2025年《食品安全法實(shí)施條例》知識(shí)考試題庫及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事的工作是（）。A.食品運(yùn)輸B.食品銷售C.接觸直接入口食品的工作D.食品包裝答案：C（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條）2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)通過（）進(jìn)行臨床試驗(yàn)。A.第三方檢測機(jī)構(gòu)B.具有相應(yīng)資質(zhì)的臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.生產(chǎn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室D.省級(jí)以上疾控中心答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十六條）3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行標(biāo)示或者存放，且未及時(shí)處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上1萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十二條）4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明的信息不包括（）。A.食品的名稱、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品的儲(chǔ)存溫度答案：D（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十四條）5.對(duì)保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有（）。A.保健功能B.營養(yǎng)補(bǔ)充功能C.特殊醫(yī)學(xué)用途D.促進(jìn)消化功能答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條）6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告（）。A.上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門B.本級(jí)人民政府C.省級(jí)人民政府D.國務(wù)院食品安全委員會(huì)答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第九條）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法取得資質(zhì)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，除沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品外，還應(yīng)并處（）罰款。A.5萬元以上10萬元以下B.10萬元以上20萬元以下C.20萬元以上50萬元以下D.50萬元以上100萬元以下答案：B（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第六十七條）8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.出口國B.國際標(biāo)準(zhǔn)C.我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.進(jìn)口商要求答案：C（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第四十二條）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化未按規(guī)定處理的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上3萬元以下B.1萬元以上5萬元以下C.3萬元以上10萬元以下D.5萬元以上20萬元以下答案：A（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十條）10.食品安全事故調(diào)查部門經(jīng)調(diào)查認(rèn)為屬于被調(diào)查單位過錯(cuò)的，應(yīng)當(dāng)向有關(guān)部門提出（）建議。A.行政處罰B.刑事追責(zé)C.行業(yè)禁入D.責(zé)任追究答案：D（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第四十九條）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于《食品安全法實(shí)施條例》中“特殊食品”范疇的有（）。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.轉(zhuǎn)基因食品答案：ABC（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十五條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品（）可追溯。A.來源B.流向C.名稱D.批次答案：AB（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第十五條）3.禁止利用包括（）在內(nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳。A.會(huì)議B.講座C.健康咨詢D.電商平臺(tái)答案：ABC（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十九條）4.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，可以采用（）的快速檢測方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測。A.國家規(guī)定B.行業(yè)認(rèn)可C.科學(xué)有效D.企業(yè)自定答案：AC（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第四十七條）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第十六條）6.下列情形中，屬于《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定的“情節(jié)嚴(yán)重”情形的有（）。A.違法行為涉及的食品數(shù)量較大或者涉及的區(qū)域較廣B.違法行為持續(xù)時(shí)間較長C.隱匿、偽造、銷毀有關(guān)證據(jù)材料D.以暴力、威脅等方法阻礙食品安全監(jiān)督管理部門依法履行職責(zé)答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條）7.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)（）。A.嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購C.建立健全食品安全管理制度D.定期開展食品安全自查答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十八條）8.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明（）。A.食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法B.“食品添加劑”字樣C.生產(chǎn)許可證編號(hào)D.貯存條件答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十五條）9.進(jìn)口商進(jìn)口食品、食品添加劑，應(yīng)當(dāng)向出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提交（）等文件，如實(shí)申報(bào)產(chǎn)品相關(guān)信息。A.輸出國家（地區(qū)）官方簽發(fā)的相關(guān)證書B.合同C.發(fā)票D.裝箱單答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第四十三條）10.食品安全事故發(fā)生后，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取的措施包括（）。A.組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布答案：ABCD（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第四十八條）三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托貯存、運(yùn)輸食品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)受托方的食品安全保障能力進(jìn)行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運(yùn)輸食品。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十六條）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以對(duì)召回的食品進(jìn)行重新加工后再次銷售，無需向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條，重新加工后銷售需報(bào)告）3.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但不得與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容不一致。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條，保健食品標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）4.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，但可以宣傳食品的保健功能。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十九條，非保健食品不得宣傳保健功能）5.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第五十六條）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求，拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款。（）答案：×（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十條，拒不改正的處5000元以上3萬元以下罰款）7.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第四十二條）8.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具有食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)，無需取得檢驗(yàn)資格證書。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第十七條，未強(qiáng)制要求檢驗(yàn)資格證書）9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未履行資質(zhì)審核義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十一條）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第十六條）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的具體要求。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第十五條）2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)符合哪些特殊要求？答案：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施逐批檢驗(yàn)。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中的特定全營養(yǎng)配方食品應(yīng)當(dāng)通過具有相應(yīng)資質(zhì)的臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行臨床試驗(yàn)，臨床試驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品臨床試驗(yàn)質(zhì)量管理規(guī)范開展。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第三十六條）3.食品安全監(jiān)督管理部門在實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)采取哪些措施？答案：（1）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查；（2）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（3）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（4）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（5）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第五十四條）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者被責(zé)令改正的，應(yīng)當(dāng)如何配合監(jiān)督管理部門？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者被責(zé)令改正的，應(yīng)當(dāng)立即改正，并將改正情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品安全管理人員的履職情況記錄存檔，如實(shí)反映食品安全管理情況。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第六十條）5.列舉三種《食品安全法實(shí)施條例》中規(guī)定的“從重處罰”情形。答案：（1）違法行為涉及的食品屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的；（2）違法行為發(fā)生在校園、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的；（3）一年內(nèi)因同一種違法行為被給予3次以上行政處罰的；（4）隱匿、偽造、銷毀有關(guān)證據(jù)材料的；（5）以暴力、威脅等方法阻礙食品安全監(jiān)督管理部門依法履行職責(zé)的。（依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條，列舉任意三種即可）五、案例分析題（共20分）案例：某連鎖超市2025年3月被消費(fèi)者舉報(bào)，稱在其門店購買的某品牌面包已過保質(zhì)期（生產(chǎn)日期2025年2月1日，保質(zhì)期30天）。經(jīng)查，該超市未按規(guī)定對(duì)過期食品進(jìn)行單獨(dú)存放和及時(shí)處理，且2024年10月曾因銷售過期食品被行政處罰。執(zhí)法部門現(xiàn)場查獲過期面包50袋，貨值金額800元，違法所得200元。問題：1.該超市的行為違反了《食品安全法實(shí)施條例》的哪些規(guī)定？（5分）2.執(zhí)法部門應(yīng)如何對(duì)該超市進(jìn)行處罰？（15分）答案：1.違反規(guī)定：（1）違反《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄”的規(guī)定；（2）違反《食品安全法》第三十四條“禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品”的規(guī)定（《實(shí)施條例》對(duì)此類行為進(jìn)一步細(xì)化）。2.處罰依據(jù)及措施：（1）依據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，并處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。（2）依據(jù)《食品安全法實(shí)