《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》及若干規(guī)定等相關(guān)法律法規(guī)知識培訓(xùn)試題、參考答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.下列屬于《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》調(diào)整范圍的是（）A.經(jīng)過加工的農(nóng)產(chǎn)品B.初級農(nóng)產(chǎn)品C.食品添加劑D.藥品2.《食品安全法》規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.食品經(jīng)營許可D.餐飲服務(wù)許可3.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。A.1B.2C.3D.54.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年5.下列關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)的說法，錯誤的是（）A.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)經(jīng)考核合格后，方可承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作B.檢測機(jī)構(gòu)可以以其名義推薦或者監(jiān)制、監(jiān)銷農(nóng)產(chǎn)品C.檢測機(jī)構(gòu)不得偽造檢測結(jié)果D.檢測機(jī)構(gòu)對檢測結(jié)果承擔(dān)法律責(zé)任6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.以上都是7.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中不得使用國家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。以下屬于國家禁止使用的農(nóng)藥是（）A.敵敵畏B.甲胺磷C.吡蟲啉D.多菌靈8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.推薦性D.指導(dǎo)性9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但不包括（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.銷售人員的銷售渠道控制10.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理人員不依法履行監(jiān)督職責(zé)，或者濫用職權(quán)的，依法給予（）A.行政處罰B.行政處分C.刑事處罰D.批評教育11.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）A.變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品B.包裝破損的食品C.臨近保質(zhì)期的食品D.以上都是12.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）A.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)13.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府工商行政管理部門C.縣級人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門14.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)偽造檢測結(jié)果的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.一萬元以上二萬元以下15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除（）A.食品安全隱患B.生產(chǎn)安全隱患C.消防隱患D.質(zhì)量隱患二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》所稱農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的（）A.植物B.動物C.微生物及其產(chǎn)品D.經(jīng)過加工的農(nóng)產(chǎn)品2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所B.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染D.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒3.禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域（）A.生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品B.捕撈水產(chǎn)品C.采集野生植物D.飼養(yǎng)畜禽4.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.記錄召回和通知情況5.下列屬于食品添加劑的是（）A.防腐劑B.甜味劑C.香料D.色素6.縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品使用的管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品（）制度。A.安全使用B.登記C.生產(chǎn)許可D.經(jīng)營許可7.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的（）等要求貯存食品。A.溫度B.濕度C.光照D.保質(zhì)期8.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進(jìn)行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)成分9.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查中，可以（）A.對生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場檢查B.調(diào)查了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)情況C.查閱、復(fù)制與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的記錄和其他資料D.查封、扣押經(jīng)檢測不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制三、判斷題（每題2分，共20分）1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品出廠檢驗記錄制度。（）3.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的少量農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營許可。（）4.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，不得自行檢驗。（）5.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。（）6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。（）7.發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。（）8.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)出具檢測結(jié)果不實，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；造成重大損害的，并撤銷其檢測資格。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）10.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的義務(wù)。2.簡述《食品安全法》中食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立的主要記錄制度。參考答案一、單項選擇題1.B?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》調(diào)整的是初級農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)過加工的農(nóng)產(chǎn)品適用《食品安全法》等相關(guān)法律，食品添加劑和藥品不屬于其調(diào)整范圍。2.C。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。3.B。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存2年。4.B。食品生產(chǎn)企業(yè)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。5.B。檢測機(jī)構(gòu)不得推薦或者監(jiān)制、監(jiān)銷農(nóng)產(chǎn)品，所以B選項錯誤。6.D。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的成分或者配料表、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等內(nèi)容。7.B。甲胺磷屬于國家禁止使用的農(nóng)藥，敵敵畏、吡蟲啉、多菌靈在規(guī)定范圍內(nèi)可以使用。8.B。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。9.D。食品生產(chǎn)企業(yè)的控制要求主要涉及原料、生產(chǎn)、檢驗等環(huán)節(jié)，銷售人員的銷售渠道控制不屬于保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)的控制要求。10.B。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理人員不依法履行職責(zé)或濫用職權(quán)，依法給予行政處分。11.A。食品經(jīng)營者應(yīng)及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。12.B。進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。13.A。發(fā)生食品安全事故，事故單位和接收病人的單位應(yīng)及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。14.B。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)偽造檢測結(jié)果的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處十萬元以上二十萬元以下罰款。15.A。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)及時消除食品安全隱患。二、多項選擇題1.ABC?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》所稱農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，不包括經(jīng)過加工的農(nóng)產(chǎn)品。2.ABCD。以上選項均是食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)符合的要求。3.ABCD。禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品、捕撈水產(chǎn)品、采集野生植物、飼養(yǎng)畜禽。4.ABCD。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)問題食品應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已售食品、通知相關(guān)方并記錄召回和通知情況。5.ABCD。防腐劑、甜味劑、香料、色素都屬于食品添加劑。6.AB?？h級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用和登記制度。7.ABC。食品經(jīng)營者應(yīng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的溫度、濕度、光照等要求貯存食品。8.ABC。國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。9.ABCD。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中有現(xiàn)場檢查、調(diào)查了解情況、查閱復(fù)制資料、查封扣押不合格農(nóng)產(chǎn)品等權(quán)力。10.ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在原料、生產(chǎn)、檢驗、運輸和交付等環(huán)節(jié)制定并實施控制要求。三、判斷題1.√。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。2.×。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度。3.√。農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的少量農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營許可。4.×。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、食品生產(chǎn)企業(yè)既可以委托檢驗，也可以自行檢驗。5.√。食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)標(biāo)明相關(guān)內(nèi)容。6.√。進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽和說明書。7.×。發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門進(jìn)行事故責(zé)任調(diào)查。8.√。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)出具不實結(jié)果造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任，造成重大損害的撤銷檢測資格。9.√。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。10.√。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并備案。四、簡答題1.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的義務(wù)主要包括：-合理使用農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門的規(guī)定，合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，防止危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使用國家禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。-建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況；收獲、屠宰或者捕撈的日期等事項。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年。禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。-保證銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)；有包裝的農(nóng)產(chǎn)品的包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的名稱。2.《食品安全法》中食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立的主要記錄制度如下：-食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。-食品出廠檢驗記錄制度。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。