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備案號(hào)：38647-2013蒙餐兩吃奶皮子2013-12-30實(shí)施2013-12-30實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)GB/T1.1-2009的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)。參加起草單位：呼和浩特市女神餐飲娛樂(lè)有限公司、內(nèi)蒙古大宗畜產(chǎn)品交易所有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蘭英、郭海旺、蘇英博、潘生俊。本標(biāo)準(zhǔn)于2013年10月首次發(fā)布。1蒙餐兩吃奶皮子凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T5009.91食品中鉀、鈉的測(cè)定DBS15/001.2食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)民族特炸24.1原料”4.1.1主料：奶皮子250g。4.1.2配料：京糕75g、芝麻仁10g、雞蛋150g、馬鈴薯淀粉80g、小麥粉30g。4.1.3調(diào)料：白糖150g、色拉油1000g。4.2.3芝麻：應(yīng)符合GB/T1174.2.4雞蛋：應(yīng)選用新鮮雞蛋，并符合GB2748的規(guī)定。4.2.5白糖：應(yīng)符合GB317或GB1445的規(guī)定。一一6.2.1取20片奶皮分為10組，每?jī)善虚g夾1片京糕備用。6.2.2將雞蛋打入器皿中攪拌均勻，加6.2.3鍋內(nèi)加入色拉油，加熱至油溫100℃時(shí)，將夾好京糕的10組奶皮掛糊后，下入鍋中炸熟至淺黃6.2.4再將余下的10片奶皮直接掛糊下油鍋中炸熟撈出。鍋內(nèi)放入白糖加熱至淺黃色濃稠時(shí)，下入芝34圖1兩吃奶

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