食品安全的應(yīng)急預(yù)案

為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)

急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、

《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副

組長。組員：各部門負責人，負責應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全事件。

二、應(yīng)急準備

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機構(gòu)建立密切聯(lián)系，定期對相關(guān)人員進行

應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。

三、疫情報告

1、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實體負責人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)

導(dǎo)小組組長報告情況。

(1)發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；

(2)發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；

2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。

3、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱

瞞、緩報、謊報。

4、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，展開對

報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。

四、應(yīng)急處理

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動應(yīng)急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進行綜合評

估，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議，并對突發(fā)事

件的技術(shù)調(diào)查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。

2、應(yīng)急預(yù)案啟動言，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責要求，嚴格服從公司突發(fā)事件應(yīng)

急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并采取有關(guān)的控制措施。

3、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要，進行人員疏散或隔離。同時，協(xié)同食品藥

品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易

感人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護。

4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進行調(diào)查、采樣、技術(shù)分析和

檢驗，不得以任何理由拒絕。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案2

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的

發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時,

能及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到

最低程度，特制定本預(yù)案。

一、情況簡述

我園現(xiàn)有教學班10個，在園幼兒460人,教職工43人，食堂1個，安全

重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員

組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、園長助理、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責，呆存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中

毒癥狀的病人時，當班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報后

立即匯報園長，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則立即向上級食品衛(wèi)

生部門、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點、

中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門

積極采取措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安

部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

并在第一時間向有關(guān)部門報告。

應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。

園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時間組織人員，并即時啟動應(yīng)急預(yù)案，及時通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)

場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負責/呆留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期

間，嚴禁無關(guān)人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事

宜。

4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關(guān)處理情況。

五、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者

吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等

保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品

樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案3

一、目的

建立應(yīng)急狀況的識別和響應(yīng)機制，確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急

情況，在突發(fā)事件發(fā)生時做出有效響應(yīng)，防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。

二、適用范圍

適用于本廠生產(chǎn)活動中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使

用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應(yīng)急準備和響應(yīng)。

三、職責

（-）辦公室負責協(xié)調(diào)發(fā)生緊急情況的應(yīng)急準備和響應(yīng)方案的實施；負責發(fā)

生緊急情況時人員、車輛的調(diào)配，撥打119、110、120求助電話等協(xié)助工作。

負責每年組織開展應(yīng)急演練。

（二）質(zhì)檢部負責對在火災(zāi)、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受

到影響的原材料、半成品、成品進行檢驗；負責對發(fā)生超范圍超量使用添加劑、

故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進行檢驗。

（三）生產(chǎn)部負責發(fā)生緊急情況時生產(chǎn)計劃調(diào)整及原料、半成品、成品應(yīng)急

處置工作，統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應(yīng)急措施的不可預(yù)知的突發(fā)事件。

（四）設(shè)備部負責發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽等情況中設(shè)備設(shè)施的

應(yīng)急準備、響應(yīng)及其預(yù)防和處置工作，負責全廠消防設(shè)施配備工作。

四、內(nèi)容

（一）火災(zāi)應(yīng)急準備及響應(yīng)。

1.應(yīng)急準備：辦公室負責每年定期對員工進行消防安全培訓(xùn)，每年11月9

日組織員工開展滅火和疏散演練；按消防安全法規(guī)要求配置滅火設(shè)備。

2.當發(fā)生火情時,當班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場人員就近取滅火器對著火點進行

控制，防止火勢快速蔓延?；馂?zāi)初起階段的撲救要做到及時、快速。同時派人通

知車間、樓層內(nèi)其他人員就近向外疏散，盡快撤離，避免造成人員傷亡。

3.在展開自救的同時，當班領(lǐng)導(dǎo)派人報告辦公室，通知配電室斷電，同時

派人準備相關(guān)醫(yī)務(wù)用品趕赴現(xiàn)場，對受傷人員進行救護；并根據(jù)傷勢情況，及時

撥打120醫(yī)療救護電話。

4.辦公室接報后立即調(diào)動并組織有關(guān)人員參加撲救，用水槍壓制火勢，組

織人員將燃燒區(qū)域周圍易燃易爆物品及時移到安全地點隔離火源,防止爆炸和火

情擴大。在保障人員安全的情況下將燃燒區(qū)域的貴重財物移走，以減少損失。

5.當火勢較大不能及時撲滅時，及時撥打119火警電話報警，并派人到路口

接應(yīng)消防車，并組織力量防止火勢的蔓延。

6.發(fā)生事故的部門或車間負責對失火的原輔材料、半成品、成品進行隔離、

標識，由質(zhì)檢部進行檢驗，檢驗合格后方可使用。

（二）防汛應(yīng)急準備及響應(yīng)。

1.應(yīng)急準備:每年雨季來臨前，設(shè)備部負責組織清理下水道，確保排水暢通，

檢查車間、庫房、辦公室及其他建筑屋頂并補漏.

2.當發(fā)生汛情時,當班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場人員搶救物資，堵漏點，對漏水

點進行控制，防止汛情擴大，同時派人通知辦公室。

3.辦公室負責通知有關(guān)部門做好應(yīng)急和醫(yī)務(wù)準備并及時趕往現(xiàn)場參加防汛

搶救工作。

4.防汛現(xiàn)場出現(xiàn)大面積積水及電路故障時，設(shè)備部負責組織人員及時排水并

排除供電故障。防汛搶救過程中對受傷人員要及時進行救護，并根據(jù)傷勢情況,

撥打120醫(yī)療救護電話。

（三）停電、停水、停汽應(yīng)急準備及響應(yīng)。

1.應(yīng)急準備：設(shè)備部負責定期檢查電房、供水房及鍋爐設(shè)備，確保設(shè)備運行

正常，平時加強與供電、供水部門的聯(lián)系，提前掌握停電、停水信息。

2.設(shè)備部接到供電局、自來水公司的停電、停水通知后及時做好應(yīng)急工作

并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計劃和安排工作。

3.當發(fā)生臨時停電、停水、鍋爐故障停汽事故時，設(shè)備部及時組織人員排查

事故原因，準確判斷，采取果斷措施進行處理，防止事故波及面擴大，減少財產(chǎn)

損失。

4.生產(chǎn)車間組織人員將領(lǐng)用的原輔料擺放整齊進行標識，對已拆封的原輔料

進行封口后標識。對已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。

5.生產(chǎn)部對停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問題及時上報質(zhì)檢部，

并對事故期間的半成品、成品進行隔離、標識。由質(zhì)檢部進行檢驗，檢驗合格言,

方可使用或進入下道工序。

（四）超范圍超量使用食品添加劑應(yīng)急準備及響應(yīng)。

1.應(yīng)急準備：質(zhì)檢部加強食品添加劑使用培訓(xùn)，讓相關(guān)人員清楚食品添加劑

使用范圍及使用量，食品添加劑使用實施〃五?！ü芾?。

2.當發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時,當班品控員立即指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員

停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時報告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。

3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現(xiàn)場進行處理，對于已經(jīng)發(fā)生超范

圍超量使用食品添加劑的物料根據(jù)實際情況進行評估并做如下處理：

1）已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的原料或半成品，對物料進行二次調(diào)配修

正使之符合質(zhì)量標準要求后方可用于生產(chǎn)，對于不能簡單的經(jīng)過二次調(diào)配用于生

產(chǎn)的物料報主管副廠長批準后進行報廢處理；

2）已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的成品，追溯所有批次并對產(chǎn)品進行隔

離，報主管副廠長批準后進行報廢處理；

（五）故意投毒應(yīng)急準備及響應(yīng)。

1.應(yīng)急準備：辦公室加強對進入廠區(qū)外來人員的管理,做好登記，禁止不

明身份人員進入廠區(qū)。辦公室負責加強對員工職業(yè)道德教育培訓(xùn)I,提高員工食品

安全意識，及時解決勞資糾紛。設(shè)備部負責加強生產(chǎn)關(guān)鍵崗位監(jiān)控設(shè)備的配備。

2.當發(fā)現(xiàn)投毒事件時，當班品控員立即指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事

態(tài)擴大，同時報告廠長、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部，情況嚴重的應(yīng)報告食品藥品監(jiān)管部門

及公安部門。

3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現(xiàn)場進行處理，確定投毒產(chǎn)品范圍，

對于投毒事件根據(jù)實際情況進行評估做如下處理：

1）對已受投毒污染的原料及半成品報廠長批準后進行封存、隔離、標識,

待調(diào)查后處理。

2）已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，追溯所有批次產(chǎn)品并報廠長批準后對所有產(chǎn)品進行封

存、隔離、標識，待調(diào)查后處理。

3）如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食

品安全事故處置管理制度》執(zhí)行，并報告食品藥品監(jiān)管部門。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案4

一、目的

及時有效預(yù)防、控制食物中毒和消除各類食品安全事故的危害，提高快速反

應(yīng)和緊急處理的能力，最大限度地減少食品安全事故對人民群眾造成的危害，保

障人民群眾身體健康與生命安全。

二、報告

任何單位和個人發(fā)現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)急時（2小時內(nèi)）向建管處相關(guān)部門報

告。

三、處置

1、由相關(guān)人員將食品安全事故立即報告站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)

小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一安排、統(tǒng)一處理C

2、立即派專人到事發(fā)地保護好現(xiàn)場、疏散群眾、維持好秩序并設(shè)立臨時警

市標志。

3、根據(jù)傷亡情況上報相關(guān)職能部門，并請求他們立即出示現(xiàn)場共同處理。

4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫(yī)療機構(gòu)進行搶救,并根據(jù)傷

情請求上級醫(yī)療機構(gòu)共同救助，同時開展病人的初診、轉(zhuǎn)診和應(yīng)急醫(yī)療救治工作。

5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。

6、采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食

品衛(wèi)生安全。

7、協(xié)助相關(guān)部門開展食品安全的調(diào)查工作。

四、要求

1、必須服從站領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一調(diào)度、做到令行禁止。

2、事發(fā)地單位要在第一時間趕赴現(xiàn)場，立即啟動預(yù)案，及時向上級報告相

關(guān)情況。

3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據(jù)情

況給予相應(yīng)的處分和經(jīng)濟制裁。

五、站食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組成員和站應(yīng)急處理分隊

1、領(lǐng)導(dǎo)小組成員：

組長：

副組長：

成員：

2、醫(yī)療救護應(yīng)急小組：

組長：

隊員：

3、防疫應(yīng)急小組：

組長：

成員：

4、后勤保障組：

組長：

副組長：

成員：

食品安全的應(yīng)急預(yù)案5

一、防止食物中毒措施

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于（食物中毒調(diào)查報告辦法）精

神，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學校實際情況，充分利用廣播、電

視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，提

高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細菌性食物中毒預(yù)防措施

（1）防止細菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對

食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工

和供銷過程中污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重

視個人衛(wèi)生,定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者,

應(yīng)及時調(diào)換工作。

（2）控制細菌污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低

溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達

80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用

前必須充分加熱。

（四）化學性食物中毒預(yù)防

Q）有些化學物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用,誤

食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質(zhì)單位，要加強毒品管理，要嚴格執(zhí)行

保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污

染食品。并要嚴格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤采食用，就會

引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物

識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無

毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即報警，

并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話"120〃呼救，等待醫(yī)務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

4、保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品（如藥物、

容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料（警車、救護車車號；到達及離開時間、警方負責人姓名等資

料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜肴和餐具及

殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外特殊事件應(yīng)急處理參照以上措施進行安排。

此預(yù)案演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負責組織、實施。

食堂食物中毒事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。由單位領(lǐng)

導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，

并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品,以備上

級衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門要求如實斃供

有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流彳甄,以防其它意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在

最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案6

一、曰常工作

1、完善制度。在教育局及相關(guān)部門下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上，對

本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善。

2、強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點，結(jié)合其它

安全工作，進行定期和不定期的督查。

3、落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人，領(lǐng)導(dǎo)小組成員負

責做好自己的崗位職責內(nèi)各項工作。

4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知

識的宣傳教育，通過知識培訓(xùn)等形式，豐富衛(wèi)生安全知識，增強衛(wèi)生安全意識,

提高自覺性和責任感。

5、添置設(shè)備。對照衛(wèi)生、食堂設(shè)備設(shè)施配備標準，逐步落實衛(wèi)生以及食品

安全設(shè)施的配備。

二、事故應(yīng)急處理

1、報告制度。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，

立即向上級報告。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級

指令前，由學校校長負責救援指揮，組織好救援行動。

學校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：

一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當?shù)蒯t(yī)院進行搶救（必要時撥打120

請求急救）。

二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn)，切實保護好現(xiàn)

場（保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備等），等

候上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的調(diào)查處理。

3、聯(lián)系家長。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生、食品安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學

生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防

止過激行為發(fā)生。

4、人員調(diào)度。在接到學校的事故報告后，要迅速趕赴現(xiàn)場，統(tǒng)一調(diào)度安排

應(yīng)急處理，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及

時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也

要及時澄清，避免不必要的誤解。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案7

為建立健全我校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預(yù)防、及時

控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護

正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據(jù)上級文件精神和有關(guān)食品安全工作要

求，結(jié)合本校實際，特制定本預(yù)案。

一、食品安全：

組長：

副組長：

成員：各班班主任和各科課程教師

二、預(yù)防措施：

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學校必須加強對食品衛(wèi)生安全的'學習、

宣傳、教育，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進

行食品T牛知識和安全知識教育。

2、教育學生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校

食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

3、教育學生堅持坂前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持"兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學校公共

場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。

5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點

采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛

的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，

熟食配餐間由專人負責。

7、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不

留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。

8、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可

的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

9、制作食品應(yīng)當燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜

板應(yīng)當分開，并有明顯標識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。

10、食品儲藏柜應(yīng)當保持干燥、陰涼、通風,防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將

非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。

11、每年化驗飲用水一次，蓄水池應(yīng)當加蓋加鎖,定期清洗、消毒，防止

污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預(yù)案：

學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后

果不堪設(shè)想。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定我

校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒，學校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時組織教師和相

關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、用對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向村衛(wèi)生室、石寶鎮(zhèn)中心校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、

主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向

和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌

而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合

醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決

和處理。

5、學校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學生的食物，對可疑

的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按上級的要求進行處理。

6、學校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學生、家長和社會各方面

的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)

病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生

積極配合醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。

7、校長迅速通知班主任到現(xiàn)場，安撫本班學生，醫(yī)生到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。

并由校長報鎮(zhèn)中心校申請該班或全校停課。

8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)

閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導(dǎo)學生的心理，避免

造成群體臆病現(xiàn)象，等待學校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

10、患者送往醫(yī)院后，當班行政人員留守學校外，其余行政人員、涉及班

的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案8

一、指導(dǎo)思想

貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識，進一步提

升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理C

三、應(yīng)急程序

(-)應(yīng)急指揮人員名單

1、負責人：

2、現(xiàn)場指揮人員：

(二)現(xiàn)場措施

a、對患兒的處理

1、立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實反映幼兒患病的癥狀，并陪

同在幼兒身旁等待家長來院。

2、做好家長工作，如果食園外食物所致，立即與家長聯(lián)系，盡量爭取取樣。

3、把中毒危害控制在最小的范圍

b、建立三級報告制度

1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時向單位領(lǐng)導(dǎo)報告。

2、保健老師及時向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報告。

泰配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查

1、立即停止食品加工、供應(yīng)活動

2、提供留樣

3、如實提供有關(guān)材料，積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查事故、處理

等工作。

（三）現(xiàn)場指揮

處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負責人擔任，并根據(jù)事故性質(zhì)、危害

程度成立臨時的‘救援小組。等總負責任人到達現(xiàn)場后，詳細匯報事故情況,由

總責任人決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案，將事故損失降到最低程度。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案9

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

組長

副組長

組員

二、小組成員職責：

組長

負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長

協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員

負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員

提供一線的情況，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好

解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

⑶組織好對中毒人員進行救治；

⑷及時將病人送醫(yī)院進行治療；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物

中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器

以及存彳諸過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、

抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力

消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并

對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應(yīng)及時填

寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明

發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

⑵責任追究屬上級部門和司法機關(guān)管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬學校管轄

的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決

定。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人

員全員培訓(xùn)，并對學生進行情況通報和相關(guān)教育。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案10

一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效

預(yù)防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)

生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應(yīng)急

預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實際，制訂該預(yù)案。

二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突

發(fā)事件應(yīng)急處理的卻織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責仟的處理工作：

組長：

副組長：

成員：

以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門負責，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一

領(lǐng)導(dǎo)、分級負責的指導(dǎo)原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作,

確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益.

2、制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處

理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強應(yīng)急演練，熟悉掌握分

級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)

事件的能力和水平。

3、工作職責與應(yīng)急措施：組長負責召集組織協(xié)調(diào)成員對突發(fā)事件的預(yù)防、

控制、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的密切溝通與聯(lián)系。一

旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報組長,根據(jù)突發(fā)事件等級由組長

報縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。同時應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案,

及時請求政府應(yīng)急機構(gòu)實施應(yīng)急增援。

四、應(yīng)急措施：

1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人

員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時間報告組長。

2、接報后應(yīng)及時分析、評估和預(yù)警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做

到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù),在最

短時間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，并注意食品

及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，

同時做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報衛(wèi)生部門。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對場所物品進行消毒處理。

食品安全的應(yīng)急預(yù)案11

為了落實堯都區(qū)教育局學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食

品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒

園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生,

我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：張文青

成員：張文萍

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：張文青

成員：張文萍

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度:

（一）幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度:

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進行健康檢查,

合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制

度執(zhí)行人及責任人。

（二）幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔"四定〃（定人、定

物、定時間、定質(zhì)量）制度。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）

3、食堂負責人自查（每天）

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）

5、按標準要求，不留死角。

6、查出問題，立即解決，并追究責任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器

備用。

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，

根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗,

然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

（四）幼兒園食品原料采購索證制度：

1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗

合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要

檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進行后無異常。

4、食品采購員必須有安全證。

（五）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和

說明書，標簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿?/p>