(修訂版)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員理論考試復(fù)習(xí)題庫(kù)-下(多選、判斷題匯總)1.氣相色譜分析不出峰時(shí)可能出現(xiàn)的原因有()。2.良好的氣-液色譜固定液為()。3.目前我國(guó)使用較廣泛的農(nóng)藥主要有()。4.一色譜圖上僅出現(xiàn)了兩個(gè)色譜峰，可以說(shuō)明()。C、兩組分的分配比不同5.測(cè)定油脂酸值時(shí)用乙酸-乙醇混合溶劑溶解油樣，乙醇的作用是()。6.小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)中，評(píng)價(jià)面包品質(zhì)的感官評(píng)價(jià)指標(biāo)包括()。7.選用極性固定液混合物時(shí)，一般情況下先出峰的組分可能是()。峰，可能與以下因素有關(guān)的是()。9.以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()。B、采用修正方式對(duì)系統(tǒng)誤差進(jìn)行補(bǔ)償后可獲得測(cè)量真值10.抽樣人員應(yīng)掌握()。11.目前，采用GB/T5009.37感官檢驗(yàn)法對(duì)植物油色澤進(jìn)行測(cè)定的是()。12.技能是指直接為保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量所需的()?？赡芘c()等因素有關(guān)。14.實(shí)驗(yàn)室的備用樣可分為()。試驗(yàn)狀態(tài)。15.《GB2761食品中真菌毒素限量》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了黃曲霉毒素B的最大限量為2Oug/kg的糧油品種有()等。B、花生片、()和小麥粉四類。17.以下屬于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制方法的有()。18.做好糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能培訓(xùn)需求分析，需()。B、評(píng)價(jià)糧油質(zhì)檢員實(shí)際績(jī)效水平和知識(shí)、能力水平19.磺化法測(cè)定有機(jī)氯農(nóng)藥殘留時(shí)，濃硫酸會(huì)使()等不穩(wěn)定的組分分20.()。不是樣品登記填寫(xiě)的內(nèi)容。21.以下試劑中較適宜作為反相色譜流動(dòng)相的有()。22.氫化物發(fā)生-原子熒光法分析時(shí)，硼氫化鉀的使用應(yīng)注意()。B、硼氫化鉀溶液最好配制在外面帶有黑罩的玻璃瓶中23.依照壓縮氣瓶存放和使用安全守那么,以下操作方法不正確的選項(xiàng)是()。A、氫氣瓶可與儀器共置一室時(shí)，但應(yīng)遠(yuǎn)離儀器2m以上B、氮?dú)馐嵌栊詺怏w，氣壓缺乏時(shí)可以用溫水加熱氣瓶底部24.授權(quán)簽字人審核檢測(cè)報(bào)告和記錄的(),確認(rèn)各項(xiàng)內(nèi)容正確無(wú)誤后在檢測(cè)報(bào)A、準(zhǔn)確性25.使用原子熒光法進(jìn)行元素測(cè)定時(shí)，應(yīng)注意()等因素的影響。26.在食品標(biāo)簽上必需標(biāo)出具體名稱的食品添加劑是()。A、著色劑B、護(hù)色劑27.《食品安全法》規(guī)定：()等部門(mén)在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全28.下面屬于原子分光光度計(jì)和可見(jiàn)-紫外分光光度計(jì)均具有的構(gòu)造是()。D、檢測(cè)系統(tǒng)29.在液液萃取操作中，兩液界面極易形成乳化層，常用的破乳方法是()。法，它利用免疫化學(xué)反應(yīng)的原理，選擇性吸附樣品提取液中的(),提高了試樣31.根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB15346-2012《化學(xué)試劑包裝及標(biāo)志》規(guī)定，使用深綠色標(biāo)簽的化學(xué)試劑有哪些()。32.評(píng)審報(bào)告的內(nèi)容包括()B、評(píng)價(jià)準(zhǔn)則D、評(píng)審培訓(xùn)費(fèi)用34.按照GB/T2250方法采用高效液相色譜法測(cè)定植物油脂中苯并[a]芘時(shí)，樣品溶液的凈化可以采用()。35.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部36.“中國(guó)好糧油”標(biāo)準(zhǔn)是獨(dú)立于現(xiàn)有糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)之安全是底線、()等原則制定。37.關(guān)于數(shù)值修約，以下說(shuō)法中正確的有()。C、指定修約間隔為1,或指明將數(shù)值修約到個(gè)數(shù)位38.ELISA法的()等優(yōu)點(diǎn)，使其在真菌毒素等有害成分檢測(cè)過(guò)程中得到廣泛應(yīng)39.根據(jù)維生素B1、B2的理化性質(zhì)，在樣品提取時(shí)常用的試劑有()40.對(duì)糧食形態(tài)及其化學(xué)組成描述正確的選項(xiàng)是()。A、大豆是雙子葉無(wú)胚乳種子，蛋白質(zhì)和脂肪含量較高C、花生屬豆科植物，其種子由種皮、子葉、胚三局部組成41.以下甜味劑可用于面包中的有()。42.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用()基準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。43.實(shí)驗(yàn)室一般在()。情況下需要編制檢驗(yàn)操作規(guī)范。離脂肪酸含量大于2%的大豆油樣品進(jìn)行脂肪酸含量測(cè)定時(shí)，以下操作正確的選C、采用聚二氧丙基硅氧烷固定相毛細(xì)管色譜柱分離脂肪45.粉質(zhì)測(cè)定儀主機(jī)局部主要由()等組成。46.在原子熒光光法中發(fā)射波長(zhǎng)比激發(fā)波長(zhǎng)長(zhǎng)的有()。47.減少系統(tǒng)誤差的方法不包括()。48.糧油實(shí)驗(yàn)室最基本的功能分區(qū)應(yīng)有()。49.在Ni、Cu,Co等元素干擾氫化物發(fā)生-AFS法測(cè)定As含量時(shí)，可通過(guò)()減B、加入KI掩蔽D、加入8-羥基喹啉掩蔽50.感官分析統(tǒng)計(jì)評(píng)分時(shí)，應(yīng)采用()。51.在近紅外區(qū)產(chǎn)生吸收的官能團(tuán)主要是()等基團(tuán)。52.以下實(shí)驗(yàn)室“三廢”處理方式不正確的選項(xiàng)是()。A、汞的操作室裝有全室通風(fēng)裝置、抽風(fēng)口在房間頂部D、不易燃燒的有機(jī)溶劑用廢易燃溶劑稀釋后再燃燒D、要求樣品中所有組分的定量校正因子54.吸光原子與其他氣體分子或原子間的碰撞會(huì)引起()A、溫度升高55.按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，植物油脂中的不溶性雜質(zhì)含量是指不溶于()的物質(zhì)及外來(lái)雜質(zhì)的量。56.應(yīng)用氣相色譜法測(cè)定氨基甲酸酯農(nóng)藥時(shí)，色譜條件宜選擇(57.有效的職業(yè)技能培訓(xùn)應(yīng)經(jīng)過(guò)()。A、精心的籌劃58.氣相色譜法測(cè)定谷物中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留計(jì)算結(jié)果表述要求，以下說(shuō)法正確的B、在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的59.對(duì)教師講授的基本要求包括()。A、講授內(nèi)容要有科學(xué)性、針對(duì)性、系統(tǒng)性60.按現(xiàn)行《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的規(guī)定》,執(zhí)行雙扣(價(jià)、量)的指標(biāo)是()。C、生霉粒61.色譜分析中，影響組分分配系數(shù)的因素有()。62.當(dāng)下述參數(shù)改變時(shí)，會(huì)使待測(cè)組分色譜峰變寬的有()。63.石墨爐原子吸收法使用氮?dú)獾淖饔檬?)。64.采用氣相色譜法測(cè)定樣品中的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量時(shí)，可采用()作為提取溶65.關(guān)于實(shí)驗(yàn)室廢氣處理，正確的選項(xiàng)是()0B、原子光譜儀的原子化器局部產(chǎn)生的氣體，應(yīng)有專用排氣裝置排出室外D、實(shí)驗(yàn)室排出的廢氣量較少時(shí)，一般可由通風(fēng)裝66.可以采用()。法進(jìn)行食品感官評(píng)價(jià)的評(píng)分試驗(yàn)。(同108#)67.有機(jī)污染物測(cè)定時(shí)，樣品預(yù)處理過(guò)程中常用的凈化技術(shù)有()。69.縣級(jí)以上糧食行政管理部門(mén)履行糧食質(zhì)量安全監(jiān)督管理職責(zé)，有哪些措施()。70.采用石墨爐原子吸收法分析糧食中鎘含量時(shí)，可采用()作為基體改進(jìn)劑。71.關(guān)于樣品分樣操作正確的選項(xiàng)是()。B、適合于50g以下的樣品的分樣面色澤氣味、食味、()、等。73.實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備管理要求使用狀態(tài)和唯一性標(biāo)志管的設(shè)備包括()。74.以下可以提高原子吸收分析的分析信號(hào)的是()。A、調(diào)節(jié)燈電流75.以下色譜檢測(cè)器中，需要嚴(yán)格控制溫度的有()。76.為了考察水懸浮法測(cè)定玉米容重與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定結(jié)果采用()檢驗(yàn)法。B、凈含量：2500g79.實(shí)驗(yàn)室油浴鍋里的油著火，不能用()。滅火。80.屬于儀器設(shè)備操作規(guī)程內(nèi)容的是()。81.按需培訓(xùn)的原則主要是指()。A、干什么,學(xué)什么B、缺什么,補(bǔ)什么C、用什么,考什么D、學(xué)什么,用什么82.分析樣品中某元素總量時(shí)，可采用()。進(jìn)行樣品前處理。83.隧道式烘箱法測(cè)定糧食水分時(shí)，烘干溫度為()。A、禾谷類糧食用160℃B、豆類用130℃84.布勒實(shí)驗(yàn)?zāi)ビ尚L(fēng)分離器、進(jìn)料器、()。、驅(qū)動(dòng)裝置等部件組成。85.識(shí)別培訓(xùn)需求包括()。86.大米的堊白粒是指大米粒的()部位呈白色不透明的粉質(zhì)斑。87.稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定中蒸煮品嘗評(píng)分不包括的工程()。88.當(dāng)試樣中含有的磷酸鹽干擾原子吸收分析法測(cè)定鈣含量時(shí)，可在試樣溶液中加入()消除干擾。考察。一般回收率應(yīng)設(shè)計(jì)在()等水平上試驗(yàn)。D、10倍方法測(cè)定限90.可以采用()。法進(jìn)行食品感官評(píng)價(jià)的評(píng)分試驗(yàn)。91.有胚乳的種子是()。92.以下方法中可用于消除化學(xué)干擾的方法是()。93.不同的檢測(cè)器對(duì)溫度的敏感度不一樣，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、紫外檢測(cè)器一般在溫度波動(dòng)超過(guò)土0.5時(shí)就會(huì)造成基線漂移B、示差折光檢測(cè)器的靈敏度和最小檢出量，取決于溫度控制的精度C、示差折光檢測(cè)器的溫度波動(dòng)需控制在±0.01℃左右94.在測(cè)定蛋白質(zhì)的多種方法中，可測(cè)定蛋白質(zhì)總量的方法是()。96.采用氣相色譜法分析油脂脂肪酸組成時(shí)，定量分析可以采用()。97.在原子吸收光譜分析中，能用于可見(jiàn)光區(qū)扣除背景方法有()。A、連續(xù)光源(氘燈)扣背景98.液相色譜法測(cè)定水溶性維生素B1時(shí)，樣品測(cè)定的條件包括()。處理有()。100.對(duì)一元線性回歸方程y=a+bx表述正確的選項(xiàng)是()。A、該方程表達(dá)了因變量y與自變量x間的函數(shù)關(guān)系B、該方程評(píng)價(jià)和量度因變量y與自變量x間關(guān)系的密切程度C、b為回歸系數(shù)，表示自變量x變化一個(gè)單位時(shí)，因變量y隨之變化b倍的量D、該方程說(shuō)明可由自變量x精確地得出因變量y101.為提高石墨管的使用壽命，使用過(guò)程中應(yīng)()。102.以下光源中可作為原子吸收分析用的光源是()。103.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，包括對(duì)()進(jìn)行監(jiān)測(cè)。104.維生素分析的儀器法主要有()。105.原糧標(biāo)準(zhǔn)中不完善粒檢驗(yàn)中不檢未熟粒的糧種是()。106.()是原始記錄的本質(zhì)特征。107.氣相色譜法不適用于()的分析。108.導(dǎo)致氣相色譜分析不出峰時(shí)，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。109.采用火焰原子吸收測(cè)定元素含量時(shí)，以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是()。B、在能充分解離為基態(tài)原子的前提條件下，高溫火焰靈敏度高C、測(cè)鋁含量時(shí)，使用高溫火焰且燃燒速度快的火焰D、測(cè)鉛含量時(shí)，使用低溫火焰且燃燒速度慢的火焰110.()可用于糧食、油料中粗脂肪測(cè)定時(shí)的抽提試劑。A、石油醚D、正己烷111.如未知物色譜峰的保存值與某一純物質(zhì)色譜峰的保存值相同時(shí)，說(shuō)明()。112.應(yīng)用高壓液相色譜法測(cè)定苯并[a]芘時(shí)，可選用的檢測(cè)器有()。113.以下有機(jī)物中，液固吸附色譜法選擇性較差的是()。114.測(cè)定深色油的酸價(jià)時(shí)，可采用以下方法(),使終點(diǎn)變色明顯。C、以堿性藍(lán)6B為指示劑115.熒光強(qiáng)度與很多因素有關(guān)，主要包括()。116.以下表達(dá)中可能降低原子吸收分析的分析信號(hào)的有()。117.實(shí)驗(yàn)室供應(yīng)品的購(gòu)置計(jì)劃應(yīng)列入()。118.對(duì)近紅外光譜分析方法的正確表述是()。B、在定量模型建立后，近紅外法可以實(shí)現(xiàn)糧食水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪等的快速D、優(yōu)良的近紅外定量模型，可使其測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確度到達(dá)或超過(guò)經(jīng)典方法C、試樣中的BHA和BHT用石油醚提取D、試樣中的BHA和BHT用乙醛提取法只是為了保持原始記錄的外表整潔，而忽略了原始記錄的()。121.儲(chǔ)藏過(guò)程中糧食變苦與()的作用和活性密切相關(guān)。122.在無(wú)色中性溶液中滴加(),溶液將呈現(xiàn)出黃色。123.檢驗(yàn)人員使用并維護(hù)完儀器后，需填寫(xiě)()。124.測(cè)量不確定度評(píng)定分為A類和B類評(píng)定，其中B類可根據(jù)()。進(jìn)行評(píng)定。A、經(jīng)驗(yàn)估算值B、假定概率分布125.以下()。屬于對(duì)糧油檢驗(yàn)師的指導(dǎo)的主要內(nèi)容。126.以下描述中，關(guān)于測(cè)量不確定度描述正確的選項(xiàng)是()。127.頂空氣相色譜測(cè)定浸出油中溶劑殘留時(shí)，影響測(cè)定的主要因素為()。128.我國(guó)原糧國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)谷類糧食的分類依據(jù)主要是()。129.在高效液相色譜中，能適用于梯度洗脫的是()。130.中國(guó)好糧油標(biāo)準(zhǔn)引入內(nèi)梅羅指數(shù)(PN)用于綜合反映糧食安全情況，是以國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中()為基礎(chǔ)計(jì)算獲得。價(jià)態(tài)，可有效消除()。B、液相干擾132.正確運(yùn)用朗伯-比爾定律的基本條件包括()。133.原子吸收測(cè)定中，導(dǎo)致工作曲線彎曲的因素有()。134.應(yīng)用高壓液相色譜法測(cè)定苯并[a]芘時(shí)，色譜柱的固定相可選用()。135.提高原子吸收分析方法靈敏度的途徑有()。136.根據(jù)分析實(shí)驗(yàn)室用水的規(guī)格和使用要求，其中一級(jí)水()。層析柱的填料為()。A、無(wú)水硫酸鈉B、中性氧化鋁D、活性炭138.濕法消解有時(shí)需要加入濃硫酸，主要利用硫酸(),縮短樣品處理時(shí)間，減C、強(qiáng)氧化性D、強(qiáng)脫水能力139.分樣器分樣法適用于中、小粒糧食和油料的分樣，不適用于()的分樣。A、小麥B、小麥粉140.小麥制粉工藝中，與稻谷碾米工藝相比擬，小麥特有的清理方法有()。B、長(zhǎng)度分離D、外表清理141.將378500修約成三位有效數(shù)字的為()。142.配制以下標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，采用指定質(zhì)量稱量法稱取基準(zhǔn)物質(zhì)的是()。143.糧食在儲(chǔ)存期間酸性物質(zhì)的增加，主要來(lái)源于()。145.關(guān)于分析儀器的安裝，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、對(duì)全部的檢測(cè)儀器、設(shè)備的使用環(huán)境均按說(shuō)明書(shū)的要求加以滿足146.以下脂肪酸中屬于飽和脂肪酸的有()水方式是()。A、釉米加蒸餾水為試樣量的1.6倍B、粳米加蒸餾水為試樣量的1.3倍149.使用化學(xué)試劑時(shí)應(yīng)注意，實(shí)驗(yàn)完畢后，剩余藥品要做到()。B、不放回原瓶C、不隨意丟棄150.我國(guó)現(xiàn)行糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的指標(biāo)要求表述正確的選項(xiàng)是()。子曲霉毒素A151.糧食經(jīng)營(yíng)者建立的糧食質(zhì)量安全檔案中的信息包括()。152.通過(guò)()?？梢詫?duì)一組數(shù)據(jù)的可疑值進(jìn)行取舍。153.實(shí)驗(yàn)室排出的大量廢氣應(yīng)采用()。進(jìn)行處理。A、吸附154.維生素具有的共同特點(diǎn)包括()。155.小麥制粉試驗(yàn)時(shí)，計(jì)算潤(rùn)麥加水量需要用到的參數(shù)是()。C、小麥試樣水分(%)D、入磨凈麥水分(%)157.可見(jiàn)分光光度計(jì)通常選擇()。作為光源。159.糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的技能培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括()。A、樣品中待測(cè)成分的含量超過(guò)了該儀器定標(biāo)模型的范圍162.原糧標(biāo)準(zhǔn)中不完善粒檢驗(yàn)中不檢未熟粒的糧種是()。163.使用銀鹽法測(cè)定糧食中總砷時(shí)樣品經(jīng)消化后加入碘化鉀和氯化亞錫的作用164.以下組份中，可采用ODS柱分離的有()。165.自然界中苯并茂的主要來(lái)源為()。166.苯甲酸、山梨酸及其鹽的分析方法主要有紫外吸收法、比色法、()等。167.汞的標(biāo)準(zhǔn)溶液在存放中易降低其濃度，為防止?jié)舛鹊母淖?，用?.05%重銘酸鉀的硝酸溶液保存。其兩個(gè)作用是()。168.屬于非極性鍵合固定相的有()。169.下面不是屬于從數(shù)學(xué)運(yùn)算的角度分類對(duì)誤差進(jìn)行分類的是()。A、M(1/2Ca2+)=10.02g/171.在氫化物發(fā)生-原子熒光法測(cè)定元素含量時(shí)，氣相干擾主要發(fā)生在()。173.以下數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字為二位的是()。174.液相色譜法同時(shí)測(cè)定食品中的維生素A和維生素E的主要步驟包括()。175.量的基本特點(diǎn)為()。A、可以定量表達(dá)C、能通過(guò)比較(試驗(yàn))得出177.以下高效液相色譜檢測(cè)器中，可使用梯度洗脫的檢測(cè)器是()。178.食品添加劑的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題主要表現(xiàn)在()。B、引起變態(tài)反應(yīng)179.以下代號(hào)不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的是()。A、GB180.作為糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師，通過(guò)()指導(dǎo)各級(jí)別的糧油質(zhì)檢員的實(shí)際操作。A、示范181.GB2715-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食》適用于()。182.采用氫化物原子熒光法測(cè)定鉛含量時(shí)，影響測(cè)定的酸有()。183.通過(guò)()。不能區(qū)分兩組數(shù)據(jù)之間差異的顯著性。184.GB5009.3標(biāo)準(zhǔn)中，適用于糧食、油料水分含量測(cè)定的是()。185.對(duì)于已制定最高殘留限量的食品中的禁用物質(zhì)，回收率應(yīng)在方法測(cè)定()。186.應(yīng)用高壓液相色譜法測(cè)定苯并[a]芘時(shí)，凈化后的提取液可()。187.有關(guān)回歸分析的描述正確的選項(xiàng)是()。188.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括()等。189.對(duì)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定描述正確的選項(xiàng)是()。D、準(zhǔn)則包括管理要求和技術(shù)要求兩大方面，共25個(gè)要素190.單位不同，且平均值差異較大的兩組數(shù)據(jù)，可用()比較其離散程度。191.電機(jī)使用三相電的磨粉機(jī)安裝時(shí)，需要考慮的因素包括()。192.在糧油檢驗(yàn)中，利用間接碘法可測(cè)定油脂的()。A、背溝基本無(wú)皮、或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占80%~90%B、背溝有皮，粒面皮層殘留不超過(guò)1/5的占75%-85%D、有胚米粒〈20%194.對(duì)人類危害較大的真菌毒素一般同時(shí)具有()的特點(diǎn)。195.檢測(cè)人員接受樣品時(shí)應(yīng)核對(duì)樣品和()。196.儀器貼綠色標(biāo)識(shí)，說(shuō)明該儀器()197.堿式滴定管用來(lái)盛放堿液，但不能盛放(),防止腐蝕橡皮管。198.在現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，無(wú)機(jī)砷含量測(cè)定所用的樣品前處理方法有()。析柱的填料為()。200.有機(jī)污染物分析時(shí)，對(duì)樣品提取液常用()。凈化。D、灰化法201.我國(guó)食用植物油中標(biāo)準(zhǔn)中一級(jí)一三級(jí)食用植物油的強(qiáng)制性指標(biāo)有()。D、過(guò)氧化值202.液固吸附色譜中，流動(dòng)相選擇應(yīng)滿足以下要求()。203.糧食中水分的存在狀態(tài)主要有()。204.填充柱氣相色譜中，影響溶質(zhì)分子渦流擴(kuò)散程度的因素包括()。205.與濕法消解相比擬，干法灰化法處理樣品具有()等特點(diǎn)。D、處理樣品量大206.以下對(duì)職業(yè)守那么的作用表達(dá)正確的選項(xiàng)是()。D、職業(yè)守那么可以促使檢驗(yàn)人員提高職業(yè)技能、提升職業(yè)素質(zhì)207.以下糧油品種中，容易污染黃曲霉毒素的品種是()。208.下述可疑值判斷方法表述不正確的選項(xiàng)是()。B、Q檢驗(yàn)法準(zhǔn)確性低于格魯布斯檢驗(yàn)法209.我國(guó)食用植物油中標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制性指標(biāo)包括()。210.水溶性維生素易受()、金屬離子等的影響。在介質(zhì)中不穩(wěn)定，易于分解。211.授課教師的選擇應(yīng)從()實(shí)際出發(fā)。212.以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。213.《中華人民共和國(guó)合同法》描述正確的選項(xiàng)是()。D、解決合同爭(zhēng)議的方法有和解、調(diào)解和仲裁3種確性以及()等。D、報(bào)告相關(guān)內(nèi)容與托樣單、委托書(shū)、原始記錄的一致性215.下面關(guān)于GB/T20569-2006稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則代號(hào)解釋正確的選項(xiàng)是()。A、GB國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B、/T指的是推薦性標(biāo)準(zhǔn)216.以下屬檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)包括的內(nèi)容有()。217.對(duì)檢驗(yàn)操作規(guī)范的編寫(xiě)描述正確的選項(xiàng)是()。A、為確保檢驗(yàn)工作質(zhì)量，所有檢驗(yàn)工程都應(yīng)編檢查()。情況。220.按照GB/T5507測(cè)定粉類粗細(xì)度時(shí)，電動(dòng)驗(yàn)粉篩需滿足以下要求()。A、回轉(zhuǎn)直徑應(yīng)為50mmB、形狀為圓形，直徑為300mm,高度為30mmC、回轉(zhuǎn)速度應(yīng)為260r/minD、篩絹規(guī)格主要有CQ10、CQ16、CQ20、CB27、CB30、CB36、CB42221.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的應(yīng)()。222.按現(xiàn)行《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的規(guī)定》,執(zhí)行雙扣(價(jià)、量)的指標(biāo)是()。223.二氯甲烷在()檢測(cè)器上會(huì)出現(xiàn)負(fù)峰。A、FID224.當(dāng)萃取操作過(guò)程中形成乳濁液，可采取下述方法解決()。B、改變?nèi)芤旱膒H值225.稻谷蒸煮品質(zhì)測(cè)定時(shí)，制備米飯的加水量為()。226.以下指標(biāo)測(cè)定時(shí)，可不測(cè)量試樣水分的有()。D、小麥蒸煮品質(zhì)評(píng)定中的制粉實(shí)驗(yàn)227.以下玻璃容器中，屬于量出式容器的有()。228.黃曲霉毒素B難溶于水、已烷等，易溶于()。229.儀器設(shè)備操作規(guī)程包含()等形式。230.除采用對(duì)照試驗(yàn)、空白試驗(yàn)、回收率實(shí)驗(yàn)外，還可以通過(guò)()。減少系統(tǒng)誤B、人員比對(duì)C、能力驗(yàn)證231.氣相色譜法測(cè)定苯甲酸、山梨酸說(shuō)法正確的()。A、試樣經(jīng)酸化后，直接乙醚提取B、試樣經(jīng)酸化后，先水蒸氣蒸餾，再乙醚提取C、乙醚中不含還原性物質(zhì)D、進(jìn)樣前用乙醚定容232.以下數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字為三位的是()。D、pH值2.45233.油脂碘值測(cè)定的結(jié)果可以()。A、表示油脂中脂肪酸的不飽和程度B、在一定條件下判別油脂的純度C、計(jì)算氫化油脂加氫量234.當(dāng)以下參數(shù)改變時(shí)，會(huì)引起分配比改變的有()。235.在液相色譜分析時(shí)，可采用()等方法來(lái)提高柱效。236.玻璃儀器洗滌時(shí)應(yīng)()。C、比色皿用自來(lái)水、蒸餾水洗凈后置于105℃一120℃烘箱中烘干干燥237.塔板理論對(duì)色譜分析的貢獻(xiàn)是()239.對(duì)稻谷加工工藝影響較大的籽粒形態(tài)特征是()。C、粒質(zhì)240.采用GB/T5009.20(第一法)測(cè)定谷物中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量時(shí)，在丙酮水溶液的提取液中加入固體NaCl的目的是()。241.六六六、滴滴涕的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，主要表現(xiàn)在()。A、耐堿、耐酸242.以下量是無(wú)量綱量的有()。維生素。水脂溶性維生素包括()。245.新的礱谷機(jī)使用前通常需要調(diào)節(jié)的是()。246.適用于滴定分析法的化學(xué)反應(yīng)必須具備的條件是()。247.實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制可采取以下()。方法。248.以下糧油品種中，容易污染黃曲霉毒素的糧種有()。A、大豆D、花生249.職業(yè)道德的適應(yīng)范圍具有()。250.我國(guó)食品衛(wèi)生法將食品添加劑的定義為“為了(),以及為防腐和加工藝的251.黃曲霉毒素氏難溶于水、己烷等，易溶于()。252.以下檢驗(yàn)方法屬于生物學(xué)方法的有()。253.糧食中的粗脂肪由()等成分構(gòu)成。254.不屬于可見(jiàn)分光光度計(jì)的部件有()。256.使用化學(xué)試劑時(shí)應(yīng)注意，實(shí)驗(yàn)完畢后，剩余藥品要做到()。257.適用于滴定分析法的化學(xué)反應(yīng)必須具備的條件是()。C、小麥粉259.二醇基鍵合相適用于分離()。260.自由水存在于糧粒()中，具有普通水的一般性質(zhì)。B、毛細(xì)管262.下面關(guān)于檢驗(yàn)報(bào)告的描述不正確的選項(xiàng)是()。C、產(chǎn)品名稱可簡(jiǎn)化或用俗名263.空心陰極燈譜線沒(méi)有落到光電倍增管的光陰極窗口上，致使光電倍增管無(wú)信號(hào)輸出，引起這種故障的主要原因有()。D、入射狹縫過(guò)大技能培訓(xùn)為主，指導(dǎo)教師應(yīng)該由()擔(dān)當(dāng)。265.使用內(nèi)標(biāo)法定量時(shí)，內(nèi)標(biāo)物的選擇是重要的，它應(yīng)該是()。C、不與被測(cè)物起化學(xué)反應(yīng)，不溶于被測(cè)物266.檢驗(yàn)報(bào)告的內(nèi)容包括()。267.感官分析樣品質(zhì)量時(shí)，以下檢驗(yàn)方法屬于標(biāo)度和類別檢驗(yàn)是()。268.選擇氣相色譜固定液的基本要求包括()。269.淀粉是由單一的葡萄糖分子脫水聚合而成的，淀粉中葡萄糖分子以a-1,4-糖昔和()鍵連接形成支鏈淀粉。270.使用小麥實(shí)驗(yàn)室磨粉機(jī)時(shí)，可調(diào)節(jié)()。來(lái)控制出粉率和出粉的質(zhì)量。271.編寫(xiě)糧油培訓(xùn)講義，應(yīng)()。272.空白值比擬穩(wěn)定，空白值測(cè)定的次數(shù)可以是()。273.粉質(zhì)儀的主機(jī)局部由()組成。274.GB2761規(guī)定了糧食、食品中()最高允許量。C、T-2毒素275.通過(guò)對(duì)送檢樣品進(jìn)行(。處理，以實(shí)現(xiàn)試樣的制備。276.原子熒光分光光度計(jì)的原子化器應(yīng)具有()等特點(diǎn)。A、高原子化效率277.采用頂空氣相色譜法測(cè)定浸出油中溶劑殘留量時(shí)，可采用()。作為溶劑配278.具有風(fēng)險(xiǎn)的桿樣方案是()。279.粘度儀測(cè)試時(shí)，從粘度曲線上可以獲得多項(xiàng)糊化特性指標(biāo)，通常用()。280.小麥面筋中最主要的蛋白質(zhì)成分是()。D、麥球蛋白281.二硫腙屬于廣譜絡(luò)合劑，但可以通過(guò)()提高其結(jié)合選擇性。D、調(diào)節(jié)結(jié)合反應(yīng)介質(zhì)的離于強(qiáng)IJr282.以下屬于再現(xiàn)性特征的是()。A、準(zhǔn)確性B、順序性D、可再現(xiàn)性283.根據(jù)脂溶性維生素的理化性質(zhì)，樣品預(yù)處理時(shí)常用的試劑有()。284.GB5009.82液相色譜法測(cè)定食品中維生素D的主要步驟包括()。285.應(yīng)用伊紅Y-亞甲基藍(lán)染色法檢驗(yàn)大米加工精度，經(jīng)染色后米粒呈現(xiàn)藍(lán)綠色的部位是()。286.我國(guó)允許使用的抗氧化劑中油溶性的有()。287.氣相色譜填充柱老化是為了()。288.以下對(duì)檢驗(yàn)操作規(guī)范的編寫(xiě)描述正確的選項(xiàng)是()。必需標(biāo)不()。A、加工工藝290.原子熒光儀與原子吸收光譜儀的主要區(qū)別是()。C、檢測(cè)器的洗針溶劑有()。292.實(shí)驗(yàn)室排出的廢液可采用()等方法處理。293.以下屬于黃曲霉毒素B1快速測(cè)定方法的是()。294.深色油脂酸價(jià)測(cè)定時(shí)，為便于終點(diǎn)觀察，操作時(shí)可以采用()。C、改用堿性藍(lán)6B為指示劑295.氣相色譜測(cè)定氨基甲酸酯農(nóng)藥的固定液通?？蛇x用()。296.《GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么》標(biāo)準(zhǔn)不適用范圍A、為預(yù)包裝食品在儲(chǔ)藏運(yùn)輸過(guò)程中提供保護(hù)的食品儲(chǔ)運(yùn)包裝標(biāo)簽297.標(biāo)準(zhǔn)偏差、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差和方差可用于表示()。298.有關(guān)隨機(jī)誤差的描述正確的選項(xiàng)是()。299.0.1mol/L的NaOH溶液滴定0.Imol/L的醋酸溶液，可選用()指示劑。300.關(guān)于誤差描述正確的選項(xiàng)是()。301.在色譜分析中不需要準(zhǔn)確進(jìn)樣的是()。302.以下()是檢驗(yàn)方案中不可缺少的內(nèi)容。303.采用歸一法進(jìn)行色譜定量分析時(shí)，()。304.以下()因素能引起測(cè)量方法的結(jié)果變異。D、減壓干燥法306.自由水存在于糧粒()中，具有普通水的一般性質(zhì)。307.以下植物油脂中亞麻酸含量小于0.5%的油脂有()。308.油脂不皂化物包括()309.原子熒光法測(cè)定砷、汞前一定要開(kāi)啟氬氣，氬氣的作用是()。A、屏蔽氣310.高效液相色譜分析中，可以緩沖溶液作為流動(dòng)相的有()。312.對(duì)BHA和BHT的分析方法描述正確的選項(xiàng)是()。C、試樣中的BHA和BHT用石油醚提取313.實(shí)驗(yàn)室在()情況下可以直接采用廠商說(shuō)明書(shū)作為自314.塔板理論對(duì)色譜分析的貢獻(xiàn)是()。315.按照GB/T22460測(cè)定植物油脂色澤時(shí)，通常選用()。色度計(jì)。B、AF710型羅維朋比色計(jì)C、F/C型通用羅維朋比色計(jì)316.我國(guó)允許使用的抗氧化劑品種中，水溶性的主要有()等。317.粘貼有綠色標(biāo)簽的實(shí)驗(yàn)室儀器，其狀態(tài)的正確描述是()。A、多功能檢測(cè)設(shè)備的某些功能喪失，但檢測(cè)工作所以的功能正常，且經(jīng)檢定合格318.樣品測(cè)定時(shí)樣品預(yù)處理方法選擇主要是依據(jù)()。319.有關(guān)偏差的描述正確的選項(xiàng)是()。320.以下方法中采用銳線光源作為光源的有()。321.樣品測(cè)定時(shí)樣品預(yù)處理方法選擇主要是依據(jù)()。322.以下農(nóng)藥不屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是()。B、相同碳數(shù)的脂肪酸，不飽和度越高，保324.在糧油檢驗(yàn)領(lǐng)域，已建立的近紅外光譜分析方法標(biāo)準(zhǔn)有()。325.在糧油檢驗(yàn)中，利用間接碘法可測(cè)定油脂的()。326.在小麥質(zhì)量評(píng)價(jià)中可以測(cè)定小麥粉吸水率和面團(tuán)揉混特性的儀器有()。327.通常，在()等情況下，應(yīng)該對(duì)樣品進(jìn)行復(fù)檢。方法，它利用免疫化學(xué)反應(yīng)的原理，選擇性吸附樣品提取液中的(),提高了試329.5mL滴定管檢定點(diǎn)的是()。A、總?cè)萘康?/10點(diǎn)B、總?cè)萘康?/3點(diǎn)330.一臺(tái)儀器或一套儀器系統(tǒng)發(fā)生故障，通常是指()情況。331.GB5009.168規(guī)定脂肪酸組成分析時(shí)，可采用()等方法進(jìn)行甲酯化。A、三氟化硼甲醇法B、乙酰氯-甲醇法332.液-液萃取法是農(nóng)藥和真菌毒素檢測(cè)中常用的一種分離凈化方法。操作過(guò)程中，為防止或消除乳化現(xiàn)象的發(fā)生通?？梢圆捎玫拇胧┯?)。333.采用火焰原子吸收測(cè)定元素含量時(shí)，以下表達(dá)正確的選項(xiàng)是()。C、測(cè)AI含量時(shí)，使用高溫火焰且燃燒速度慢的火焰334.色譜柱是氣相色譜分離的關(guān)鍵部件，影響色譜柱(填充柱)柱效應(yīng)主要考慮335.編寫(xiě)儀器操作規(guī)程的目的是()。336.直接發(fā)酵法測(cè)定原理為將一定量小麥粉與一定配比的輔料(酵母、水、鹽、糖等)混合、充分?jǐn)嚢?、揉和制成面團(tuán)，再經(jīng)發(fā)酵、成型，最后烘焙，測(cè)定(),337.糧食中磷化物定量分析過(guò)程(鉬藍(lán)法)中，加入還原劑氯化亞錫的作用是顯色，能與氯化亞錫發(fā)生顯色反應(yīng)的是()?，F(xiàn)象。339.與色散型原子熒光光譜儀相比，國(guó)產(chǎn)無(wú)色散型原子熒光光度計(jì)具有()。優(yōu)B、需要日盲型光電倍增管340.測(cè)定()的酸度應(yīng)用油酸含量表示。C、花生油D、棉籽油341.與原標(biāo)準(zhǔn)相比，GB1353-2018玉米標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)()進(jìn)行了調(diào)整。342.根據(jù)《食品安全法》,國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)()、以正確的有()。A、干薯類>小麥>花生仁B、小麥>大豆>油菜籽C、稻谷>大豆>綠豆D、玉米>蠶豆>花生仁344.四分法適合于()分樣。B、小麥粉C、大豆345.我國(guó)糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中制定了()等有害元素的限量指標(biāo)。346.定量分析中稱取試樣常用的方法有()。347.檢驗(yàn)操作規(guī)范適用范圍中，應(yīng)說(shuō)明()348.糧食儲(chǔ)存期間酸性物質(zhì)的增加，主要來(lái)源于()。349.六六六、滴滴涕的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，主要表現(xiàn)在()。350.下面不屬于分析儀器故障預(yù)防的內(nèi)容是()。351.以下各組中均屬有機(jī)磷農(nóng)藥的是()。353.氫化物發(fā)生進(jìn)樣法可用于()測(cè)定某些元素。層析柱的填料為()。355.采用干法灰化消解樣品測(cè)砷時(shí)，用煙中加入氧化鎂與硝酸鎂的作用是()。356.由于試劑含有微量被測(cè)組分，不可采用()予以減免。目前國(guó)內(nèi)外使用較為普遍的真菌毒素快速篩選法有()。中，采用()等措施通?？梢苑乐够蛳榛F(xiàn)象的發(fā)生。A、改變?nèi)芤簆H值359.不同品種中國(guó)好糧油標(biāo)準(zhǔn)主要由基本質(zhì)量指標(biāo)、()。、質(zhì)量追溯信息等構(gòu)360.在快速方法測(cè)定糧食中DON含量時(shí)，得到一組數(shù)據(jù)1080、1160、1125、1185、1108ug/kg,第6次測(cè)定結(jié)果為(),不被4d檢驗(yàn)法所棄去。361.()是糧食樣品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量測(cè)定時(shí)提取液凈化操作中的常用試劑。362.對(duì)測(cè)量不確定度表達(dá)形式和分類的描述不正確的選項(xiàng)是()。363.玉米收購(gòu)及入庫(kù)時(shí)質(zhì)量定等作價(jià)的增扣量指標(biāo)是()。C、吹泡儀L值D、吹泡儀P值365.用于無(wú)火焰原子化器的材料及形式主要有()等。A、石墨管B、石墨棒C、石墨坩堝D、鉭片366.檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)方法中的計(jì)算公式應(yīng)正確理解，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的()不出過(guò)367.流動(dòng)相中的溶解氧的可能影響()。368.檢驗(yàn)小麥質(zhì)量指標(biāo)，購(gòu)置天平時(shí)應(yīng)考慮()。A、天平的型號(hào)B、天平的稱量范圍要覆蓋被測(cè)小麥的稱樣量的變化范圍369.糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容不包括()。肝臟毒素、震顫毒素、()等。371.在對(duì)糧油質(zhì)量(衛(wèi)生)檢驗(yàn)員進(jìn)行實(shí)際操作指導(dǎo)之前，可采用訪談法與被訪談?wù)哌M(jìn)行面對(duì)面的交談來(lái)獲取培訓(xùn)指導(dǎo)需求的信息。訪談的內(nèi)容包括()。372.引起油脂在儲(chǔ)藏過(guò)程中酸值增加的因素有()。A、油脂中含有較多VEB、油脂中磷脂含量高373.應(yīng)用反相鍵合相-高壓液相色譜法測(cè)定苯并[a374.供應(yīng)品進(jìn)行驗(yàn)證的依據(jù)包括()。375.以下哪些真菌毒素在我國(guó)現(xiàn)行糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有限量規(guī)定()。結(jié)構(gòu)，而()效果較好。378.氨基甲酸酯類農(nóng)藥基本上()。379.HPLC分析采用梯度洗脫方式提供流動(dòng)相時(shí)，應(yīng)注意()等。380.有關(guān)樣品保管、制備描述不準(zhǔn)確的是()。C、上午9點(diǎn)稻谷樣品粉碎后，存放于4℃冰箱中，第二天上午10點(diǎn)取出后，測(cè)條件下蒸制成窩頭，用感官評(píng)定窩頭的()等，結(jié)果以品嘗評(píng)分表示。382.檢測(cè)報(bào)告中的每一結(jié)果都有對(duì)應(yīng)的經(jīng)過(guò)校對(duì)的()。聚合物骨架，在外表末端芳環(huán)上接上()。385.糧油品種中較易污染黃曲霉毒素的品種是()。A、花生386.以下對(duì)樣品預(yù)處理過(guò)程的凈化方法描述正確的選項(xiàng)是()。387.良好的氣一液色譜固定液為()。示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品是()。389.因毒性較高等原因，我國(guó)禁止()等防腐劑。390.在大米上生長(zhǎng)并可引起大米變黃色的霉菌是()。391.優(yōu)質(zhì)大米的定等指標(biāo)包括()。392.在樣品預(yù)處理過(guò)程中下面關(guān)于凈化描述正確的選項(xiàng)是()。393.統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)處理可疑值的方法有()。B、3σ準(zhǔn)則394.培訓(xùn)資料可以包括()。395.《產(chǎn)品質(zhì)量法》適應(yīng)于()。396.糧食中苯并花的主要來(lái)源為()。397.油脂浸出用六號(hào)溶劑的主要成分包括()。398.通過(guò)色譜分析可以獲得色譜圖，利用色譜圖提供的基本參數(shù)，可以()。399.在樣品預(yù)處理過(guò)程中下面關(guān)于凈化描述正確的選項(xiàng)是()。A、利用待測(cè)物質(zhì)在兩種溶劑中的分配系數(shù)不同進(jìn)行C、當(dāng)溶質(zhì)之間的分配系數(shù)差異不大時(shí)常用多級(jí)萃取的方法D、選用非極性溶劑做萃取劑時(shí)為了提高萃取效果可加入某些鹽類400.道德與法律的主要區(qū)別是()2.形成時(shí)間是指從小麥粉加水開(kāi)始到粉質(zhì)曲線第一次與500F.U.相關(guān)時(shí)所需要比表示。7.石墨爐原子化升溫順序按干燥、灰化、原子化、去殘4個(gè)階段進(jìn)行。11.一般原子吸收分光光度計(jì)的開(kāi)機(jī)順序?yàn)殛P(guān)閉儀器14.根據(jù)2009年發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大豆的定等依據(jù)為完整粒率。16.在測(cè)定油脂脂肪酸組成時(shí)，一般