2025年FSMS食品安全管理體系審核知識(shí)與技能考前點(diǎn)題卷一[單選題]1.組織對(duì)外的信息溝通應(yīng)由()進(jìn)行。A.組織內(nèi)具有職能的部門B.指定的人員C.食品安全小組D.最高管理者正確答案：B參考（江南博哥）解析：組織對(duì)外信息溝通需要有明確專人負(fù)責(zé)，以保證信息準(zhǔn)確一致。指定人員可承擔(dān)此職責(zé)，避免多頭溝通等問(wèn)題。答案：B[單選題]2.以下表述正確的是()。A.應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)建立文件B.危害分析是形成文件的記錄C.《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》未要求企業(yè)必須建立文件化的撤回程序D.操作性前提方案可不一定編寫文件，但需要在組織內(nèi)有效實(shí)施正確答案：B[單選題]3.潛在不安全產(chǎn)品是指()。A.不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品B.超出關(guān)鍵限值的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品且評(píng)價(jià)后不符合產(chǎn)品要求的產(chǎn)品C.殘次品D.超出關(guān)鍵限值的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品正確答案：D[單選題]4.關(guān)于食品安全和食品安全危害以下正確的說(shuō)法是()。A.食品安全危害僅指食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理的因素B.食品安全危害包括過(guò)敏原C.熱飲不會(huì)造成食品安全危害D.營(yíng)養(yǎng)不良也是一種食品安全危害正確答案：B參考解析：A選項(xiàng)表述不全面，食品安全危害除生物、化學(xué)、物理因素外還包括過(guò)敏原等；C選項(xiàng)熱飲溫度過(guò)高可能燙傷，屬于物理性危害，會(huì)造成食品安全危害；D選項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)不良并非由食品危害直接導(dǎo)致。而B選項(xiàng)，食品安全危害確實(shí)涵蓋過(guò)敏原。答案：B[單選題]5.關(guān)于確認(rèn)和驗(yàn)證下列說(shuō)法正確的是()。A.確認(rèn)是獲取客觀證據(jù)以證實(shí)由HACCP計(jì)劃和操作性前提方案PRPs安排的控制措施有效B.驗(yàn)證是指通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定C.最高管理者應(yīng)系統(tǒng)地評(píng)價(jià)每個(gè)驗(yàn)證策劃的結(jié)果D.整體食品安全管理體系的確認(rèn)包括初始確認(rèn)、有計(jì)劃的周期性確認(rèn)正確答案：B[單選題]6.驗(yàn)證可以證實(shí)組織食品安全管理體系運(yùn)行的()。A.真實(shí)性B.有效性C.操作性D.適用性正確答案：B參考解析：驗(yàn)證的目的主要是確定食品安全管理體系是否有效運(yùn)行，確保體系能實(shí)現(xiàn)預(yù)期結(jié)果。真實(shí)性表述不準(zhǔn)確；操作性和適用性并非驗(yàn)證主要證實(shí)的內(nèi)容。所以答案是B有效性。[單選題]7.《食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)2h）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于()℃或低于()℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)涼透后再進(jìn)行冷藏。A.50，5B.60，5C.50，10D.60，10正確答案：D參考解析：這是關(guān)于食品安全管理體系中對(duì)特定存放時(shí)間食品溫度要求的知識(shí)，需記住在烹調(diào)后至食用前超2h存放的食品，應(yīng)在高于60℃或低于10℃條件下存放。答案：D[單選題]8.以下哪一個(gè)不屬于食品安全問(wèn)題()。A.生物毒素B.營(yíng)養(yǎng)不良C.化學(xué)試劑D.食品中的玻璃和石塊正確答案：B參考解析：生物毒素、化學(xué)試劑、食品中的玻璃和石塊都直接與食品在生產(chǎn)、加工等過(guò)程中引入的危害相關(guān)，屬于食品安全問(wèn)題范疇；而營(yíng)養(yǎng)不良主要是人體攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡或不足等導(dǎo)致的健康狀態(tài)，并非食品本身安全性方面的問(wèn)題。答案：B[單選題]9.當(dāng)產(chǎn)品在組織的控制之外，已確定為不安全的產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)()A.通知相關(guān)方，并啟動(dòng)撤回B.只需通知對(duì)方，由對(duì)方去處理C.通知對(duì)方就地銷毀D.以上都可以正確答案：A參考解析：當(dāng)產(chǎn)品在組織控制外被確定不安全時(shí)，僅通知對(duì)方讓其處理（B選項(xiàng)）過(guò)于消極，不能體現(xiàn)組織應(yīng)有的責(zé)任；通知對(duì)方就地銷毀（C選項(xiàng)）做法太絕對(duì)，不一定是最合適方式；而通知相關(guān)方并啟動(dòng)撤回（A選項(xiàng)），能更好地控制局面，保障消費(fèi)者等相關(guān)方安全，是更全面合理舉措。答案：A。[單選題]10.對(duì)驗(yàn)證活動(dòng)分析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng)應(yīng)向()報(bào)告。A.最高管理者B.食品安全小組長(zhǎng)C.管理者代表D.以上都不是正確答案：A參考解析：驗(yàn)證活動(dòng)分析結(jié)果及產(chǎn)生活動(dòng)通常應(yīng)向能全面統(tǒng)籌資源、推動(dòng)改進(jìn)的高層報(bào)告，最高管理者在組織中處于決策和領(lǐng)導(dǎo)地位，能更好基于結(jié)果做出戰(zhàn)略決策。答案：A[單選題]11.當(dāng)審核計(jì)劃中的所有活動(dòng)已完成，并分發(fā)了經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的審核報(bào)告時(shí)，()即告結(jié)束。A.評(píng)審B.審核C.認(rèn)證D.以上活動(dòng)都是正確答案：B參考解析：審核流程中，當(dāng)計(jì)劃內(nèi)活動(dòng)完成且批準(zhǔn)的審核報(bào)告分發(fā)，標(biāo)志著審核這一過(guò)程結(jié)束。評(píng)審、認(rèn)證并非在此階段結(jié)束。答案：B[單選題]12.對(duì)控制措施的確認(rèn)，是在()時(shí)進(jìn)行。A.控制措施實(shí)施之前B.控制措施變更后C.控制措施實(shí)施期間和之后D.A+B正確答案：D參考解析：對(duì)控制措施的確認(rèn)，不僅要在控制措施實(shí)施之前評(píng)估其有效性等，當(dāng)控制措施變更后，也需要確認(rèn)新措施能否達(dá)到預(yù)期控制效果。所以A選項(xiàng)控制措施實(shí)施之前和B選項(xiàng)控制措施變更后都要進(jìn)行確認(rèn)。答案：D[單選題]13.在GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中，驗(yàn)證是()。A.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認(rèn)定B.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)法律法規(guī)要求是否得到滿足的認(rèn)定C.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定的要求是否得到滿足的認(rèn)定D.通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)客戶要求是否得到滿足的認(rèn)定正確答案：C參考解析：GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)驗(yàn)證的定義是通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定的要求是否得到滿足的認(rèn)定。答案：C[單選題]14.獲取證據(jù)以證實(shí)由HACCP計(jì)劃和操作性前提方案（PRPs）安排的控制措施有效是()。A.驗(yàn)證B.監(jiān)視C.確認(rèn)D.記錄正確答案：C[單選題]15.抽樣、分析和（或）其他驗(yàn)證活動(dòng)證實(shí)受影響批次的產(chǎn)品符合相關(guān)食品安全危害確定的可接受水平時(shí)，可作為()。A.不安全產(chǎn)品處置B.安全產(chǎn)品放行C.不合格產(chǎn)品降級(jí)D.報(bào)廢產(chǎn)品正確答案：B參考解析：當(dāng)抽樣等驗(yàn)證活動(dòng)證實(shí)受影響批次產(chǎn)品符合可接受水平，意味著產(chǎn)品是安全的，可以進(jìn)行放行處理。A選項(xiàng)不安全產(chǎn)品處置針對(duì)不符合要求產(chǎn)品；C選項(xiàng)不合格產(chǎn)品降級(jí)前提是不合格，這里產(chǎn)品已符合要求；D選項(xiàng)報(bào)廢產(chǎn)品更是針對(duì)不符合的產(chǎn)品。答案：B[單選題]16.目前快速檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的農(nóng)殘檢測(cè)儀，所指示的指標(biāo)為()。A.酶抑制率B.氧化值C.電導(dǎo)率D.致死率正確答案：A參考解析：農(nóng)殘檢測(cè)儀檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，是基于這類農(nóng)藥會(huì)抑制乙酰膽堿酯酶活性，通過(guò)檢測(cè)酶抑制率來(lái)反映農(nóng)藥殘留情況。答案：A[單選題]17.一些細(xì)菌會(huì)形成芽孢來(lái)幫助它們()。A.繁殖B.更容易移動(dòng)C.在不利的環(huán)境條件中存活下來(lái)D.在高酸性的事物中生長(zhǎng)正確答案：C參考解析：芽孢是細(xì)菌在不良環(huán)境下形成的休眠體，能增強(qiáng)細(xì)菌對(duì)不良環(huán)境的抵抗力，幫助細(xì)菌在不利環(huán)境條件中存活。答案：C[單選題]18.下列關(guān)于罐頭殺菌的表述正確的是()。A.罐頭的殺菌應(yīng)達(dá)到腐敗菌全部殺死的要求B.罐頭的殺菌應(yīng)達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求C.罐頭的殺菌應(yīng)達(dá)到絕對(duì)無(wú)菌的要求D.罐頭的殺菌應(yīng)達(dá)到致病菌大部分殺死的要求正確答案：B參考解析：罐頭殺菌并非要達(dá)到絕對(duì)無(wú)菌，全部殺死腐敗菌或只大部分殺死致病菌都不準(zhǔn)確，而是要達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，即罐頭不含致病性微生物，在正常商業(yè)貯運(yùn)條件下，微生物也不會(huì)生長(zhǎng)繁殖導(dǎo)致內(nèi)容物變質(zhì)。答案：B[單選題]19.末次會(huì)議的內(nèi)容不包括()A.向受審核方介紹審核情況B.宣布審核發(fā)現(xiàn)和審核結(jié)論C.驗(yàn)證不符合項(xiàng)的糾正措施D.介紹監(jiān)督審核的規(guī)定正確答案：C參考解析：末次會(huì)議主要是溝通審核情況、宣布審核發(fā)現(xiàn)與結(jié)論以及介紹后續(xù)監(jiān)督審核規(guī)定等，而驗(yàn)證不符合項(xiàng)的糾正措施通常是在糾正措施實(shí)施后進(jìn)行，不在末次會(huì)議內(nèi)容范疇。答案：C[單選題]20.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)對(duì)動(dòng)物性原料驗(yàn)收時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注()A.檢驗(yàn)證、檢疫證、運(yùn)輸工具消毒合格證B.檢驗(yàn)、檢疫等合格證明，以及獸藥殘留含量控制C.檢驗(yàn)證、檢疫證、生產(chǎn)許可證D.檢驗(yàn)證、檢疫證、食品流通領(lǐng)域許可證正確答案：B參考解析：對(duì)于動(dòng)物性原料驗(yàn)收，檢驗(yàn)檢疫合格證明是確保原料來(lái)源安全合規(guī)的基礎(chǔ)，而獸藥殘留會(huì)直接影響食品安全，所以要重點(diǎn)關(guān)注這兩方面。運(yùn)輸工具消毒合格證、生產(chǎn)許可證、食品流通領(lǐng)域許可證并非驗(yàn)收動(dòng)物性原料的關(guān)鍵重點(diǎn)。答案：B[單選題]21.食品安全方針應(yīng)由()制定，并在組織的各層次進(jìn)行溝通、實(shí)施和保持。A.食品安全小組B.食品安全小組長(zhǎng)C.管理者D.最高管理者正確答案：D參考解析：食品安全方針關(guān)乎組織整體食品安全方向與承諾，需從組織最高層面進(jìn)行把控與決策，所以應(yīng)由最高管理者制定。答案：D[單選題]22.確定終產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平時(shí)，應(yīng)考慮()A.已發(fā)布的法律法規(guī)要求B.顧客對(duì)食品安全的要求C.顧客對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求D.A+B正確答案：D參考解析：確定終產(chǎn)品中食品安全危害可接受水平，法律法規(guī)要求是必須遵循的底線，顧客對(duì)食品安全的要求也直接關(guān)系到產(chǎn)品能否被接受，而顧客對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求并非針對(duì)食品安全危害可接受水平。所以應(yīng)考慮已發(fā)布的法律法規(guī)要求以及顧客對(duì)食品安全的要求。答案：D[單選題]23.《食品安全管理體系制糖企業(yè)要求》規(guī)定，需要控制的關(guān)鍵過(guò)程有()A.原料驗(yàn)收、清洗、硫漂、包裝B.原料驗(yàn)收、清洗、硫漂、檢驗(yàn)C.原料驗(yàn)收、清洗、硫漂、添加劑使用D.原料驗(yàn)收、壓榨、硫漂、包裝正確答案：A參考解析：在制糖企業(yè)中，原料驗(yàn)收確保原料質(zhì)量，清洗去除雜質(zhì)，硫漂是制糖過(guò)程重要環(huán)節(jié)用于脫色等，包裝關(guān)乎產(chǎn)品最終質(zhì)量與儲(chǔ)存銷售，這幾個(gè)是關(guān)鍵過(guò)程；而檢驗(yàn)屬于質(zhì)量控制手段并非關(guān)鍵過(guò)程本身，壓榨不屬于《食品安全管理體系制糖企業(yè)要求》明確指出需控制的關(guān)鍵過(guò)程，添加劑使用在制糖工藝中不突出為關(guān)鍵過(guò)程。答案：A[單選題]24.現(xiàn)場(chǎng)審核過(guò)程中，當(dāng)受審核方提出擴(kuò)大認(rèn)證范圍的要求時(shí)，審核組長(zhǎng)應(yīng)該()A.宣布中止審核B.明確告知受審核方：不能接受此要求C.與審核委托方和受審核方進(jìn)行溝通D.本著以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)的原則，同意受審核方的要求正確答案：C參考解析：現(xiàn)場(chǎng)審核中受審核方提出擴(kuò)大認(rèn)證范圍要求，這涉及到審核委托方、受審核方等多方利益及審核整體安排，審核組長(zhǎng)不能自行決定，需與審核委托方和受審核方溝通協(xié)調(diào)，綜合各方情況來(lái)處理。答案：C[單選題]25.管理組織的最基本結(jié)構(gòu)形式是()。A.職能型B.直線型C.直線職能型D.矩陣型正確答案：B參考解析：直線型組織結(jié)構(gòu)是一種最古老、最簡(jiǎn)單的組織形式，它不設(shè)職能機(jī)構(gòu)，自上而下實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo)，是管理組織最基本的結(jié)構(gòu)形式。其他幾種形式都是在此基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái)。答案：B[單選題]26.審核發(fā)現(xiàn)是指()A.管理評(píng)審記錄B.現(xiàn)場(chǎng)取得的證據(jù)C.將現(xiàn)場(chǎng)取得的證據(jù)和審核準(zhǔn)則對(duì)照得到的結(jié)果D.現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，收集到的信息正確答案：C參考解析：審核發(fā)現(xiàn)是將收集到的審核證據(jù)對(duì)照審核準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)價(jià)的結(jié)果。選項(xiàng)A管理評(píng)審記錄與審核發(fā)現(xiàn)概念不同；選項(xiàng)B現(xiàn)場(chǎng)取得的證據(jù)只是基礎(chǔ)，還需與準(zhǔn)則對(duì)照；選項(xiàng)D現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、收集到的信息同樣要與準(zhǔn)則對(duì)照才形成審核發(fā)現(xiàn)。只有選項(xiàng)C準(zhǔn)確表述了審核發(fā)現(xiàn)是將現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)和審核準(zhǔn)則對(duì)照得到的結(jié)果。答案：C[單選題]27.下面那個(gè)是第二方審核()A.內(nèi)部審核B.外部認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行的審核C.對(duì)供方進(jìn)行的審核D.對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)證正確答案：C參考解析：第二方審核是由組織的相關(guān)方（如顧客）或由其他人員以相關(guān)方的名義對(duì)組織進(jìn)行的審核。對(duì)供方進(jìn)行的審核，可視為組織（需方）以相關(guān)方名義對(duì)供方的審核，屬于第二方審核。內(nèi)部審核是第一方審核；外部認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行的審核屬于第三方審核；產(chǎn)品認(rèn)證通常也屬于第三方認(rèn)證的范疇，與第二方審核概念不同。答案：C[單選題]28.如果在審核中沒有發(fā)現(xiàn)任何不符合項(xiàng)，審核組長(zhǎng)應(yīng)()。A.擴(kuò)大抽樣B.調(diào)整審核范圍C.做出“食品安全管理體系不存在不符合項(xiàng)”的結(jié)論D.以上都不正確正確答案：D參考解析：即使審核中未發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)，也不能簡(jiǎn)單直接得出食品安全管理體系不存在不符合項(xiàng)的結(jié)論，有可能抽樣存在局限性等。擴(kuò)大抽樣或調(diào)整審核范圍也不是必然做法，要綜合多方面考慮，不能直接做決定。答案：D[單選題]29.下列說(shuō)法正確的是()。A.審核中所收集的信息都可作為審核證據(jù)B.審核證據(jù)是指與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息C.審核證據(jù)只能是定量的D.現(xiàn)場(chǎng)操作人員的回答不能作為客觀證據(jù)正確答案：B參考解析：審核證據(jù)是與審核準(zhǔn)則有關(guān)且能證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息，并非所有收集信息都能作審核證據(jù)，審核證據(jù)可以是定量也可以是定性，現(xiàn)場(chǎng)操作人員回答在能證實(shí)情況下可作為客觀證據(jù)。答案：B[單選題]30.在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料進(jìn)行了銷毀。這種行為是()。A.糾正B.讓步C.報(bào)廢D.糾正措施正確答案：A[多選題]1.食品安全管理體系審核可采用()方法收集信息。A.面談B.查閱文件記錄C.抽取產(chǎn)品送認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)D.現(xiàn)場(chǎng)觀察正確答案：ABCD參考解析：面談可直接獲取人員對(duì)于食品安全管理的認(rèn)知與操作情況；查閱文件記錄能了解體系文件規(guī)定及執(zhí)行記錄；抽取產(chǎn)品送認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)可判斷產(chǎn)品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；現(xiàn)場(chǎng)觀察能直觀看到實(shí)際操作流程與環(huán)境等，這些都是食品安全管理體系審核收集信息的常見方法。答案：ABCD[多選題]2.以下不屬于傳統(tǒng)的4P營(yíng)銷組合理論中”4P”的概念是()A.產(chǎn)品（product）B.價(jià)格（price）C.人口（population）D.過(guò)程（process）正確答案：CD參考解析：傳統(tǒng)4P營(yíng)銷組合理論的“4P”指產(chǎn)品（product）、價(jià)格（price）、渠道（place）、促銷（promotion）。C選項(xiàng)人口（population）和D選項(xiàng)過(guò)程（process）都不屬于4P。答案：CD。[多選題]3.食品安全管理體系文審的內(nèi)容包括()。A.形成文件的食品安全方針、目標(biāo)B.食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求的形成文C.組織為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需文件和記錄D.內(nèi)審及管理評(píng)審記錄正確答案：ABC[多選題]4.食品安全管理體系認(rèn)證過(guò)程中，關(guān)于產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的實(shí)施正確的說(shuō)法是()A.委托具備相應(yīng)能力的檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成B.由現(xiàn)場(chǎng)審核人員利用申請(qǐng)人的檢驗(yàn)設(shè)施完成C.由現(xiàn)場(chǎng)審核人員確認(rèn)由其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)結(jié)果的方式完成D.可以根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)審核人員的判斷不實(shí)施正確答案：ABC[多選題]5.組織應(yīng)制定、實(shí)施和保持有效的安排，確保食品安全小組及時(shí)獲得()變更的信息。A.原料、輔料B.供方生產(chǎn)人員C.適用法律法規(guī)要求D.產(chǎn)品及工藝正確答案：ACD參考解析：組織要保證食品安全小組能及時(shí)獲取與食品安全相關(guān)的變更信息。原料、輔料變更影響食品成分與質(zhì)量；適用法律法規(guī)要求變更涉及合規(guī)性；產(chǎn)品及工藝變更關(guān)乎生產(chǎn)過(guò)程與產(chǎn)品特性，這些都對(duì)食品安全有重大影響。而供方生產(chǎn)人員一般不直接影響食品安全小組獲取關(guān)鍵信息。答案：ACD[多選題]6.依據(jù)GB/T19011-2013標(biāo)準(zhǔn)，以下哪些()A.審核組長(zhǎng)應(yīng)召開審核組會(huì)議，以分配工作并決定可能的改變B.分配審核組工作時(shí)，應(yīng)考慮審核員的獨(dú)立性和能力、資源的有效利用C.為確保實(shí)現(xiàn)審核目標(biāo)，審核過(guò)程中不可以調(diào)整所分配的工作D.審核組長(zhǎng)可在審核組內(nèi)協(xié)商，將具體的審核工作分配給審核組每位成員正確答案：AC[多選題]7.以下行為中，違反審核員行為規(guī)范要求的有()。A.為獲取審核證據(jù)，雇他人竊取受審核方文件資料B.在受審核方要求提供相關(guān)的咨詢服務(wù)時(shí)加以拒絕C.接受受審核方給予的表彰錦旗D.審核完成后，與未參加本次審核的審核員討論審核體會(huì)以及在審核中得知的受審核方企業(yè)運(yùn)作細(xì)節(jié)正確答案：AD參考解析：A選項(xiàng)雇人竊取文件資料，嚴(yán)重違背審核員應(yīng)遵守的道德和行為規(guī)范，通過(guò)不正當(dāng)手段獲取證據(jù)不可??；B選項(xiàng)拒絕咨詢服務(wù)符合審核員獨(dú)立性要求；C選項(xiàng)接受表彰錦旗一般不違反行為規(guī)范；D選項(xiàng)討論審核體會(huì)正常，但討論企業(yè)運(yùn)作細(xì)節(jié)可能涉及泄露機(jī)密信息違反規(guī)范。答案：AD[多選題]8.一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)是指具有以下哪些特點(diǎn)的基本經(jīng)濟(jì)單位?()A.從事生產(chǎn)、流通或服務(wù)等活動(dòng)B.自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，實(shí)行獨(dú)立核算C.具有固定資產(chǎn)D.具有法人資格正確答案：ABD參考解析：企業(yè)是從事生產(chǎn)、流通、服務(wù)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，以生產(chǎn)或服務(wù)滿足社會(huì)需要，實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、依法設(shè)立的一種盈利性的經(jīng)濟(jì)組織。A選項(xiàng)體現(xiàn)企業(yè)的活動(dòng)范圍；B選項(xiàng)突出企業(yè)經(jīng)營(yíng)與核算特點(diǎn)；D選項(xiàng)法人資格也是企業(yè)常見特征，企業(yè)一般需依法設(shè)立成為法人。C選項(xiàng)具有固定資產(chǎn)并非企業(yè)必不可少的特點(diǎn)，有些企業(yè)可能主要依靠輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等方式。答案：ABD[多選題]9.審核組中應(yīng)包括()A.審核組長(zhǎng)B.主任審核員C.專業(yè)審核員或技術(shù)專家D.實(shí)習(xí)審核員正確答案：AC參考解析：審核組通常由審核組長(zhǎng)和專業(yè)審核員或技術(shù)專家等組成，這是審核工作開展的基本人員配置。主任審核員并非審核組的必備角色，實(shí)習(xí)審核員一般不能獨(dú)立承擔(dān)審核任務(wù)，不是審核組必須包含的。答案選AC。[多選題]10.審核原則包括()A.公正表達(dá)B.獨(dú)立性C.講道德/嚴(yán)謹(jǐn)性D.基于證據(jù)的方法正確答案：ABD[問(wèn)答題]1.請(qǐng)描述食品安全管理體系對(duì)驗(yàn)證的要求。正確答案：（1）驗(yàn)證策劃應(yīng)規(guī)定驗(yàn)證活動(dòng)的目的、方法、頻次和職責(zé)。（2）驗(yàn)證的內(nèi)容：a）操作性前提方案得以實(shí)施；b）危害分析的輸入持續(xù)更新；c）HACCP計(jì)劃中的要素和操作性前提方案得以實(shí)施且有效；d）危害水平在確定的可接受水平之內(nèi)；e）組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。（3）策劃的驗(yàn)證輸出應(yīng)采用適于組織運(yùn)作的形式。（4）應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果，且傳達(dá)到食品安全小組。（5）應(yīng)提供驗(yàn)證的結(jié)果以進(jìn)行驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析。（6）當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測(cè)試，且測(cè)試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平時(shí)，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按照潛在不安全產(chǎn)品處置。[問(wèn)答題]2.請(qǐng)闡述如何審核一個(gè)組織的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。正確答案：a）審核組織是否識(shí)別出了潛在事件或緊急情況：查閱文件，組織中可能產(chǎn)生潛在事件或緊急情況的設(shè)備、場(chǎng)所、活動(dòng)是否得到明確？可能發(fā)生的事故或緊急情況是什么？并抽查詢問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)人員是否了解？以往是否發(fā)生過(guò)？b）審核是否建立了應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序：查閱文件，是否有相關(guān)程序，程序中是否規(guī)定了緊急情況的具體內(nèi)容，是否對(duì)如何處理作出了規(guī)定。c）審核是否發(fā)生過(guò)緊急情況，是否依據(jù)程序作出反應(yīng)：現(xiàn)場(chǎng)查看，針對(duì)緊急情況采取的措施是否有效。d）審核是否進(jìn)行了定期演練：查閱定期演練的記錄，演練的效果，是否根據(jù)演練的結(jié)果對(duì)程序進(jìn)行必要修訂。[問(wèn)答題]3.審核員在某水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)審核，看到水產(chǎn)品原料庫(kù)作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定，原料產(chǎn)品保存溫度必須低于-18℃。審核員發(fā)現(xiàn)原料庫(kù)冷庫(kù)溫度計(jì)顯示值為-13℃，同時(shí)間控制機(jī)房計(jì)算機(jī)的連續(xù)溫度記錄數(shù)值為-19℃，管理員解釋說(shuō)，冷庫(kù)溫度計(jì)有時(shí)有波動(dòng)，我們以電腦為準(zhǔn)審核員問(wèn)電腦的溫度測(cè)量是否確認(rèn)過(guò)。管理員解釋說(shuō)，我們的電腦是最先進(jìn)的，上個(gè)月剛安裝上。正確答案：不符合GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)8,3條款：“當(dāng)計(jì)算機(jī)軟件用于規(guī)定要求的監(jiān)視和測(cè)量時(shí)，應(yīng)確認(rèn)其滿足預(yù)期用途的能力。確認(rèn)應(yīng)在初次使用前進(jìn)行。必要時(shí)，再確認(rèn)?！敝?guī)定。不符合事實(shí)：原料冷庫(kù)計(jì)算機(jī)房記錄連續(xù)溫度的計(jì)算機(jī)沒有進(jìn)行確認(rèn)。[問(wèn)答題]4.某肉制品生產(chǎn)企業(yè)，一批產(chǎn)品發(fā)生顧客投訴，經(jīng)查近期金探儀壞了，一直未啟用，肉制品發(fā)生了物理性危害。企業(yè)對(duì)發(fā)生投訴的這批產(chǎn)品立刻實(shí)施了撤回，并為顧客調(diào)換了產(chǎn)品。審核員在審核時(shí)發(fā)現(xiàn)在金探儀未啟動(dòng)期間生產(chǎn)的產(chǎn)品已售出百余批次。企業(yè)說(shuō)我們對(duì)投訴的這批產(chǎn)品已實(shí)施了處置，顧客滿意，其他批次沒有發(fā)生顧客反饋，這僅是一起偶然事件，不必處理。正確答案：不符合GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)7,10,3,1“當(dāng)產(chǎn)品在組織的控制之外，且繼而確定為不安全時(shí)，組織應(yīng)通知相關(guān)方，并啟動(dòng)撤回。”之規(guī)定。不符合事實(shí)：企業(yè)金探儀未啟動(dòng)期間生產(chǎn)的貨物已銷售百余批次，但企業(yè)只撤回導(dǎo)致顧客投訴的產(chǎn)品，并進(jìn)行了更換，未對(duì)其他的顧客沒有反饋的產(chǎn)品采取措施。[問(wèn)答題]5.審核員在牛肉生產(chǎn)車間審核時(shí)，主任說(shuō)：“去年底我們開發(fā)了一種麻辣風(fēng)味的烤牛肉，產(chǎn)品中添加了麻辣醬，銷售很好，所以專門上了一條麻辣烤牛肉的生產(chǎn)線。”審核員詢問(wèn)：“食品安全小組對(duì)此有什么行動(dòng)？”主任說(shuō)：“食品安全小組對(duì)此事沒有任何行動(dòng)，我們?nèi)匝赜迷械奈募M(jìn)行控制，因?yàn)樗c原有的烤牛肉沒什么區(qū)別，而且CCP點(diǎn)也未變化”。