水果導(dǎo)購考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種水果屬于熱帶水果？A.蘋果B.香蕉C.梨D.葡萄答案：B2.西瓜最甜的部位是？A.瓜皮B.靠近中心C.靠近瓜皮D.都一樣答案：B3.哪種水果富含大量維生素C？A.橙子B.榴蓮C.山竹D.龍眼答案：A4.芒果成熟時，果皮顏色一般會變成？A.綠色B.黃色C.紅色D.紫色答案：B5.挑選草莓時，以下哪種特征表示草莓品質(zhì)較好？A.形狀不規(guī)則B.顏色不均勻C.表面有光澤D.果蒂枯萎答案：C6.以下水果中，糖分含量相對較低的是？A.荔枝B.柚子C.甘蔗D.水蜜桃答案：B7.獼猴桃變軟后表示？A.已經(jīng)變質(zhì)B.可以食用C.還需放置一段時間D.即將變質(zhì)答案：B8.菠蘿食用前用鹽水浸泡的主要目的是？A.增加甜度B.去除澀味C.消毒D.讓口感更脆答案：B9.以下哪種水果的儲存溫度相對較低？A.香蕉B.蘋果C.火龍果D.芒果答案：B10.檸檬的主要功效不包括？A.美白B.止咳化痰C.治療失眠D.增強免疫力答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于秋季水果的有？A.蘋果B.葡萄C.荔枝D.柚子答案：ABD2.挑選橙子時，可從哪些方面判斷其好壞？A.果皮光滑度B.果臍大小C.重量D.顏色答案：ABCD3.以下水果中，具有美容養(yǎng)顏功效的有？A.藍莓B.櫻桃C.檸檬D.西瓜答案：ABC4.適合糖尿病患者適量食用的水果有？A.蘋果B.火龍果C.西瓜D.柚子答案：ABD5.以下哪些水果在儲存時需要注意防潮？A.紅棗B.桂圓C.葡萄干D.香蕉答案：ABC6.水果的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在含有？A.維生素B.礦物質(zhì)C.膳食纖維D.蛋白質(zhì)答案：ABC7.以下水果中，屬于漿果類的有？A.草莓B.葡萄C.藍莓D.獼猴桃答案：ABCD8.影響水果口感的因素有？A.品種B.種植環(huán)境C.成熟度D.儲存方式答案：ABCD9.以下哪些水果可以榨汁飲用？A.橙子B.梨C.西瓜D.榴蓮答案：ABC10.購買水果時，消費者可能關(guān)注的因素有？A.價格B.新鮮度C.產(chǎn)地D.外觀答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有綠色的水果都沒成熟。（×）2.水果越甜，含糖量一定越高。（×）3.香蕉可以放在冰箱冷藏保存。（×）4.吃水果可以替代吃蔬菜。（×）5.剛采摘的水果一定比放置幾天的更新鮮好吃。（×）6.有蟲眼的水果一定沒有農(nóng)藥殘留。（×）7.芒果過敏的人不能吃芒果制品。（√）8.蘋果削皮后放置一段時間會變色，是因為被氧化了。（√）9.火龍果只有白色果肉一種。（×）10.柑橘類水果都具有一定的化痰止咳作用。（√）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述如何挑選新鮮的葡萄？答案：看果粒，大小均勻、飽滿緊實；看果梗，新鮮綠色、不枯萎；嘗味道，甜度適中、無異味；看色澤，自然有光澤，不同品種有對應(yīng)色澤。2.列舉三種適合在夏季食用的解暑水果，并說明原因。答案：西瓜，水分足，能補充水分、清熱解暑；綠豆，有清熱解毒、消暑利水功效；梨，性涼，能生津止渴、潤肺去燥，助于解暑。3.如何向顧客介紹水果的營養(yǎng)價值？答案：先說明水果富含維生素（如維C增強免疫力）、礦物質(zhì)（如鉀維持心臟功能），再提及膳食纖維（促消化），以及不同水果獨特功效，如藍莓護眼等。4.水果出現(xiàn)局部腐爛后還能食用嗎？為什么？答案：不建議食用。雖然看似只有局部腐爛，但微生物產(chǎn)生的毒素可能已擴散到未腐爛部分，食用后可能危害健康，所以整顆水果都不宜再吃。五、討論題（每題5分，共20分）1.當顧客對水果價格提出異議時，作為導(dǎo)購應(yīng)該如何應(yīng)對？答案：先傾聽顧客意見，再介紹水果品質(zhì)、產(chǎn)地優(yōu)勢、營養(yǎng)價值等突出賣點，說明價格合理；也可提及優(yōu)惠活動、會員政策等，增加產(chǎn)品吸引力。2.如何提高顧客對水果的購買欲望？答案：熱情接待，主動介紹特色；提供試吃，讓顧客親身體驗；合理陳列，突出新鮮；分享搭配吃法、健康功效；開展促銷活動，吸引購買。3.店內(nèi)新到一批不常見的水果，怎樣向顧客推廣？答案：先自己了解其特點、吃法、功效。向顧客介紹時，強調(diào)獨特性，如新奇口感、特殊營養(yǎng)。設(shè)置試吃，分享食用建議，展示烹飪方式