2025年醫(yī)學營養(yǎng)學院疾病與營養(yǎng)相互關系分析試題答案及解析一、單項選題1.下列哪種營養(yǎng)素缺乏可導致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K2.糖尿病患者的飲食治療中，碳水化合物應占總能量的比例為（）A.20%～30%B.30%～40%C.50%～60%D.70%～80%3.以下哪種食物富含優(yōu)質蛋白質（）A.大米B.面粉C.大豆D.土豆4.高血壓患者應減少哪種礦物質的攝入（）A.鈣B.鉀C.鈉D.鎂5.與肥胖發(fā)生關系密切的營養(yǎng)素是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質D.維生素6.缺鐵性貧血患者應多攝入哪種食物（）A.牛奶B.瘦肉C.水果D.蔬菜7.痛風患者應避免食用的食物是（）A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.蔬菜8.慢性腎衰竭患者的飲食治療中，應限制哪種營養(yǎng)素的攝入（）A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素9.下列哪種維生素與凝血功能有關（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素K10.營養(yǎng)不良患者的治療原則不包括（）A.去除病因B.調(diào)整飲食C.補充營養(yǎng)素D.大量使用抗生素二、多項選題1.以下哪些因素與心血管疾病的發(fā)生有關（）A.高血壓B.高血脂C.高血糖D.吸煙2.以下哪些食物屬于堿性食物（）A.蔬菜B.水果C.肉類D.豆類3.以下哪些是維生素C的生理功能（）A.抗氧化B.促進鐵吸收C.參與膠原蛋白合成D.提高免疫力4.以下哪些是膳食纖維的生理功能（）A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.控制體重D.調(diào)節(jié)血糖5.以下哪些食物富含鈣（）A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.海鮮6.以下哪些是蛋白質的生理功能（）A.構成身體組織B.調(diào)節(jié)生理功能C.提供能量D.維持滲透壓三、填空題1.人體必需的脂肪酸有_____和_____。2.維生素D的主要來源有_____和_____。3.人體的能量消耗主要包括_____、_____和_____。4.鐵的良好食物來源有_____、_____和_____。5.葉酸缺乏可導致_____和_____。6.鋅缺乏可導致_____、_____和_____。四、判斷題（√/×）1.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）2.碳水化合物是人體最主要的供能物質。（）3.脂肪攝入過多會導致肥胖，但不會引起其他疾病。（）4.蛋白質攝入越多越好。（）5.高血壓患者應嚴格限制鹽的攝入。（）6.糖尿病患者不能吃甜食。（）7.缺鐵性貧血患者只要多吃含鐵豐富的食物就可以了，不需要補充鐵劑。（）8.痛風患者應多喝水，以促進尿酸的排泄。（）五、簡答題1.簡述營養(yǎng)與疾病的關系。六、案例分析患者，男性，50歲，身高170cm，體重85kg，有高血壓病史5年，血壓控制不佳。近1個月來出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力等癥狀，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2小時血糖12.5mmol/L。問題1：請根據(jù)患者的情況，提出初步診斷。問題2：針對該患者，制定合理的飲食治療方案。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：A解析：維生素A缺乏可導致夜盲癥，故答案為A。2.答案：C解析：糖尿病患者的飲食治療中，碳水化合物應占總能量的50%～60%，故答案為C。3.答案：C解析：大豆富含優(yōu)質蛋白質，故答案為C。4.答案：C解析：高血壓患者應減少鈉的攝入，故答案為C。5.答案：B解析：脂肪攝入過多與肥胖發(fā)生關系密切，故答案為B。6.答案：B解析：缺鐵性貧血患者應多攝入瘦肉等富含鐵的食物，故答案為B。7.答案：C解析：痛風患者應避免食用海鮮等高嘌呤食物，故答案為C。8.答案：A解析：慢性腎衰竭患者的飲食治療中，應限制蛋白質的攝入，故答案為A。9.答案：D解析：維生素K與凝血功能有關，故答案為D。10.答案：D解析：營養(yǎng)不良患者的治療原則包括去除病因、調(diào)整飲食、補充營養(yǎng)素等，大量使用抗生素不屬于治療原則，故答案為D。二、多項選題（答案）1.答案：ABCD解析：高血壓、高血脂、高血糖、吸煙等因素均與心血管疾病的發(fā)生有關，故答案為ABCD。2.答案：ABD解析：蔬菜、水果、豆類等屬于堿性食物，肉類屬于酸性食物，故答案為ABD。3.答案：ABCD解析：維生素C具有抗氧化、促進鐵吸收、參與膠原蛋白合成、提高免疫力等生理功能，故答案為ABCD。4.答案：ABCD解析：膳食纖維具有促進腸道蠕動、降低膽固醇、控制體重、調(diào)節(jié)血糖等生理功能，故答案為ABCD。5.答案：ABCD解析：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜、海鮮等食物均富含鈣，故答案為ABCD。6.答案：ABCD解析：蛋白質具有構成身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、提供能量、維持滲透壓等生理功能，故答案為ABCD。三、填空題（答案）1.答案：亞油酸、α-亞麻酸解析：人體必需的脂肪酸有亞油酸和α-亞麻酸。2.答案：食物、陽光照射解析：維生素D的主要來源有食物和陽光照射。3.答案：基礎代謝、體力活動、食物熱效應解析：人體的能量消耗主要包括基礎代謝、體力活動和食物熱效應。4.答案：動物肝臟、肉類、豆類解析：鐵的良好食物來源有動物肝臟、肉類、豆類等。5.答案：巨幼紅細胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形解析：葉酸缺乏可導致巨幼紅細胞貧血和胎兒神經(jīng)管畸形。6.答案：生長發(fā)育遲緩、免疫功能低下、食欲減退解析：鋅缺乏可導致生長發(fā)育遲緩、免疫功能低下、食欲減退等。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：部分維生素可以在人體內(nèi)合成，如維生素D可通過陽光照射皮膚合成。2.答案：√解析：碳水化合物是人體最主要的供能物質。3.答案：×解析：脂肪攝入過多不僅會導致肥胖，還可能引起心血管疾病等。4.答案：×解析：蛋白質攝入應適量，過多可能增加腎臟負擔。5.答案：√解析：高血壓患者應嚴格限制鹽的攝入。6.答案：×解析：糖尿病患者可以吃甜食，但要注意控制量和選擇合適的甜食。7.答案：×解析：缺鐵性貧血患者除了多吃含鐵豐富的食物外，必要時還需補充鐵劑。8.答案：√解析：痛風患者應多喝水，以促進尿酸的排泄。五、簡答題（答案）1.答：營養(yǎng)與疾病密切相關。合理的營養(yǎng)可以維持身體的正常生理功能，增強免疫力，預防疾病的發(fā)生；而營養(yǎng)缺乏或過剩則可能導致各種疾病的發(fā)生，如營養(yǎng)不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等。此外，疾病也會影響人體的營養(yǎng)狀況，如某些疾病會導致食欲減退、消化吸收不良等，從而影響營養(yǎng)的攝入和利用。因此，保持合理的營養(yǎng)對于預防和治療疾病都具有重要意義。六、案例分析（答案）1.答：初步診斷：高血壓、2型糖尿病、肥胖。2.答：飲食治療方案：①控制總能量：根據(jù)患者的身高、體重、活動量等因素，計算出患者每天所需的總能量，并合理分配到三餐中。②調(diào)整飲食結構：減少碳水化合物的