2025年中級營養(yǎng)師考試知識要點與預(yù)測題一、單項選擇題（共20題，每題1分）1.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量為多少？A.300-400克B.400-500克C.500-600克D.600-700克2.下列哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)含量最豐富的必需微量元素？A.鐵B.鋅C.錳D.銅3.膳食纖維的生理功能不包括以下哪項？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇4.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.油脂5.維生素B12主要存在于哪些食物中？A.蔬菜B.水果C.動物肝臟和肉類D.谷物6.以下哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致維生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒炸D.烤7.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入脂肪的供能比不超過多少？A.20%B.30%C.40%D.50%8.下列哪種疾病與缺鐵性貧血密切相關(guān)？A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.慢性胃炎C.糖尿病D.高血壓9.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油脂10.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D11.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入奶及奶制品的總量為多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克12.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？A.蒸煮B.煮沸C.炒炸D.烤13.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.粗糧B.精制谷物C.油脂D.水果14.以下哪種營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體骨骼？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.維生素E15.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜的總量為多少？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克16.以下哪種疾病與骨質(zhì)疏松密切相關(guān)？A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.慢性胃炎C.糖尿病D.高血壓17.以下哪種食物是鋅的良好來源？A.谷物B.豆制品C.動物肝臟和肉類D.水果18.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D19.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入水果的總量為多少？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克20.以下哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致礦物質(zhì)流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒炸D.烤二、多項選擇題（共10題，每題2分）1.以下哪些是膳食纖維的生理功能？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.粗糧B.豆制品C.水果D.動物肝臟和肉類3.以下哪些維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.以下哪些烹飪方式最容易導(dǎo)致維生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒炸D.烤5.以下哪些食物是鈣的良好來源？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.奶及奶制品6.以下哪些維生素缺乏會導(dǎo)致壞血病？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入哪些食物？A.谷薯類B.蔬菜C.水果D.蛋白質(zhì)食物8.以下哪些疾病與缺鐵性貧血密切相關(guān)？A.甲狀腺功能亢進(jìn)B.慢性胃炎C.糖尿病D.高血壓9.以下哪些營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體骨骼？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.維生素E10.以下哪些食物是鋅的良好來源？A.谷物B.豆制品C.動物肝臟和肉類D.水果三、判斷題（共10題，每題1分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.維生素B12主要存在于植物性食物中。（×）3.煮沸是保留食物中維生素的最佳烹飪方式。（×）4.脂肪是人體內(nèi)含量最豐富的必需微量元素。（×）5.維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病。（√）6.中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入谷薯類食物的總量為400-500克。（√）7.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動。（√）8.礦物質(zhì)是人體內(nèi)含量最豐富的必需微量元素。（×）9.維生素D參與構(gòu)成人體骨骼。（√）10.鋅缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。（×）四、簡答題（共5題，每題4分）1.簡述膳食纖維的生理功能。2.簡述脂溶性維生素的特點。3.簡述中國居民膳食指南的核心原則。4.簡述缺鐵性貧血的常見原因。5.簡述骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施。五、論述題（共2題，每題10分）1.論述合理膳食對健康的重要性。2.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系。答案單項選擇題1.C2.A3.C4.B5.C6.C7.B8.B9.C10.C11.B12.A13.A14.C15.C16.D17.C18.A19.B20.B多項選擇題1.A,B,D2.B,D3.A,D4.C,D5.C,D6.C7.A,B,C,D8.B9.A,C10.C判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.×簡答題1.膳食纖維的生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動、降低血糖水平、吸收膽固醇、預(yù)防便秘等。2.脂溶性維生素的特點包括不溶于水、溶于脂肪、易儲存、過量攝入易中毒等。3.中國居民膳食指南的核心原則包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉、少鹽少油、控糖限酒等。4.缺鐵性貧血的常見原因包括飲食攝入不足、吸收障礙、慢性失血等。5.骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施包括合理膳食、適量運(yùn)動、補(bǔ)充鈣劑和維生素D、避免吸煙和過量飲酒等。論述題1.合理膳食對健康的重要性體現(xiàn)在提供均衡營養(yǎng)、預(yù)防慢性病、增強(qiáng)免疫力等方面。合理膳食可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，維持身體健康，預(yù)防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等，同時可以增強(qiáng)免疫力，減少疾病的發(fā)生。2.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切。不合理的膳食結(jié)構(gòu)，如高脂肪、高糖、高鹽等，會增加慢性病的風(fēng)險。例如，高脂肪飲食會導(dǎo)致肥胖，增加心血管疾病的風(fēng)險；高糖飲食會導(dǎo)致血糖升高，增加糖尿病的風(fēng)險；高鹽飲食會導(dǎo)致高血壓，增加心血管疾病的風(fēng)險。因此，合理膳食對預(yù)防慢性病至關(guān)重要。#2025年中級營養(yǎng)師考試知識要點與預(yù)測題考試注意事項1.重點復(fù)習(xí)：考試內(nèi)容涵蓋基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全等，重點掌握能量與營養(yǎng)素需求、膳食調(diào)查與評估、營養(yǎng)缺乏病防治等核心知識。2.案例應(yīng)用：近年考試注重實際案例，需結(jié)合臨床情境分析營養(yǎng)問題，如糖尿病、肥胖等代謝性疾病的管理。3.法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)：食品安全法、營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)等政策性內(nèi)容易考，需熟記國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范。4.錯題總結(jié)：模擬題中反復(fù)出現(xiàn)的知識點（如食物成分表計算、腸內(nèi)營養(yǎng)支持）要專項突破。5.答題技巧：選擇題注意排除干擾項，簡答題條理清晰，多分項作答。預(yù)測題示例1.簡述能量代謝平衡的調(diào)節(jié)機(jī)制及臨床意義。（提示：結(jié)合激素作用與常見失衡疾病如肥胖/消瘦）2.某患者因長期素食導(dǎo)致缺鐵性貧血，請分析可能原因并提出營