學校2025食品安全隱患排查制度為了切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康，有效預防和控制食品安全事故的發(fā)生，結合學校實際情況，特制定本。一、總則1.目的：通過建立健全食品安全隱患排查制度，及時發(fā)現(xiàn)并消除學校食品安全隱患，規(guī)范學校食品經(jīng)營行為，確保學校食品安全。2.適用范圍：本制度適用于學校內所有涉及食品經(jīng)營的場所，包括但不限于學校食堂、小賣部、飲用水供應點等。3.基本原則：堅持全面排查、重點突出、預防為主、綜合治理的原則，實行定期排查與不定期抽查相結合、自查與上級檢查相結合的工作方式。二、組織領導1.成立食品安全隱患排查工作領導小組組長由學校校長擔任，副組長由分管后勤的副校長擔任，成員包括后勤部門負責人、食堂管理人員、醫(yī)務室負責人、各年級主任等。領導小組全面負責學校食品安全隱患排查工作的組織、協(xié)調和指導。2.明確各成員職責-校長：是學校食品安全的第一責任人，全面負責學校食品安全管理工作，組織制定食品安全隱患排查制度和工作計劃，定期聽取食品安全工作匯報，協(xié)調解決食品安全隱患排查工作中的重大問題。-分管后勤副校長：協(xié)助校長做好食品安全管理工作，具體負責組織實施食品安全隱患排查工作，督促相關部門和人員落實食品安全隱患整改措施。-后勤部門負責人：負責學校食堂、小賣部、飲用水供應點等食品經(jīng)營場所的日常管理工作，組織開展食品安全自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和報告食品安全隱患。-食堂管理人員：具體負責食堂的食品安全管理工作，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理，組織食堂工作人員開展食品安全培訓和健康檢查，落實食品安全隱患整改措施。-醫(yī)務室負責人：負責學校師生的食品安全健康教育和突發(fā)食品安全事故的應急處置工作，配合相關部門開展食品安全隱患排查和調查處理工作。-各年級主任：負責本年級學生的食品安全宣傳教育工作，引導學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，及時發(fā)現(xiàn)和報告學生在食品安全方面的問題和建議。三、排查內容1.食品經(jīng)營資質檢查學校食堂、小賣部、飲用水供應點等食品經(jīng)營場所是否取得有效的食品經(jīng)營許可證或食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明。2.食品采購-檢查食品采購渠道是否正規(guī)，是否從具有合法資質的供應商處采購食品及食品原料。-檢查食品采購索證索票制度是否落實，是否索取并保存供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品檢驗合格證明等相關資料。-檢查食品采購臺賬是否完整，是否如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內容。3.食品儲存-檢查食品儲存場所是否符合衛(wèi)生要求，是否保持通風、干燥、清潔，是否有防鼠、防蠅、防蟲等設施。-檢查食品是否分類、分架、隔墻、離地存放，是否遵循先進先出的原則。-檢查食品儲存溫度是否符合要求，冷藏、冷凍設施是否正常運行，是否定期進行清理和維護。4.食品加工-檢查食品加工場所是否符合衛(wèi)生要求，是否保持清潔、整潔，地面、墻壁、天花板是否無污垢、無積水。-檢查食品加工設備和工具是否定期進行清洗、消毒，是否有明顯的污垢和異味。-檢查食品加工過程是否符合操作規(guī)范，是否做到生熟分開、葷素分開，是否存在交叉污染的現(xiàn)象。-檢查食品添加劑的使用是否符合規(guī)定，是否做到專人管理、專店采購、專柜存放、專冊記錄，是否嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑。5.餐飲具清洗消毒-檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，是否能夠滿足餐飲具清洗消毒的需要。-檢查餐飲具清洗消毒過程是否符合操作規(guī)范，是否做到一洗、二清、三消毒、四保潔。-檢查餐飲具消毒效果是否符合要求，是否定期進行抽檢，抽檢結果是否合格。6.從業(yè)人員健康管理-檢查從業(yè)人員是否每年進行健康檢查，是否持有有效的健康證明上崗。-檢查從業(yè)人員是否保持良好的個人衛(wèi)生習慣，是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，是否留長指甲、涂指甲油、佩戴首飾等。-檢查從業(yè)人員是否存在患有有礙食品安全疾病的情況，是否及時調離直接接觸食品的工作崗位。7.食品安全管理制度落實情況-檢查學校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品采購索證索票制度、食品儲存管理制度、食品加工操作規(guī)范、餐飲具清洗消毒制度、食品安全事故應急預案等。-檢查各項食品安全管理制度是否得到有效落實，是否存在制度形同虛設的情況。四、排查方式1.定期排查學校食品安全隱患排查工作領導小組每月組織一次全面的食品安全隱患排查，對學校食堂、小賣部、飲用水供應點等食品經(jīng)營場所進行拉網(wǎng)式檢查。2.不定期抽查后勤部門負責人每周對學校食品經(jīng)營場所進行一次不定期抽查，重點檢查食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理情況。3.專項檢查根據(jù)食品安全形勢和上級部門的工作要求，學校食品安全隱患排查工作領導小組適時組織開展專項檢查，如重大節(jié)日前食品安全檢查、夏季食品安全專項檢查、學校開學前食品安全檢查等。4.自查自糾學校食堂、小賣部、飲用水供應點等食品經(jīng)營場所的負責人每天對本場所的食品安全狀況進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。五、排查流程1.制定排查計劃學校食品安全隱患排查工作領導小組根據(jù)學校實際情況和食品安全工作要求，制定詳細的食品安全隱患排查計劃，明確排查的時間、范圍、內容和方式。2.組織實施排查按照排查計劃，組織相關人員對學校食品經(jīng)營場所進行全面排查。排查人員要認真負責，嚴格按照排查內容和標準進行檢查，做好檢查記錄，對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時拍照、記錄，并詳細描述隱患的具體情況。3.隱患評估與分類對排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進行評估，根據(jù)隱患的嚴重程度和可能造成的危害后果，將隱患分為一般隱患和重大隱患。一般隱患是指能夠立即整改的隱患，重大隱患是指需要一定時間和資金投入才能整改的隱患。4.下達整改通知對排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，要及時下達整改通知書，明確整改要求、整改期限和整改責任人。整改通知書要一式兩份，一份送達整改責任人，一份由學校食品安全隱患排查工作領導小組存檔。5.跟蹤整改情況整改責任人要按照整改通知書的要求，及時組織整改。學校食品安全隱患排查工作領導小組要對整改情況進行跟蹤檢查，督促整改責任人按時完成整改任務。對整改不力的，要嚴肅追究相關人員的責任。6.復查驗收整改期限到期后，學校食品安全隱患排查工作領導小組要組織相關人員對整改情況進行復查驗收。對整改合格的，予以銷號；對整改不合格的，要責令繼續(xù)整改，直至整改合格為止。六、隱患整改1.一般隱患整改對于一般隱患，整改責任人要立即組織整改，確保在規(guī)定的時間內完成整改任務。整改完成后，要及時向學校食品安全隱患排查工作領導小組報告整改情況。2.重大隱患整改對于重大隱患，整改責任人要制定詳細的整改方案，明確整改措施、整改期限和整改資金。整改方案要報學校食品安全隱患排查工作領導小組審核批準后實施。在整改過程中，要加強對整改工作的監(jiān)督檢查，確保整改工作順利進行。整改完成后，要組織相關人員進行復查驗收，驗收合格后方可恢復正常經(jīng)營。3.整改資金保障學校要將食品安全隱患整改資金納入年度預算，確保整改資金足額到位。對于因食品安全隱患整改需要購置的設備、設施等，要及時安排資金進行采購。七、記錄與檔案管理1.建立食品安全隱患排查記錄學校要建立食品安全隱患排查記錄，詳細記錄每次排查的時間、地點、人員、內容、發(fā)現(xiàn)的隱患情況、整改情況等信息。排查記錄要由排查人員和整改責任人簽字確認，確保記錄的真實性和完整性。2.建立食品安全檔案學校要建立食品安全檔案，將食品安全隱患排查記錄、整改通知書、整改報告、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、食品采購索證索票資料、食品檢驗報告等相關資料納入檔案管理。食品安全檔案要妥善保管，以備上級部門檢查和查閱。八、責任追究1.對因工作不力導致食品安全隱患排查不徹底、整改不到位的相關部門和人員，要進行嚴肅的批評教育，并責令限期整改。2.對因玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊等行為導致發(fā)生食品安全事故的相關部門和人員，要依法依規(guī)給予黨紀政紀處分；構成犯罪的，要依法追究刑事責任。九、宣傳與教育1.加強食品安全宣傳教育學校要通過校園廣播、宣傳欄、主題班會、專題講座等多種形式，向師生宣傳食品安全知識，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。2.開展食品安全培訓學校要定期組織食品從業(yè)人員參加食品安全培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務水平。培訓內容包括食品安全法律法規(guī)、食品經(jīng)營操作規(guī)范、食品安全事故應急處置等方面的知識。十、應急處置1.制定食品安全事故應急預案學校要制