微生物制藥技術(shù)復(fù)習(xí)題（附答案）

一、單選題（共40題，每題1分，共40分）

1、青霉素發(fā)酵時，月于消泡的天然物質(zhì)是（）

A、大豆油

B、色拉油

C、花生油

D、玉米油

正確答案：D

2、鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3010）,能和（）

形成絡(luò)合物，減少樹脂對此種離子的吸附。

A、鎂離子

B、鐵離子

C、鐵離子

D、鈣離子

正確答案：A

3、（）化合物與鏈霉素在堿性條件下，能形成席夫堿沉淀，可以用于精

制鏈霉素。

A、仲胺

B、伯胺

C、羥胺

D、季胺

正確答案：B

4、在發(fā)酵過程中，不斷進(jìn)行通氣和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液

外，與外界沒有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡單，是一種最為廣

泛使用的方式，稱之為（）。

A、連續(xù)發(fā)酵

B、分批發(fā)酵

C、半連續(xù)發(fā)酵

D、補(bǔ)料分批發(fā)酵

正確答案：B

5、染菌原因分析時發(fā)現(xiàn)個別發(fā)酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）

A、種子帶菌

B、發(fā)酵設(shè)備問題

C、空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題

D、培養(yǎng)基滅菌不徹底

正確答案：B

6、（）空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減少了冷卻水的用量，

適用于中等濕含量地區(qū)。

A、高效前置空氣過濾除菌流程

B、將空氣冷卻至露點以上的空氣除菌流程

C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程

D、兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程

正確答案：C

7、谷氨酸發(fā)酹產(chǎn)生了乳酸，此時應(yīng)該（）

A、加堿

B、隔絕空氣

C、通氣

D、加酸

正確答案：C

8、某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸

而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是（）

A、pH呈酸性

B、通氣量過多

C、溶氧不足

D、溫度控制不適

正確答案：C

9、由于污染的雜菌好氧性不同，產(chǎn)生溶氧異常的現(xiàn)象也是不同的。當(dāng)雜

菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是（）

A、先降后升

B、升高

C、不變

D、在較短時間內(nèi)下降，直到接近于零

正確答案：D

10、谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比一般為（）

A、100:15-30

B、100:21?42

C、100:4?5

D、100:0.2—0.3

正確答案：A

1k青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是（）

A、發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理

B、用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高

產(chǎn)菌種

C、在青霉菌生長的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加

D、青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產(chǎn)物

正確答案：B

12、要達(dá)到相同的滅菌效果，并有利于減少培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。

應(yīng)該采用（）滅菌條件

A、高溫長時

B、低溫短時

C、低溫長時

D、高溫短時

正確答案：D

13、在發(fā)酵工業(yè)中變溫培養(yǎng)是常用的技術(shù)，其中發(fā)酵前期的溫度一般要

（）

A、低些

B、高些

C、平均溫度

D、不定

正確答案：A

14、自然界的氨基酸大都是（）型。

A、L型

B、D型

C、L型和D型

D、不確定

正確答案：A

15、分泌青霉素的溫度應(yīng)控制在（）

A、0-10℃

B、10-20℃

C、30-40℃

D、20-30℃

正確答案：D

D、頂青霉

正確答案：C

22、種子受到雜菌污染，應(yīng)（）

A、直接倒掉

B、滅菌后重新接種

C、經(jīng)滅菌后棄去

D、影響不大，可以繼續(xù)用

正確答案：C

23、谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提?。ǎ?/p>

A、膜過濾

B、凝膠過濾

C、離子交換樹脂法

D、沉淀法

正確答案：C

24、關(guān)于機(jī)械消泡，錯誤的說法是（）

A、消沫效果明顯

B、對提取無任何副作用

C、減少雜菌污染

D、不能從根本上消除引起泡沫的因素

正確答案：A

25、要將從土壤中提取的自生固氮菌與其他細(xì)菌分離開，應(yīng)將它們接種

在（）

A、含五大類營養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上

B、B.加入某種指示劑的鑒別培養(yǎng)基

C、含蛋白陳等營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基

D、無氮的選擇培養(yǎng)基上

正確答案：D

26、（）以氨基酸的中間產(chǎn)物為原料，用微生物將其轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的氨基酸,

避免了氨基酸生物合成途徑中的反饋抑制作用

A、酶法

B、化學(xué)合成法

C、直接發(fā)酵法

D、前體發(fā)酵法

正確答案：D

27、管碟法測抗生素效價時，量-反應(yīng)直線斜率越小，直線越平緩，生物

反應(yīng)的靈敏度（）

A、不定

B、越低

C、越高

D、一樣

正確答案：C

28、草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的（）去除掉

A、錢離子

B、鈣離子

C、鐵離子

D、鎂離子

正確答案：B

29、一般來說青霉素細(xì)胞在生長發(fā)育過程中按其生長特征可分為6個時

期，其中（）合成青霉素的能力最強(qiáng)。

A、IV?V期

B、II

c、in

D、IV

正確答案：A

30、發(fā)酵早期染菌不可能的原因是（）

A、培養(yǎng)基滅菌不徹底

B、設(shè)備滅菌不徹底

C、補(bǔ)料問題

D、種子帶菌

正確答案：C

31、（）是碳源中最易利用的糖

A、脂肪

B、葡萄糖

C、淀粉

D、蔗糖

正確答案：B

32、純培養(yǎng)是其中（）的培養(yǎng)物。

A、除主要微生物外只有一-種微生物

B、只有細(xì)菌生長所需的一種營養(yǎng)物

C、沒有代謝廢物

D、只有一種微生物

正確答案：D

33、下列不屬于發(fā)酹工程應(yīng)用的是（）

A、生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等

B、生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等

C、生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑

D、用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測

正確答案：D

34、目前，在國內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是（）

A、黃抱子絲狀菌

B、白泡子球狀菌

C、綠胞子球狀菌

D、綠抱子絲狀菌

正確答案：D

35、磷量對谷氨酸發(fā)酵影響很大。磷濃度過高時，菌體的代謝轉(zhuǎn)向合成

（）

A、。-酮戊二酸

B、綴氨酸

C、谷氨酰胺

D、乳酸

正確答案：B

36、青霉素的萃取液脫色時選用（）

A、堿石灰

B、活性碳

C、碳酸鈣

D、硅膠

正確答案：B

37、青霉素萃取的常用萃取劑為（）

A、乙酸丙酯

B、乙酸丁酯

C、乙酸乙酯

D、丙酸丙酯

正確答案：B

38、所有的a-氨基酸（肺氨酸除外）都能與瑋三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成

（）化合物

A、白色

B、黃色

C、棕色

D、藍(lán)紫色

正確答案：D

39、常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充

氮源。

A、NaOH

B、硫酸鉉

C、葡萄糖

D、硝酸鈉

正確答案：D

40、發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列〔）原因。

A、污染好氣性雜菌

B、菌體代謝發(fā)生異?，F(xiàn)象

C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化

D、A+B+C

正確答案：D

二、多選題（共30題，每題1分，共30分）

1、實消時三路進(jìn)汽是指哪三路（）

A、取樣管

B、進(jìn)空氣管

C、進(jìn)料管

D、出料管

正確答案：ABD

2、下列選項中，空氣貯罐功能有（）

A、消除空壓機(jī)排出空氣量的脈動

B、捕集較大的灰塵顆粒

C、分離部分油水

D、維持穩(wěn)定的壓力

正確答案：ACD

3、采用微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)許多有用物質(zhì)，主要包括（）

A、維生素

B、抗生素

C、氨基酸

D、生理鹽水

正確答案：ABC

4、目前發(fā)酵過程已經(jīng)實現(xiàn)在線測量和控制的參數(shù)是（）

A、消泡

B、pH值

C、溫度

D、溶解氧濃度

正確答案：ABCD

5、由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以

（）

A、控制培養(yǎng)溫度

B、加入抑氯劑

C、加入氯化鈉

D、改變pH值

正確答案：AB

6、抗生素微生物檢定法分為（）

A、濁度法

B、稀釋法

C、管碟法

I）、顯微鏡法

正確答案：ABC

7、液體培養(yǎng)基滅菌時，熱的傳遞方式有（）

A、對流

B、傳導(dǎo)

C、輻射

D、熱交換

正確答案：AB

8、典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個基本組成部分（）

A、產(chǎn)物的提取和精制

B、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物

C、回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水

D、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔

助設(shè)備的消毒滅菌

正確答案：ABCD

9、管碟法測抗生素效價時，影響抑菌圈大小的因素有（）

A、瓊脂層厚度

B、抗生素在小鋼管中的量

C、抗生素在瓊脂內(nèi)擴(kuò)散系數(shù)和擴(kuò)散時間

D、最低抑菌濃度

正確答案：ABCD

10、噬菌體污染的檢查方法有（）

A、雙層平板檢查法

B、平板交叉劃線檢查法

C、液體培養(yǎng)檢查法

D、單層平板檢查法

正確答案：ABCD

1k大批量發(fā)酵罐在發(fā)酵前期染菌，可能是：）引起染菌

A、連消設(shè)備或發(fā)酵設(shè)備滅菌不徹底

B、種子帶菌

C、空氣除菌不徹底

D、補(bǔ)料

正確答案：AB

12、培養(yǎng)基中的（）成分會增加微生物細(xì)胞的耐熱性。

A、糖分

B、高濃度鹽類

C、脂肪

D、蛋白質(zhì)

正確答案：ACD

13、發(fā)酵過程中pH值的控制，常用的調(diào)節(jié)方法有（）

A、直接用酸堿

B、補(bǔ)料控制

C、加入適量的緩沖劑

D、調(diào)節(jié)培養(yǎng)基組分

正確答案：ABCD

14、發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有（）

A、空氣流量、溶氧

B、pH

C、罐壓

D、溫度

正確答案：ABCD

15、反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學(xué)參數(shù)包括（）

A、pH

B、基質(zhì)濃度

C、產(chǎn)物濃度

D、排氣中氧氣和二氧化碳含量

正確答案：ABCD

16、關(guān)于機(jī)械消泡，正確的說法是（）

A、減少雜菌污染

B、不能從根本上消除引起泡沫的因素

C、消泡效果明顯

D、對提取無任何副作用

正確答案：ABD

17、滅菌溫度越高，培養(yǎng)基達(dá)到完全滅菌所需時間（）,營養(yǎng)成分的破

壞量（）。

A、越少

B、越短

C、越多

D、越長

正確答案：AB

18、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計和注意事項有（）

A、合適的pH

B、配制合適的濃度

C、配比合適

D、提供必要的營養(yǎng)成分

正確答案：ABCD

19、連續(xù)發(fā)酵存在的問題有（）

A、對基質(zhì)利用率比較低

B、菌種易遭受雜菌污染

C、易導(dǎo)致菌種退化

D、對原料組成要求較粗放

正確答案：ABC

20、要確定一個合理的放罐時間，需要考慮下列幾個因素（）

A、經(jīng)濟(jì)因素

B、特殊因素

C、產(chǎn)品質(zhì)量因素

D、憑經(jīng)驗就行

正確答案：ABC

21、從發(fā)酵液中提取賴氨酸選用（）型強(qiáng)酸性（）交換樹脂。

A、陽離子

B、陰離子

C、鏤型

D、氫型

正確答案：AC

22、蛋白質(zhì)水解法可以采用的催化劑有（）

A、鹽

B、酶

C、堿

D、酸

正確答案：BCD

23、發(fā)酵過程中污染雜菌的途徑可能有（）

A、種子帶菌、無菌空氣帶菌

B、培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底

C、設(shè)備滲漏

D、操作不當(dāng)

正確答案：ABCD

24、微生物生長所需要的生長因子有（）

A、氨基酸

B、維生素

C、微量元素

D、堿基

正確答案：ABD

25、優(yōu)良的種子應(yīng)該具備的條件有（）

A、菌體總量及濃度能滿足發(fā)酵罐的要求

B、無雜菌污染

C、生理狀態(tài)穩(wěn)定，生產(chǎn)能力穩(wěn)定

D、菌種細(xì)胞的生長活力強(qiáng)

正確答案：ABCD

26、反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括（）

A、空氣流量

B、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率

C、溫度

D、罐壓

正確答案：ABCD

27、酸解法制備葡萄糖的缺點有（）

A、要求設(shè)備耐腐蝕、耐高溫和耐壓

B、對淀粉原料要求較嚴(yán)格，要求淀粉顆粒度均勻

C、生產(chǎn)周期長

D、生成的副產(chǎn)物多，影響糖液純度

正確答案：ABD

28、下列哪些是連消的主要裝置（）

A、維持罐

B、連消塔

C、儲氣罐

冷卻器

正確答案：ABD

29、培養(yǎng)基分批滅菌的缺點有（）

A、需反復(fù)進(jìn)行加熱和冷卻，能耗較低

B、不適合于大規(guī)模生產(chǎn)過程的滅菌

C、發(fā)酵罐利用率高

D、培養(yǎng)基營養(yǎng)物質(zhì)損失較多

正確答案：BD

30、下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述，正確的有：）

A、能及時補(bǔ)充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量

B、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率

C、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素

D、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中

正確答案：ABC

三、判斷題（共30題，每題1分，共30分）

1、在發(fā)酵過程中，當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，呼吸強(qiáng)度隨著氧濃度

增加而增加。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

2、青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產(chǎn)物，在青霉菌生長的穩(wěn)

定期，活菌數(shù)不再增加，青霉菌產(chǎn)量也不再增加。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3、氨基酸、維生素這類初級代謝產(chǎn)物的發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈

大。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

4、顯微鏡檢查法檢查雜菌最簡單、最直接。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

5、如果洗脫劑濃度太高，純化效果不好。如果洗脫劑濃度太低，洗脫時

間長，目的產(chǎn)物濃度低。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

6、用金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時，必須加入抑氯劑。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

7、微生物發(fā)酵的最適氧濃度與臨界氧濃度的概念是完全一樣的。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

8、棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

9、目前我國大多數(shù)味精廠常用的總過濾器為棉花活性炭過濾器。過濾器

內(nèi)的填裝方法自下而上大致如下：孔板-金屬絲網(wǎng)-麻布織品-棉花

-麻布織品-活性炭-麻布織品-棉花-麻布織品-金屬絲網(wǎng)-孔板。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

10、谷氨酸提取一般采用的是等電點結(jié)晶法進(jìn)行結(jié)晶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

1k發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

12、通過調(diào)節(jié)基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配方和補(bǔ)料控制可以調(diào)控發(fā)酵液的pH值。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

13、氨基糖首類藥物是通過干擾細(xì)菌蛋白質(zhì)合成而發(fā)揮抗菌作用的。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

14、谷氨酸發(fā)酵最怕青霉菌污染。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

15、發(fā)酵罐中進(jìn)入的空氣溫度和濕度不同，蒸發(fā)熱就不同。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

16、分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

17、管碟法測抗生素效價時，培養(yǎng)基厚度越