2025年?duì)I養(yǎng)師中級(jí)考試要點(diǎn)及模擬題一、單選題（共20題，每題1分）1.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸收膽固醇2.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素B12C.維生素AD.葉酸3.兒童每日所需鈣的推薦攝入量是多少？A.300mgB.600mgC.800mgD.1000mg4.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.米飯B.油條C.魚肉D.糖果5.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒6.膳食纖維的每日推薦攝入量是多少？A.10gB.20gC.30gD.40g7.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.橙子C.饅頭D.豬肉8.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E9.孕婦每日所需葉酸的推薦攝入量是多少？A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg10.以下哪種食物富含鐵？A.牛奶B.菠菜C.饅頭D.雞肉11.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒12.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E13.以下哪種食物富含鈣？A.蘋果B.豆腐C.饅頭D.雞肉14.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)免疫功能至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒15.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病？A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素E16.以下哪種食物富含鋅？A.牛奶B.豆腐C.海鮮D.饅頭17.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒18.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K19.以下哪種食物富含葉酸？A.蘋果B.菠菜C.饅頭D.雞肉20.以下哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致生長遲緩？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒二、多選題（共10題，每題2分）1.以下哪些是膳食纖維的功能？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸收膽固醇2.以下哪些是脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素AC.維生素DD.維生素E3.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.米飯B.魚肉C.豆腐D.油條4.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素D5.以下哪些食物富含維生素C？A.蘋果B.橙子C.饅頭D.菠菜6.以下哪些維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E7.以下哪些食物富含鐵？A.牛奶B.菠菜C.饅頭D.雞肉8.以下哪些礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒9.以下哪些食物富含鈣？A.蘋果B.豆腐C.饅頭D.雞肉10.以下哪些礦物質(zhì)對(duì)免疫功能至關(guān)重要？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒三、判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維可以提供大量能量。（×）2.維生素C是脂溶性維生素。（×）3.兒童每日所需鈣的推薦攝入量是300mg。（×）4.魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。（√）5.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質(zhì)。（√）6.膳食纖維的每日推薦攝入量是30g。（√）7.橙子富含維生素C。（√）8.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（√）9.孕婦每日所需葉酸的推薦攝入量是400μg。（×）10.雞肉富含鐵。（×）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述膳食纖維的主要功能。2.簡述脂溶性維生素的特點(diǎn)。3.簡述鈣的主要功能。4.簡述鐵的主要功能。5.簡述鋅的主要功能。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述膳食營養(yǎng)素參考攝入量的意義。2.論述營養(yǎng)師在慢性病管理中的作用。答案單選題答案1.C2.C3.D4.C5.B6.C7.B8.B9.C10.B11.B12.A13.B14.C15.B16.C17.B18.B19.B20.C多選題答案1.A,B,D2.B,C,D3.B,C4.A,C,D5.B,D6.B7.B,D8.B9.B10.B,C,D判斷題答案1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.×簡答題答案1.膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、吸收膽固醇等。2.脂溶性維生素的特點(diǎn)包括不溶于水、溶于脂肪、可在體內(nèi)儲(chǔ)存等。3.鈣的主要功能包括維持骨骼健康、參與神經(jīng)傳遞、調(diào)節(jié)肌肉收縮等。4.鐵的主要功能包括參與血紅蛋白的合成、運(yùn)輸氧氣、參與能量代謝等。5.鋅的主要功能包括參與免疫功能、促進(jìn)生長發(fā)育、參與DNA合成等。論述題答案1.膳食營養(yǎng)