第一章測(cè)試1【判斷題】(1分)乙醇不是香料。A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(1分)香水是香精。A.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(1分)香料化合物碳的個(gè)數(shù)一般小于15個(gè)，分子量集中在50-300左右。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(1分)同分異構(gòu)體分為碳鏈異構(gòu)、位置異構(gòu)、順?lè)串悩?gòu)、差向異構(gòu)和光學(xué)異構(gòu)。A.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(1分)青蒿素具有抗瘧疾生物活性。A.對(duì)B.錯(cuò)第二章測(cè)試1【判斷題】(1分)雌雄林麝均能產(chǎn)生麝香，麝香的主要化學(xué)成分為麝香酮。A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(1分)雌雄靈貓均可產(chǎn)香，靈貓香的主要化學(xué)成分為靈貓酮。A.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(1分)雌雄海貍均可產(chǎn)香，海貍香的主要化學(xué)成分為海貍香素。A.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(1分)龍涎香為抹香鯨的排泄物，主要化學(xué)成分為龍涎香醇。A.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(1分)龍涎香在海上漂浮的時(shí)間越長(zhǎng)，香料的香氣就越迷人高尚。A.錯(cuò)B.對(duì)第三章測(cè)試第1部分總題數(shù):51【多選題】(1分)植物的油胞可分為（）。A.內(nèi)部精油細(xì)胞B.外部精油細(xì)胞C.內(nèi)部精油分泌腺D.外部精油分泌腺2【多選題】(1分)精油的化學(xué)組成包括（）。A.萜類化合物B.芳香族化合物C.脂肪族化合物D.含硫含氮化合物3【多選題】(1分)水蒸汽蒸餾法包括（）。A.水中蒸餾法B.水氣蒸餾法C.水下蒸餾法D.水上蒸餾法4【多選題】(1分)水蒸汽蒸餾過(guò)程中同時(shí)發(fā)生（）。A.蒸餾作用B.水解作用C.分解作用D.水散作用5【多選題】(1分)溶劑浸提法包括（）。A.析出B.滲透C.擴(kuò)散D.溶解第四章測(cè)試1【判斷題】(1分)α-蒎烯與β-蒎烯是同分異構(gòu)體。A.錯(cuò)B.對(duì)2【多選題】(1分)人工合成香料的原料多為（）。A.農(nóng)林加工產(chǎn)品B.輕工業(yè)手工產(chǎn)品C.煤炭化工產(chǎn)品D.石油化工產(chǎn)品3【多選題】(1分)化工設(shè)計(jì)的種類包括（）。A.更新項(xiàng)目設(shè)計(jì)B.重復(fù)建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)C.原有項(xiàng)目設(shè)計(jì)D.新建項(xiàng)目設(shè)計(jì)4【多選題】(1分)工程設(shè)計(jì)可分為（）。A.兩段設(shè)計(jì)B.四段設(shè)計(jì)C.一段設(shè)計(jì)D.三段設(shè)計(jì)5【多選題】(1分)工程設(shè)計(jì)文件包括（）。A.補(bǔ)充文件B.設(shè)計(jì)說(shuō)明書C.說(shuō)明書附圖D.說(shuō)明書附表第五章測(cè)試1【判斷題】(1分)閾值是人們把開始聞不到香氣時(shí)香料物質(zhì)的最小濃度叫做閾值。A.錯(cuò)B.對(duì)2【判斷題】(1分)閾值的單位為ppm，百萬(wàn)分之一。A.錯(cuò)B.對(duì)3【多選題】(1分)香精的基本組成為（）。A.主香劑B.頂香劑C.輔香劑D.定香劑4【多選題】(1分)香精按照劑型的不同可分為（）。A.水溶性香精B.乳化香精C.粉末香精D.脂溶性香精E.微膠囊香精5【多選題】(1分)香精的香氣分為（）。A.基香B.主香C.頭香D.體香第六章測(cè)試1【判斷題】(1分)最適合鑒別仿制香精逼真度的方法是三點(diǎn)比較法。A.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(1分)精油的色澤鑒定所用標(biāo)準(zhǔn)比色液為重鉻酸鉀的標(biāo)準(zhǔn)溶液。A.對(duì)B.錯(cuò)3【多選題】(1分)評(píng)價(jià)香料的三值為（）。A.閾值B.留香值C.香品值D.香比強(qiáng)值4【多選題】(1分)精油的外觀檢測(cè)包括