學(xué)校2025食品安全隱患排查制度為了切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康，有效預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本。一、總則1.目的：通過建立健全食品安全隱患排查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除學(xué)校食品安全隱患，規(guī)范學(xué)校食品經(jīng)營行為，確保學(xué)校食品安全。2.適用范圍：本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有涉及食品經(jīng)營的場所，包括但不限于學(xué)校食堂、小賣部、飲用水供應(yīng)點(diǎn)等。3.基本原則：堅(jiān)持全面排查、重點(diǎn)突出、預(yù)防為主、綜合治理的原則，實(shí)行定期排查與不定期抽查相結(jié)合、自查與上級檢查相結(jié)合的工作方式。二、組織領(lǐng)導(dǎo)1.成立食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長由學(xué)校校長擔(dān)任，副組長由分管后勤的副校長擔(dān)任，成員包括后勤部門負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)人、各年級主任等。領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全隱患排查工作的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。2.明確各成員職責(zé)-校長：是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作，組織制定食品安全隱患排查制度和工作計(jì)劃，定期聽取食品安全工作匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決食品安全隱患排查工作中的重大問題。-分管后勤副校長：協(xié)助校長做好食品安全管理工作，具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施食品安全隱患排查工作，督促相關(guān)部門和人員落實(shí)食品安全隱患整改措施。-后勤部門負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)學(xué)校食堂、小賣部、飲用水供應(yīng)點(diǎn)等食品經(jīng)營場所的日常管理工作，組織開展食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告食品安全隱患。-食堂管理人員：具體負(fù)責(zé)食堂的食品安全管理工作，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理，組織食堂工作人員開展食品安全培訓(xùn)和健康檢查，落實(shí)食品安全隱患整改措施。-醫(yī)務(wù)室負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)學(xué)校師生的食品安全健康教育和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置工作，配合相關(guān)部門開展食品安全隱患排查和調(diào)查處理工作。-各年級主任：負(fù)責(zé)本年級學(xué)生的食品安全宣傳教育工作，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告學(xué)生在食品安全方面的問題和建議。三、排查內(nèi)容1.食品經(jīng)營資質(zhì)檢查學(xué)校食堂、小賣部、飲用水供應(yīng)點(diǎn)等食品經(jīng)營場所是否取得有效的食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明。2.食品采購-檢查食品采購渠道是否正規(guī)，是否從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購食品及食品原料。-檢查食品采購索證索票制度是否落實(shí)，是否索取并保存供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)資料。-檢查食品采購臺賬是否完整，是否如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.食品儲(chǔ)存-檢查食品儲(chǔ)存場所是否符合衛(wèi)生要求，是否保持通風(fēng)、干燥、清潔，是否有防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。-檢查食品是否分類、分架、隔墻、離地存放，是否遵循先進(jìn)先出的原則。-檢查食品儲(chǔ)存溫度是否符合要求，冷藏、冷凍設(shè)施是否正常運(yùn)行，是否定期進(jìn)行清理和維護(hù)。4.食品加工-檢查食品加工場所是否符合衛(wèi)生要求，是否保持清潔、整潔，地面、墻壁、天花板是否無污垢、無積水。-檢查食品加工設(shè)備和工具是否定期進(jìn)行清洗、消毒，是否有明顯的污垢和異味。-檢查食品加工過程是否符合操作規(guī)范，是否做到生熟分開、葷素分開，是否存在交叉污染的現(xiàn)象。-檢查食品添加劑的使用是否符合規(guī)定，是否做到專人管理、專店采購、專柜存放、專冊記錄，是否嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑。5.餐飲具清洗消毒-檢查餐飲具清洗消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，是否能夠滿足餐飲具清洗消毒的需要。-檢查餐飲具清洗消毒過程是否符合操作規(guī)范，是否做到一洗、二清、三消毒、四保潔。-檢查餐飲具消毒效果是否符合要求，是否定期進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果是否合格。6.從業(yè)人員健康管理-檢查從業(yè)人員是否每年進(jìn)行健康檢查，是否持有有效的健康證明上崗。-檢查從業(yè)人員是否保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，是否留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。-檢查從業(yè)人員是否存在患有有礙食品安全疾病的情況，是否及時(shí)調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。7.食品安全管理制度落實(shí)情況-檢查學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品采購索證索票制度、食品儲(chǔ)存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。-檢查各項(xiàng)食品安全管理制度是否得到有效落實(shí)，是否存在制度形同虛設(shè)的情況。四、排查方式1.定期排查學(xué)校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組每月組織一次全面的食品安全隱患排查，對學(xué)校食堂、小賣部、飲用水供應(yīng)點(diǎn)等食品經(jīng)營場所進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。2.不定期抽查后勤部門負(fù)責(zé)人每周對學(xué)校食品經(jīng)營場所進(jìn)行一次不定期抽查，重點(diǎn)檢查食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理情況。3.專項(xiàng)檢查根據(jù)食品安全形勢和上級部門的工作要求，學(xué)校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組適時(shí)組織開展專項(xiàng)檢查，如重大節(jié)日前食品安全檢查、夏季食品安全專項(xiàng)檢查、學(xué)校開學(xué)前食品安全檢查等。4.自查自糾學(xué)校食堂、小賣部、飲用水供應(yīng)點(diǎn)等食品經(jīng)營場所的負(fù)責(zé)人每天對本場所的食品安全狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。五、排查流程1.制定排查計(jì)劃學(xué)校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況和食品安全工作要求，制定詳細(xì)的食品安全隱患排查計(jì)劃，明確排查的時(shí)間、范圍、內(nèi)容和方式。2.組織實(shí)施排查按照排查計(jì)劃，組織相關(guān)人員對學(xué)校食品經(jīng)營場所進(jìn)行全面排查。排查人員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照排查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，做好檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時(shí)拍照、記錄，并詳細(xì)描述隱患的具體情況。3.隱患評估與分類對排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行評估，根據(jù)隱患的嚴(yán)重程度和可能造成的危害后果，將隱患分為一般隱患和重大隱患。一般隱患是指能夠立即整改的隱患，重大隱患是指需要一定時(shí)間和資金投入才能整改的隱患。4.下達(dá)整改通知對排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，要及時(shí)下達(dá)整改通知書，明確整改要求、整改期限和整改責(zé)任人。整改通知書要一式兩份，一份送達(dá)整改責(zé)任人，一份由學(xué)校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組存檔。5.跟蹤整改情況整改責(zé)任人要按照整改通知書的要求，及時(shí)組織整改。學(xué)校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組要對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，督促整改責(zé)任人按時(shí)完成整改任務(wù)。對整改不力的，要嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。6.復(fù)查驗(yàn)收整改期限到期后，學(xué)校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組要組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。對整改合格的，予以銷號；對整改不合格的，要責(zé)令繼續(xù)整改，直至整改合格為止。六、隱患整改1.一般隱患整改對于一般隱患，整改責(zé)任人要立即組織整改，確保在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改任務(wù)。整改完成后，要及時(shí)向?qū)W校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告整改情況。2.重大隱患整改對于重大隱患，整改責(zé)任人要制定詳細(xì)的整改方案，明確整改措施、整改期限和整改資金。整改方案要報(bào)學(xué)校食品安全隱患排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組審核批準(zhǔn)后實(shí)施。在整改過程中，要加強(qiáng)對整改工作的監(jiān)督檢查，確保整改工作順利進(jìn)行。整改完成后，要組織相關(guān)人員進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)正常經(jīng)營。3.整改資金保障學(xué)校要將食品安全隱患整改資金納入年度預(yù)算，確保整改資金足額到位。對于因食品安全隱患整改需要購置的設(shè)備、設(shè)施等，要及時(shí)安排資金進(jìn)行采購。七、記錄與檔案管理1.建立食品安全隱患排查記錄學(xué)校要建立食品安全隱患排查記錄，詳細(xì)記錄每次排查的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的隱患情況、整改情況等信息。排查記錄要由排查人員和整改責(zé)任人簽字確認(rèn)，確保記錄的真實(shí)性和完整性。2.建立食品安全檔案學(xué)校要建立食品安全檔案，將食品安全隱患排查記錄、整改通知書、整改報(bào)告、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品采購索證索票資料、食品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料納入檔案管理。食品安全檔案要妥善保管，以備上級部門檢查和查閱。八、責(zé)任追究1.對因工作不力導(dǎo)致食品安全隱患排查不徹底、整改不到位的相關(guān)部門和人員，要進(jìn)行嚴(yán)肅的批評教育，并責(zé)令限期整改。2.對因玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊等行為導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的相關(guān)部門和人員，要依法依規(guī)給予黨紀(jì)政紀(jì)處分；構(gòu)成犯罪的，要依法追究刑事責(zé)任。九、宣傳與教育1.加強(qiáng)食品安全宣傳教育學(xué)校要通過校園廣播、宣傳欄、主題班會(huì)、專題講座等多種形式，向師生宣傳食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護(hù)能力。2.開展食品安全培訓(xùn)學(xué)校要定期組織食品從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品經(jīng)營操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處置等方面的知識。十、應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案學(xué)校要制