中級(jí)茶藝考試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈（）。A.倒鐘形B.圓形C.方形答案：A2.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，（）內(nèi)較適宜。A.5℃B.10℃C.15℃答案：A3.碧螺春的產(chǎn)地是（）。A.浙江B.安徽C.江蘇答案：C4.（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯答案：B5.紅茶發(fā)酵的適宜溫度是（）。A.20℃B.25℃C.30℃答案：B6.君山銀針屬于（）茶。A.綠茶B.白茶C.黃茶答案：C7.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種（）的茶文化氛圍。A.清雅B.熱鬧C.奢華答案：A8.下列（）不屬于烏龍茶的制作工藝。A.萎凋B.殺青C.渥堆答案：C9.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A.200B.500C.800答案：B10.（）是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A.唐代B.宋代C.明代答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于黑茶的有（）A.六堡茶B.茯磚茶C.普洱茶（熟茶）答案：ABC2.茶藝六要素包括（）A.人B.茶C.水答案：ABC3.以下屬于綠茶名品的是（）A.西湖龍井B.信陽(yáng)毛尖C.太平猴魁答案：ABC4.品茶的“三看”包括（）A.看外形B.看湯色C.看葉底答案：ABC5.茶葉儲(chǔ)存應(yīng)注意（）A.干燥B.密封C.避光答案：ABC6.茶具的選擇原則有（）A.實(shí)用性B.藝術(shù)性C.與茶性適配性答案：ABC7.烏龍茶常見的香型有（）A.花香型B.果香型C.蜜香型答案：ABC8.下列屬于白茶制作工藝的有（）A.萎凋B.干燥C.發(fā)酵答案：AB9.品茗環(huán)境的要素包含（）A.自然環(huán)境B.室內(nèi)裝修C.背景音樂答案：ABC10.茶藝表演的基本要求有（）A.動(dòng)作規(guī)范B.著裝得體C.表達(dá)流暢答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.黃茶的特點(diǎn)是“黃湯黃葉”。（）答案：對(duì)2.紫砂壺泡茶時(shí)，為了養(yǎng)壺可以不清洗。（）答案：錯(cuò)3.高山云霧出好茶，海拔越高茶葉品質(zhì)越好。（）答案：錯(cuò)4.花茶窨制過程中，茶坯只起吸附花香的作用。（）答案：對(duì)5.紅茶屬于全發(fā)酵茶，其湯色以紅色為主。（）答案：對(duì)6.審評(píng)茶葉時(shí)，滋味的審評(píng)先辨別濃淡。（）答案：對(duì)7.玻璃杯適合沖泡各類茶葉。（）答案：錯(cuò)8.茶藝師在泡茶時(shí)可以佩戴夸張的首飾。（）答案：錯(cuò)9.茶葉的含水量越低越有利于保存。（）答案：對(duì)10.宋代斗茶主要是比茶湯的色澤和均勻度。（）答案：對(duì)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述綠茶的基本制作工藝。答案：綠茶基本工藝為殺青、揉捻、干燥。殺青是制止酶的活性，保持綠色；揉捻塑造外形、擠出茶汁；干燥去除水分，固定品質(zhì)。2.如何根據(jù)茶葉特性選擇茶具？答案：綠茶宜用玻璃杯，展現(xiàn)色澤與外形；紅茶可用瓷質(zhì)蓋碗或紫砂壺，提升韻味；烏龍茶用紫砂壺，發(fā)茶性；黑茶用陶壺或蓋碗，利于陳香散發(fā)；白茶用玻璃杯或瓷杯，觀毫香湯色。3.簡(jiǎn)述茶藝表演中注水的要點(diǎn)。答案：注水時(shí)水流要平穩(wěn)、均勻，高低適度。高沖可激發(fā)茶香，適用于烏龍茶等；低斟避免茶葉翻滾，如沖泡細(xì)嫩綠茶。同時(shí)要控制水量，依據(jù)茶具和茶量而定。4.簡(jiǎn)述品茗的基本步驟。答案：先觀茶外形，聞干茶香；接著沖泡，觀湯色；再趁熱聞香，感受香氣層次；最后品嘗滋味，辨別濃淡、醇澀等，領(lǐng)略茶韻。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝的異同。答案：相同點(diǎn)在于都以茶為核心，注重泡茶技藝與品飲美感。不同的是，傳統(tǒng)茶藝遵循古制，注重儀式傳承；現(xiàn)代茶藝結(jié)合現(xiàn)代審美與生活方式，形式更靈活多樣，融入新元素。2.探討如何通過茶藝推廣茶文化。答案：可舉辦茶藝表演、講座，展示泡茶技藝與文化內(nèi)涵；開展茶藝培訓(xùn)，培養(yǎng)愛好者；利用新媒體傳播茶藝知識(shí)；在旅游景區(qū)設(shè)置茶藝體驗(yàn)點(diǎn)，讓更多人感受茶文化魅力。3.分析茶葉品質(zhì)與產(chǎn)地環(huán)境的關(guān)系。答案：產(chǎn)地環(huán)境包括土壤、氣候、海拔等對(duì)茶葉品質(zhì)影響大。適宜土壤提供養(yǎng)分，溫和氣候、適度光照與降水利于茶樹生長(zhǎng)，海拔影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)積累，從而造就不同產(chǎn)地茶葉