ICS01.040.13DB65學(xué)校食堂病媒生物防制技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationforvectorcontrolinschoolcanteens2025-02-20實(shí)施2025-02-20實(shí)施新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB65/T4878—2024前言 IⅡ 2規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14工作原則 25綜合管理 26環(huán)境要求 26.1墻壁、地面、天花板 26.2門(mén)、窗、排(通)風(fēng)口 26.3排水管口 36.4管線孔洞 37環(huán)境處理 37.1食品處理區(qū) 37.2就餐區(qū) 37.3內(nèi)部環(huán)境區(qū) 37.4外部環(huán)境區(qū) 48鼠類的防制 48.1防治要求 48.2物理防治 48.3化學(xué)防治 49蠅類防制 59.1防治要求 59.2物理防治 510蜚蠊防制 510.1防治要求 510.2物理防治 610.3化學(xué)防治 611化學(xué)藥劑管理 611.1化學(xué)藥劑的選擇 611.2化學(xué)藥劑使用要求 611.3化學(xué)藥劑的存放 6T本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：吳瑩、楊剛、徐姝迪、張銳、王唯佳、屠海燕、葉斯哈提·阿曼臺(tái)、米爾夏提江·麥合木提、文紅梅、屠俊紅、阿依古再麗·艾合麥提、程楊陽(yáng)。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問(wèn)，請(qǐng)咨詢新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件的修改意見(jiàn)建議，請(qǐng)反饋至新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院(烏魯木齊市新市區(qū)河北東路188號(hào))、新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局(烏魯木齊市新華南路167號(hào))。新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院聯(lián)系電話傳真郵編：830000新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)系電話傳真郵編：DB65/T4878—20241本文件規(guī)定了學(xué)校食堂及各供餐單位病媒生物的工作原則、綜合管理、環(huán)境要求、環(huán)境處理、鼠、蠅和蜚蠊防制、防制過(guò)程要求及衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑和殺鼠劑的管理。本文件適用于中小學(xué)、幼兒園、各類各級(jí)大專院校的食堂及校外各供餐單位開(kāi)展病媒生物鼠、蠅和蜚蠊的綜合管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠類GB/T27772病媒生物密度控制水平蠅類GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T31719病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蜚蠊GB/T39503病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范學(xué)校3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1學(xué)校食堂schoolcanteen設(shè)在各類各級(jí)學(xué)校內(nèi)部，具有相對(duì)獨(dú)立的原料存放、食品加工制作、食品供應(yīng)等空間，直接為學(xué)生和教職工提供就餐服務(wù)的場(chǎng)所。3.2能通過(guò)生物和/或機(jī)械方式將病原生物從傳染源或環(huán)境向人類傳播的生物。哺乳綱嚙齒日種類。3.4蠅類fly昆蟲(chóng)綱雙翅目環(huán)列亞目有瓣類。3.5昆蟲(chóng)綱蜚蠊目昆蟲(chóng)，又稱蟑螂，僅涉及給人類造成危害的室內(nèi)種類。23.6孳生地breedingground適宜于病媒生物世代繁衍生活的物質(zhì)或場(chǎng)所。3.7膠餌gelbait;BG以各類有機(jī)或無(wú)機(jī)膠為基質(zhì)，加入殺蜚蠊的有效成分制成的一種劑型。注：是毒餌的一種。4工作原則4.1應(yīng)遵循“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、物防優(yōu)先、防制結(jié)合”總體原則。4.2應(yīng)根據(jù)病媒生物的生態(tài)習(xí)性，以及學(xué)校食堂的環(huán)境特點(diǎn)，以食品、人員、環(huán)境安全為前提，重點(diǎn)加強(qiáng)環(huán)境治理，消除病媒生物孳生地。4.3病媒生物防制應(yīng)遵循物理防治制(粘鼠板、滅蠅燈等)優(yōu)先，化學(xué)防制(滯留噴灑等)有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。5.1學(xué)校食堂病媒生物的危害評(píng)估應(yīng)按照GB/T39503的規(guī)定執(zhí)行。5.2學(xué)校食堂應(yīng)定時(shí)定期開(kāi)展病媒生物防制工作，明確各級(jí)責(zé)任人的職責(zé)和義務(wù)。5.3建立健全學(xué)校食堂從業(yè)人員病媒生物防制培訓(xùn)工作機(jī)制，按照GB/T39503的規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行病媒生物防制知識(shí)的培訓(xùn)，了解如何預(yù)防和控制病媒生物，設(shè)立專職或兼職的病媒生物防制管理人員，負(fù)責(zé)日常的病媒生物的防制防控工作，并做好相關(guān)記錄?；蚨ㄆ谘?qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)校開(kāi)展病媒生物的干預(yù)、捕殺、環(huán)境處理等工作，并做好相關(guān)記錄。5.4健全完善“進(jìn)貨查驗(yàn)”制度，在食品原料采購(gòu)、貯存、分揀、清洗、切配、烹飪、備餐等操作加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查把關(guān)，嚴(yán)防食物被病媒生物污染。5.5定時(shí)開(kāi)展環(huán)境清潔衛(wèi)生打掃和防病媒生物設(shè)施維護(hù)工，消除病媒生物孳生環(huán)境，確保防病媒生物設(shè)施正常使用。5.6病媒生物防制管理人員接到病媒生物活動(dòng)增多跡象預(yù)警后應(yīng)及時(shí)實(shí)施病媒生物防制措施。6.1墻壁、地面、天花板6.1.1墻基深度應(yīng)>1.5m,要求磚石砌牢，水泥灌漿，防止鼠類打洞進(jìn)入。6.1.2硬化室內(nèi)地面，修葺或填補(bǔ)室內(nèi)地面、墻壁、天花板的裂縫、孔洞，使其完好。裝飾條、地腳線等應(yīng)無(wú)明顯縫隙。6.2門(mén)、窗、排(通)風(fēng)口6.2.1門(mén)、窗應(yīng)能封閉，縫隙處應(yīng)采用橡膠條封閉或泥漿封閉。6.2.2一般操作區(qū)(食品庫(kù)房、粗加工制作區(qū)、切配區(qū)、餐具用具清洗消毒區(qū))、準(zhǔn)清潔操作區(qū)(烹飪區(qū)、餐具用具保潔區(qū)、面食加工區(qū))、清潔操作區(qū)(備餐區(qū))等食品處理區(qū)，凡與外界直接相通需要設(shè)置門(mén)道的地方，以及食品庫(kù)房門(mén)口，均應(yīng)設(shè)置擋鼠板。擋鼠板應(yīng)由金屬材質(zhì)制作而成，高度≥60cm,上部應(yīng)DB65/T4878—20243貼有反光條，夜間容易辨別。擋鼠板宜安裝在門(mén)框上，易拆卸，方便搬運(yùn)物品，擋鼠板與門(mén)、墻縫隙應(yīng)<6mm。6.2.3食品庫(kù)房和或儲(chǔ)藏室的門(mén)如為木質(zhì)，應(yīng)在門(mén)框和門(mén)的下端包(鑲)鐵皮，高度≥30cm。門(mén)窗框的縫隙應(yīng)<6mm,窗戶外部安裝鋼絲網(wǎng)狀的紗窗，防止鼠類進(jìn)入。6.2.4與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外，應(yīng)加裝≥16目的防蟲(chóng)網(wǎng)篩。6.3排水管口6.3.1排水管道與外界相通的出口應(yīng)設(shè)置防鼠網(wǎng)，下水管道接口不得有縫隙，排水管道出水口安裝的篦子應(yīng)使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應(yīng)<10mm,使用水封式地漏，并符合GB/T27770的要6.3.2室外連接室內(nèi)的排水溝應(yīng)設(shè)置為暗溝，應(yīng)完整加蓋，破損蓋板應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。6.3.3靠墻的垂直下水管、電線等髀道上應(yīng)釘擋鼠板，阻止老鼠沿髀道攀爬。6.3.4雨水落水管下端離地高度應(yīng)>30cm。6.4管線孔洞6.4.1封閉供水、排水、供熱、燃?xì)狻㈦娎|電線、空調(diào)、煙道等管道與外界或天花板連接處的縫隙，填充封堵管線穿墻孔洞。填充應(yīng)牢固，無(wú)縫隙；材料宜選用水泥、不銹鋼隔板、鋼絲、防火泥等；不能堵死的孔洞應(yīng)采用孔徑<10mm鐵絲網(wǎng)或鐵皮釘牢，使鼠類不能鉆入。6.4.2所有線槽、配電箱(柜)應(yīng)密封，防止鼠類鉆入。6.4.3通向外面的管線孔洞應(yīng)堵塞，未堵死的孔洞應(yīng)<6mm。7.1.1食品處理區(qū)各類設(shè)施設(shè)備與地面、墻壁間保持距離。各類物品擺放整齊，與墻面、地面保持距離。定期進(jìn)行移位清掃，保持清潔。7.1.2食品處理區(qū)的門(mén)、窗閉合嚴(yán)密、無(wú)變形、無(wú)破損。與外界直接相通的門(mén)和窗可開(kāi)啟的，應(yīng)設(shè)置易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕。與外界直接相通的門(mén)能自動(dòng)關(guān)閉。7.1.3應(yīng)每天定期清潔食品處理區(qū)的地面、墻壁和下水道等衛(wèi)生死角，及時(shí)清除室內(nèi)外垃圾、雜物及食物殘?jiān)?.1.4應(yīng)定期檢查食品庫(kù)房、食品貯存區(qū)域及其他陰暗、潮濕區(qū)域是否存在病媒生物污染。庫(kù)房物品隔墻離地存放，定期移位清掃。7.1.5收取貨物時(shí)，應(yīng)檢查運(yùn)輸工具和貨物包裝是否有病媒生物蹤跡。7.1.6在食品加工過(guò)程中檢查食物是否受到病媒生物污染，重點(diǎn)在原料進(jìn)貨查驗(yàn)、分揀清洗、切配、烹飪、分餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)食物被病媒生物污染，應(yīng)立即停用，并及時(shí)查源處理。7.2.1物品應(yīng)擺放整齊，環(huán)境整潔，無(wú)衛(wèi)生死角。7.2.2就餐區(qū)的各類箱柜、設(shè)備箱應(yīng)密閉無(wú)縫隙，潔凈無(wú)食物殘?jiān)?.2.3就餐區(qū)的隱蔽處、各類箱柜和設(shè)備箱頂部應(yīng)無(wú)病媒生物蹤跡。7.2.4就餐區(qū)與外界相通的門(mén)安裝空氣幕或防蠅紗簾，與外界相通的窗戶安裝防蠅紗窗。7.3內(nèi)部環(huán)境區(qū)DB65/T4878—20244垃圾箱(桶)應(yīng)密閉，垃圾入箱、無(wú)外溢無(wú)滲漏，日產(chǎn)日清。垃圾箱(桶)應(yīng)經(jīng)常刷洗，保持整潔。7.4外部環(huán)境區(qū)7.4.1保持學(xué)校食堂及周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔，物品擺放整齊有序，無(wú)散在暴露的垃圾，無(wú)衛(wèi)生死角。7.4.2在外環(huán)境和垃圾箱附近沿墻邊隱蔽處設(shè)置一定數(shù)量的毒餌站，鼠餌和鼠餌站必須固定安裝。7.4.3學(xué)校垃圾箱實(shí)行袋裝化管理，日產(chǎn)日清，垃圾桶加蓋封閉、無(wú)破損、不滲漏；室外垃圾箱應(yīng)離墻放置，布局、數(shù)量和垃圾箱容量等符合學(xué)校正常使用需求。室外餐廚廢棄物存放處地面應(yīng)硬化，并填平坑洼，封堵鼠洞。生活垃圾暫存點(diǎn)不應(yīng)設(shè)置再食堂周邊區(qū)域。7.4.4化學(xué)防制宜采用低毒或微毒的滅鼠、滅蠅、滅蜚蠊藥物，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)滅鼠、滅蠅、滅蜚蠊的技術(shù)要求確定使用劑量和位置，并在醒目處設(shè)置警示標(biāo)識(shí)，同時(shí)教育學(xué)生不要有任何接觸。7.4.5外環(huán)境滅鼠、滅蠅、滅蜚蠊嚴(yán)禁使用國(guó)家禁用的急性劇毒藥物。7.4.6投放滅鼠、滅蠅、滅蜚蠊藥劑的人員應(yīng)經(jīng)過(guò)病媒生物防制專業(yè)培訓(xùn)。8.1.1食堂內(nèi)應(yīng)使用固定安裝的粘鼠板、機(jī)械式捕鼠器等裝置，定期檢查和清理，不得使用殺鼠劑。8.1.2食堂外可使用抗干預(yù)型鼠餌站，鼠餌站和鼠餌必須固定安裝。也可采用電子驅(qū)鼠器等設(shè)備，利用特定頻率的聲波等驅(qū)趕老鼠。8.1.3發(fā)現(xiàn)死鼠后應(yīng)立即處理，處理后應(yīng)用消毒液消毒可能被鼠污染的場(chǎng)所，并洗手消毒。8.2物理防治8.2.1粘鼠板捕殺8.2.1.1選用固定安裝的粘鼠板。8.2.1.2每天應(yīng)查看粘鼠情況，粘到的鼠類應(yīng)及時(shí)集中處理。粘鼠板無(wú)粘性后應(yīng)及時(shí)更換。8.2.2捕鼠器8.2.2.1可選用捕鼠夾或捕鼠籠，配合鼠類偏好的誘餌，并布置在鼠類出沒(méi)的地方附近。8.2.2.2捕鼠裝置應(yīng)布放在鼠道或有鼠活動(dòng)地點(diǎn)，如天花板、餐廚設(shè)備隱蔽處、傳菜電梯處、設(shè)備管線處等；每15m放置1個(gè)為宜，誘餌使用鼠類喜愛(ài)的食物：庫(kù)房門(mén)口內(nèi)外兩側(cè)2m范圍內(nèi)沿墻根布放捕鼠器，庫(kù)內(nèi)沿墻根每5m~10m布放1個(gè)捕鼠器為宜；定期不定期的更換誘餌或變更捕鼠器位置；及時(shí)清理捕獲的鼠類并進(jìn)行器械維護(hù)。8.2.2.3鼠夾與墻基垂直，踏板端靠墻。小于15m2房間放置1夾，15m2及以上房間放置2夾。應(yīng)每天檢查一次捕鼠裝置，捕獲鼠后應(yīng)集中處理。連續(xù)5d未捕到鼠類時(shí)，撤掉捕鼠夾或捕鼠籠。8.2.3超聲波驅(qū)鼠設(shè)備在主副食庫(kù)房、粗加工、烹飪等重點(diǎn)場(chǎng)所，宜采用超聲波驅(qū)鼠設(shè)備進(jìn)行防鼠驅(qū)鼠，超聲波驅(qū)鼠器功率應(yīng)在30khz以上。8.3.1投餌滅鼠5DB65/T4878—20248.3.1.1應(yīng)根據(jù)餐飲環(huán)境以及優(yōu)勢(shì)種群鼠的生態(tài)習(xí)性等特點(diǎn)選擇毒餌。8.3.1.2應(yīng)使用低毒的抗凝血抑制類的滅鼠藥劑配制的毒餌、蠟塊等。8.3.2投餌方法投放毒餌應(yīng)堅(jiān)持“三飽和”原則：——毒餌量飽和。毒餌投放后，應(yīng)常檢查，依據(jù)消耗情況及時(shí)添加；發(fā)現(xiàn)已被取食的毒餌應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，吃多少補(bǔ)多少，吃光則加倍補(bǔ)充，直到投放毒餌不再消耗為止；——空間飽和。投藥時(shí)應(yīng)全面投放，覆蓋面廣。食堂外環(huán)境可修建長(zhǎng)期毒餌站，下水道溝、暖氣管道溝、通信電纜溝投放防潮蠟塊；——時(shí)間飽和。連續(xù)幾天投毒餌，直到投放的毒餌不再消耗為止。毒餌投放后，根據(jù)盜食情況應(yīng)保持較長(zhǎng)時(shí)間，重點(diǎn)場(chǎng)所如管道溝、樓層管道間等部位。9蠅類防制9.1.1食品處理區(qū)、就餐區(qū)和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，應(yīng)安裝防蠅設(shè)施。9.1.2蠅類密度控制水平應(yīng)按照GB/T27772的規(guī)定執(zhí)行。9.2物理防治9.2.1滅蠅燈9.2.1.1食品處理區(qū)、就餐區(qū)宜安裝與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積相匹配的滅蠅燈，滅蠅燈底部離地面1.8m~2.0m,頂部距離天花板0.6m~1.2m,每25m2安裝一只滅蠅燈。避免靠門(mén)窗處安裝(蠅類尸體掉落污染食物)。門(mén)窗打開(kāi)時(shí)，不應(yīng)從室外看見(jiàn)安裝的滅蠅燈(避免吸引外界蠅類)。粘捕式滅蠅燈捕獲飛蟲(chóng)面積超過(guò)粘膠板紙面積的70%應(yīng)更換。9.2.1.2學(xué)校食堂宜使用安裝粘捕式滅蠅燈。9.2.2粘蠅紙(帶)9.2.2.1粘蠅紙可放置丁餐廳、廚房等室內(nèi)蠅類聚集活動(dòng)處。9.2.2.2粘蠅紙可懸掛于餐廳、廚房等室內(nèi)蠅類聚集活動(dòng)處，粘蠅帶下端離地面≥2.5m。9.2.2.3根據(jù)粘蠅紙(帶)粘捕情況及時(shí)進(jìn)行更換。9.2.3防蠅簾及風(fēng)幕機(jī)9.2.3.1使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個(gè)門(mén)框，底部離地距離<2cm,相鄰膠簾條的重疊部分≥2cm,宜使用磁吸式防蠅紗簾。9.2.3.