番茄栽培教學課件第一章番茄的起源與歷史南美安第斯山脈的饋贈番茄原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈地區(qū)，那里仍然可以找到野生番茄種類。作為茄科植物的一員，它與辣椒、茄子和土豆同屬一科。在16世紀，西班牙探險家將番茄帶回歐洲。起初，歐洲人認為番茄有毒，將其視為觀賞植物。后來，番茄開始被意大利和西班牙人食用，繼而傳播至亞洲、非洲和中東地區(qū)。番茄在不同地區(qū)的傳播路徑反映了早期全球貿(mào)易和文化交流的歷史。今天，番茄已成為全球種植最廣泛的蔬菜之一。番茄的多樣稱呼東亞稱謂中國稱之為"番茄"，意為"外來的茄"，反映了其非本土起源。日本稱"トマト"(tomato)，韓國稱"???"(tomato)，多采用音譯。歐洲稱謂西班牙語中稱為"Tomate"，源自阿茲特克語"tomatl"。意大利語中的"Pomodoro"意為"金蘋果"，反映了早期黃色品種。法語稱為"Tomate"，德語稱為"Tomate"。其他地區(qū)阿拉伯語稱為"?????"(tamatim)。印度的不同語言有多種稱呼，如印地語中的"?????"(tamatar)。這些多樣的稱呼反映了番茄在世界各地傳播的軌跡和文化適應性。第二章番茄的植物學特征植株結(jié)構(gòu)詳解根系主根系統(tǒng)強大，可深達50厘米以上側(cè)根發(fā)達，在土壤表層15-30厘米處分布密集根系吸收能力強，但對土壤環(huán)境變化敏感莖直立或匍匐生長，高度可達2-4米表面覆蓋細毛和腺體，有特殊氣味分枝能力強，需要適當整枝葉片螺旋排列，復葉結(jié)構(gòu)長15-50厘米，寬10-30厘米葉緣有鋸齒，葉面有絨毛花果與種子特征花部特征雌雄同體花，黃色，直徑1.5-2厘米花序為聚傘花序，每序可有4-12朵花花萼5裂，花冠5裂，雄蕊5枚合生多為自花授粉，但環(huán)境條件會影響授粉效率果實特征漿果狀，直徑2-15厘米，形狀多樣成熟色彩豐富：紅、黃、粉、紫、黑等果實有2-10個心室，內(nèi)含種子和果膠果實發(fā)育期45-60天，因品種和環(huán)境而異種子特征腎形或梨形，扁平，長3-5毫米表面帶短毛，黃褐色每克約300-350粒種子種子壽命3-4年，儲存條件影響發(fā)芽率第三章適宜的氣候與土壤條件氣候需求21-23°C最適生長溫度晝夜溫差8-10°C有利于花芽分化和果實著色10°C生長最低溫度低于此溫度生長緩慢，0°C以下植株受損35°C生長最高溫度高于此溫度花粉活力下降，影響授粉結(jié)果春季種植2-3月播種，5-7月收獲特點：生長期長，產(chǎn)量高，品質(zhì)好適合：北方地區(qū)和高海拔地區(qū)夏季種植5-6月播種，8-10月收獲特點：生長快，但高溫可能影響授粉適合：有夏季降溫措施的地區(qū)秋冬種植8-9月播種，11月至次年2月收獲特點：光照充足，病蟲害少適合：南方地區(qū)和保護地栽培土壤要求理想土壤類型番茄適應多種土壤類型，但在排水良好、肥沃的輕質(zhì)土壤中生長最佳。沙質(zhì)壤土和壤土是理想選擇，這類土壤疏松、透氣性好，有利于根系發(fā)展。重粘土雖然養(yǎng)分豐富，適合高產(chǎn)，但需要改良排水條件，防止根系缺氧。砂質(zhì)土則需要增加有機質(zhì)含量，提高保水保肥能力。pH值與養(yǎng)分需求最適pH值范圍為7-8，微堿性環(huán)境。在酸性土壤中生長不良，且易發(fā)生生理性病害。番茄對氮、磷、鉀、鈣、鎂等大量元素和鐵、錳、鋅、硼等微量元素需求較高，尤其是生長中期和結(jié)果期對鈣的需求量大。土壤改良建議酸性土壤可施用石灰或草木灰調(diào)節(jié)pH值；堿性土壤可使用硫酸或硫磺降低pH值。有機質(zhì)管理第四章育苗與移栽技術(shù)培育健壯幼苗，奠定豐產(chǎn)基礎(chǔ)種子處理與育苗床準備種子處理選擇飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)種子用卡賓達津溶液浸種，濃度為2g/kg浸種時間為30分鐘，然后清水沖洗陽光下晾干或55°C溫水浸泡15分鐘消毒大規(guī)模種植可采用種衣劑處理，提高抗病性育苗床準備育苗床寬度60-120厘米，高度20-25厘米，長度根據(jù)需要確定。床土應疏松肥沃，無病蟲害?；|(zhì)配方：園土30%，腐葉土30%，沙土20%，腐熟有機肥20%，混合均勻后消毒處理。播種后覆蓋1厘米細沙和一層稻草保濕，保持土壤濕潤但不積水。育苗管理01播種時間應提前約1個月進行播種，以確保移栽時幼苗有4-6片真葉。春季育苗可在溫室或大棚中進行，避免低溫危害。02覆蓋物管理播種后覆蓋綠葉覆蓋物保持濕度和溫度。出苗后逐漸減少覆蓋，讓幼苗適應光照。完全出苗后應及時去除所有覆蓋物。03水分管理幼苗期保持適度濕潤，不宜過濕。上午澆水為宜，避免傍晚澆水導致夜間濕度過高引發(fā)病害。04溫度控制日溫20-25°C，夜溫15-18°C最為適宜。過高溫度會導致幼苗徒長，過低溫度會抑制生長。05光照管理幼苗需要充足陽光，但剛出苗時應適當遮陽。若光照不足，幼苗會徒長；光照過強，幼苗會灼傷。土地整備與移栽方法土地整備移栽前需進行4-5次深耕，深度25-30厘米，打碎土塊，使土壤疏松。每畝施入腐熟有機肥3000-4000千克，過磷酸鈣40-50千克，硫酸鉀20-25千克作基肥，充分混合后耙平整地。如土壤偏酸，可施入適量石灰調(diào)節(jié)pH值；如土壤板結(jié)，可加入沙土改良。移栽方法輕質(zhì)土壤適合溝栽，重質(zhì)土壤適合壟栽株行距一般為50cm×75-100cm，每畝2800-3000株密植可提高早期產(chǎn)量，但易引發(fā)病害移栽時間選在陰天或傍晚進行，減少水分蒸發(fā)帶土坨移栽，減少根系損傷，促進成活移栽后立即澆定根水，確保幼苗與土壤緊密接觸。若氣溫高，可搭建臨時遮陽棚保護幼苗。根據(jù)天氣情況，移栽后7-10天可恢復正常管理。灌溉與雜草管理灌溉原則番茄需水量大，但忌積水。灌溉應遵循"見干見濕"的原則，不同生長階段需水量不同：幼苗期：保持土壤濕潤，夏季5-7天一次，冬季8-12天一次開花結(jié)果期：增加灌溉頻次，保證水分供應果實膨大期：需水量最大，保持土壤適度濕潤果實成熟期：適當控水，提高果實品質(zhì)灌溉方式根據(jù)條件可選擇不同灌溉方式：溝灌：適合大面積種植，節(jié)省人力滴灌：節(jié)水效果好，減少病害，推薦使用噴灌：覆蓋面積大，但易增加病害風險根據(jù)天氣和土壤情況靈活調(diào)整灌溉量和頻次雜草管理雜草控制應綜合考慮預防和清除：種植前使用預防性除草劑處理土壤覆蓋黑色地膜，抑制雜草生長定期人工鋤草，特別是植株周圍避免在番茄生長期使用化學除草劑保持田間清潔，減少雜草種子來源第五章主要病蟲害及防治認識威脅，科學防控主要害蟲介紹番茄果實蠹蛾幼蟲鉆入果實內(nèi)部取食，造成果實腐爛。成蟲為灰褐色小蛾，翅展約25mm。危害特征：果實表面有小孔，內(nèi)部被蛀空并充滿蟲糞。白粉虱聚集在葉片背面吸取植物汁液，導致葉片黃化、卷曲。同時分泌蜜露，引發(fā)煤污病。危害特征：葉背聚集大量小白蟲，輕觸植株會飛散。蚜蟲群集為害，吸食嫩莖、葉片和花蕾汁液，導致植株生長受阻、葉片卷曲變形。危害特征：嫩梢和葉背聚集綠色或黑色小蟲，有蜜露分泌物。根結(jié)線蟲寄生于植物根部，導致根部形成大小不等的瘤狀突起，影響水分和養(yǎng)分吸收。危害特征：植株生長不良，根系上有明顯的根結(jié)，嚴重時導致枯萎。果實蠹蛾防治蘇云金芽孢桿菌防治果實蠹蛾效果顯著預防措施清潔田園，鏟除病殘體和雜草采用輪作方式，減少蟲源使用誘捕器監(jiān)測成蟲發(fā)生動態(tài)定期檢查植株，及時發(fā)現(xiàn)早期危害生物防治采用蘇云金芽孢桿菌（BacillusthuringiensisvarKurstaki）進行噴灑，用量為0.5kg/ha。此細菌對幼蟲有特異性毒性，對人畜安全。噴灑時機：發(fā)現(xiàn)初期蟲害時立即噴灑，7-10天再噴一次。雨后應及時補噴?；瘜W防治嚴重發(fā)生時，可使用阿維菌素或氯蟲苯甲酰胺等低毒農(nóng)藥進行防治，但注意安全間隔期。白粉虱與蚜蟲防治1預防階段使用防蟲網(wǎng)隔離，防止成蟲侵入設(shè)置黃板誘捕成蟲保持田間通風，降低濕度合理密植，避免過密2初期發(fā)生釋放捕食性天敵如瓢蟲、草蛉噴灑1%的肥皂水溶液使用植物源農(nóng)藥如除蟲菊素噴施10%的煙草水浸液3中度發(fā)生噴灑羅格爾（Rogor）農(nóng)藥，防止葉片卷曲和黃化劑量：1.5-2ml/L水，間隔10-15天噴一次注意交替使用不同作用機制的藥劑，防止抗藥性4嚴重發(fā)生使用吡蟲啉、噻蟲嗪等系統(tǒng)性殺蟲劑聯(lián)合用藥，提高防治效果收獲前15-20天停止用藥嚴格遵守安全間隔期規(guī)定白粉虱和蚜蟲防治應采取綜合措施，優(yōu)先考慮物理防控和生物防治，減少化學農(nóng)藥使用?；瘜W防治時應選擇對天敵影響小、對環(huán)境友好的藥劑，并注意輪換使用，防止害蟲產(chǎn)生抗性。主要病害介紹早疫病病原：真菌Alternariasolani癥狀：葉片出現(xiàn)褐色至黑色同心圓病斑，后期莖部和果實也會感染發(fā)生條件：溫度20-28°C，高濕環(huán)境下易發(fā)生晚疫病病原：卵菌Phytophthorainfestans癥狀：葉片邊緣出現(xiàn)水漬狀病斑，潮濕時葉背產(chǎn)生白霉發(fā)生條件：溫度15-20°C，相對濕度超過90%時爆發(fā)葉霉病病原：真菌Fulviafulva癥狀：葉片正面出現(xiàn)黃色斑點，背面有灰白色或棕色霉層發(fā)生條件：溫度22-24°C，相對濕度85%以上細菌性枯萎病病原：細菌Ralstoniasolanacearum癥狀：植株突然萎蔫，切開莖部可見維管束褐變發(fā)生條件：高溫高濕，土壤傳播，傷口侵入番茄花葉病毒病原：病毒Tomatomosaicvirus癥狀：葉片呈現(xiàn)黃綠相間的花葉癥狀，生長受阻傳播途徑：主要通過接觸傳播和種子傳播灰霉病病原：真菌Botrytiscinerea癥狀：灰褐色霉狀物覆蓋植株各部位，受害部位腐爛發(fā)生條件：低溫高濕環(huán)境，15-20°C最適宜病害綜合管理品種選擇選用抗病品種是預防病害的最經(jīng)濟有效方法。不同地區(qū)應根據(jù)當?shù)刂饕『毫x擇相應的抗性品種。例如：北方地區(qū)選擇抗晚疫病品種；南方地區(qū)選擇抗細菌性枯萎病品種。輪作換茬實行3-4年輪作，避免連作。輪作作物宜選擇禾本科作物如玉米、小麥等。輪作可有效降低土傳病害的發(fā)生率，如細菌性枯萎病、根結(jié)線蟲病等。藥劑防治及時噴灑預防性藥劑，發(fā)現(xiàn)病害初期立即采取控制措施。早晚疫病：使用代森錳鋅、百菌清等保護性殺菌劑細菌性病害：使用農(nóng)用鏈霉素、葉枯寧等病毒?。褐饕乐蝹鞑ッ浇椋缪料x、白粉虱田間管理措施合理密植，改善通風條件科學灌溉，避免葉面長時間濕潤及時清除病株和落葉，減少侵染源使用健康種苗，種子處理消毒生物防治方法使用拮抗微生物如木霉菌、枯草芽孢桿菌噴施微生物菌劑增強植株抗病性使用植物源殺菌劑如香茅油、丁香油施用腐熟有機肥，提高土壤有益微生物數(shù)量第六章品種選擇與育種行為合適的品種是成功的一半品種分類確定型品種生長特點：定植后高度有限，通常60-120厘米結(jié)果特性：果實集中成熟，適合一次性采收栽培優(yōu)勢：不需要或僅需簡單支撐，管理簡便適用場景：露地栽培、機械化采收、加工番茄代表品種：羅馬番茄、圣女果、某些早熟品種不確定型品種生長特點：持續(xù)生長，高度可達2-4米或更高結(jié)果特性：果實分批成熟，可長期采收栽培要求：需要支架或綁繩，定期摘除側(cè)枝適用場景：保護地栽培、鮮食番茄、長季節(jié)生產(chǎn)代表品種：牛排番茄、大多數(shù)櫻桃番茄、粉果半確定型品種介于確定型和不確定型之間，生長有一定限制但較確定型更高，結(jié)果期較長。適合多種栽培方式，既可支架也可不支架。矮生灌木型植株矮小緊湊，適合盆栽和小面積種植。適合家庭園藝和陽臺種植，但產(chǎn)量較低。適應性與抗病性氣候適應性耐熱品種：適合高溫地區(qū)，如'熱浪'、'夏粉'耐寒品種：適合低溫地區(qū)，如'寒霜'、'北極星'日光適應性：強光區(qū)選擇葉片濃綠品種，弱光區(qū)選擇大葉品種抗病性抗病性標記：Vd(枯萎病)、Fol(黃萎病)、TMV(花葉病毒)多抗品種：具有多種抗性基因，適合病害嚴重地區(qū)根據(jù)當?shù)刂饕『x擇相應抗性品種土壤適應性鹽堿土壤：選擇耐鹽堿品種如'鹽豐'系列酸性土壤：選擇耐酸品種如'酸土之星'根系發(fā)達品種適應貧瘠土壤，如'強根'系列雜交品種優(yōu)點產(chǎn)量高，一般比常規(guī)品種高20-30%抗性強，多具有復合抗性品質(zhì)好，風味佳，適合商品化生產(chǎn)適應性廣，穩(wěn)定性高雜交品種缺點種子價格高，增加生產(chǎn)成本無法留種，需每年購買新種對栽培條件要求較高部分品種過于追求外觀，風味欠佳傳統(tǒng)品種(自交系)特點風味濃郁，具有地方特色可自行留種，降低成本適應特定地區(qū)環(huán)境產(chǎn)量相對較低，抗性較弱第七章番茄的收獲與儲存科學采收，延長保鮮收獲時機1綠熟期果實已達到最終大小，表面仍呈綠色，但底部開始出現(xiàn)微微泛白或淡黃色變化。適合遠距離運輸?shù)纳唐饭墒针A段。2轉(zhuǎn)色期果實底部開始明顯變色，約10-30%的表面出現(xiàn)特定品種的成熟顏色。適合中距離運輸和批發(fā)市場銷售。3半熟期果實30-60%的表面呈現(xiàn)成熟顏色，果實變軟但仍有硬度。適合短距離運輸和零售市場銷售。4完全成熟期果實表面90%以上呈現(xiàn)品種特有的成熟顏色，果實柔軟但不過軟。適合直接消費和本地銷售，風味最佳。鮮食番茄收獲標準鮮食番茄應在半熟至完全成熟期采收，此時風味最佳，糖酸比達到最佳狀態(tài)。采收時應注意：晴天上午采收，此時果實干燥，糖分含量高帶果柄采收，減少傷口，延長保鮮期輕拿輕放，避免擠壓和碰撞分級包裝，提高商品價值加工番茄收獲標準加工番茄要求全田95%以上的果實達到完全成熟狀態(tài)時集中采收。通常采用機械化收獲，要求：果實顏色均勻，紅色鮮艷可溶性固形物含量高，通常不低于5.5%果形規(guī)則，便于機械采收果肉厚實，汁少籽少儲存條件10-12°C最佳儲存溫度半熟果的理想保存溫度，可延長保鮮期至2-3周85-90%最佳相對濕度防止果實失水皺縮，保持新鮮度和商品性5°C冷害臨界溫度低于此溫度會導致番茄冷害，表現(xiàn)為無法正常轉(zhuǎn)色和風味下降儲存前處理清潔：去除表面灰塵和雜質(zhì)，但不宜用水清洗分級：按大小、成熟度和品質(zhì)分級檢查：剔除有病蟲害、機械損傷的果實預冷：采后快速降溫至適宜溫度，延長保鮮期包裝技術(shù)使用通風良好的塑料筐或紙箱每層放置緩沖材料，防止擠壓包裝容器內(nèi)不宜超過3-4層果實考慮使用改性氣調(diào)包裝技術(shù)延長保鮮期儲存期間管理定期檢查，及時剔除變質(zhì)果實保持儲存環(huán)境溫濕度穩(wěn)定避免與香蕉、蘋果等產(chǎn)生乙烯氣體較多的水果混儲儲藏室保持通風，防止乙烯積累家庭儲存小技巧：成熟的番茄最好在室溫下保存，風味更佳。未完全成熟的番茄可放在室溫下，莖部朝下繼續(xù)催熟。不要將番茄放入冰箱，會影響風味和質(zhì)地。第八章實用栽培技巧與經(jīng)驗分享小技巧創(chuàng)造大收益33條番茄種植妙招精選播種與育苗技巧種子浸泡在30-32°C溫水中12小時，加速發(fā)芽育苗基質(zhì)添加20%蛭石或珍珠巖，提高透氣性使用1%高錳酸鉀溶液浸種15分鐘，預防病害育苗期每周噴施一次微量元素溶液，促進健壯生長移栽前3-5天逐漸減少澆水，增強幼苗抗逆性栽培與管理訣竅確保充足光照（8-10小時），必要時使用反光材料增加光照合理株距（約60cm），避免過密導致通風不良春季栽培可預先覆蓋塑料膜提升土壤溫度采用"深栽法"，將幼苗埋至第一片真葉，促進側(cè)根發(fā)生主干每隔一片葉留一個果穗，控制負載提高品質(zhì)使用草木灰環(huán)繞植株基部，防治地下害蟲收獲后立即用硫磺粉封閉果柄斷面，防止病原侵入自然種植與生態(tài)策略番茄與蔥蒜類、萬壽菊間作，減少病蟲害使用啤酒陷阱誘捕蛞蝓等軟體動物