2025年西式面點(diǎn)師（中級(jí)）考試試卷：面點(diǎn)制作流程解析考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（本部分共25小題，每小題2分，共50分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的。）1.面點(diǎn)制作過(guò)程中，面粉的選擇主要依據(jù)什么因素？（）A.面粉的筋度B.面粉的顏色C.面粉的產(chǎn)地D.面粉的香味2.制作水調(diào)面團(tuán)時(shí)，水溫通常控制在多少攝氏度左右？（）A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃3.在制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，酵母的作用是什么？（）A.增加面團(tuán)的筋度B.引發(fā)面團(tuán)的發(fā)酵C.提高面團(tuán)的口感D.改善面團(tuán)的顏色4.面點(diǎn)制作中，揉面的目的是什么？（）A.增加面團(tuán)的彈性B.提高面團(tuán)的筋度C.改善面團(tuán)的口感D.促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵5.制作酥皮面點(diǎn)時(shí)，常用的酥皮種類有哪些？（）A.油酥皮B.水酥皮C.酥皮D.以上都是6.面點(diǎn)制作中，裝飾的作用是什么？（）A.增加面點(diǎn)的美觀B.提高面點(diǎn)的口感C.改善面點(diǎn)的風(fēng)味D.以上都是7.面點(diǎn)制作中，常用的調(diào)味料有哪些？（）A.鹽B.糖C.醬油D.以上都是8.制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，常用的發(fā)酵方式有哪些？（）A.室溫發(fā)酵B.低溫發(fā)酵C.高溫發(fā)酵D.以上都是9.面點(diǎn)制作中，常用的成型方法有哪些？（）A.搓條B.按扁C.切割D.以上都是10.面點(diǎn)制作中，常用的熟制方法有哪些？（）A.燒烤B.炸制C.蒸制D.以上都是11.面點(diǎn)制作中，常用的保鮮方法有哪些？（）A.冷藏B.冷凍C.真空包裝D.以上都是12.面點(diǎn)制作中，常用的添加劑有哪些？（）A.面粉改良劑B.酵母C.泡打粉D.以上都是13.面點(diǎn)制作中，常用的工具有哪些？（）A.和面機(jī)B.篩子C.搓面板D.以上都是14.面點(diǎn)制作中，常用的容器有哪些？（）A.面盆B.發(fā)酵箱C.烤盤(pán)D.以上都是15.面點(diǎn)制作中，常用的包裝材料有哪些？（）A.復(fù)合膜B.紙盒C.布袋D.以上都是16.面點(diǎn)制作中，常用的清潔劑有哪些？（）A.洗潔精B.消毒液C.醋D.以上都是17.面點(diǎn)制作中，常用的消毒方法有哪些？（）A.高溫消毒B.紫外線消毒C.化學(xué)消毒D.以上都是18.面點(diǎn)制作中，常用的保鮮技術(shù)有哪些？（）A.氣調(diào)保鮮B.真空保鮮C.冷鏈保鮮D.以上都是19.面點(diǎn)制作中，常用的包裝技術(shù)有哪些？（）A.纏繞包裝B.熱封包裝C.冷封包裝D.以上都是20.面點(diǎn)制作中，常用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)有哪些？（）A.添加膳食纖維B.添加維生素C.添加礦物質(zhì)D.以上都是21.面點(diǎn)制作中，常用的風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)有哪些？（）A.添加香料B.添加調(diào)味料C.添加色素D.以上都是22.面點(diǎn)制作中，常用的品質(zhì)控制方法有哪些？（）A.感官檢驗(yàn)B.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)C.儀器檢測(cè)D.以上都是23.面點(diǎn)制作中，常用的食品安全控制方法有哪些？（）A.嚴(yán)格選材B.正確加工C.妥善儲(chǔ)存D.以上都是24.面點(diǎn)制作中，常用的創(chuàng)新技術(shù)有哪些？（）A.新原料應(yīng)用B.新工藝應(yīng)用C.新設(shè)備應(yīng)用D.以上都是25.面點(diǎn)制作中，常用的市場(chǎng)推廣技術(shù)有哪些？（）A.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷B.線下推廣C.口碑營(yíng)銷D.以上都是二、判斷題（本部分共25小題，每小題2分，共50分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的劃“√”，錯(cuò)誤的劃“×”。）1.面點(diǎn)制作過(guò)程中，面粉的選擇對(duì)最終產(chǎn)品的口感有重要影響。（）2.制作水調(diào)面團(tuán)時(shí)，水溫越高，面團(tuán)越容易揉好。（）3.在制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，酵母的用量越多，面團(tuán)發(fā)酵越好。（）4.面點(diǎn)制作中，揉面的目的是為了增加面團(tuán)的筋度。（）5.制作酥皮面點(diǎn)時(shí)，常用的酥皮種類有油酥皮和水酥皮。（）6.面點(diǎn)制作中，裝飾的作用主要是為了增加面點(diǎn)的美觀。（）7.面點(diǎn)制作中，常用的調(diào)味料有鹽、糖和醬油。（）8.制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，常用的發(fā)酵方式有室溫發(fā)酵、低溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵。（）9.面點(diǎn)制作中，常用的成型方法有搓條、按扁和切割。（）10.面點(diǎn)制作中，常用的熟制方法有燒烤、炸制和蒸制。（）11.面點(diǎn)制作中，常用的保鮮方法有冷藏、冷凍和真空包裝。（）12.面點(diǎn)制作中，常用的添加劑有面粉改良劑、酵母和泡打粉。（）13.面點(diǎn)制作中，常用的工具有關(guān)面機(jī)、篩子和搓面板。（）14.面點(diǎn)制作中，常用的容器有面盆、發(fā)酵箱和烤盤(pán)。（）15.面點(diǎn)制作中，常用的包裝材料有復(fù)合膜、紙盒和布袋。（）16.面點(diǎn)制作中，常用的清潔劑有洗潔精、消毒液和醋。（）17.面點(diǎn)制作中，常用的消毒方法有高溫消毒、紫外線消毒和化學(xué)消毒。（）18.面點(diǎn)制作中，常用的保鮮技術(shù)有氣調(diào)保鮮、真空保鮮和冷鏈保鮮。（）19.面點(diǎn)制作中，常用的包裝技術(shù)有纏繞包裝、熱封包裝和冷封包裝。（）20.面點(diǎn)制作中，常用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)有添加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。（）21.面點(diǎn)制作中，常用的風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)有添加香料、調(diào)味料和色素。（）22.面點(diǎn)制作中，常用的品質(zhì)控制方法有感官檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和儀器檢測(cè)。（）23.面點(diǎn)制作中，常用的食品安全控制方法有嚴(yán)格選材、正確加工和妥善儲(chǔ)存。（）24.面點(diǎn)制作中，常用的創(chuàng)新技術(shù)有新原料應(yīng)用、新工藝應(yīng)用和新設(shè)備應(yīng)用。（）25.面點(diǎn)制作中，常用的市場(chǎng)推廣技術(shù)有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、線下推廣和口碑營(yíng)銷。（）三、簡(jiǎn)答題（本部分共10小題，每小題5分，共50分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。）26.簡(jiǎn)述水調(diào)面團(tuán)的特點(diǎn)及其適用范圍。27.描述制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，酵母添加量的影響因素。28.解釋揉面在面點(diǎn)制作中的作用及其不同揉面方法的適用場(chǎng)景。29.列舉三種常見(jiàn)的酥皮面點(diǎn)，并簡(jiǎn)述其制作特點(diǎn)。30.說(shuō)明面點(diǎn)裝飾的主要目的及其常用的裝飾方法。31.闡述面點(diǎn)制作中常用的調(diào)味料對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的影響。32.比較室溫發(fā)酵、低溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵在面點(diǎn)制作中的優(yōu)缺點(diǎn)。33.描述面點(diǎn)制作中常用的幾種成型方法，并舉例說(shuō)明其應(yīng)用。34.分析面點(diǎn)制作中常用的熟制方法（燒烤、炸制、蒸制）對(duì)產(chǎn)品口感和風(fēng)味的影響。35.簡(jiǎn)述面點(diǎn)制作中保鮮的重要性，并列舉三種常用的保鮮方法及其原理。四、論述題（本部分共5小題，每小題10分，共50分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，詳細(xì)論述問(wèn)題。）36.結(jié)合實(shí)際，論述面粉選擇對(duì)面點(diǎn)最終產(chǎn)品質(zhì)量的影響，并說(shuō)明如何根據(jù)不同面點(diǎn)品種選擇合適的面粉。37.詳細(xì)描述制作水調(diào)面團(tuán)的全過(guò)程，包括水溫控制、攪拌手法等，并解釋各步驟的目的。38.論述發(fā)酵面團(tuán)制作中，溫度、濕度、酵母種類和用量對(duì)發(fā)酵效果的影響，并提出優(yōu)化發(fā)酵效果的措施。39.以一種具體的面點(diǎn)（如月餅、酥餅等）為例，詳細(xì)闡述其制作流程，包括原料準(zhǔn)備、面團(tuán)制作、成型、熟制和裝飾等各個(gè)環(huán)節(jié)。40.結(jié)合當(dāng)前食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，論述面點(diǎn)制作中創(chuàng)新技術(shù)和市場(chǎng)推廣的重要性，并舉例說(shuō)明如何應(yīng)用創(chuàng)新技術(shù)提升面點(diǎn)產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。本次試卷答案如下一、選擇題答案及解析1.A解析：面粉的筋度是選擇面粉的主要依據(jù)，不同筋度的面粉適合制作不同種類的面點(diǎn)，高筋度面粉適合制作需要筋力的面點(diǎn)，如面包；低筋度面粉適合制作酥性面點(diǎn)，如酥餅。2.C解析：制作水調(diào)面團(tuán)時(shí)，水溫通常控制在40℃左右，這樣既能保證面團(tuán)的溫度，又能避免水溫過(guò)高導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵。3.B解析：酵母在面點(diǎn)制作中的作用是引發(fā)面團(tuán)的發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹，增加面點(diǎn)的體積和松軟度。4.B解析：揉面的目的是提高面團(tuán)的筋度，通過(guò)揉面，面團(tuán)的筋度會(huì)增加，使面點(diǎn)更加有嚼勁，不易破裂。5.D解析：制作酥皮面點(diǎn)時(shí)，常用的酥皮種類有油酥皮、水酥皮和酥皮，這三種酥皮各有特點(diǎn)，適用于不同的面點(diǎn)制作。6.A解析：面點(diǎn)裝飾的主要作用是增加面點(diǎn)的美觀，通過(guò)裝飾，面點(diǎn)的外觀更加吸引人，增加食欲。7.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的調(diào)味料有鹽、糖、醬油等，這些調(diào)味料可以增加面點(diǎn)的風(fēng)味，提升口感。8.D解析：制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，常用的發(fā)酵方式有室溫發(fā)酵、低溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵，不同的發(fā)酵方式對(duì)發(fā)酵效果有不同的影響。9.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的成型方法有搓條、按扁和切割，這些成型方法可以制作出不同形狀的面點(diǎn)。10.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的熟制方法有燒烤、炸制和蒸制，不同的熟制方法對(duì)產(chǎn)品的口感和風(fēng)味有不同的影響。11.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的保鮮方法有冷藏、冷凍和真空包裝，這些保鮮方法可以延長(zhǎng)面點(diǎn)的保質(zhì)期。12.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的添加劑有面粉改良劑、酵母和泡打粉，這些添加劑可以改善面團(tuán)的性質(zhì)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。13.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的工具有和面機(jī)、篩子和搓面板，這些工具可以提高面點(diǎn)制作的效率。14.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的容器有面盆、發(fā)酵箱和烤盤(pán)，這些容器在面點(diǎn)制作中起著重要的作用。15.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的包裝材料有復(fù)合膜、紙盒和布袋，這些包裝材料可以保護(hù)面點(diǎn)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。16.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的清潔劑有洗潔精、消毒液和醋，這些清潔劑可以清潔工具和設(shè)備，保證衛(wèi)生。17.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的消毒方法有高溫消毒、紫外線消毒和化學(xué)消毒，這些消毒方法可以殺滅細(xì)菌，保證食品安全。18.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的保鮮技術(shù)有氣調(diào)保鮮、真空保鮮和冷鏈保鮮，這些保鮮技術(shù)可以延長(zhǎng)面點(diǎn)的保質(zhì)期。19.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的包裝技術(shù)有纏繞包裝、熱封包裝和冷封包裝，這些包裝技術(shù)可以保護(hù)面點(diǎn)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。20.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)有添加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)可以提升面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。21.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)有添加香料、調(diào)味料和色素，這些風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)可以提升面點(diǎn)的風(fēng)味。22.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的品質(zhì)控制方法有感官檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和儀器檢測(cè)，這些品質(zhì)控制方法可以保證面點(diǎn)的品質(zhì)。23.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的食品安全控制方法有嚴(yán)格選材、正確加工和妥善儲(chǔ)存，這些食品安全控制方法可以保證面點(diǎn)的安全性。24.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的創(chuàng)新技術(shù)有新原料應(yīng)用、新工藝應(yīng)用和新設(shè)備應(yīng)用，這些創(chuàng)新技術(shù)可以提升面點(diǎn)的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。25.D解析：面點(diǎn)制作中，常用的市場(chǎng)推廣技術(shù)有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、線下推廣和口碑營(yíng)銷，這些市場(chǎng)推廣技術(shù)可以提升面點(diǎn)的市場(chǎng)占有率。二、判斷題答案及解析1.√解析：面粉的筋度對(duì)面點(diǎn)制作的口感有重要影響，不同筋度的面粉適合制作不同種類的面點(diǎn)。2.×解析：制作水調(diào)面團(tuán)時(shí)，水溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵，水溫過(guò)低則不易揉好，適宜的水溫是40℃左右。3.×解析：酵母的用量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，影響面點(diǎn)的口感，適量的酵母才能保證面點(diǎn)的品質(zhì)。4.√解析：揉面的目的是為了增加面團(tuán)的筋度，通過(guò)揉面，面團(tuán)的筋度會(huì)增加，使面點(diǎn)更加有嚼勁。5.√解析：制作酥皮面點(diǎn)時(shí)，常用的酥皮種類有油酥皮和水酥皮，這三種酥皮各有特點(diǎn)，適用于不同的面點(diǎn)制作。6.√解析：面點(diǎn)裝飾的主要作用是增加面點(diǎn)的美觀，通過(guò)裝飾，面點(diǎn)的外觀更加吸引人，增加食欲。7.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的調(diào)味料有鹽、糖、醬油等，這些調(diào)味料可以增加面點(diǎn)的風(fēng)味，提升口感。8.√解析：制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，常用的發(fā)酵方式有室溫發(fā)酵、低溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵，不同的發(fā)酵方式對(duì)發(fā)酵效果有不同的影響。9.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的成型方法有搓條、按扁和切割，這些成型方法可以制作出不同形狀的面點(diǎn)。10.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的熟制方法有燒烤、炸制和蒸制，不同的熟制方法對(duì)產(chǎn)品的口感和風(fēng)味有不同的影響。11.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的保鮮方法有冷藏、冷凍和真空包裝，這些保鮮方法可以延長(zhǎng)面點(diǎn)的保質(zhì)期。12.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的添加劑有面粉改良劑、酵母和泡打粉，這些添加劑可以改善面團(tuán)的性質(zhì)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。13.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的工具有和面機(jī)、篩子和搓面板，這些工具可以提高面點(diǎn)制作的效率。14.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的容器有面盆、發(fā)酵箱和烤盤(pán)，這些容器在面點(diǎn)制作中起著重要的作用。15.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的包裝材料有復(fù)合膜、紙盒和布袋，這些包裝材料可以保護(hù)面點(diǎn)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。16.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的清潔劑有洗潔精、消毒液和醋，這些清潔劑可以清潔工具和設(shè)備，保證衛(wèi)生。17.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的消毒方法有高溫消毒、紫外線消毒和化學(xué)消毒，這些消毒方法可以殺滅細(xì)菌，保證食品安全。18.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的保鮮技術(shù)有氣調(diào)保鮮、真空保鮮和冷鏈保鮮，這些保鮮技術(shù)可以延長(zhǎng)面點(diǎn)的保質(zhì)期。19.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的包裝技術(shù)有纏繞包裝、熱封包裝和冷封包裝，這些包裝技術(shù)可以保護(hù)面點(diǎn)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。20.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)有添加膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)可以提升面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。21.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)有添加香料、調(diào)味料和色素，這些風(fēng)味增強(qiáng)技術(shù)可以提升面點(diǎn)的風(fēng)味。22.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的品質(zhì)控制方法有感官檢驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和儀器檢測(cè)，這些品質(zhì)控制方法可以保證面點(diǎn)的品質(zhì)。23.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的食品安全控制方法有嚴(yán)格選材、正確加工和妥善儲(chǔ)存，這些食品安全控制方法可以保證面點(diǎn)的安全性。24.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的創(chuàng)新技術(shù)有新原料應(yīng)用、新工藝應(yīng)用和新設(shè)備應(yīng)用，這些創(chuàng)新技術(shù)可以提升面點(diǎn)的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。25.√解析：面點(diǎn)制作中，常用的市場(chǎng)推廣技術(shù)有網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、線下推廣和口碑營(yíng)銷，這些市場(chǎng)推廣技術(shù)可以提升面點(diǎn)的市場(chǎng)占有率。三、簡(jiǎn)答題答案及解析26.水調(diào)面團(tuán)的特點(diǎn)是面團(tuán)柔軟、光滑，延展性好，但筋度較低，易破裂。水調(diào)面團(tuán)適用于制作包子、饅頭、餃子等蒸制面點(diǎn)。27.制作發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，酵母添加量的影響因素包括面粉種類、溫度、濕度等。一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，酵母活性越強(qiáng)，添加量可以適當(dāng)減少；濕度越大，酵母活性也越強(qiáng)，添加量可以適當(dāng)減少。28.揉面的目的是為了提高面團(tuán)的筋度，通過(guò)揉面，面團(tuán)的筋度會(huì)增加，使面點(diǎn)更加有嚼勁。不同的揉面方法適用于不同的面點(diǎn)制作，如手工揉面適用于制作需要較高筋度的面點(diǎn)，機(jī)械揉面適用于制作需要較高效率和均勻性的面點(diǎn)。29.常見(jiàn)的酥皮面點(diǎn)有月餅、酥餅、蛋黃酥等。月餅的制作特點(diǎn)是用油酥皮包裹糖霜，經(jīng)過(guò)烘烤制成；酥餅的制作特點(diǎn)是用油酥皮包裹餡料，經(jīng)過(guò)烘烤制成；蛋黃酥的制作特點(diǎn)是用油酥皮包裹蛋黃和豆沙，經(jīng)過(guò)烘烤制成。30.面點(diǎn)裝飾的主要目的是增加面點(diǎn)的美觀，通過(guò)裝飾，面點(diǎn)的外觀更加吸引人，增加食欲。常用的裝飾方法有撒糖粉、裱花、貼花等。31.面點(diǎn)制作中，常用的調(diào)味料對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的影響很大。鹽可以增加面點(diǎn)的咸味，糖可以增加面點(diǎn)的甜味，醬油可以增加面點(diǎn)的鮮味。32.室溫發(fā)酵、低溫發(fā)酵和高溫發(fā)酵在面點(diǎn)制作中的優(yōu)缺點(diǎn)如下：室溫發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵速度快，缺點(diǎn)是容易受到外界溫度影響；低溫發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵穩(wěn)定，缺點(diǎn)是發(fā)酵速度慢；高溫發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵速度快，缺點(diǎn)是容易使面團(tuán)過(guò)熟。33.面點(diǎn)制作中常用的成型方法有搓條、按扁、切割等。搓條適用于制作面條、餃子皮等；按扁適用于制作包子、饅頭等；切割適用于制作花卷、刀削面等。34.面點(diǎn)制作中，常用的熟制方法對(duì)產(chǎn)品口感和風(fēng)味有不同的影響。燒烤可以使面點(diǎn)表面焦脆，內(nèi)部柔軟；炸制可以使面點(diǎn)外酥里嫩；蒸制可以使面點(diǎn)內(nèi)部松軟，口感細(xì)膩。35.面點(diǎn)