2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試題庫(kù)（營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)）重點(diǎn)難點(diǎn)解析模擬試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共40題，每題1分，共40分。每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將最佳答案的字母代號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.老張，65歲，診斷為慢性心力衰竭，近期因感染住院治療。護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)注意避免哪種食物的攝入？（A）（A）低鹽、易消化的食物（B）富含維生素的蔬菜和水果（C）高脂肪、高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟（D）少量多餐的流質(zhì)或半流質(zhì)食物2.一位糖尿病患者，血糖控制不佳，護(hù)士在健康指導(dǎo)時(shí)強(qiáng)調(diào)，以下哪種食物對(duì)血糖影響最?。浚–）（A）精制白米飯（B）全麥面包（C）無(wú)糖酸奶（D）油炸薯?xiàng)l3.患者小李，因胃潰瘍住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種烹飪方式？（B）（A）煎炸（B）蒸煮（C）燒烤（D）腌制4.一位術(shù)前患者，因長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致體重下降明顯，護(hù)士在評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪個(gè)指標(biāo)？（C）（A）血紅蛋白水平（B）血清白蛋白水平（C）體重指數(shù)（BMI）（D）腰圍測(cè)量值5.患者王女士，產(chǎn)后出現(xiàn)明顯脫發(fā)，護(hù)士在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)發(fā)現(xiàn)其飲食中鐵攝入不足，應(yīng)建議其增加哪種食物的攝入？（D）（A）牛奶（B）雞蛋（C）豆腐（D）動(dòng)物肝臟6.一位腎衰竭患者，正處于透析治療期間，護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)注意限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（A）（A）磷（B）蛋白質(zhì)（C）碳水化合物（D）脂肪7.患者劉先生，因胰腺炎住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（C）（A）低脂牛奶（B）蒸蛋羹（C）高脂肪的油炸食品（D）稀粥8.一位乳糖不耐受的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種替代品？（B）（A）全脂牛奶（B）無(wú)乳糖牛奶（C）酸奶（D）奶酪9.患者趙女士，因甲狀腺功能亢進(jìn)住院治療，護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（D）（A）維生素C（B）維生素D（C）維生素E（D）碘10.一位老年患者，因咀嚼功能下降導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)推薦哪種食物？（A）（A）軟爛的面條（B）堅(jiān)果（C）硬面包（D）油炸食品11.患者孫先生，因慢性阻塞性肺疾病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（C）（A）高蛋白食物（B）高纖維食物（C）高脂肪食物（D）高碳水化合物食物12.一位肥胖患者，護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)特別注意減少哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（D）（A）蛋白質(zhì)（B）碳水化合物（C）脂肪（（D）糖類13.患者錢女士，因骨質(zhì)疏松住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物的攝入？（B）（A）精制糖（B）富含鈣的食物（C）高鹽食物（D）高脂肪食物14.一位妊娠期婦女，處于孕中期，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（C）（A）鐵（B）鋅（C）葉酸（D）鈣15.患者周先生，因克羅恩病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（A）（A）高纖維食物（B）高蛋白食物（C）高碳水化合物食物（D）高脂肪食物16.一位糖尿病患者，血糖控制不穩(wěn)定，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物？（B）（A）精制糖（B）高纖維食物（C）高脂肪食物（D）高鹽食物17.患者吳女士，因膽囊炎住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（C）（A）低脂牛奶（B）蒸蛋羹（C）高脂肪的油炸食品（D）稀粥18.一位乳糜瀉患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種食物？（A）（A）無(wú)麩質(zhì)食物（B）全麥面包（C）普通面條（D）餅干19.患者鄭先生，因肝癌住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（D）（A）維生素C（B）維生素D（C）維生素E（D）蛋白質(zhì)20.一位營(yíng)養(yǎng)不良的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物？（B）（A）高鹽食物（B）高蛋白食物（C）高脂肪食物（D）高糖食物21.患者馮女士，因消化性潰瘍住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種烹飪方式？（B）（A）燒烤（B）蒸煮（C）煎炸（D）腌制22.一位腎衰竭患者，正處于透析治療期間，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（A）（A）磷（B）蛋白質(zhì)（C）碳水化合物（D）脂肪23.患者孫先生，因慢性心力衰竭住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物？（C）（A）高鹽食物（B）高脂肪食物（C）低鹽、易消化的食物（D）高糖食物24.一位糖尿病患者，血糖控制良好，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物？（B）（A）精制糖（B）高纖維食物（C）高脂肪食物（D）高鹽食物25.患者趙女士，因胰腺炎住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（C）（A）低脂牛奶（B）蒸蛋羹（C）高脂肪的油炸食品（D）稀粥26.一位乳糖不耐受的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種替代品？（B）（A）全脂牛奶（B）無(wú)乳糖牛奶（C）酸奶（D）奶酪27.患者錢女士，因甲狀腺功能亢進(jìn)住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（D）（A）維生素C（B）維生素D（C）維生素E（D）碘28.一位老年患者，因咀嚼功能下降導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)推薦哪種食物？（A）（A）軟爛的面條（B）堅(jiān)果（C）硬面包（D）油炸食品29.患者孫先生，因慢性阻塞性肺疾病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（C）（A）高蛋白食物（B）高纖維食物（C）高脂肪食物（D）高碳水化合物食物30.一位肥胖患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)特別注意減少哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（D）（A）蛋白質(zhì)（B）碳水化合物（C）脂肪（D）糖類31.患者錢女士，因骨質(zhì)疏松住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物的攝入？（B）（A）精制糖（B）富含鈣的食物（C）高鹽食物（D）高脂肪食物32.一位妊娠期婦女，處于孕中期，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（C）（A）鐵（B）鋅（C）葉酸（D）鈣33.患者周先生，因克羅恩病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（A）（A）高纖維食物（B）高蛋白食物（C）高碳水化合物食物（D）高脂肪食物34.一位糖尿病患者，血糖控制不穩(wěn)定，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物？（B）（A）精制糖（B）高纖維食物（C）高脂肪食物（D）高鹽食物35.患者吳女士，因膽囊炎住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪種食物的攝入？（C）（A）低脂牛奶（B）蒸蛋羹（C）高脂肪的油炸食品（D）稀粥36.一位乳糜瀉患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪種食物？（A）（A）無(wú)麩質(zhì)食物（B）全麥面包（C）普通面條（D）餅干37.患者鄭先生，因肝癌住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（D）（A）維生素C（B）維生素D（C）維生素E（D）蛋白質(zhì)38.一位營(yíng)養(yǎng)不良的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種食物？（B）（A）高鹽食物（B）高蛋白食物（C）高脂肪食物（D）高糖食物39.患者馮女士，因消化性潰瘍住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪種烹飪方式？（B）（A）燒烤（B）蒸煮（C）煎炸（D）腌制40.一位腎衰竭患者，正處于透析治療期間，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意限制哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（A）（A）磷（B）蛋白質(zhì)（C）碳水化合物（D）脂肪二、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有多個(gè)最佳答案，請(qǐng)將最佳答案的字母代號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.患者李先生，因慢性心力衰竭住院治療，護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)支持方案時(shí)，應(yīng)注意哪些原則？（ABCD）（A）低鹽、易消化的食物（B）少量多餐的流質(zhì)或半流質(zhì)食物（C）避免高脂肪、高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟（D）限制含鈉飲料的攝入2.一位糖尿病患者，血糖控制不佳，護(hù)士在健康指導(dǎo)時(shí)強(qiáng)調(diào)，以下哪些食物對(duì)血糖影響較大？（ACD）（A）精制白米飯（B）全麥面包（C）油炸薯?xiàng)l（D）含糖飲料3.患者王女士，產(chǎn)后出現(xiàn)明顯脫發(fā)，護(hù)士在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)發(fā)現(xiàn)其飲食中鐵攝入不足，以下哪些食物富含鐵？（ABCD）（A）動(dòng)物肝臟（B）紅肉（C）菠菜（D）豆類4.一位腎衰竭患者，正處于透析治療期間，護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)注意限制哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（ABCD）（A）磷（B）鉀（C）蛋白質(zhì)（D）鈉5.患者劉先生，因胰腺炎住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪些食物的攝入？（ABCD）（A）高脂肪的油炸食品（B）辛辣刺激的食物（C）高纖維的食物（D）酒精6.一位乳糖不耐受的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，以下哪些替代品適合？（ABCD）（A）無(wú)乳糖牛奶（B）酸奶（C）奶酪（D）植物奶7.患者趙女士，因甲狀腺功能亢進(jìn)住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（ABCD）（A）碘（B）蛋白質(zhì)（C）維生素A（D）維生素B128.一位老年患者，因咀嚼功能下降導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，以下哪些食物適合？（ABCD）（A）軟爛的面條（B）蒸蛋羹（C）糊狀食物（D）流質(zhì)食物9.患者孫先生，因慢性阻塞性肺疾病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪些食物的攝入？（ABCD）（A）高脂肪食物（B）高碳水化合物食物（C）產(chǎn)氣食物（D）高鹽食物10.一位肥胖患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)特別注意減少哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（ABCD）（A）糖類（B）脂肪（C）總熱量（D）鈉11.患者錢女士，因骨質(zhì)疏松住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪些食物的攝入？（ABCD）（A）富含鈣的食物（B）富含維生素D的食物（C）豆制品（D）綠葉蔬菜12.一位妊娠期婦女，處于孕中期，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（ABCD）（A）葉酸（B）鐵（C）鈣（D）蛋白質(zhì)13.患者周先生，因克羅恩病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪些食物的攝入？（ABCD）（A）高纖維食物（B）乳制品（C）高脂肪食物（D）刺激性食物14.一位糖尿病患者，血糖控制不穩(wěn)定，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪些食物？（ABCD）（A）高纖維食物（B）低糖食物（C）高蛋白食物（D）低脂食物15.患者吳女士，因膽囊炎住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免哪些食物的攝入？（ABCD）（A）高脂肪的油炸食品（B）辛辣刺激的食物（C）高纖維的食物（D）酒精16.一位乳糜瀉患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦哪些食物？（ABCD）（A）無(wú)麩質(zhì)食物（B）無(wú)麩質(zhì)谷物（C）無(wú)麩質(zhì)豆類（D）無(wú)麩質(zhì)堅(jiān)果17.患者鄭先生，因肝癌住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（ABCD）（A）蛋白質(zhì)（B）維生素A（C）維生素E（D）鐵18.一位營(yíng)養(yǎng)不良的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪些食物？（ABCD）（A）高蛋白食物（B）高熱量食物（C）高維生素食物（D）高礦物質(zhì)食物19.患者馮女士，因消化性潰瘍住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦哪些烹飪方式？（ABCD）（A）蒸煮（B）燉煮（C）烤制（D）油炸20.一位腎衰竭患者，正處于透析治療期間，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意限制哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？（ABCD）（A）磷（B）鉀（C）蛋白質(zhì)（D）鈉三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”）1.患者張先生，因糖尿病合并腎病住院治療，護(hù)士在為其制定營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)特別注意限制蛋白質(zhì)的攝入?！?.一位妊娠期婦女，處于孕早期，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意補(bǔ)充葉酸?！?.患者李女士，因甲狀腺功能減退住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加碘的攝入?！?.一位老年患者，因咀嚼功能下降導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)推薦富含纖維的食物?！?.患者王先生，因慢性阻塞性肺疾病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免高碳水化合物食物的攝入?！?.一位肥胖患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)方案時(shí)，應(yīng)特別注意減少糖類的攝入?！?.患者趙女士，因骨質(zhì)疏松住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦富含鈣的食物?！?.一位妊娠期婦女，處于孕晚期，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加鐵的攝入。√9.患者周先生，因克羅恩病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意避免高纖維食物的攝入?！?0.一位糖尿病患者，血糖控制良好，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦富含維生素的食物?！?1.患者吳女士，因膽囊炎住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免高脂肪食物的攝入?！?2.一位乳糜瀉患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦無(wú)麩質(zhì)的食物?！?3.患者鄭先生，因肝癌住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意增加蛋白質(zhì)的攝入?！?4.一位營(yíng)養(yǎng)不良的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)特別注意推薦高熱量食物?！?5.患者馮女士，因消化性潰瘍住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意推薦蒸煮的烹飪方式?！?6.一位腎衰竭患者，正處于透析治療期間，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意限制磷的攝入?！?7.一位乳糖不耐受的患者，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)推薦無(wú)乳糖牛奶?！?8.患者錢女士，因甲狀腺功能亢進(jìn)住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意增加碘的攝入。√19.一位老年患者，因咀嚼功能下降導(dǎo)致進(jìn)食困難，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)支持時(shí)，應(yīng)推薦軟爛的面條?！?0.患者孫先生，因慢性阻塞性肺疾病住院治療，護(hù)士在為其提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意避免高鹽食物的攝入?！趟?、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問(wèn)題）1.簡(jiǎn)述糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則。答：糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則包括：控制總熱量攝入，合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素，增加膳食纖維攝入，限制糖類和飽和脂肪的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，注意餐次安排，避免高糖食物，定期監(jiān)測(cè)血糖，并根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食方案。2.簡(jiǎn)述腎衰竭患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則。答：腎衰竭患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則包括：限制蛋白質(zhì)的攝入，控制磷、鉀、鈉的攝入，保證適量的熱量攝入，增加膳食纖維攝入，避免高嘌呤食物，定期監(jiān)測(cè)電解質(zhì)和腎功能，并根據(jù)病情調(diào)整飲食方案。3.簡(jiǎn)述妊娠期婦女不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。答：妊娠期婦女不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)包括：孕早期，注意補(bǔ)充葉酸，防止胎兒神經(jīng)管畸形；孕中期，增加能量和蛋白質(zhì)的攝入，以滿足胎兒生長(zhǎng)和母體組織增長(zhǎng)的需要；孕晚期，增加鈣、鐵、維生素D等的攝入，以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育和預(yù)防母體貧血。4.簡(jiǎn)述老年患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則。答：老年患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則包括：保證適量的熱量攝入，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，補(bǔ)充鈣、維生素D等，增加膳食纖維攝入，避免高脂肪、高鹽、高糖食物，根據(jù)咀嚼功能下降的特點(diǎn)，推薦軟爛易消化的食物，定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況，并根據(jù)病情調(diào)整飲食方案。5.簡(jiǎn)述乳糜瀉患者的營(yíng)養(yǎng)支持原則。答：乳糜瀉患者的營(yíng)養(yǎng)支持原則包括：嚴(yán)格避免麩質(zhì)攝入，選擇無(wú)麩質(zhì)食物，如無(wú)麩質(zhì)谷物、豆類、蔬菜等，保證適量的蛋白質(zhì)和能量攝入，增加膳食纖維攝入，補(bǔ)充鈣、鐵、維生素D等，定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況，并根據(jù)病情調(diào)整飲食方案。五、案例分析題（本部分共2題，每題10分，共20分。請(qǐng)根據(jù)案例要求，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，進(jìn)行分析和回答）1.案例描述：患者劉女士，65歲，因慢性心力衰竭住院治療。近期因感染加重，出現(xiàn)水腫、呼吸困難等癥狀。護(hù)士在為其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，發(fā)現(xiàn)其飲食中鈉攝入量較高，且蛋白質(zhì)攝入不足。要求：（1）分析患者營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的原因；（2）提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持方案。答：（1）患者營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的原因：慢性心力衰竭患者由于病情限制，往往需要注意低鹽飲食，而患者鈉攝入量較高可能與其飲食習(xí)慣有關(guān)；蛋白質(zhì)攝入不足可能與患者食欲下降、攝入量減少有關(guān)。（2）相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持方案：建議患者采用低鹽、易消化的飲食，減少鈉的攝入，推薦低鈉鹽、低脂牛奶、蒸蛋羹等食物；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，推薦魚、瘦肉、豆制品等；少量多餐，保證營(yíng)養(yǎng)攝入；定期監(jiān)測(cè)水腫和呼吸困難等癥狀，并根據(jù)病情調(diào)整飲食方案。2.案例描述：患者李先生，40歲，因2型糖尿病合并腎病住院治療。近期因血糖控制不佳，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。護(hù)士在為其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，發(fā)現(xiàn)其飲食中碳水化合物攝入量較高，且蛋白質(zhì)攝入不足。要求：（1）分析患者營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的原因；（2）提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持方案。答：（1）患者營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的原因：2型糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入，以穩(wěn)定血糖水平，而患者碳水化合物攝入量較高可能與其飲食習(xí)慣有關(guān)；蛋白質(zhì)攝入不足可能與患者食欲下降、攝入量減少有關(guān)。（2）相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持方案：建議患者采用低糖、低脂、高蛋白的飲食，控制碳水化合物的攝入，推薦全麥面包、糙米等低糖主食；增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，推薦魚、瘦肉、豆制品等；定期監(jiān)測(cè)血糖和腎功能，并根據(jù)病情調(diào)整飲食方案；注意餐次安排，避免高糖食物，少量多餐，保證營(yíng)養(yǎng)攝入。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.(C)高脂肪、高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟解析：慢性心力衰竭患者需要低鹽、易消化的食物，高脂肪、高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，不利于病情恢復(fù)。2.(C)油炸薯?xiàng)l解析：糖尿病患者需要控制糖類和脂肪的攝入，油炸薯?xiàng)l含有高糖和高脂肪，不利于血糖控制。3.(B)全麥面包解析：消化性潰瘍患者需要避免辛辣刺激的食物，全麥面包易消化，適合患者食用。4.(C)體重指數(shù)（BMI）解析：體重指數(shù)（BMI）是評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，可以幫助護(hù)士了解患者的體重情況。5.(D)動(dòng)物肝臟解析：動(dòng)物肝臟富含鐵，可以有效預(yù)防和治療缺鐵性貧血。6.(A)磷解析：腎衰竭患者需要限制磷的攝入，以防止高磷血癥。7.(C)高脂肪的油炸食品解析：胰腺炎患者需要避免高脂肪食物，以減少胰腺的負(fù)擔(dān)。8.(B)無(wú)乳糖牛奶解析：乳糖不耐受患者需要避免乳制品，無(wú)乳糖牛奶是替代品。9.(D)碘解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者需要增加碘的攝入，以促進(jìn)甲狀腺激素的合成。10.(A)軟爛的面條解析：咀嚼功能下降的患者需要軟爛易消化的食物，軟爛的面條適合患者食用。11.(C)高脂肪食物解析：慢性阻塞性肺疾病患者需要避免高脂肪食物，以減少呼吸負(fù)擔(dān)。12.(D)糖類解析：肥胖患者需要減少糖類的攝入，以控制體重。13.(B)富含鈣的食物解析：骨質(zhì)疏松患者需要增加鈣的攝入，以促進(jìn)骨骼健康。14.(C)葉酸解析：妊娠期婦女孕中期需要增加葉酸的攝入，以防止胎兒神經(jīng)管畸形。15.(A)高纖維食物解析：克羅恩病患者需要避免高纖維食物，以減少腸道刺激。16.(B)高纖維食物解析：糖尿病患者需要增加高纖維食物的攝入，以穩(wěn)定血糖水平。17.(C)高脂肪的油炸食品解析：膽囊炎患者需要避免高脂肪食物，以減少膽囊的負(fù)擔(dān)。18.(A)無(wú)麩質(zhì)食物解析：乳糜瀉患者需要避免麩質(zhì)，無(wú)麩質(zhì)食物是替代品。19.(D)蛋白質(zhì)解析：肝癌患者需要增加蛋白質(zhì)的攝入，以促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。20.(B)高蛋白食物解析：營(yíng)養(yǎng)不良患者需要增加高蛋白食物的攝入，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。21.(B)蒸煮解析：消化性潰瘍患者需要避免辛辣刺激的烹飪方式，蒸煮易消化。22.(A)磷解析：腎衰竭患者需要限制磷的攝入，以防止高磷血癥。23.(C)低鹽、易消化的食物解析：慢性心力衰竭患者需要低鹽、易消化的食物，以減少心臟負(fù)擔(dān)。24.(B)高纖維食物解析：糖尿病患者需要增加高纖維食物的攝入，以穩(wěn)定血糖水平。25.(C)高脂肪的油炸食品解析：膽囊炎患者需要避免高脂肪食物，以減少膽囊的負(fù)擔(dān)。26.(B)無(wú)乳糖牛奶解析：乳糖不耐受患者需要避免乳制品，無(wú)乳糖牛奶是替代品。27.(D)碘解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者需要增加碘的攝入，以促進(jìn)甲狀腺激素的合成。28.(A)軟爛的面條解析：咀嚼功能下降的患者需要軟爛易消化的食物，軟爛的面條適合患者食用。29.(C)高脂肪食物解析：慢性阻塞性肺疾病患者需要避免高脂肪食物，以減少呼吸負(fù)擔(dān)。30.(D)糖類解析：肥胖患者需要減少糖類的攝入，以控制體重。31.(B)富含鈣的食物解析：骨質(zhì)疏松患者需要增加鈣的攝入，以促進(jìn)骨骼健康。32.(C)葉酸解析：妊娠期婦女孕中期需要增加葉酸的攝入，以防止胎兒神經(jīng)管畸形。33.(A)高纖維食物解析：克羅恩病患者需要避免高纖維食物，以減少腸道刺激。34.(B)高纖維食物解析：糖尿病患者需要增加高纖維食物的攝入，以穩(wěn)定血糖水平。35.(C)高脂肪的油炸食品解析：膽囊炎患者需要避免高脂肪食物，以減少膽囊的負(fù)擔(dān)。36.(A)無(wú)麩質(zhì)食物解析：乳糜瀉患者需要避免麩質(zhì)，無(wú)麩質(zhì)食物是替代品。37.(D)蛋白質(zhì)解析：肝癌患者需要增加蛋白質(zhì)的攝入，以促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。38.(B)高蛋白食物解析：營(yíng)養(yǎng)不良患者需要增加高蛋白食物的攝入，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。39.(B)蒸煮解析：消化性潰瘍患者需要避免辛辣刺激的烹飪方式，蒸煮易消化。40.(A)磷解析：腎衰竭患者需要限制磷的攝入，以防止高磷血癥。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.(ABCD)低鹽、易消化的食物、避免高脂肪、高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟、少量多餐的流質(zhì)或半流質(zhì)食物、限制含鈉飲料的攝入解析：慢性心力衰竭患者需要低鹽、易消化的食物，避免高脂肪、高膽固醇的食物，少量多餐，限制含鈉飲料，以減少心臟負(fù)擔(dān)。2.(ACD)精制白米飯、油炸薯?xiàng)l、含糖飲料解析：糖尿病患者需要控制糖類和脂肪的攝入，避免精制白米飯、油炸薯?xiàng)l、含糖飲料，以穩(wěn)定血糖水平。3.(ABCD)動(dòng)物肝臟、紅肉、菠菜、豆類解析：缺鐵性貧血患者需要增加鐵的攝入，動(dòng)物肝臟、紅肉、菠菜、豆類富含鐵，可以有效預(yù)防和治療缺鐵性貧血。4.(ABCD)磷、鉀、蛋白質(zhì)、鈉解析：腎衰竭患者需要限制磷、鉀、蛋白質(zhì)、鈉的攝入，以防止高磷血癥、高鉀血癥、營(yíng)養(yǎng)不良和水腫。5.(ABCD)高脂肪的油炸食品、辛辣刺激的食物、高纖維的食物、酒精解析：胰腺炎患者需要避免高脂肪、辛辣刺激的食物，高纖維的食物和酒精，以減少胰腺的負(fù)擔(dān)。6.(ABCD)無(wú)乳糖牛奶、酸奶、奶酪、植物奶解析：乳糖不耐受患者需要避免乳制品，無(wú)乳糖牛奶、酸奶、奶酪、植物奶是替代品。7.(ABCD)碘、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B12解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者需要增加碘、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B12的攝入，以促進(jìn)甲狀腺激素的合成和身體代謝。8.(ABCD)軟爛的面條、蒸蛋羹、糊狀食物、流質(zhì)食物解析：咀嚼功能下降的患者需要軟爛易消化的食物，軟爛的面條、蒸蛋羹、糊狀食物、流質(zhì)食物適合患者食用。9.(ABCD)高脂肪食物、高碳水化合物食物、產(chǎn)氣食物、高鹽食物解析：慢性阻塞性肺疾病患者需要避免高脂肪、高碳水化合物、產(chǎn)氣和高鹽食物，以減少呼吸負(fù)擔(dān)和腸道刺激。10.(ABCD)糖類、脂肪、總熱量、鈉解析：肥胖患者需要減少糖類、脂肪、總熱量和鈉的攝入，以控制體重。11.(ABCD)富含鈣的食物、富含維生素D的食物、豆制品、綠葉蔬菜解析：骨質(zhì)疏松患者需要增加鈣、維生素D、豆制品和綠葉蔬菜的攝入，以促進(jìn)骨骼健康。12.(ABCD)葉酸、鐵、鈣、蛋白質(zhì)解析：妊娠期婦女孕中期需要增加葉酸、鐵、鈣和蛋白質(zhì)的攝入，以防止胎兒神經(jīng)管畸形、貧血、骨質(zhì)疏松和促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)。13.(ABCD)高纖維食物、乳制品、高脂肪食物、刺激性食物解析：克羅恩病患者需要避免高纖維、乳制品、高脂肪和刺激性食物，以減少腸道刺激和炎癥。14.(ABCD)高纖維食物、低糖食物、高蛋白食物、低脂食物解析：糖尿病患者需要增加高纖維、低糖、高蛋白和低脂食物的攝入，以穩(wěn)定血糖水平、控制體重和改善營(yíng)養(yǎng)狀況。15.(ABCD)高脂肪的油炸食品、辛辣刺激的食物、高纖維的食物、酒精解析：膽囊炎患者需要避免高脂肪、辛辣刺激的食物，高纖維的食物和酒精，以減少膽囊的負(fù)擔(dān)。16.(ABCD)無(wú)麩質(zhì)食物、無(wú)麩質(zhì)谷物、無(wú)麩質(zhì)豆類、無(wú)麩質(zhì)堅(jiān)果解析：乳糜瀉患者需要避免麩質(zhì)，無(wú)麩質(zhì)食物、谷物、豆類和堅(jiān)果是替代品。17.(ABCD)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、鐵解析：肝癌患者需要增加蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E和鐵的攝入，以促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和身體代謝。18.(ABCD)高蛋白食物、高熱量食物、高維生素食物、高礦物質(zhì)食物解析：營(yíng)養(yǎng)不良患者需要增加高蛋白、高熱量、高維生素和高礦物質(zhì)食物的攝入，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。19.(ABCD)蒸煮、燉煮、烤制、油炸解析：消化性潰瘍患者需要避免辛辣刺激的烹飪方式，蒸煮、燉煮、烤制易消化。20.(ABCD)磷、鉀、蛋白質(zhì)、鈉解析：腎衰竭患者需要限制磷、鉀、蛋白質(zhì)和鈉的攝入，以防止高磷血癥、高鉀血癥、營(yíng)養(yǎng)不良和水腫。三、判斷題答案及解析1.×解析：慢性心力衰竭患者需要低鹽飲食，而不是高鈉飲食。2.√解析：妊娠期婦女孕早期需要增加葉酸的攝入，以防止胎兒神經(jīng)管畸形。3.√解析：甲狀腺功能減退患者需要增加碘的攝入，以促進(jìn)甲狀腺激素的合成。4.×解析：咀嚼功能下降的患者需要軟爛易消化的食物，而不是高纖維食物。5.√解析：慢性阻塞性肺疾病患者需要避免高碳水化合物食物，以減少呼吸負(fù)擔(dān)。6.√解析：肥胖患者需要減少糖類的攝入，以控制體重。7.√解析：骨質(zhì)疏松患者需要增加鈣的攝入，以促進(jìn)骨骼健康。8.√解析：妊娠期婦女孕晚期需要增加鐵的攝入，以預(yù)防母體貧血。9.√解析：甲狀腺功能減退患者需要增加碘的攝入，以促進(jìn)甲狀腺激素的合成。10.√解析：糖尿病患者需要增加富含維生素的食物的攝入，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。11.√解析：膽囊炎患者需要避免高脂肪食物，以減少膽囊的負(fù)擔(dān)。12.√解析：乳糜瀉患者需要避免麩質(zhì)，無(wú)麩質(zhì)食物是替代品。13.√解析：肝癌患者需要增加蛋白質(zhì)的攝入，以促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)。14.√解析：營(yíng)養(yǎng)不良患者需要增加高熱量食物的攝入，以改善營(yíng)養(yǎng)狀況。15.√解析：消化性潰瘍患者需要推薦蒸煮的烹飪方式，蒸煮易消化。16.√解析：腎衰竭患者需要限制磷的攝入，以防止高磷血癥。17.√解析：乳糖不耐受患者需要避免乳制品，無(wú)乳糖牛奶是替代品。18.√解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者需要增加碘的攝入，以促進(jìn)甲狀腺激素的合成。19.√解析：咀嚼功能下降的患者需要推薦軟爛的面條，軟爛的面條適合患者食用。20.√解析：慢性阻塞性肺疾病患者需要避免高鹽食物，以減少呼吸負(fù)擔(dān)。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則包括：控制總熱量攝入，合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素，增加膳食纖維攝入，限制糖類和飽和脂肪的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，注意餐次安排，避免高糖食物，定期監(jiān)測(cè)血糖，并根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食方案。解析：糖尿病患者需要控制糖類和脂肪的攝入，增加膳食纖維，合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，注意餐次安排，避免高糖食物，定期監(jiān)測(cè)血糖，并根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食方案，以穩(wěn)定血糖水平，控制體重和改善營(yíng)養(yǎng)狀況。2.腎衰竭患者營(yíng)養(yǎng)支持的原則包括：限制蛋白質(zhì)的攝入，控制磷、鉀、鈉的攝入，保證適量的熱量攝入，增加膳食纖維攝入，避免高嘌呤食物，定期監(jiān)測(cè)電解質(zhì)和腎功能，并根據(jù)病情調(diào)整飲食方案。解析：腎衰竭患者需要限制蛋白質(zhì)、磷、鉀、鈉的攝入，保證適量的熱量攝入，增加膳食纖維，避免高嘌呤食物，定期監(jiān)測(cè)電解質(zhì)