家政服務(wù)人員培訓(xùn)大綱目錄1．職業(yè)概況 21．1職業(yè)名稱 21．2職業(yè)定義 21．3職業(yè)等級 21．4職業(yè)環(huán)境條件 21．5職業(yè)能力特征 21．6基本文化程度 21．7培訓(xùn)要求 21．8鑒定要求 32．基本要求 32．1職業(yè)道德 32．2基礎(chǔ)知識 33．工作要求 33．1初級 33．2中級 33．3高級 31．職業(yè)概況

1．1職業(yè)名稱

家政服務(wù)員。

1．2職業(yè)定義

根據(jù)要求為所服務(wù)的家庭操持家務(wù)，照顧兒童、老人、病人，管理家庭有關(guān)事務(wù)的人員。

1．3職業(yè)等級

本職業(yè)共設(shè)三個等級，分為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）。

1．4職業(yè)環(huán)境條件

室內(nèi)，常溫。

1．5職業(yè)能力特征

具有一定的學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力。

1．6基本文化程度

初中畢業(yè)。

1．7培訓(xùn)要求

1．7．1培訓(xùn)期限

全日制職業(yè)學(xué)校教育根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限，初級不少于90標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；中級不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。

1．7．2培訓(xùn)教師

具有相關(guān)職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書或中級以上專業(yè)技術(shù)職稱，并有相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗。

1．7．3培訓(xùn)場地與設(shè)備

滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室，具有常見家用電器、家用電子產(chǎn)品及家庭用燃具的操作間、相關(guān)的教學(xué)用具和設(shè)備。

1．8鑒定要求

1．8．1適用對象

從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。

1．8．2申報條件

1．8．2．1初級（具備以下條件之一者）

（一）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作半年以上。

1．8．2．2中級（具備以下條件之一者）

（一）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作1.5年以上。

（三）取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

1．8．2．3高級（具備以下條件之一者）

（一）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

（二）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（三）大專以上畢業(yè)生，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。

1．8．3鑒定方式

分為理論知識考試和技能考核。理論知識考試滿分為100分，60分及以上為合格。理論知識考試合格者參加技能考核。技能考核分項目進(jìn)行。

申報初級家政服務(wù)員鑒定的考生須考“家庭禮儀”、“操持家務(wù)”、“看護(hù)嬰幼兒”、“照料老人”、“看護(hù)病人”、“護(hù)理孕婦與產(chǎn)婦”六個項目。六項滿分合計為100分，60分及以上為合格。

申報中級家政服務(wù)員鑒定的考生，“家庭禮儀”、“操持家務(wù)”、“護(hù)理老人”、“護(hù)理孕婦、產(chǎn)婦與新生兒”為必考項目。“保育嬰幼兒”、“護(hù)理病人”為選考項目，考生可根據(jù)自己的特長，選考其中的一項。五項滿分合計為100分，60分及以上為合格。

申報高級家政服務(wù)員鑒定的考生須考“社交禮儀”、“家務(wù)管理”、“家庭教育”、“家庭休閑與娛樂”四個項目。四項滿分合計為100分，60分及以上為合格。

1．8．4考評人員與考生配比

理論知識考試每個標(biāo)準(zhǔn)考場每20名考生配備1名監(jiān)考人員，技能考核每5名考生配備1名考評員。

1．8．5鑒定時間

理論知識考試為90分鐘。技能考核：初級不少于120分鐘，中級不少于120分鐘，高級不少于180分鐘。

1．8．6鑒定場所及設(shè)備

理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室里進(jìn)行。技能考核場所須有常見家用電器、家用電子產(chǎn)品及家庭用燃具及相關(guān)的用具和設(shè)備。

2．基本要求

2．1職業(yè)道德

2．1．1職業(yè)道德基本知識

2．1．2職業(yè)守則

（一）遵紀(jì)守法，講文明、講禮貌，維護(hù)社會公德。

（二）自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)。

（三）守時守信，尊老愛幼，勤奮好學(xué)，精益求精。

（四）尊重用戶，熱情和藹，忠誠本分。

2．2基礎(chǔ)知識

2．2．1法律知識

（一）公民的權(quán)利與義務(wù)。

（二）勞動法常識。

（三）婦女權(quán)益保障法常識。

（四）未成年人保護(hù)法常識。

（五）消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法常識。

（六）食品衛(wèi)生法常識。

2．2．2安全知識

（一）家庭防火、防盜及防意外事故知識。

（二）出行安全知識。

（三）個人安全及自我保護(hù)常識。

（四）呼救常識。

（五）安全用電、用氣常識。

2．2．3衛(wèi)生知識

（一）個人衛(wèi)生常識。

（二）環(huán)境衛(wèi)生常識。

（三）飲食衛(wèi)生知識。

3．工作要求

3．1初級

職業(yè)功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識

一家庭禮儀

（一）言談舉止

1．運(yùn)用恰當(dāng)方式接待客人

2．正確接打電話

3．坐姿、站姿、走姿得體

4．掌握常用文明用語

1．迎送客人的基本常識

2．沏茶倒水的方法和注意事項

3．接打電話的注意事項

4．坐、站、走姿注意事項

5．常用的文明用語

（二）儀表儀容

1．衣著整潔

2．講究個人衛(wèi)生

著裝的注意事項

（三）生活習(xí)俗

尊重用戶的生活習(xí)俗

我國少數(shù)民族的生活習(xí)俗

二操持家務(wù)

（一）制作家庭餐

1．簡單主食制作

2．一般菜肴烹調(diào)

1．掌握蒸、煮兩種主食制作技法

2．掌握蒸、炒、燉、拌四種烹調(diào)技法

3．掌握選、削、擇及洗滌常見蔬菜的方法

4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能將原料加工成丁、片、段、塊等形狀

5．能簡單配制一般菜肴

1．主食制作中原料和水的比例及水溫標(biāo)準(zhǔn)

2．餡料調(diào)拌的常識

3．基本調(diào)味品的使用常識

4．火候使用的常識

5．食品成熟性狀的鑒別

6．原料的合理搭配

7．食品（原料及成品）鑒別及保管的基本常識

（二）家居保潔

1．清掃地面

2．擦拭家具及用品

3．清潔廚房和衛(wèi)生間

1．運(yùn)用正確方法清潔一般地面，掌握清掃和擦拭的程序

2．掌握正確擦拭一般家具及用品的方法

3．按照要求采用正確方法清潔廚房、清潔衛(wèi)生間

1．不同類型地磚的清掃常識

2．木地板、地毯的清掃常識

3．家具的有關(guān)知識

4．一般清潔劑的性能和使用常識

（三）衣物的洗滌和保管

1．洗滌一般衣物

2．分類擺放衣物

1．依據(jù)衣物的特性選用洗滌劑

2．掌握手洗和機(jī)洗的正確方法

3．掌握晾曬和疊放衣物的正確方法

4．清潔鞋帽

1．衣物的一般特性

2．洗滌劑的用途

3．衣物洗滌的一般常識

（四）家用電器和燃具使用

1．洗衣機(jī)、冰箱、微波爐、吸塵器的使用

2．燃?xì)饩?、熱水器、取暖器及非電器爐灶的使用

1．掌握正確使用洗衣機(jī)、冰箱、微波爐、吸塵器的方法

2．掌握正確使用燃具、熱水器、取暖器的方法

1．家用電器的性能和使用注意事項

2．煤、煤氣、天然氣的使用常識

（五）采買與記帳

1．能夠按要求購買日常生活用品和食品

2．能夠記錄采買明細(xì)賬目

1．常見生活用品和食品購買須知

2．一般記賬方法

三看護(hù)嬰幼兒

（一）飲食料理

1．制作嬰幼兒主、輔食

2．輔助嬰幼兒進(jìn)食

1．能夠正確調(diào)配奶粉

2．能按要求制作簡單的主、輔食

3．能按要求給嬰兒喂奶，輔助幼兒進(jìn)食、進(jìn)水

1．調(diào)配奶粉的方法和注意事項

2．嬰幼兒主、輔食的特性

3．輔助嬰幼兒進(jìn)食的方法和注意事項

（二）起居料理

1．照料嬰幼兒穿脫衣服

2．照料嬰幼兒清洗

3．照料嬰幼兒便溺

4．照料嬰幼兒睡眠

5．照料嬰幼兒活動

1．能正確抱、領(lǐng)嬰幼兒

2．能夠協(xié)助給嬰幼兒穿、脫衣服，經(jīng)嬰兒換尿布

3．能夠協(xié)助給嬰幼兒洗澡和日常盥洗

4．能照料嬰幼兒便溺

5．能運(yùn)用正確的方法使嬰幼兒較快入睡

6．能協(xié)助照料好嬰幼兒的日?；顒蛹俺鲂?/p>

1．抱、領(lǐng)嬰幼兒的方法和注意事項

2．嬰幼兒洗澡和盥洗的程序及注意事項

3．看護(hù)嬰幼兒活動的注意事項

4．洗滌嬰幼兒衣物的注意事項

5．對嬰幼兒用具進(jìn)行消毒的方法及注意事項

（三）異常情況的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)對

1．發(fā)現(xiàn)異常情況能及時報告

2．能正確處理輕微外傷

3．能正確處理輕微燙傷

1．外傷緊急處理常識

2．燙傷緊急處理常識

四照料老人

（一）飲食料理

1．制作老人主、副食品

2．照料老人進(jìn)食

1．能夠按要求制作老人適宜的主、副食品

2．依老人習(xí)慣，協(xié)助其合理進(jìn)食

1．老年人飲食基本原則

2．老年食品的特性

（二）日常起居料理

1．照料老人穿衣

2．照料老人盥洗

3．照料老人出行

1．能協(xié)助老人穿衣

2．能照料老人盥洗

3．能陪伴老人安全出行

4．能夠與老人交談，給老人閱讀書報

1．老年人的行動特點

2．外出注意事項

（三）突發(fā)情況的應(yīng)對

1．常見突發(fā)病

2．外傷

1．發(fā)現(xiàn)異常及時報告

2．輕微外傷的處理

外傷緊急處理常識

五看護(hù)病人

（一）飲食料理

1．能按要求制作病人適宜的菜肴

2．能按要求制作3種流食和半流食

3．能給臥床病人喂水、喂飯

1．病人飲食的一般特點

2．流質(zhì)飲食的制作方法和注意事項

（二）起居料理

1．照料病人洗漱

2．照料病人便溺

3．為病人擦澡

1．能按要求照料病人洗漱

2．能按要求并采用正確的方法照料行動不便的病人便溺

3．能采用正確的方法給臥床病人擦洗、穿衣

1．預(yù)防褥瘡的一般知識

2．擦澡的方法和注意事項

（三）病情異常的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)對

1．能觀察并發(fā)現(xiàn)病人異常情況

2．發(fā)現(xiàn)異常及時呼救

一般常見病的癥狀

六護(hù)理孕婦與產(chǎn)婦

（一）孕婦護(hù)理

1．照料孕婦洗澡

2．陪孕婦安全出行

1．孕婦的生理變化

2．外出注意事項

（二）產(chǎn)婦護(hù)理

1．正確給產(chǎn)婦換洗衣物

2．照料產(chǎn)婦沐浴

1．產(chǎn)婦飲食的一般特點

2．產(chǎn)婦的日常生活注意事項

3．2中級

職業(yè)功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識

一家庭禮儀

（一）儀表儀容

1．妝扮得體

2．坐姿、站姿、走姿正確

1．服裝搭配的基本常識

2．日常生活化妝的基本知識

（二）人際交往

1．能與不同性格的人各諧相處

2．能正確運(yùn)用日常交際禮節(jié)待人接物

3．根據(jù)賓主關(guān)系和身份引導(dǎo)客人入坐客廳

日常交際禮節(jié)

（三）生活習(xí)俗與宗教信仰

尊重用戶的生活習(xí)俗和宗教信仰

1．佛教、道教、伊斯蘭教的基本禮儀與習(xí)俗知識

2．主要傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗

二操持家務(wù)

（一）制作家庭餐

1．制作主食

2．制作菜肴

（1）拌制涼菜

（2）烹制熱菜

（3）制作一般湯菜

1．能夠合理安排家庭膳食

2．掌握蒸、煮、烙等3種主食制作技法

3．掌握炒、炸、蒸、煮、燉、拌6種烹調(diào)技法

4．掌握3種以上的得合調(diào)味方法

5．掌握3種以上的冷菜調(diào)味方法

6．掌握肉類原料的簡單分割選用技術(shù)

7．掌握一般魚類的宰殺、支鱗、支鰓、開膛和洗滌的初步加工技術(shù)

8．掌握片（批）、切等常用刀法，能將原料加工成絲狀

1．營養(yǎng)學(xué)的基本知識

2．鮮活原料初加工方法及技術(shù)要求

3．一般配餐知識

4．一般調(diào)味知識

5．食用油的合理使用

6．食品（原料及成品）鑒別及保管常識

（二）家居保潔

1．清潔保養(yǎng)地面

2．家具及用品保潔

3．清潔廚房衛(wèi)生間

1．能夠清潔保養(yǎng)不同質(zhì)地地面

2．能夠使用清潔劑清潔、保養(yǎng)各類家具

3．能夠?qū)Σ惋嬈骶吆托l(wèi)生器具進(jìn)行消毒

1．不同質(zhì)地地面和保養(yǎng)知識和原材料的特性

2．不同質(zhì)地家具的養(yǎng)護(hù)常識

3．常見消毒劑的性能和使用常識

（三）衣物的洗滌、熨燙和保管

1．洗、燙一般衣物

2．保管衣物

1．能夠正確洗燙常見面料的衣物

2．能夠保管不同面料的衣物

3．能夠鑒別常見服裝面料的質(zhì)地

1．常見針紡織品、皮毛制品的特性

2．常見面料衣物熨燙注意事項

3．不同面料衣物的保管常識

4．皮毛制品的保管常識

（四）寵物飼養(yǎng)

能夠喂養(yǎng)魚、鳥、貓、狗等類寵物

寵物飼養(yǎng)常識

（五）采買與計賬

1．按要求制定采買計劃并合理安排支出

2．運(yùn)用一般購物技巧購買商品

常用生活用品和食品的質(zhì)量鑒別常識

三保育嬰幼兒

（一）生活護(hù)理

1．能合理地進(jìn)行膳食調(diào)配

2．能獨(dú)立給嬰幼兒洗澡和日常盥洗

3．能獨(dú)立給嬰幼兒喂奶和進(jìn)食進(jìn)水

1．嬰幼兒營養(yǎng)常識

2．輔食的添加原則

3．嬰幼兒的一般生理特點

（二）衛(wèi)生保健

1．能幫助嬰幼兒養(yǎng)成良好的生活和衛(wèi)生習(xí)慣

2．能根據(jù)嬰幼兒特點合理安排一日生活

3．能采用科學(xué)的方式、方法對嬰幼兒進(jìn)行體格鍛煉

1．培養(yǎng)嬰幼兒良好的生活、衛(wèi)生習(xí)慣的重要性及其方法

2．安排嬰幼兒一日生活的基本原則

3．嬰幼兒體格鍛煉的方式、方法

4．嬰幼兒常見病的預(yù)防知識

（三）教育

1．能幫助嬰幼兒發(fā)展基本動作

2．能使用普通話與嬰幼兒進(jìn)行經(jīng)常性的、積極的語言交流

3．能閱讀一般圖書并形象生動地給嬰幼兒講故事、說兒歌

4．能帶嬰幼兒玩游戲

1．嬰幼兒身心發(fā)展的一般特點

2．嬰幼兒早期教育的基本知識

3．嬰幼兒的基本游戲與玩具選擇

四護(hù)理老人

（一）生活護(hù)理

能夠進(jìn)行老人膳食調(diào)配

老年人膳食營養(yǎng)知識

（二）衛(wèi)生保健

能做兩套保健操

1．衛(wèi)生保健基礎(chǔ)知識

2．老年常見病基礎(chǔ)知識

（三）心理護(hù)理

能和老人交談，為老人閱讀書報，與老人和諧相處

老年心理基本特點

五護(hù)理病人

（一）生活護(hù)理

1．膳食制作

2．起居料理

1．能夠按要求制作適宜病人的食品

2．能為臥床病人進(jìn)行簡單的保健按摩

1．臥床病人的一般心理特點

2．保健按摩的注意事項

（二）醫(yī)療護(hù)理

1．能為病人測體溫和血壓

2．能進(jìn)行褥瘡護(hù)理

3．心、腦血管病的應(yīng)對

4．能協(xié)助病人進(jìn)行自理能力的訓(xùn)練

5．能正確使用氧氣袋

6．能夠正確給病人進(jìn)行物理降溫

7．能對臥床病人進(jìn)行口腔護(hù)理

8．能正確進(jìn)行口對口人工呼吸

9．能正確進(jìn)行胸外心臟擠壓

1．體溫表和血壓計使用常識

2．褥瘡的防治知識

3．心、腦血管病的癥狀表現(xiàn)

4．心臟病積分藥盒的作用和使用注意事項

5．氧氣袋的用途和使用注意事項

6．物理降溫的基本知識

7．口腔護(hù)理的方法和注意事項

8．口對口人工呼吸的方法和注意事項

9．胸外心臟擠壓的方法和注意事項

10．傳染病的預(yù)防知識

六護(hù)理孕婦、產(chǎn)婦與新生兒

（一）孕婦護(hù)理

1．按要求制作適合孕婦的主、副食品

2．依據(jù)孕婦的生理和心理特點為其創(chuàng)造舒適環(huán)境和氣氛

1．孕婦飲食常識

2．孕婦的心理特點

（二）產(chǎn)婦護(hù)理

1．能為產(chǎn)婦進(jìn)行膳食調(diào)配

2．能協(xié)助產(chǎn)婦進(jìn)行康復(fù)鍛煉

1．產(chǎn)婦的日常生活特點

2．產(chǎn)婦菜譜的制定原則

3．產(chǎn)婦康復(fù)鍛煉的方法和注意事項

（三）新生兒護(hù)理

1．能為新生兒準(zhǔn)備必要的用品

2．能獨(dú)立為新生兒洗澡和清洗

3．能獨(dú)立給新生兒喂水、喂食

1．新生兒必備用品的常識

2．新生兒的生理特點

3．新生兒飲食常識

3．3高級

職業(yè)功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關(guān)知識

一社交禮儀

（一）家庭宴請和聚會

1．能遵照有關(guān)的禮儀要求制定宴請和聚會方案

2．能有禮貌地迎送各類賓客，并能進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕哟?/p>

3．聚會中能禮貌地處理各項事宜

4．會跳2種交誼舞

1．宴請和赴宴的禮儀知識

2．舞會或家庭聚會相關(guān)的禮儀知識

3．主要宗教的基本禮儀和有關(guān)的民俗知識

（二）社交場合服飾化妝

1．能根據(jù)不同的場合進(jìn)行著裝和化妝

2．能根據(jù)不同的社交活動協(xié)助雇主進(jìn)行化妝和著裝

1．服飾和化妝的美學(xué)知識

2．各種社交場合服飾和化妝的基本知識

（三）家庭對外交往

1．能用英語進(jìn)行日常會話

2．能根據(jù)需要有效開展對外聯(lián)絡(luò)

1．交際禮儀的基本知識

2．涉外交往的基本原則和注意事項

3．國際交往禮儀基本知識

二家務(wù)管理

（一）家庭餐與家宴烹制

1．制作主食

2．制作菜肴

3．制作甜品

1．能夠設(shè)計、制作家庭便宴

2．掌握蒸、煮、烤、烙等4種主食制作技法

3．掌握炒、煎、炸、蒸、煮、燉、煨及涼拌等8種烹調(diào)技法

4．能夠制作2種以上甜品

5．合理安排膳食，做到營養(yǎng)均衡

1．便宴菜單設(shè)計原則

2．常見食品的營養(yǎng)成分

3．上菜程序和注意事項

4．制湯基本常識

5．菜肴合理搭配常識

（二）家居美化

1．能夠進(jìn)行居室布置

2．能夠養(yǎng)護(hù)常見的花卉，并合理擺放

3．會進(jìn)行常見