ICS67.120.30B52備案號：38110-2013DB42Productofgeographicalindications-theyellowcheekcarpofDanjiangkou2013-04-18發(fā)布湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB42/T899—2013 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍及環(huán)境條件 14.1范圍 14.2環(huán)境條件 25形態(tài)特征 25.1外部形狀特征 25.1.1外形 25.1.2可數(shù)性狀 25.1.3可量性狀 25.2內(nèi)部構(gòu)造特征 25.2.1鰾 25.2.2下咽齒 35.2.3脊椎骨 35.2.4腹膜 36養(yǎng)殖 36.1養(yǎng)殖方式 36.2苗種來源 36.3放養(yǎng) 36.4投喂 3 36.6捕撈 37質(zhì)量品質(zhì) 37.1感官要求 37.2感官特色 47.3等級 47.4理化指標(biāo) 47.5安全指標(biāo) 48試驗(yàn)方法 48.1感官 48.2理化檢驗(yàn) 48.2.1蛋白質(zhì) 48.2.2脂肪 49檢驗(yàn)規(guī)則 49.1組批、抽樣 4DB42/T899—20139.2判定規(guī)則 10標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存 410.1標(biāo)簽、標(biāo)志 10.2包裝 10.3運(yùn)輸和儲存 附錄A(規(guī)范性附錄)丹江口鳡魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 DB42/T899—2013本標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過程中，凡有關(guān)條款與食品安全法規(guī)不相一致的，應(yīng)以食品安全法規(guī)為準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》及GB17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品通用要求》給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由湖北省丹江口市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、丹江口市水產(chǎn)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由丹江口市水產(chǎn)局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：丹江口市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、丹江口市水產(chǎn)局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：熊志邦、盧俊功、李順斗、陸小群。DB42/T899—2013“丹江口鳡魚”產(chǎn)于漢江丹江口庫區(qū)。優(yōu)良的水環(huán)境，豐富的餌料資源，適宜的氣候條件，決定其品質(zhì)優(yōu)于其它江河湖泊的鳡魚。丹江口鳡魚歷史悠久，據(jù)《均州志》記載：雍正年間，“均地逼近中州物產(chǎn)多興，鱗則鳙鰱、鳡、細(xì)鱗，膚極白，口旁有骨，菱溪蓮塘多蓄之，是皆略異凡儔者”，1976年至1978年中國科學(xué)院水生物研究所,經(jīng)過對漢江丹江口庫區(qū)內(nèi)漢江魚類資源的調(diào)查，認(rèn)為“丹江口鳡魚”是該區(qū)域內(nèi)產(chǎn)量較大、經(jīng)濟(jì)價值較高的水產(chǎn)品之一，經(jīng)過近幾年的開發(fā)，現(xiàn)已形成丹江口水庫自然繁殖生長、人工繁育、網(wǎng)箱養(yǎng)殖的規(guī)?；a(chǎn)。2011年12月9日，被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(2011年第175號)公告，批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。為進(jìn)一步加快這一物種的開發(fā)利用和保護(hù)，提高市場知名度，做大做強(qiáng)“丹江口鳡魚”品牌，在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2011年第175號公告中的《丹江口鳡魚質(zhì)量技術(shù)要求》基礎(chǔ)上，制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品丹江口鳡魚》地方標(biāo)準(zhǔn)。DB42/T899—20131地理標(biāo)志產(chǎn)品丹江口鳡魚本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丹江口鳡魚（theyellowcheekcarpofDanjiangkou）的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍及環(huán)境條件、形態(tài)特征、養(yǎng)殖、質(zhì)量品質(zhì)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》（第175號公告規(guī)定范圍）批準(zhǔn)保護(hù)的丹江口鳡魚，鮮魚和冰鮮魚。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T5009.6食品中脂肪的測定GB18406.4農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求SC/T1006淡水網(wǎng)箱養(yǎng)魚通用技術(shù)要求SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年109號《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告》的規(guī)定。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1鳡魚elopichthysbambusa屬鯉形目、鯉科,雅羅魚亞科，鳡屬。俗稱：竿魚、水老虎等。英文名：yellowcheckcarp。3.2丹江口鳡魚theyellowcheekcarpofDanjiangkou國家質(zhì)檢總2011年第175號公告規(guī)定范圍內(nèi)生產(chǎn)的丹江口鳡魚。其外形側(cè)扁圓箭桿，體細(xì)長，吻長而尖，圓錐狀頭部，背部呈青色，腹部銀白色,尾部發(fā)達(dá)強(qiáng)健，體色光亮。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍及環(huán)境條件4.1范圍DB42/T899—20132丹江口鳡魚產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和2011年第175號公告批準(zhǔn)保護(hù)的范圍。見附錄A。4.2環(huán)境條件水質(zhì)清新，無污染，符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，水溫16℃~32℃,平均水深35m，流速0.1m/s～0.5m/s，pH值7.5～8.0，透明度≥80cm，溶解氧≥7.0mg/L。5形態(tài)特征5.1外部形狀特征5.1.1外形體細(xì)修長，稍側(cè)扁呈亞圓筒狀。頭長而尖，口端位，口裂大，吻尖長，呈喙?fàn)?，吻長遠(yuǎn)超過吻寬；眼小，側(cè)上位，無須，鱗小，側(cè)線完全。尾鰭大呈深叉末端尖形。背部呈青色，體側(cè)腹部純白，體色光亮，背鰭、尾鰭深灰色，其它各鰭和頰部淡黃色。生長快，體型大，最大個體長達(dá)2m，重達(dá)60㎏。鳡魚的外部形態(tài)見圖1。圖1丹江口鳡魚外形5.1.2可數(shù)性狀5.1.2.1背鰭鰭式：Dⅲ9～11。5.1.2.2臀鰭鰭式：Aⅲ10～11。5.1.2.3側(cè)線鱗略凸出，側(cè)線鱗數(shù)：106～114。5.1.2.4第一對鰓弓外側(cè)鰓耙數(shù)：12～15。5.1.3可量性狀對于體長31.5cm～95cm，體重420g～9800g的個體，可量性狀比例值見表1。表1可量性狀比例值測量樣本數(shù)量：68尾5.2內(nèi)部構(gòu)造特征5.2.1鰾DB42/T899—20133二室，前室粗短，后室略細(xì)長。5.2.2下咽齒3行，鐮狀，帶鋸齒。齒式2.3.5/5.4.2。5.2.3脊椎骨脊椎骨總數(shù)51～53。5.2.4腹膜銀白色。6養(yǎng)殖6.1養(yǎng)殖方式網(wǎng)箱養(yǎng)殖或庫灣養(yǎng)殖，庫區(qū)大水面自然增殖生產(chǎn)。6.2苗種來源苗種來源于丹江口庫區(qū)野生、人工捕撈馴化繁育，或丹江口市境內(nèi)具有苗種生產(chǎn)許可證的專業(yè)場家培育的。6.3放養(yǎng)放養(yǎng)時間1月份～2月份；放養(yǎng)規(guī)格250g/尾～500g/尾；放養(yǎng)密度1尾/m2～1.5尾/m2。6.4投喂餌料為活魚或冰鮮野雜魚。6.5網(wǎng)箱網(wǎng)箱飼養(yǎng)的環(huán)境條件、設(shè)置方式、飼養(yǎng)管理及疫病防治應(yīng)符合SC/T1006的規(guī)定。6.6捕撈起捕規(guī)格≥2500g/尾。7質(zhì)量品質(zhì)7.1感官要求感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2感官要求氣味肌肉與內(nèi)臟體表：鱗片、鰓、鰭較完整，呈固有色澤；鰓：鰓絲線鮮紅或暗紅；眼球：眼球飽滿，黑白分明。無異味。肌肉緊密，有彈性，內(nèi)臟清晰可辨，無腐爛。DB42/T899—201347.2感官特色鮮魚：背部呈青色，腹部純白色，體色光亮，鮮肉呈淡橘黃色，肉味鮮美。冰鮮魚：保持鮮魚色澤和肉質(zhì)風(fēng)味。7.3等級等級應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3等級要求優(yōu)級體重/(g/尾)≥5000≥2500≤50007.4理化指標(biāo)蛋白質(zhì)≥18.0%，脂肪≤4.8%。7.5安全指標(biāo)應(yīng)符合GB18406.4的規(guī)定。8試驗(yàn)方法8.1感官將樣品放入青白瓷盤內(nèi)對照本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官觀察。8.2理化檢驗(yàn)8.2.1蛋白質(zhì)按GB/T5009.5的規(guī)定進(jìn)行。8.2.2脂肪按GB/T5009.6的規(guī)定進(jìn)行。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批、抽樣按SC/T3016的規(guī)定執(zhí)行。9.2判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的產(chǎn)品，則判定該批產(chǎn)品合格。其中有一項(xiàng)不符要求的進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格的，則判為不合格產(chǎn)品。10標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存DB42/T899—2013510.1標(biāo)簽、標(biāo)志在外包裝物上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位及廠（場）址，沒有外包裝的活魚、冰鮮魚，每尾附一個地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志標(biāo)簽，專用標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年109號《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告》的規(guī)定。10.2包裝