CCSX50團(tuán)體T/ZZB2062—2021果汁飲料濃漿Concentratedfruitjuicebeverage2021-03-01發(fā)布2021-03-31實(shí)施浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布IT/ZZB2062—2021前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14產(chǎn)品分類 15基本要求 26技術(shù)要求 37試驗(yàn)方法 48檢驗(yàn)規(guī)則 59標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 5 6T/ZZB2062—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。本文件由浙江省產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究院牽頭組織制定。本文件主要起草單位：浙江德馨飲料有限公司。本文件參與起草單位（排名不分先后浙江省產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究院、浙江信諾檢測(cè)技術(shù)有限公司、嘉興市計(jì)量檢定測(cè)試院。本文件主要起草人：余日升、卜軍、盧新、聞靜、黃立明、趙曉亞、沈濤。本文件評(píng)審專家組長：陳洪波。本文件由浙江省產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)研究院負(fù)責(zé)解釋。T/ZZB2062—20211果汁飲料濃漿本文件規(guī)定了果汁飲料濃漿的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、基本要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存和質(zhì)量承諾。本文件適用于果汁飲料濃漿。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不住日期的引用文件，其最新版本（包含所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.237食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12143飲料通用分析方法GB/T12456食品中總酸的測(cè)定GB/T17876包裝容器塑料防盜瓶蓋GB/T18192液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T31121果蔬汁類及其飲料JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)[2005]定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義果汁飲料濃漿concentratedfruitjuicebeverage以果汁（漿）、濃縮果汁（漿）中的一種或幾種、水、白砂糖為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑（不添加防腐劑），經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋后方可飲用的制品。4產(chǎn)品分類產(chǎn)品分為桃果汁飲料濃漿、檸檬果汁飲料濃漿、紅西柚果汁飲料濃漿。T/ZZB2062—202125基本要求5.1設(shè)計(jì)研發(fā)5.1.1應(yīng)具備自主研發(fā)、原創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的能力，產(chǎn)品生產(chǎn)過程不添加防腐劑。5.1.2應(yīng)具備產(chǎn)品感官研究的場(chǎng)所及設(shè)施。5.2原輔材料5.2.1白砂糖質(zhì)量應(yīng)符合GB/T317一級(jí)品的規(guī)定及表1要求。表1白砂糖指標(biāo)要求5.2.2果汁（漿）及其濃縮液原料不添加防腐劑，質(zhì)量應(yīng)符合GB/T31121規(guī)定及表2要求。表2果汁（漿）及其濃縮液指標(biāo)要求），），pH<），），），），），5.2.3生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2.4食品添加劑應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。T/ZZB2062—202135.2.5其他輔料應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5.2.6包裝材料：a)液體食品無菌包裝用紙基復(fù)合材料應(yīng)符合GB/T18192的規(guī)定。b)盒蓋應(yīng)符合GB/T17876的規(guī)定。5.3工藝及裝備5.3.1應(yīng)在料液溫度不高于35℃下完成調(diào)配，調(diào)配后暫存時(shí)間不超過4小時(shí)；應(yīng)采用高溫瞬時(shí)殺菌、快速冷卻、無菌冷灌裝工藝。5.3.2宜采用無菌利樂灌裝機(jī)，應(yīng)具備可自動(dòng)存貯數(shù)據(jù)的在線電子監(jiān)控殺菌設(shè)備、在線自動(dòng)原位清洗系統(tǒng)（CIP）。5.4檢驗(yàn)檢測(cè)5.4.1應(yīng)對(duì)原料感官及表1、表2中的項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。5.4.2應(yīng)對(duì)過程產(chǎn)品感官、pH、可溶性固形物含量進(jìn)行檢測(cè)。5.4.3應(yīng)具備感官要求、可溶性固形物含量、總酸、pH、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量的檢測(cè)能力。6技術(shù)要求6.1感官要求應(yīng)符合表3的要求。表3感官要求6.2理化指標(biāo)表4理化指標(biāo)），T/ZZB2062—202146.3微生物限量應(yīng)符合GB7101的規(guī)定。6.4污染物限量和真菌毒素限量6.4.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.4.2真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。6.5農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。6.6食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。6.7凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)[2005]《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官按GB/T31121規(guī)定的方法測(cè)定。7.2果汁含量按GB/T31121中6.3.3規(guī)定的方法測(cè)定。7.3可溶性固形物含量按GB/T12143規(guī)定的方法測(cè)定。7.4總酸按GB/T12456規(guī)定的方法測(cè)定。按GB5009.237規(guī)定的方法測(cè)定。7.6微生物按GB7101規(guī)定的方法測(cè)定。7.7污染物按GB2762規(guī)定的方法測(cè)定。7.8真菌毒素按GB2761規(guī)定的方法測(cè)定。T/ZZB2062—202157.9農(nóng)藥殘留按GB2763規(guī)定的方法測(cè)定。7.10食品添加劑按相應(yīng)的食品添加劑國家文件規(guī)定的方法測(cè)定。7.11凈含量按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1出廠檢驗(yàn)8.1.1產(chǎn)品出廠需經(jīng)生產(chǎn)方檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。8.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、可溶性固形物含量、總酸、pH、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。8.2型式檢驗(yàn)8.2.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本文件中第6章技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。8.2.2一般情況下，每半年需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。發(fā)生下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；b)停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與平常記錄有較大差別時(shí)；d)合同規(guī)定或客戶要求時(shí)；e)國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出要求時(shí)。8.3組批按同一班次、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批次。8.4抽樣在成品庫內(nèi)或生產(chǎn)線上隨機(jī)抽取樣品，抽樣單位以盒計(jì)，每批抽樣數(shù)量不少于14個(gè)最小包裝單元，滿足檢測(cè)和留樣的要求。8.5判定規(guī)則8.5.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本文件要求規(guī)定時(shí)，判定整批產(chǎn)品合格。8.5.2檢驗(yàn)結(jié)果中微生物指標(biāo)不符合要求，不得復(fù)檢。8.5.3檢驗(yàn)結(jié)果中其他項(xiàng)目不符合要求時(shí)，可以在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合要求，則判定整批產(chǎn)品不合格。9標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)簽、標(biāo)志T/ZZB2062—202169.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050及國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和要求，應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示使用方法、稀釋比例、原果汁含量。9.1.2包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2包裝9.2.1產(chǎn)品外包裝和內(nèi)包裝容器應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。9.2.2包裝必須完整、封口牢固、不易散包。9.3運(yùn)輸9.3.1運(yùn)輸車內(nèi)應(yīng)保持清潔、干燥、衛(wèi)生，并做好防曬、防淋工作，產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。9.3.2裝卸時(shí)應(yīng)小心輕放，嚴(yán)禁重壓。9.4貯存9.4.1產(chǎn)品應(yīng)在陰涼、清潔、干燥和避免陽光暴曬、雨淋的環(huán)境條件下常溫貯存。不得與有毒有害、有腐蝕性