電話服

務(wù)的基本技巧；酒樓員工電話服務(wù)的規(guī)范用語；酒樓員工接受指示利報(bào)告情況的技巧［服從

地接受指示、及時(shí)地報(bào)告情況）

三、餐飲行業(yè)各崗位操作規(guī)程

從置換煙缸開始，直到專業(yè)水平精良的各種酒會(huì)、自助餐會(huì)、中、西餐宴，全部教材采用五

星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。酒店式的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)可使您的服務(wù)人員永遠(yuǎn)應(yīng)對(duì)自如，