中小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)陪餐工作規(guī)范制度第一章總則第一條目的依據(jù)為落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部令第45號）等法律法規(guī)要求，強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任，保障學(xué)生用餐安全與營養(yǎng)，結(jié)合中小學(xué)實(shí)際，制定本制度。第二條適用范圍本制度適用于全日制中小學(xué)（含中等職業(yè)學(xué)校、特殊教育學(xué)校）的領(lǐng)導(dǎo)陪餐工作，涵蓋學(xué)生早餐、午餐、晚餐及課間餐等所有在校餐次。第三條基本原則1.責(zé)任導(dǎo)向：學(xué)校校長為陪餐工作第一責(zé)任人，分管食品安全的校領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人，確保陪餐工作常態(tài)化、實(shí)效化。2.全程覆蓋：陪餐應(yīng)覆蓋餐食制作、分發(fā)、食用全流程，重點(diǎn)關(guān)注食品安全、菜品質(zhì)量、學(xué)生用餐體驗(yàn)。3.以生為本：圍繞學(xué)生需求設(shè)計(jì)陪餐流程，鼓勵學(xué)生參與，及時回應(yīng)學(xué)生對餐食的意見建議。4.公開透明：陪餐情況應(yīng)向師生、家長公示，接受社會監(jiān)督。第二章職責(zé)分工第四條學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)1.校長：統(tǒng)籌部署陪餐工作，審批陪餐計(jì)劃，督促解決陪餐中發(fā)現(xiàn)的重大問題；每學(xué)期至少參與陪餐2次（覆蓋不同餐次）。2.分管校領(lǐng)導(dǎo)：制定陪餐實(shí)施方案，協(xié)調(diào)后勤、食堂、年級組等部門配合；每周至少參與陪餐1次，牽頭處理陪餐反饋問題。3.其他校級領(lǐng)導(dǎo)：按照陪餐計(jì)劃輪流參與，每周至少1次；重點(diǎn)檢查餐食溫度、分量、衛(wèi)生狀況，觀察學(xué)生用餐行為（如挑食、浪費(fèi)）。第五條后勤部門職責(zé)1.食堂管理崗：提前向陪餐領(lǐng)導(dǎo)告知當(dāng)日菜譜、食材來源（如蔬菜產(chǎn)地、肉類檢驗(yàn)報告）；配合陪餐領(lǐng)導(dǎo)檢查后廚衛(wèi)生、操作流程（如餐具消毒、菜品留樣）。2.營養(yǎng)管理崗：每學(xué)期聯(lián)合校醫(yī)、家長代表修訂菜譜，確保餐食符合《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》（WS/T____）要求；向陪餐領(lǐng)導(dǎo)提供當(dāng)日餐食的營養(yǎng)成分說明。第六條教師與學(xué)生代表職責(zé)1.教師代表：每班推薦1名教師（非班主任）參與陪餐，每周至少1次；協(xié)助陪餐領(lǐng)導(dǎo)收集學(xué)生對餐食的意見，記錄學(xué)生用餐中的異常情況（如嘔吐、腹瀉）。2.學(xué)生代表：每年級選取2-3名學(xué)生（涵蓋不同性別、年齡）參與陪餐，每月至少1次；通過“學(xué)生餐意見箱”“線上問卷”等方式反饋對餐食的建議（如菜品口味、分量）。第三章實(shí)施流程第七條陪餐計(jì)劃制定1.月度計(jì)劃：每月25日前，分管校領(lǐng)導(dǎo)牽頭制定下月陪餐schedule，明確陪餐領(lǐng)導(dǎo)、時間、餐次（如周一午餐、周三晚餐），避免同一領(lǐng)導(dǎo)連續(xù)陪餐超過2次。2.臨時調(diào)整：若陪餐領(lǐng)導(dǎo)因外出、會議等原因無法參與，需提前1天向校長請假，由校長指定其他領(lǐng)導(dǎo)替代，并告知后勤部門調(diào)整餐位。第八條餐前準(zhǔn)備1.流程檢查：陪餐領(lǐng)導(dǎo)需提前15分鐘到達(dá)食堂，檢查后廚操作流程（如食材清洗是否徹底、烹飪溫度是否達(dá)標(biāo)）、餐具消毒記錄（如消毒柜運(yùn)行時間）、菜品留樣情況（如留樣量≥125g，保存48小時）。2.食材核查：核對當(dāng)日食材采購清單（如蔬菜、肉類的供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)檢疫證明），重點(diǎn)檢查易變質(zhì)食材（如牛奶、豆制品）的保質(zhì)期。3.餐位安排：后勤部門需為陪餐領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、學(xué)生代表預(yù)留固定餐位（位于學(xué)生餐桌中間位置，便于觀察），餐位標(biāo)識清晰（如“陪餐席”）。第九條餐中實(shí)施1.同餐同標(biāo)：陪餐人員需食用與學(xué)生完全一致的餐食（包括菜品、主食、飲品），不得單獨(dú)制作或添加額外食材。2.行為規(guī)范：陪餐人員需遵守學(xué)生用餐紀(jì)律（如排隊(duì)取餐、安靜用餐），不得使用手機(jī)、吸煙或交談過大聲；主動與學(xué)生交流（如“今天的菜好吃嗎？”“分量夠不夠？”），觀察學(xué)生用餐情況（如是否有剩菜、是否挑食）。3.問題記錄：若發(fā)現(xiàn)餐食異常（如菜品有異味、米飯夾生）或?qū)W生異常（如某學(xué)生連續(xù)3天剩菜過多），需立即停止食用，拍照記錄并告知食堂管理員，同時聯(lián)系校醫(yī)到場處理。第十條餐后反饋1.填寫記錄表：陪餐結(jié)束后30分鐘內(nèi)，陪餐人員需填寫《陪餐情況記錄表》（詳見附件1），內(nèi)容包括：餐食評價（如食品安全、菜品質(zhì)量、營養(yǎng)搭配）；學(xué)生反饋（如學(xué)生對餐食的意見、用餐中的異常情況）；問題建議（如需要改進(jìn)的菜品、流程）。2.問題處理：分管校領(lǐng)導(dǎo)需每日匯總陪餐記錄，對一般性問題（如菜品偏咸），要求食堂在24小時內(nèi)整改；對重大問題（如食材過期、學(xué)生集體嘔吐），需立即啟動《學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，向教育行政部門、市場監(jiān)管部門報告。第四章保障機(jī)制第十一條人員保障1.隊(duì)伍建設(shè)：學(xué)校需建立陪餐人員庫（包括校級領(lǐng)導(dǎo)、中層干部、教師代表），定期更新人員信息；每學(xué)期召開陪餐工作會議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、解決問題。2.權(quán)益保障：陪餐人員的陪餐時間計(jì)入工作時間，不得因此扣減績效工資；若因陪餐導(dǎo)致身體不適（如食物中毒），學(xué)校需承擔(dān)醫(yī)療費(fèi)用并給予適當(dāng)補(bǔ)償。第十二條物資保障1.設(shè)施配備：食堂需配備陪餐人員專用餐具（與學(xué)生餐具分開清洗、消毒）、留樣冰箱（專用，溫度保持在4℃以下）、監(jiān)控設(shè)備（覆蓋后廚、取餐區(qū)、用餐區(qū)，保存30天以上）。2.經(jīng)費(fèi)支持：學(xué)校需將陪餐工作經(jīng)費(fèi)納入年度預(yù)算，用于陪餐人員的餐費(fèi)（與學(xué)生餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一致，由學(xué)校承擔(dān)）、陪餐記錄表印刷、學(xué)生意見箱制作等。第十三條培訓(xùn)保障1.崗前培訓(xùn)：新入職的陪餐人員需接受崗前培訓(xùn)（不少于8學(xué)時），內(nèi)容包括：食品安全法律法規(guī)（如《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》）；陪餐流程與規(guī)范（如《陪餐情況記錄表》填寫要求）；應(yīng)急處理（如遇到學(xué)生食物中毒的處置流程）。2.定期培訓(xùn)：每學(xué)期至少開展1次陪餐人員培訓(xùn)，邀請市場監(jiān)管部門專家、nutritionist授課，提升陪餐人員的食品安全意識與溝通能力。第五章監(jiān)督與評價第十四條內(nèi)部監(jiān)督1.紀(jì)委檢查：學(xué)校紀(jì)委每季度對陪餐工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查陪餐計(jì)劃執(zhí)行情況（如是否有漏陪、代陪）、《陪餐情況記錄表》填寫情況（如是否真實(shí)、完整）；檢查結(jié)果納入領(lǐng)導(dǎo)干部績效考核。2.工會監(jiān)督：學(xué)校工會每學(xué)期組織教師代表、學(xué)生代表對陪餐工作進(jìn)行滿意度測評（如發(fā)放問卷），測評結(jié)果向全體師生公示。第十五條外部監(jiān)督1.家長參與：每學(xué)期邀請家長委員會代表參與陪餐（每學(xué)期至少1次），通過“家長開放日”活動向家長展示陪餐流程；每月向家長公示陪餐情況（如陪餐領(lǐng)導(dǎo)名單、問題整改結(jié)果）。2.社會監(jiān)督：學(xué)校需在官網(wǎng)、微信公眾號開設(shè)“陪餐工作專欄”，公布陪餐計(jì)劃、《陪餐情況記錄表》（隱去學(xué)生個人信息）、問題整改情況，接受家長、媒體的監(jiān)督。第十六條考核獎懲1.考核指標(biāo)：將陪餐出勤率（如每月至少參與3次）、問題發(fā)現(xiàn)率（如每月至少發(fā)現(xiàn)1個問題）、問題解決率（如問題整改率≥90%）納入領(lǐng)導(dǎo)干部年度考核。2.獎懲措施：對陪餐工作表現(xiàn)突出的領(lǐng)導(dǎo)（如及時發(fā)現(xiàn)重大食品安全問題），給予表彰或獎勵；對未按規(guī)定參與陪餐（如連續(xù)3次缺席）或隱瞞問題的領(lǐng)導(dǎo)，給予批評教育或紀(jì)律處分。第六章附則第十七條制度解釋本制度由學(xué)校校長辦公會負(fù)責(zé)解釋，未盡事宜由校長辦公會補(bǔ)充修訂。第十八條生效日期本制度自202X年X月X日起施行，原《中小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度（試行）》同時廢止。第十九條修訂程序本制度每2年修訂1次，或根據(jù)法律法規(guī)變化、學(xué)生需求調(diào)整及時修訂。修訂需經(jīng)校長辦公會審