緒論研究背景飲食作為一個(gè)重要的日常生活中的一部分，與人類的健康息息相關(guān)，幼兒期是兒童發(fā)展的最初階段，也是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。有個(gè)好的飲食習(xí)慣是其走向獨(dú)立的一個(gè)重要標(biāo)志。在幼兒園實(shí)習(xí)的過程中，班級(jí)里的幼兒挑食偏食等不良的飲食行為非常普遍，通過與家長溝通了解，孩子在家里飲食也是十分挑剔的。再一方面，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，優(yōu)渥的生活環(huán)境讓家長更加的去溺愛孩子，導(dǎo)致孩子無節(jié)制的放縱，隔代親的現(xiàn)象也司空見慣。久而久之慢慢的會(huì)對幼兒的身心發(fā)展會(huì)產(chǎn)生危害，因此養(yǎng)成一個(gè)好的飲食行為習(xí)慣會(huì)成為幼兒身體發(fā)育機(jī)能的根本要素。研究意義學(xué)前時(shí)期是幼兒生長發(fā)育最迅速，智力發(fā)展最佳的一個(gè)階段，為了保證他們的良好發(fā)育，就需要及時(shí)為他們提供所需要的營養(yǎng)?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要（試行）》中明確提出，幼兒期的各種良好習(xí)慣的養(yǎng)成對人一生的影響十分重要，這是由于這個(gè)時(shí)期幼兒的心理特點(diǎn)所導(dǎo)致。這個(gè)時(shí)期一旦養(yǎng)成良好的生活、學(xué)習(xí)、健康心理等習(xí)慣，能讓幼兒一生受益。本文以調(diào)查幼兒不良的飲食習(xí)慣為研究內(nèi)容，對目前我國幼兒的飲食現(xiàn)狀作出分析，并找出具有良好的飲食習(xí)慣對幼兒身心發(fā)展的影響和意義。同時(shí)，通過調(diào)查和分析，找出幫助幼兒建立良好的飲食習(xí)慣的方法。國內(nèi)外文獻(xiàn)綜述國內(nèi)發(fā)展?fàn)顩r學(xué)前階段作為生活習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，許多學(xué)者對幼兒飲食行為習(xí)慣做了調(diào)查，如李依瀠(2013)

的研究結(jié)果顯示，有大約60%的孩子在家不能夠自己使用勺子或筷子等工具，需要成人喂食。在家庭中有近59.

8%的幼兒存在挑食偏食的不良飲食行為。魏梅、袁麗娟(2008)在對2-6歲兒童的生活、飲食行為的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在飲食方面，大約有三分之一的兒童存在進(jìn)食過快的現(xiàn)象。孫吉(2006)的調(diào)查顯示，有72.9%的幼兒能在固定時(shí)間內(nèi)用餐，還有27.1%的幼兒存在飲食不規(guī)律，吃飯時(shí)間不固定的情況。國外發(fā)展?fàn)顩r國外學(xué)者對幼兒飲食習(xí)慣的研究也并不罕見。美國學(xué)者斯金納等進(jìn)行了相關(guān)的研究，研究結(jié)果表明：幼兒偏零食情況非常普遍，并且孩子年齡越大，其吃零食的種類越多，頻率也越高。對于胡椒、韭菜、蘿卜和香菇由于獨(dú)特的味道和粘性的食物，是孩子最不愛吃的，挑食問題比較普遍。在飲食規(guī)律方面，McDermott

●BM等人在澳大利亞開展的研究顯示，有約20.2%母親認(rèn)為他們的孩子飲食不規(guī)律，而約7.6%的母親認(rèn)為他們的孩子經(jīng)常飲食不規(guī)律。綜上所訴，幼兒飲食行為習(xí)慣中存在的問題較為普遍。研究方法本文采用文獻(xiàn)資料法、對比分析法以及問卷調(diào)查法與訪談法，對“雙減”背景下提升家校共育模式的方法進(jìn)行分析。對比分析法通過幼兒在家庭和幼兒園的表現(xiàn)進(jìn)行對比分析，找到造成幼兒不良飲食習(xí)慣的原因，以及家長和教師對幼兒的教育方法是否正確，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。問卷調(diào)查法問卷調(diào)查法對幼兒園中班年齡段的家長及教育工作者進(jìn)行問卷調(diào)查，內(nèi)容包括：幼兒飯前是否有吃零食的習(xí)慣以及飯前的準(zhǔn)備工作是否完整，例如：洗手等。吃飯時(shí)的表現(xiàn)，是否有看電視玩手機(jī)挑食的習(xí)慣等。問卷調(diào)查主要由互聯(lián)網(wǎng)的形式進(jìn)行發(fā)放。采取線上填寫的形式，最后通過問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。訪談法在調(diào)查問卷法的基礎(chǔ)上，對中班幼兒園教師和家長進(jìn)行訪談，了解幼兒在家以及在幼兒園的不良飲食習(xí)慣的現(xiàn)狀及合理的建議完善在調(diào)查問卷法中遺漏的一些問題，探討如何解決遇到的問題以及可提供的積極的意見。幼兒不良飲食的主要表現(xiàn)幼兒進(jìn)餐時(shí)注意力不集中每個(gè)幼兒都具有自身的獨(dú)特性，每個(gè)幼兒的注意力的水平和集中力的發(fā)展也存在著個(gè)體差異，有些幼兒的自控能力比較強(qiáng)，能夠在用餐時(shí)保持注意力，而有一些幼兒容易受外界刺激和事物的干擾，幼兒進(jìn)餐場所的氛圍也很重要，嘈雜繁忙的環(huán)境可能會(huì)導(dǎo)致幼兒注意力會(huì)被分散，難以集中起來。再有就是幼兒對于事物本身沒有太大的興趣，或者對餐桌上的其他東西更感興趣，例如：繪本、玩具等。以下圖片是天津市航天神箭幼兒園中班幼兒在進(jìn)餐時(shí)的表現(xiàn)：圖一圖二圖一：圖一中的幼兒吃飯時(shí)不好好用筷子，老師在提醒他時(shí)，后邊的小朋友的注意力就被吸引了，一直抬頭看著老師。圖二：圖二中的孩子在吃飯時(shí)，和身邊的小朋友說自己看過很多的繪本，還指著身后的繪本書架說：那個(gè)繪本講的是一個(gè)小兔子的故事，我媽媽也給我買過一只小兔子，不過后來死了，我可傷心了。圖一圖二的孩子在進(jìn)餐時(shí)都無法集中注意力，容易被身邊的事情所吸引。通過對天津市航天神箭幼兒園中班的家長進(jìn)行的調(diào)查問卷結(jié)果顯示幼兒進(jìn)餐時(shí)經(jīng)常會(huì)有以下習(xí)慣:包括邊看電視（電子產(chǎn)品）邊吃飯，邊玩玩具邊吃飯，或者吃飯時(shí)經(jīng)常亂跑無固定位置，其中邊看電視邊吃飯的概率最高，高達(dá)71.43％，邊玩玩具邊吃飯的概率是42.86％，無固定位置進(jìn)餐的是40％，而有固定位置就餐且能夠?qū)Ｐ某燥埖挠變旱母怕适?5.71％?？梢姡谟變哼M(jìn)餐過程中，只有少數(shù)的孩子能夠集中注意力在吃飯這件事情（如圖三所示）。在對幼兒園中班的教師進(jìn)行的調(diào)查問卷的結(jié)果中顯示:在幼兒園中，大部分的（60％）的幼兒能夠?qū)Ｗ⒌倪M(jìn)食，還有20％的孩子能夠在老師的提醒督促下及時(shí)改正，既吃飯時(shí)不專注且老師提醒以后還不改正，無法控制的占5％（如圖四所示）。圖三圖四在家和幼兒園的進(jìn)餐環(huán)境不同，進(jìn)餐氛圍不同，吃飯的方式也不同，對幼兒吃飯時(shí)的誘惑也不同，在幼兒園沒有了那些電子產(chǎn)品，但是多了一些伙伴，所以有些孩子在進(jìn)餐時(shí)會(huì)和身邊的小朋友談笑，也會(huì)因?yàn)榻處熢诮逃渌∨笥褧r(shí)分散了注意力，但不管在家還是在幼兒園總是會(huì)有些孩子沒有辦法專心的進(jìn)餐，這就需要家長和教師的共同努力，幫助幼兒養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣。以零食代替主食有些孩子在飯前吃零食，而到了正餐的時(shí)候卻不好好吃飯，結(jié)果飯后不久又說肚子餓了，要求繼續(xù)吃零食，進(jìn)而形成了惡性循環(huán)。而有一部分的家長對幼兒以零食代替主食這種不良飲食習(xí)慣卻放任不管，本著想吃就吃的原則，甚至有的家長認(rèn)為能吃是福，對于幼兒想吃零食的要求都盡量滿足，覺得吃得多吃得下就能健康成長。其實(shí)，當(dāng)幼兒養(yǎng)成以零食代替主食的不良習(xí)慣后，可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良等情況，零食中還有添加劑，人工色素等，很容易對人體造成傷害，影響其身體健康和正常發(fā)育。因?yàn)橛變簣@極少為幼兒提供零食，所以本次主要是針對幼兒在家吃零食的情況來進(jìn)行分析。根據(jù)對幼兒園中班家長的調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析:圖一:是對幼兒是否有吃零食的現(xiàn)象進(jìn)行的調(diào)查，結(jié)果顯示有45.71％有幼兒經(jīng)常在家吃零食，有48.57％的孩子家長有適當(dāng)?shù)目刂?，讓孩子偶爾可以吃一些零食。而只?.71％的幼兒是不吃零食的。圖二:是對幼兒是否有出現(xiàn)零食吃多了而吃不下飯的情況的調(diào)查，零食對于小朋友的誘惑是非常大的，特別是現(xiàn)在各種各樣零食的出現(xiàn)，據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，有54.29％的孩子偶爾出現(xiàn)飯前吃太多零食而吃不下飯的情況，有20％的小朋友是經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，這對于幼兒的身體發(fā)育十分不利。然而，只有25.71％的的孩子是從來沒有出現(xiàn)這種情況的。可見，零食對于幼兒的影響很大，孩子如果飯前吃了很多零食的話就沒有胃口進(jìn)食了。圖一圖二挑食挑食、偏食現(xiàn)象問題在幼兒飲食行為中都是最嚴(yán)重的問題之一。一些帶有特殊氣味的蔬菜最不受幼兒的歡迎。如：胡蘿卜，蘑菇等。胡蘿卜雖然含有豐富的胡蘿卜素，有益于提高視力保護(hù)眼睛，通便，增強(qiáng)免疫力。而蘑菇中含有豐富的賴氨酸，能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，還可以促進(jìn)神經(jīng)的修復(fù)、有助于提高智商。蔬菜對于我們的身體十分有益，如果長期不吃蔬菜會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)缺乏各種維生素，體質(zhì)下降，甚至還會(huì)引發(fā)各種疾病。幼兒期是處于個(gè)體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，適當(dāng)攝入不同種類的蔬菜由于重要。還有一些幼兒不愛吃海鮮，就會(huì)缺乏碘元素，但是又有些幼兒喜歡吃偏咸的口味，會(huì)造成碘的攝入過量。幼兒偏食挑食或者是飯前吃太多零食都會(huì)導(dǎo)致幼兒不愛吃飯。有些幼兒不愛吃肥肉，不愛吃蔬菜，家長遷就孩子，想吃什么吃什么，不想吃就可以不吃，但是家長沒有想過，幼兒不愿意吃的可以換一個(gè)別樣的食物，家長不及時(shí)注意去調(diào)整食物的結(jié)構(gòu)，而是隨了孩子的心愿，不僅不利于幼兒的生長發(fā)育，久而久之還會(huì)使抵抗力下降，容易得疾病。圖一圖二圖一中的孩子把菜里的胡蘿卜都挑揀了出來，經(jīng)過老師的鼓勵(lì)和勸說，吃了一個(gè)胡蘿卜丁。并且在進(jìn)餐時(shí)不規(guī)范，把臉都扎到了碗里。圖二中的男生把面條中的菠菜全部放到了垃圾盤中，并且仰頭張嘴吃面條，容易嗆到。根據(jù)對航天神箭幼兒園中班的家長進(jìn)行的調(diào)查顯示，幼兒吃飯?zhí)羰称超F(xiàn)象還是普遍存在的。且蔬菜和肉類相比，孩子會(huì)更喜歡吃肉一些。圖三圖四圖三是對幼兒在吃飯時(shí)是否出現(xiàn)挑食偏食現(xiàn)象的調(diào)查，有65.71％的孩子偶爾出現(xiàn)挑食偏食的現(xiàn)象，有28.57％的孩子經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，而只有少數(shù)的5.71％的孩子從來沒有出現(xiàn)挑食偏食的情況。從調(diào)查結(jié)果中，可以看出大多數(shù)的孩子都存在這種情況，而只有極少數(shù)的孩子能夠做到均衡膳食，不挑食偏食的情況。圖四是對幼兒吃蔬菜的偏好程度的調(diào)查，可見，幼兒對于蔬菜的喜好程度一般，可以吃但是不太喜歡吃的孩子比較多占54.29％，不喜歡吃蔬菜的占17.14％，喜歡吃蔬菜的兒童占28.57％。不喜歡吃蔬菜的孩子也偏少，有些蔬菜會(huì)有一些特殊的味道，如:苦瓜或者芥菜，含有苦味化合物，番茄又富含酸味，胡蘿卜和芹菜富含非富的纖維，所以口感可能會(huì)粗糙一些。要了解孩子不喜歡吃哪些蔬菜以及不喜歡吃這些蔬菜的原因，對癥下藥，慢慢的改善。圖五圖六圖五是對幼兒吃肉類的偏好程度的調(diào)查，與蔬菜相比較下，可見，喜歡吃肉類的幼兒更多一些。肉類是膳食中重要的一部分，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，脂類，脂溶性維生素和礦物質(zhì)等。適量食用對我們的身體有好處，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維護(hù)新陳代謝等。從調(diào)查結(jié)果我們可以看出，有57.14％的孩子喜歡吃肉，37.14％的孩子對于肉類喜歡程度一般，而只有5.71％的孩子不喜歡吃肉。但是也要控制對于肉類的食用量，吃太多肉可能會(huì)導(dǎo)致幼兒消化不良，鈣缺失，膽固醇含量過高，骨質(zhì)疏松等癥狀。圖六是對中班幼兒教師發(fā)放的調(diào)查問卷，針對幼兒不喜歡吃下列哪種類型的食物調(diào)查，結(jié)果顯示，幼兒最不喜歡吃的是蔬菜類和豆制品類，概率分別為55％和45％。其次是海鮮類谷物類肉類，概率為35％，30％和20％。最后是水果和蛋類，概率都為10％。豆制品對于幼兒來說需要控制食量，要讓孩子少吃，長期食用豆制品可能會(huì)造成體內(nèi)碘的流失，一旦缺乏碘，甲狀腺激素就會(huì)分泌不足，引起甲狀腺腫。但是適量的吃可以補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)排便，補(bǔ)充能量，還可以緩解疲勞。海鮮類的食物可能因?yàn)橛行任?，幼兒有些不太能接受，所以不喜歡海鮮類的食物的概率也比較高。谷物做成的飯，粥，饅頭等味道都往往很清淡，實(shí)際上孩子并不是排谷物，而是更喜歡好吃的食物。肉類本身有香味兒，口感以及營養(yǎng)成分能夠吸引小朋友們對肉類產(chǎn)生興趣，但是不應(yīng)過度食用，以免引起消化不良。水果是一種很好的低脂食物，含鹽量低、熱量低、不含膽固醇，通常是鉀、纖維、維生素c和葉酸的重要來源，酸酸甜甜的味道更受孩子們的歡迎。兒童吃蛋類能夠?yàn)闄C(jī)體提供比較豐富的蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)臄z入可以促進(jìn)孩子肌肉的生長發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力。不按時(shí)進(jìn)食、進(jìn)餐過快或過慢很多家長都會(huì)忽視孩子按時(shí)吃飯的問題,認(rèn)為只要一天吃夠三餐，并且吃飽了就行，并不固定時(shí)間。其實(shí)不是的，幼兒的腸胃發(fā)育還不完善，也不是非常規(guī)律到點(diǎn)就會(huì)餓，有時(shí)候到了飯點(diǎn)因?yàn)樨澩?、不餓等原因就會(huì)不想吃飯，父母也不加以糾正，由著孩子的意愿，這樣就會(huì)破壞孩子吃飯的時(shí)間意識(shí)。如果幼兒經(jīng)常不按時(shí)吃飯，那么消化系統(tǒng)就無法建立起正常生物節(jié)律，胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌也無法形成規(guī)律，長期如此會(huì)造成胃腸功能的紊亂。如果分泌的消化液沒有食物可以消化，就會(huì)腐蝕胃黏膜，造成損傷。導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，容易出現(xiàn)腹瀉等消化吸收方面的問題。按時(shí)吃飯，可以讓寶寶的身體建立起正常的胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，從而有規(guī)律地幼兒自我控制能力較弱，好奇心強(qiáng).面對外界各種新奇的事物，都無法抵抗住誘感,容易沉迷于其中,尤其是對自己喜歡的玩具常常愛不釋手,甚至錯(cuò)過用餐時(shí)間。部分家長也毫無原則地順從孩子，等幼兒玩夠了再吃飯。而膳食需要按時(shí)進(jìn)行.如果幼兒不按時(shí)進(jìn)食.不僅會(huì)給家庭和幼兒園帶來不必要的麻煩,還會(huì)影響幼兒的正常生理代謝。一部分幼兒進(jìn)食過程中會(huì)玩玩具或看電子產(chǎn)品，東張西望，經(jīng)過提醒后能維持一段時(shí)間，然后就又開始把玩手中的物品或者觀察周圍的環(huán)境，周圍稍微有一點(diǎn)聲響就會(huì)吸引他的注意力。然后不認(rèn)真吃飯，就會(huì)導(dǎo)致進(jìn)食時(shí)間過長。圖一圖二圖一和圖二中的幼兒在吃飯時(shí)總是在不認(rèn)真，東張西望，左顧右盼，每次都是等其他幼兒吃完飯，在老師的督促下才會(huì)吃飯。圖三圖四圖三圖四是對中班幼兒家長進(jìn)行的調(diào)查，結(jié)果顯示孩子的進(jìn)食時(shí)間在15~30分鐘之內(nèi)的比例是68.57％，在30~40分鐘內(nèi)完成的比例是14.29%，大于45分鐘進(jìn)餐完成的比例占17.14%。兒童合理的進(jìn)餐時(shí)間為20~30分鐘，可見還有31.43%的兒童的進(jìn)餐時(shí)間有些長。造成幼兒進(jìn)餐時(shí)間過快或過慢和幼兒進(jìn)餐時(shí)的習(xí)慣密不可分，據(jù)調(diào)查顯示幼兒在進(jìn)餐時(shí)喜歡玩飯的概率為60%，容易走神發(fā)呆，甚至玩一會(huì)兒吃一會(huì)兒，間接性用餐的概率為57.14%。圖五圖六圖五圖六是對中班幼兒教師進(jìn)行的調(diào)查，分別是對幼兒的進(jìn)餐時(shí)長以及在進(jìn)餐時(shí)的習(xí)慣進(jìn)行了了解。在幼兒園每一餐的用餐時(shí)間都有明確的規(guī)定，一般早餐是7:00~8:00之間，午餐是11:30~12:30之間。所以進(jìn)餐時(shí)間都是固定的。但是幼兒在進(jìn)餐的時(shí)長上會(huì)有的小朋友吃的快一些有的吃的慢一些。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:幼兒進(jìn)餐時(shí)長在20~30分鐘的概率是65%，20分鐘以內(nèi)是30%，30分鐘以上的是5%?？梢姶蟛糠值挠變涸谟變簣@進(jìn)餐時(shí)可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，只有少數(shù)的孩子進(jìn)餐較慢。圖六中對于幼兒在幼兒園時(shí)進(jìn)餐時(shí)的不良習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，進(jìn)餐時(shí)不專注的幼兒還是比較多的，概率為80%，在吃飯時(shí)與身邊的小伙伴說話聊天的概率為50%，會(huì)亂跑亂跳的概率為30%。根據(jù)對家長和教師的調(diào)查綜合來看，幼兒在家進(jìn)食時(shí)間長的概率比在幼兒園進(jìn)食時(shí)間長的概率會(huì)更高一些，因?yàn)樵诩依镉變簩?huì)面對的誘惑比較多，有自己喜歡的玩具，有各種電子設(shè)備，甚至爸爸媽媽爺爺奶奶的寬容，對孩子進(jìn)食的時(shí)間沒有提出的要求，都是造成這種情況的原因。教師應(yīng)該多與家長進(jìn)行溝通，做到想法做法統(tǒng)一，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理飲食，規(guī)律飲食。

第3章中班幼兒不良飲食的成因3.1幼兒自身因素在考慮幼兒中班飲食行為的影響因素時(shí)，首先要考慮幼兒自身發(fā)展特點(diǎn)。該年齡段的幼兒注意以無意注意為主，有意注意逐漸發(fā)展。

隨著幼兒年齡的變化.生活經(jīng)驗(yàn)的積累和閱歷的會(huì)越來越豐富，注意力會(huì)有所穩(wěn)定,但總體處于較低水平。容易受到周圍一些無關(guān)刺激的影響，并且伴隨著顯著的年齡差異，4-5歲的幼兒注意力平均集中在10分鐘左右。但是幼兒身處的環(huán)境不同，教育條件發(fā)揮的主導(dǎo)作用不同，就會(huì)影響到幼兒注意力的發(fā)展，有的幼兒可以超過平均時(shí)間，有的幼兒卻達(dá)不到平均時(shí)間。因此，幼兒極其容易受到外界環(huán)境的干擾，一些新奇，發(fā)出聲音，或是熟悉陌生的東西都會(huì)吸引幼兒的注意力，使幼兒不能長時(shí)間將注意力分配在進(jìn)餐中。幼兒的自我控制能力對幼兒的認(rèn)識(shí)和心理活動(dòng)起著支配和能動(dòng)的作用。幼兒期自我控制的發(fā)展是由不自覺到自覺，它控到自控的過程,在中班時(shí)還不具備完全的自我控制能力。在沒有人的監(jiān)督的情況下,幼兒常常難以督促自己的飲食行為，將注意力集中，面對同伴的搭訕，經(jīng)常難以專注在進(jìn)食過程中，造成飲食時(shí)自我控制能較差、專注度不高等現(xiàn)象。幼兒身體的抵抗力較差，經(jīng)常會(huì)生病，在生病期間就會(huì)引起食欲不振，胃口不好的情況，有的家長缺乏衛(wèi)生知識(shí)，就會(huì)認(rèn)為小朋友在這個(gè)時(shí)候不吃飯是正常的，但其實(shí)不管孩子生沒生病都應(yīng)該讓孩子吃飯，只是在身體不舒服時(shí)可以相對少吃一點(diǎn)，飲食方面也要以清淡為主。3.2家庭環(huán)境的影響3.2.1家長在幼兒飲食行為教育觀念方面存在誤區(qū)在兒童成長過程中，飲食對于幼兒的身體健康、心理發(fā)展、社會(huì)適應(yīng)都有很大的影響。如果長期飲食不當(dāng)，可能會(huì)造成兒童生長發(fā)育緩慢、營養(yǎng)不良、心理行為異常等情況。在當(dāng)今這個(gè)社會(huì)，兒童飲食問題是一個(gè)非常值得我們關(guān)注的問題。因?yàn)殡S著時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì)的發(fā)展，生活慢慢的在變好，但是卻有很多的兒童都存在著飲食不均衡、偏食挑食、營養(yǎng)過?；虿蛔愕葐栴}。這些問題,都會(huì)對幼兒的身心發(fā)展造成影響，然而現(xiàn)在的大多數(shù)家長對于幼兒的飲食行為教育觀念上存在著很大的誤區(qū)。下面我們來分析一下幾大誤區(qū):1、粗糧健康，多吃對人體有益許多的家長都認(rèn)為粗糧的營養(yǎng)價(jià)更高，因此，應(yīng)該多給孩子吃玉米，燕麥，等粗糧。事實(shí)上，這是一種比較片面的認(rèn)識(shí)。粗糧中雖然含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，但是在食用的時(shí)候也要講究粗細(xì)搭配，不然會(huì)加重幼兒的消化負(fù)擔(dān)，引起腹脹、便秘等癥狀。2、忽視孩子飲食的特殊性有的父母認(rèn)為，小孩與大人的飲食并沒有什么不同，只要讓孩子吃飽就行。因此，他們把孩子的飲食控制在一天三頓，對于加餐和補(bǔ)充乳制品卻不在意。事實(shí)上，這種想法是不對的。兒童時(shí)期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對于幼兒的營養(yǎng)要求很高。如果只依靠一日三餐，很難確保孩子攝入足夠的能量和營養(yǎng)素。就會(huì)影響幼兒的身體發(fā)育。3、誤區(qū)四:多吃素食身體好有些家長認(rèn)為，蔬菜等素食比葷菜更健康，所以給孩子多吃蔬菜，很少吃肉類。其實(shí)，這也是一個(gè)誤區(qū)。素食雖然含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，但是卻缺乏動(dòng)物性蛋白質(zhì)、鐵、鋅等么重要營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)素對孩子的生長發(fā)育和免疫力的提高都非常重要。如果孩子長期吃素菜，就會(huì)容易出現(xiàn)貧血、發(fā)育緩慢、抵抗力下降等問題。正確的做法是給孩子每天吃適量的肉類，比如瘦肉、魚肉、雞肉等，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素。同時(shí)，也要注意搭配一些豆制品、堅(jiān)果等植物性蛋白質(zhì)，以增加營養(yǎng)的多樣性和互補(bǔ)性。3.2.2家長自身的不良飲食行為習(xí)慣帶來的影響家庭是對幼兒影響最大，且持續(xù)時(shí)間最長的一個(gè)環(huán)境。家長是孩子的第一任老師，幼兒在這個(gè)特殊階段模仿能力比較強(qiáng)。家長的語言和行為都會(huì)影響孩子。家長的習(xí)慣和孩子的行為也會(huì)如出一轍。通過家長對自己挑食偏食的行為來看，幼兒的挑食偏食行為和在飲食的專注度上，往往會(huì)與家長保持一致。有的家長在家不注意做一個(gè)良好的榜樣，在吃飯時(shí)嘮嗑，說話，玩手機(jī)，看電視，這些都會(huì)對幼兒造成一定的影響，使許多孩子在進(jìn)食時(shí)注意力不集中，也要像爸爸媽媽一樣，一邊吃飯一邊看電視，或者是一邊玩手機(jī)一邊吃飯。隨著時(shí)代的變化，現(xiàn)在的家長常常忙于工作，就會(huì)在飲食方面疏忽，自己的飲食態(tài)度和習(xí)慣建立的不正確，為幼兒樹立了一個(gè)壞的榜樣。3.2.3家長對幼兒的飲食教育方法不當(dāng)當(dāng)今社會(huì)的家長忙于工作，把孩子交給爺爺奶奶或者姥姥姥爺帶，就會(huì)出現(xiàn)隔輩親的現(xiàn)象，孩子想吃什么就做什么，買什么。不想吃就可以不吃，只要為了讓孩子好好吃飯，吃飽飯。就會(huì)一味的縱容孩子，滿足孩子的各種要求。讓幼兒在進(jìn)餐的時(shí)候可以為所欲為。不同的家庭對于幼兒的教育方法也是不一樣的。這就造成了幼兒的飲食行為習(xí)慣的多樣性。在科技發(fā)達(dá)的今天，年輕一代的父母可能會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等獲得相關(guān)的飲食行為知識(shí)和食譜。但在實(shí)施起來卻很難。來自祖輩的干擾也會(huì)隨之而來。所以在幼兒飲食行為方面家長方要保持絕對的一致。3.2.4

家長與幼兒園老師缺乏合作經(jīng)過調(diào)查，大多數(shù)的幼兒能夠掌握正確的飲食行為，好好吃飯。但是也有一部分幼兒在飲食方面存在不良的飲食習(xí)慣。在飲食方面，孩子在家面對的誘惑與在幼兒園不同，吃飯的方式也不同，要求也不同。在家時(shí)，吃飯前家長會(huì)把碗筷擺到桌子上，叫孩子來吃飯，在進(jìn)食過程中，受到外界的吸引，各種電子產(chǎn)品，電視，喜歡的玩具都會(huì)使幼兒的注意力分散。還有的家長對孩子過于溺愛，為了讓孩子吃飯，同意他們一邊看電視或玩游戲，一邊吃飯，甚至還會(huì)直接給孩子喂飯。不喜歡吃的就不做，或者不讓孩子吃。但是在幼兒園，孩子需要自己排隊(duì)打飯，然后乖乖端到自己的位置上，安靜的坐下來吃飯，沒有電子產(chǎn)品的吸引，但是多了身邊的伙伴，所以就會(huì)出現(xiàn)在吃飯時(shí)說笑的情況，有些孩子經(jīng)過老師的提醒能夠?qū)Ｐ牡倪M(jìn)食，而有些卻不能。所以這就需要需要幼兒園和家長相互溝通，讓家長了解孩子在園中的表現(xiàn)，讓老師知道孩子在家中的表現(xiàn)，才能更好的幫助孩子改正不好的習(xí)慣。老師和家長可以利用接送孩子的時(shí)間多多的交流，不要等到孩子出現(xiàn)問題以后再去找老師。在對孩子的飲食問題上進(jìn)行交流，說出自己的想法，要經(jīng)常交換意見才能夠使雙方很多的了解孩子，教育孩子。家長和學(xué)校應(yīng)該共同關(guān)注孩子的身體健康，營養(yǎng)均衡等方面，幫助孩子健康成長。3.3社會(huì)環(huán)境的影響3.3.1各種零食廣告隨處可見糖果，炸雞，蛋糕，漢堡，披薩這些孩子們最喜歡的食物，無論是小吃還是快餐，都是廣告中的“明星”。但是正是這些廣告“明星”直接影響了孩子的飲食行為習(xí)慣。在出去玩的時(shí)候，在手機(jī)上，電視上，各種各樣的零食廣告鋪天蓋地的宣傳。中國疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，大約有73.8%的孩子看電視廣告時(shí)要求父母給自己買這種食品，有約37%的孩子有時(shí)經(jīng)常要求父母購買食品。針對這個(gè)現(xiàn)象，中國疾病預(yù)防控制中心研究所的專家指出，童年是幼兒飲食行為形成的關(guān)鍵時(shí)期，這個(gè)時(shí)候的飲食習(xí)慣更是容易延續(xù)到成年。對以后的發(fā)展都會(huì)產(chǎn)生很大的影響力。在充滿食品廣告環(huán)境中長大的孩子容易形成不良的飲食模式，這不僅會(huì)增加兒童肥胖的發(fā)生率和膽固醇的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致多年后的不良結(jié)果，如肥胖癥、心血管疾病、糖尿病等。3.3.2流行以不吃主食來減肥“不吃或者少吃主食”一直以成了減肥人士高喊的口號(hào)，雖然不斷有專家強(qiáng)調(diào)，不吃主食并不能減肥，就算暫時(shí)瘦了，也會(huì)反彈回來，而且還會(huì)影響身體健康。但是還是有一部分家長自己減肥不吃主食，從而孩子也受到一定的影響，學(xué)爸爸媽媽不吃主食。對于孩子的肥胖，大多數(shù)的家長也存在誤區(qū)，認(rèn)為要讓孩子少吃一些主食。但是如果幼兒長期不吃主食，就會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)，蛋白質(zhì)，碳水化合物的攝入不足，缺乏足夠的能量。使幼兒的體力不支，腦力活動(dòng)受到限制，容易疲憊和無精打采。3.4幼兒園環(huán)境的影響3.4.1缺少幼兒飲食教育課程除了家以外，幼兒園是孩子一天中待的時(shí)間最長的一個(gè)地方，幼兒的一日生活都在幼兒園，要在幼兒園吃三餐兩點(diǎn)，早飯午飯晚飯還有兩次加餐，所以教師也要注意幼兒的飲食行為，幫助幼兒形成好的飲食習(xí)慣。通過對幼兒園的現(xiàn)狀分析，幼兒園在健康領(lǐng)域課程活動(dòng)的開展較少，極其容易被教育者忽視，幼兒在飲食上會(huì)受家長和教師的引導(dǎo)，經(jīng)過教師和家長的介紹，他們會(huì)知道什么食物是健康的，有營養(yǎng)的。他們就會(huì)吃一些。這就說明開展有關(guān)幼兒飲食習(xí)慣方面的活動(dòng)是必要的，是能夠改善幼兒的不良飲食行為的。當(dāng)教師在進(jìn)行其他領(lǐng)域的教學(xué)活動(dòng)中，很少涉及到健康領(lǐng)域的知識(shí)。如:學(xué)習(xí)蔬菜歌時(shí)，教師會(huì)給幼兒介紹各種蔬菜。但是卻很少有延伸活動(dòng)，像是可以提出一些問題，如:在生活中小朋友看到蔬菜應(yīng)該怎么做呢，這些蔬菜對我們的身體有哪些好處呢等。在飲食教育活動(dòng)中，教師會(huì)選擇讓中班幼兒以觀看視頻的方式，或者講述關(guān)于健康飲食的故事，偶爾在其他活動(dòng)中涉及飲食健康內(nèi)容，但也只是粗略的帶過，很少會(huì)延伸飲食健康教育。教師的隨意性較大。在幼兒的一日生活中，教師如果發(fā)現(xiàn)孩子的哪些不好的飲食習(xí)慣，是大多數(shù)幼兒都存在的，就應(yīng)該根據(jù)這個(gè)情況去開展一些的活動(dòng)。例如:幼兒在飯前是否有主動(dòng)的去清洗干凈自己的小手，如果有些孩子是經(jīng)過提醒才會(huì)去洗手的，或者輕輕沾一下水就洗好的，那么教師就有必要開展一些相關(guān)的教育活動(dòng)。來幫助幼兒增強(qiáng)正確的認(rèn)知，改正不好的飲食行為。3.4.2

幼兒的日常三餐管理不足，沒有創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境據(jù)觀察，中班幼兒在一日活動(dòng)的三餐時(shí)間安排沒有良好的規(guī)劃，沒有嚴(yán)格的按照三餐時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行。忽視了在飲食前的準(zhǔn)備工作，有時(shí)會(huì)沒有過渡環(huán)節(jié)直接組織幼兒開餐吃飯，教師對幼兒用餐時(shí)的行為沒有進(jìn)行積極的引導(dǎo)，導(dǎo)致幼兒在用餐時(shí)狀態(tài)散漫，就會(huì)出現(xiàn)邊吃邊玩、邊吃邊聊天的情況。教師在管理時(shí)缺乏耐心與細(xì)心，在對中班幼兒進(jìn)餐進(jìn)行觀察時(shí)發(fā)現(xiàn):大多數(shù)教師在幼兒進(jìn)餐時(shí)都會(huì)使用引導(dǎo)性的語句，但是這樣的語言大多數(shù)很生硬、嚴(yán)厲。比如:“趕快吃！”這種催促的語氣就會(huì)打破原本和諧安靜的就餐環(huán)境。教師由于提醒個(gè)別進(jìn)餐不專心的兒童聲音過大，吸引了不少認(rèn)真就餐的兒童。還有的老師對于那些進(jìn)餐過慢的兒童會(huì)進(jìn)行跟進(jìn)，會(huì)不斷的催促甚至是喂飯，在一定程度上會(huì)加重幼兒在進(jìn)餐時(shí)的心理負(fù)擔(dān)。如果孩子吃的太著急很容易出現(xiàn)嗆到、噎到的情況。這些都會(huì)導(dǎo)致孩子無法養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，對于幼兒的身心成長和營養(yǎng)的吸收都會(huì)造成一定程度上的不良影響。

第4章

矯正中班幼兒不良飲食的解決策略4.1

提高家長的飲食教育觀念，以身作則，樹立榜樣有什么樣的觀念，就會(huì)采取相應(yīng)的行動(dòng)。所以家長一定要建立起一個(gè)正確的育兒觀，教育觀。想要培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，家長就必須先樹立一個(gè)正確的教育理念。首先，家長要明白一個(gè)好的飲食行為習(xí)慣帶給幼兒的好處，是一生受益的。要理解飲食教育對于幼兒成長的中的意義，要積極主動(dòng)的去了解更多的飲食方面的知識(shí)。從思想上引起重視并付諸于行動(dòng)。幼兒期是幼兒飲食行為習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期，一旦錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)期，或者形成了不好的飲食習(xí)慣，就很難改正了，所以一定要從小培養(yǎng)。其次，幼兒在家中進(jìn)行用餐時(shí)，家庭成員之間的教育理念要一致，并且要提出具體明確的教育要求。模糊的、不明確的、不一致的要求都會(huì)使幼兒不知道什么事情能做，什么事情是不可以做的。但是若祖父母那輩和爸爸媽媽提出的要求是一致的，那么孩子也就自然而然的認(rèn)為，這樣做是對的，我應(yīng)該這樣做，會(huì)在心里接受和認(rèn)同，自然而然的也就形成了好的習(xí)慣。如果父母能夠指定明確清晰的規(guī)則，盡量減少對孩子的抱怨和說教。要有細(xì)心有耐心的對幼兒進(jìn)行積極的引導(dǎo)。言傳身教才是最好的教育，家長作為孩子的第一任老師，在生活中一定要做到嚴(yán)于律已，即使工作再忙也要記得按時(shí)吃飯，并且在吃飯時(shí)就認(rèn)真專注在吃飯這一件事情上，堅(jiān)決杜絕一邊玩手機(jī)一邊吃飯，或者一邊聊天一邊吃飯，也不要在吃飯時(shí)挑挑揀揀，要時(shí)刻遵守節(jié)約糧食的意識(shí)。為孩子樹立一個(gè)好的學(xué)習(xí)榜樣。4.2學(xué)習(xí)健康飲食行為知識(shí)，重視飲食教育的價(jià)值。健康飲食是保證人的身體健康發(fā)展的基石，它并不僅僅與個(gè)體的健康狀況相關(guān)，還與整個(gè)社會(huì)的穩(wěn)定繁榮緊密聯(lián)系。首先，有一個(gè)良好的飲食習(xí)慣能夠有效的維持孩子身體的營養(yǎng)平衡,提高免疫力，減少疾病的出現(xiàn)。同時(shí)，健康飲食也與學(xué)習(xí)能力相關(guān)，對于幼兒的智力發(fā)展有也起著積極的促進(jìn)作用。家長和老師一定要重視幼兒的飲食行為習(xí)慣。隨著三胎的政策放開，許多家庭不止有一個(gè)孩子，所以就沒有辦法把精力平均的分給每一個(gè)孩子。再加上家長的寵愛，就會(huì)養(yǎng)成任性的性格。但是如果在飲食方面不多加注意的話，那么長時(shí)間下來幼兒的身心發(fā)展難以得到保障。所以家長也應(yīng)采取相應(yīng)的措施:家長要學(xué)習(xí)相關(guān)的健康飲食行為知識(shí)，提高自身的修養(yǎng)。在工作之余多學(xué)習(xí)和觀看幼兒飲食健康方面的技能和知識(shí)，增強(qiáng)對飲食的認(rèn)識(shí)和了解。如果缺乏相關(guān)的知識(shí)，孩子會(huì)不知道什么東西是健康的。同時(shí)，家長還可以通過講繪本，讀故事書，看科普片的方式，讓孩子也了解食物，了解食物當(dāng)中富含的營養(yǎng)成分，還在做飯時(shí)，讓孩子過來幫忙，一邊做一邊給孩子介紹，當(dāng)然要注意鋒利的刀具一定要遠(yuǎn)離幼兒。4.3加強(qiáng)幼兒教師對飲食文化知識(shí)的積累，多多開展有關(guān)活動(dòng)作為幼兒教師當(dāng)然也要不斷的提升自身素養(yǎng)，學(xué)習(xí)豐富自己的專業(yè)知識(shí)和技能，做到主動(dòng)學(xué)習(xí)。幼兒教師要注重自己對于文化知識(shí)的積累，耐心的解答幼兒在飲食行為方面出現(xiàn)的問題。由于飲食文化存在于幼兒的一日三餐之中，所以容易被忽視。甚至有的家長和老師認(rèn)為飲食文化就是食品安全。幼兒在園的一日生活中，

面對幼兒的提出的疑問，教師自身只有不斷更新知識(shí)貯備，豐富知識(shí)技能，才能應(yīng)對幼兒提出的各種稀奇古怪的問題，滿足他們的求知欲和好奇心。對于幼兒的飲食方面，幼兒園教師應(yīng)該做到發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)進(jìn)行教育。幼兒園要及時(shí)的開展一些有關(guān)健康飲食的活動(dòng)，讓幼兒了解飲食健康的重要性，在輕松愉快的游戲氛圍中讓幼兒體驗(yàn)到健康飲食的好處，了解不良飲食的危害。還可以通過圖片或者是視頻的形式，讓幼兒認(rèn)識(shí)更多的食物。了解它們的營養(yǎng)成分，充分調(diào)動(dòng)幼兒的主觀能動(dòng)性。加深幼兒對健康飲食的印象，久而久之，幼兒就會(huì)形成健康的飲食習(xí)慣。4.4建立健全的幼兒園飲食管理制度建立一個(gè)良好的飲食習(xí)慣是幼兒教育中的一個(gè)重要的部分，國家也出臺(tái)了相關(guān)的法律法規(guī)，為我國的幼兒園指明了教育的方向，提高教育水平。同時(shí)幼兒園的教育理念會(huì)影響著幼兒教師。幼兒園應(yīng)該考慮實(shí)際情況以及當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展水平和本園的條件，盡量的貫徹法律法規(guī)。如《指南》中明確指出了:中班的幼兒要會(huì)用筷子吃飯，所以幼兒園就應(yīng)該提供筷子,同時(shí)使用筷子還可以促進(jìn)幼兒手部肌肉的發(fā)展。保教結(jié)合是幼兒園區(qū)別于其他教育中特殊的存在，即保育與教育相結(jié)合。教師在保護(hù)幼兒心理、身體健康的同時(shí)，對其實(shí)施教育。幼兒身心發(fā)展的要求和特殊性也決定了幼兒園保教工作中的基本原則。因此，幼兒園的管理者要及時(shí)的與保育員及教師進(jìn)行溝通交流，幫助幼兒形成一個(gè)好的行為習(xí)慣。在幼兒的飲食中，保證安全飲食是必須的，但是在安全的同時(shí)，也要保證菜品的多樣性，營養(yǎng)的全面性，同樣的食材可以使用多種烹飪方法。例如:幼兒不喜歡吃西蘭花，但是每種菜都有多種烹飪方法可以涼拌可以炒等，要想辦法讓幼兒喜歡吃，因?yàn)椴煌呐腼兎绞綍?huì)讓口感產(chǎn)生差異。另外將不同的食物進(jìn)行色彩搭配以及形狀上的創(chuàng)新，這些做法都可以吸引幼兒的興趣，同時(shí)增加食欲。讓幼兒慢慢的進(jìn)行嘗試，改掉挑食偏食的壞習(xí)慣。參考文獻(xiàn)郭婧晰.4-6歲幼兒不良飲食行為調(diào)查研究[D]鞍山師范學(xué)院,2015.

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Chamoun,

Ph.D.

candidate

in

the

Department

of

Human

Health

and

Nutritional

Sciences,

University

of

Guelph.Nutrition.2018American

scholar

Brown

(2008)

thinks

that

eating

habits

are

closely

related

to

personal

personality,

and

parents

should

pay

attention

to

preschool

children's

curiosity

about

different

kinds

of

food.附錄A中班幼兒不良飲食習(xí)慣調(diào)查問卷（家長版）此問卷是為了解幼兒在家的真實(shí)飲食情況，更好地幫助幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，請您真實(shí)填寫問卷上的所有內(nèi)容，在此衷心感謝您的支持與配合。幼兒的性別*男孩女孩2.您是孩子的（）*幼兒父母幼兒的哥哥或姐姐幼兒的爺爺奶奶或外公外婆其他3.家庭中幼兒主要喂養(yǎng)人是（）*父母爺爺奶奶或外公外婆保姆其他4.孩子有餐前主動(dòng)洗手的習(xí)慣嗎*幼兒主動(dòng)洗手家長提醒才會(huì)洗手洗不洗無所謂5.孩子在家進(jìn)餐行為（）*全部自己吃部分自己吃、部分成人喂全部成人喂6.孩子每餐進(jìn)餐時(shí)間為（）*15-30分鐘30-45分鐘>45分鐘7.幼兒吃飯時(shí)挑食、偏食現(xiàn)象*偶爾經(jīng)常從不8.幼兒是否有吃零食現(xiàn)象*經(jīng)常吃偶爾吃不吃9.幼兒對吃蔬菜的偏好程度*喜歡一般不喜歡10.幼兒對于吃肉類的偏好程度*喜歡一般不喜歡11.幼兒在吃飯時(shí)是否遵守規(guī)定，好好吃飯，不吵鬧*遵守不遵守亂扔食物，玩弄食物，隨便走動(dòng)等12.您及家人通常對于幼兒不喜歡吃的食物采取怎樣的態(tài)度和方式呢*遷就幼兒，不喜歡吃就不吃改變食物的做法吸引幼兒強(qiáng)制性地吃下去哄著，答應(yīng)一些條件（如買玩具）13.您認(rèn)為幼兒和誰一起就餐時(shí)食欲最佳*老師家長其他幼兒獨(dú)自14.您認(rèn)為幫助幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的途徑是*家長在家培養(yǎng)幼兒園教師引導(dǎo)家長和幼兒園教師共同配合自然形成，無所謂培養(yǎng)15.您的孩子是否會(huì)因?yàn)樾那槎鴽Q定飲食*會(huì)偶爾從不會(huì)16.您家飯菜葷素搭配如何*葷菜為主素菜為主葷素各半沒考慮過，想吃什么吃什么17.您的孩子出現(xiàn)過零食吃多了而吃不下飯的情況嗎*從沒有偶爾經(jīng)常18.你的孩子愛吃快餐嗎，比如肯德基，麥當(dāng)勞*總是有時(shí)很少幾乎不19.您對幼兒健康飲食行為習(xí)慣怎么看*很重要一般不重要從沒想過20.請您為孩子評估一下健康狀況*0-3030-6060-9090-10021.孩子進(jìn)餐時(shí)是否有以下習(xí)慣[多選題]*邊玩玩具邊吃邊看電視（電子產(chǎn)品）邊吃無固定座位就餐有固定座位就餐22.您認(rèn)為孩子挑食偏食厭食原因[多選題]*食物的外觀食物的顏色食物的種類食物的做法孩子的口味喜好父母的飲食習(xí)慣23.為了讓孩子達(dá)到理想的飲食量您會(huì)怎么做[多選題]*餐桌監(jiān)督改進(jìn)烹飪增加運(yùn)動(dòng)量減少零食甜食24.您的孩子吃飯時(shí)的習(xí)慣有[多選題]*邊吃邊含在嘴里喜歡玩飯走神發(fā)呆，間斷性用餐吃湯泡飯其他25.您自身是否存在不良的飲食行為？您的哪些不良行為和孩子的是相同的？附錄B中班幼兒不良飲食習(xí)慣調(diào)查（教師版）尊敬的老師您好!我是一名學(xué)前教育專業(yè)的學(xué)生，為了更好地了解中班幼兒的不良飲食習(xí)慣，從而分析結(jié)果，為幼兒的飲食習(xí)慣進(jìn)一步改善提供有效策略，特開展此次調(diào)查問卷。本問卷采取匿名方式進(jìn)行，請老師們根據(jù)孩子的實(shí)際情況進(jìn)行填寫，我們將對您的回答完全保密，在此衷心感謝您的支持和配合。祝您工作順利!*1.您所在的幼園對于幼兒的飲食教育方面重視嗎？非常重視比較重視一般重視不重視*2.幼兒園對于飲食教育主要體現(xiàn)在哪里?[多選題]課程教學(xué)游戲家園共育環(huán)創(chuàng)其他*3.您關(guān)注班上幼兒的不良飲食習(xí)慣嗎?

關(guān)注但未進(jìn)行干預(yù)關(guān)注且進(jìn)行干預(yù)沒關(guān)注過*4.本班幼兒的進(jìn)餐時(shí)長20分鐘以內(nèi)

20-30分鐘30分鐘以上不確定*5.您所在班的進(jìn)餐氛圍如何?寬松愉快安靜喧鬧快節(jié)奏,有緊張感其他*6.您班幼兒在進(jìn)餐時(shí)是否專注?大部分幼兒專注大部分幼兒不專注在提醒督促下專注非常不專注且無法控制*7.如果幼兒在進(jìn)餐時(shí)不專注，您通常會(huì)采取什么措施?及時(shí)提醒放任不管處罰幼兒強(qiáng)行喂食*8.在幼兒進(jìn)餐前，您是否會(huì)提出進(jìn)餐要求、紀(jì)律等?總是經(jīng)常偶爾幾乎不*9.本班幼兒挑食偏食情況如何一半及以上一半個(gè)別*10.當(dāng)幼兒出現(xiàn)挑食行為時(shí)，您一般采取哪種策略?嚴(yán)厲批評，強(qiáng)行讓幼兒進(jìn)食忽視幼兒挑食行為，并不采取行動(dòng)走到幼兒身邊，輕聲提醒，告知家長*11.本班幼兒不喜歡下列哪種類型的食物?

[多選題]肉類蔬菜類豆制品類口海鮮類蛋類水果類谷物類*12.在幼兒園中督促幼兒進(jìn)食您會(huì)采取的方式是[最少選擇1項(xiàng)]答應(yīng)某些條件強(qiáng)迫喂食

講道

理鼓勵(lì)威脅恐嚇其他*13.您認(rèn)為中班幼兒進(jìn)餐時(shí)的不良飲食習(xí)慣有哪些?

[多選題]進(jìn)餐速度過快或過慢挑食偏食亂跑亂跳進(jìn)餐不專注說話聊天其他*14.您認(rèn)為幼兒養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣的原因是[多選題]教師飲食教育不夠家庭飲食習(xí)慣不好食物烹飪技術(shù)不高模仿其他幼兒其他*15.針對幼兒不良飲食習(xí)慣問題，您是否與家長進(jìn)行溝通?經(jīng)常偶爾很少從不*16.如果幼兒出現(xiàn)不良飲食習(xí)慣您會(huì)用什么方法幫助幼兒改正?附錄C關(guān)于幼兒不良飲食的訪談?dòng)涗浐⒆有彰詣e班級(jí)問題家長版（幼兒在家表現(xiàn)）教師版（幼兒在園表現(xiàn)）1董柏豪男中一班幼兒的飲食習(xí)慣如何？幼兒出現(xiàn)不良的飲食習(xí)慣時(shí)你一般怎么做？出現(xiàn)飲食問題時(shí)會(huì)與幼兒園老師/家長交流嗎？您有什么不好的飲食習(xí)慣嗎？幼兒有受到相應(yīng)的影響嗎？（家長）/班里會(huì)定期展開相關(guān)的課程活動(dòng)嗎？（教師）您對于幼兒改正不良的飲食習(xí)慣有什么好的建議或策略？幼兒的飲食習(xí)慣如何？幼兒出現(xiàn)不良的飲食習(xí)慣時(shí)你一般怎么做？出現(xiàn)飲食問題時(shí)會(huì)與幼兒園老師/家長交流嗎？您有什么不好的飲食習(xí)慣嗎？幼兒有受到相應(yīng)的影響嗎？（家長）/班里會(huì)定期展開相關(guān)的課程活動(dòng)嗎？（教師）5.您對于幼兒改正不良的飲食習(xí)慣有什么好的建議或策略？幼兒的飲食習(xí)慣如何？幼兒出現(xiàn)不良的飲食習(xí)慣時(shí)你一般怎么做？出現(xiàn)飲食問題時(shí)會(huì)與幼兒園老師/家長交流嗎？您有什么不好的飲食習(xí)慣嗎？幼兒有受到相應(yīng)的影響嗎？（家長）/班里會(huì)定期展開相關(guān)的課程活動(dòng)嗎？（教師）您對于幼兒改正不良的飲食習(xí)慣有什么好的建議或策略？幼兒的飲食習(xí)慣如何？幼兒出現(xiàn)不良的飲食習(xí)慣時(shí)你一般怎么做？出現(xiàn)飲食問題時(shí)會(huì)與幼兒園老師/家長交流嗎？您有什么不好的飲食習(xí)慣嗎？幼兒有受到相應(yīng)的影響嗎？（家長）/班里會(huì)定期展開相關(guān)的課程活動(dòng)嗎？（教師）您對于幼兒改正不良的飲食習(xí)慣有什么好的建議或策略？幼兒的飲食習(xí)慣如何？幼兒出現(xiàn)不良的飲食習(xí)慣時(shí)你一般怎么做？出現(xiàn)飲食問題時(shí)會(huì)與幼兒園老師/家長交流嗎？您有什么不好的飲食習(xí)慣嗎？幼兒有受到相應(yīng)的影響嗎？（家長）/班里會(huì)定期展開相關(guān)的課程活動(dòng)嗎？（教師）您對于幼兒改正不良的飲食習(xí)慣有什么好的建議或策略？幼兒的飲食習(xí)慣如何？幼兒出現(xiàn)不良的飲食習(xí)慣時(shí)你一般怎么做？出現(xiàn)飲食問題時(shí)會(huì)與幼兒園老師/家長交流嗎？您有什么不好的飲食習(xí)慣嗎？幼兒有受到相應(yīng)的影響嗎？（家長）/班里會(huì)定期展開相關(guān)的課程活動(dòng)嗎？（教師）5.您對于幼兒改正不良的飲食習(xí)慣有什么好的建議或策略？吃飯較慢、喜歡看動(dòng)畫片吃飯給他把電視關(guān)掉并進(jìn)行說教不會(huì)吃飯時(shí)愛聊天；孩子吃飯時(shí)也會(huì)經(jīng)常說話在吃飯時(shí)會(huì)經(jīng)常提醒他，讓他集中注意力1.吃飯拖拉，有時(shí)會(huì)和周圍的小朋友說話，注意力不集中2.進(jìn)行提醒3.偶爾，放學(xué)有時(shí)間的話會(huì)和家長聊一下孩子在園的表現(xiàn)4.會(huì)，有一些藝術(shù)活動(dòng)，如歌曲會(huì)涉及到食物方面；也有關(guān)于飲食習(xí)慣、認(rèn)識(shí)食物等的繪本；如果發(fā)現(xiàn)班級(jí)里的小朋友最近吃飯情況不太好時(shí)會(huì)有針對性的開展活動(dòng)5.讓孩子多運(yùn)動(dòng)，平時(shí)可以多進(jìn)行一些運(yùn)動(dòng)活動(dòng)，消耗孩子的體力，從而來增強(qiáng)孩子的食欲，并且鍛煉還可以增強(qiáng)孩子的抵抗力。2于沐含女中一班不喜歡吃肉，光挑菜吃會(huì)讓她漸漸地少吃一點(diǎn)肉會(huì)與幼兒園老師交流，討論過如何解決愛吃零食；會(huì)有一點(diǎn)可以將肉打成肉泥或做成菜粥配合其他食物一起烹飪1.愛吃菜，不愛吃肉。2.會(huì)讓孩子少吃一點(diǎn)，一開始可以吃一塊，后來慢慢習(xí)慣以后讓孩子吃兩塊、三塊，等到孩子能夠適應(yīng)。3.會(huì)4..會(huì)，有一些藝術(shù)活動(dòng)，如歌曲會(huì)涉及到食物方面；也有關(guān)于飲食習(xí)慣、認(rèn)識(shí)食物等的繪本；如果發(fā)現(xiàn)班級(jí)里的小朋友最近吃飯情況不太好時(shí)會(huì)有針對性的開展活動(dòng)5.可以通過有趣的游戲和教育活動(dòng)，讓孩子們了解到平衡食物的重要性，并引導(dǎo)他們認(rèn)識(shí)到肉類在保持身體健康中的重要性。3王佳石男中一班吃飯不積極，不主動(dòng)進(jìn)食督促他進(jìn)食或答應(yīng)他某些要求會(huì)吃飯玩手機(jī)注意不集中；會(huì)適當(dāng)采取獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)孩子積極進(jìn)食1.飲食狀況良好，可以安靜專心進(jìn)食2.一般可以安靜進(jìn)食，偶爾出現(xiàn)不專心時(shí)稍微提醒一下就3.會(huì)4..會(huì)，有一些藝術(shù)活動(dòng)，如歌曲會(huì)涉及到食物方面；也有關(guān)于飲食習(xí)慣、認(rèn)識(shí)食物等的繪本；如果發(fā)現(xiàn)班級(jí)里的小朋友最近吃飯情況不太好時(shí)會(huì)有針對性的開展活動(dòng)5.可以培養(yǎng)孩子的進(jìn)食專注度，家長盡量做好一個(gè)榜樣作用避免在進(jìn)食的時(shí)候看電視，玩手機(jī)，說話等不良行為的出現(xiàn)。4孫憶甜女中一班在家長監(jiān)督下可以良好進(jìn)食監(jiān)督教育或引導(dǎo)會(huì)挑食，相較之下不喜歡肉類和蛋類；孩子沒有受到影響適當(dāng)提供安靜的用餐