1馬鈴薯貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了馬鈴薯貯藏前的采收、包裝、預(yù)貯、篩選、分級、貯藏設(shè)施消毒、貯藏期管理以及保鮮劑使用等技術(shù)操作內(nèi)容。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB18133馬鈴薯種薯NY/T1066馬鈴薯等級規(guī)格GB/T29379馬鈴薯脫毒種薯貯藏、運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程GB/T25872馬鈴薯通風(fēng)庫貯藏指南GB20464農(nóng)作物種子標(biāo)簽通則GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T8946塑料編織袋GB/T24904糧食包裝麻袋3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1種薯seedpotatoes用于生產(chǎn)、繁殖下一代的馬鈴薯。3.2鮮食薯fresh-eatingpotatoes用于鮮食的馬鈴薯。3.3加工薯processingpotatoes用于生產(chǎn)淀粉、全粉、薯片、薯?xiàng)l等產(chǎn)品加工原料馬鈴薯的統(tǒng)稱。3.42休眠thedormancyoftuber馬鈴薯收獲后一定時(shí)間內(nèi)，在最事宜的條件下芽也不能萌發(fā)生長的狀態(tài)。3.5創(chuàng)傷愈合（或預(yù)貯處理）Healingofwoundedtuber將新收獲的馬鈴薯放在陰涼通風(fēng)良好的室內(nèi)、陰棚下或直接堆放于貯藏庫（窖）內(nèi)，將薯塊收獲后產(chǎn)生的呼吸熱和多余水分及時(shí)散發(fā)，進(jìn)行預(yù)貯、薯塊木栓化的過程。3.6冷藏Refrigeration通過機(jī)械制冷、加濕和強(qiáng)制通風(fēng)等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的溫度及濕度控制，提供精確貯藏條件的恒溫庫貯藏的方法。3.7窖藏cellarstorage采取地下或半地下式的地窖進(jìn)行貯藏的方法，按有無機(jī)械通風(fēng)設(shè)備及通風(fēng)系統(tǒng)，可分為強(qiáng)制通風(fēng)窖和自然通風(fēng)窖。4采收4.1適時(shí)收獲當(dāng)田間50%的地上莖葉由綠轉(zhuǎn)黃，達(dá)到枯萎，塊莖易于與植株脫離而停止膨大時(shí)開始采收。4.2采收要求4.2.1收獲天氣選擇晴天，避免雨天收獲。4.2.2收獲農(nóng)機(jī)具選擇適宜的收獲農(nóng)機(jī)具，采收及運(yùn)輸過程中避免塊莖機(jī)械損傷。4.2.3田間晾曬收獲后，馬鈴薯宜在田間適當(dāng)晾曬至表面干燥，泥土自然脫落。5預(yù)貯5.1預(yù)貯條件在溫度10℃~18℃、相對濕度85%~95%的環(huán)境下放置2周~3周。5.2預(yù)貯方法5.2.1庫（窖）外預(yù)貯在庫（窖）外進(jìn)行預(yù)貯，薯堆高不宜超過0.5m，寬不宜超過2m，并在堆中設(shè)通風(fēng)管，在薯堆上覆蓋遮光物。5.2.2庫（窖）內(nèi)預(yù)貯3在強(qiáng)制通風(fēng)庫（窖）或恒溫庫進(jìn)行預(yù)貯，利用外界空氣進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)時(shí)外界溫度需比庫（窖）內(nèi)溫度低2℃~4℃,且?guī)欤ń眩┟刻旖禍夭粦?yīng)超過1℃,防止冷凝水的產(chǎn)生。6篩選貯藏前對馬鈴薯進(jìn)行相應(yīng)的篩選，去除表面泥土、機(jī)械損傷及病爛薯。6.1種薯剔除病害、冷害、畸形、機(jī)械損傷及雜薯。6.2鮮食薯和加工薯剔除腐爛、發(fā)青、發(fā)芽、損傷、受凍、畸形薯。馬鈴薯中污染物和農(nóng)藥殘留限量要符合GB2762和GB2763的規(guī)定。7分級根據(jù)不同需求，應(yīng)對貯藏馬鈴薯進(jìn)行分級。7.1種薯應(yīng)符合GB18133的要求。7.2鮮食薯和加工薯應(yīng)符合NY/T1066的要求。8貯藏庫（窖）準(zhǔn)備8.1檢查檢查庫（窖）整體的安全性及保溫性，窖體有無裂縫及下沉；通風(fēng)管道及排水管道是否暢通；制冷機(jī)、風(fēng)機(jī)、照明、溫濕度監(jiān)測等設(shè)備是否能夠正常運(yùn)行。8.2消毒種薯貯藏設(shè)施消毒應(yīng)符合GB/T29379的要求。鮮食薯及加工薯貯藏設(shè)施應(yīng)在貯藏前一周左右，堵嚴(yán)薯窖所有通氣孔，采用點(diǎn)燃硫磺粉(8g/m3~12g/m3)，或按比例混合甲醛溶液和高錳酸鉀(先將4g/m3高錳酸鉀置于容器中，然后倒入6g/m3甲醛溶液)，對薯窖進(jìn)行熏蒸消毒。8.3降溫貯藏前1周~2周，打開庫（窖）的門、窗、通風(fēng)孔充分通風(fēng)換氣，降低庫（窖）溫度。恒溫庫貯藏應(yīng)提前打開機(jī)械制冷設(shè)施。9入庫9.1堆碼方式根據(jù)馬鈴薯的種類、用途、等級可分為散堆、袋裝、箱藏三種堆碼方式。49.1.1散堆貯藏窖中馬鈴薯堆放高度一般不超過貯藏窖高度的2/3，并且堆放高度控制在1.5m為宜。通風(fēng)較好的窖薯堆高度不超過2m。強(qiáng)制通風(fēng)庫和恒溫庫薯堆高度不超過4m。側(cè)邊應(yīng)用板條、秸稈等隔擋以便增加貯藏量，以通風(fēng)及不漏薯為宜。9.1.2袋裝采用編織袋、網(wǎng)袋或麻袋包裝。將經(jīng)過預(yù)處理的馬鈴薯裝入孔小于10m的編織網(wǎng)袋，35kg/袋~45kg/袋。碼放層數(shù)不應(yīng)超過8層/垛，寬是“雙2~4”碼或者雙“3~7”碼并垛。垛與垛之間留有具備通風(fēng)作用的觀察通道，寬度0.6m~0.8m。9.1.3箱藏主要用于馬鈴薯種薯的貯藏，20kg/箱~25kg/箱?？墒褂脦饪椎哪緱l箱或符合GB/T5737的要求塑料箱包裝。9.2貯藏量貯藏量不應(yīng)超過庫（窖）容積的65%。適宜的貯藏量（kg）=庫（窖）容積（m3）×馬鈴薯單位重量（kg/m3）×65%9.3注意事項(xiàng)堆放及碼垛時(shí)都應(yīng)注意人力搬運(yùn)，輕裝輕放；由里向外，依次堆放。采取分批入庫，每次馬鈴薯入庫量不超過總貯藏量的三分之一。10貯藏管理10.1貯藏條件10.1.1溫度馬鈴薯種薯貯藏溫度應(yīng)控制在2℃~4℃；鮮食薯貯藏溫度應(yīng)控制在3℃~5℃；加工薯貯藏溫度應(yīng)控制在8℃~10℃。貯藏溫度不應(yīng)低于1℃,防止凍害、冷害的發(fā)生。10.1.2濕度貯藏期相對濕度應(yīng)保持在85%~95%之間。10.1.3通風(fēng)適當(dāng)通風(fēng)，通過引入外界新鮮空氣調(diào)節(jié)貯藏庫（窖）內(nèi)氣體成分，降低堆內(nèi)部二氧化碳濃度，避免無氧呼吸和二氧化碳中毒的發(fā)生。10.1.4二氧化碳濃度種薯應(yīng)符合GB/T29379的相關(guān)規(guī)定要求；鮮食薯和加工薯貯藏期的二氧化碳濃度應(yīng)不高于0.5%。10.1.5光照種薯應(yīng)符合GB/T25872的相關(guān)規(guī)定要求；鮮食薯和加工薯均需在避光環(huán)境下貯藏。作業(yè)期間僅允許開啟低照度電燈，工作完畢應(yīng)立即關(guān)閉。10.2適時(shí)檢查適時(shí)翻薯，及時(shí)去除爛、病、凍薯，監(jiān)測庫（窖）內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳濃度，當(dāng)外界溫度低于0℃,應(yīng)密封庫（窖）門和通氣孔，保溫防凍，必要時(shí)可在堆上加蓋草簾吸濕、保溫、防凍，或使用加熱設(shè)備。11貯藏期5通過抑芽處理的馬鈴薯在適宜的貯藏條件下，可安全貯存7個(gè)月~8個(gè)月。12出庫（窖）12.1出庫（窖）前準(zhǔn)備對于自然或強(qiáng)制通風(fēng)庫（窖），出庫（窖）前1個(gè)月，應(yīng)避免白天開門，可利用夜間低溫進(jìn)行自然或強(qiáng)制通風(fēng)降溫，最大限度減少外界氣溫回升對庫（窖）內(nèi)溫度影響，防止發(fā)芽。出庫（窖）前盡量使薯塊溫度逐漸升高到與外界溫度基本一致，每天升高溫度不應(yīng)超過1℃。12.2出庫（窖）天氣選擇氣溫較暖、晴朗、無風(fēng)的天氣出庫（窖）。13標(biāo)識(shí)貯藏的每個(gè)堆垛及最小包裝單元均建立貯藏標(biāo)識(shí)。13.1種薯應(yīng)符合GB20464的相關(guān)規(guī)定要求。13.2鮮食薯和加工薯標(biāo)識(shí)應(yīng)包括品種、用途、產(chǎn)地、收獲時(shí)間、等級規(guī)格、數(shù)量、入庫（窖）日期。14防腐劑選擇14.1種薯使用符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定