2025年康復營養(yǎng)學慢性病營養(yǎng)管理方案制訂模擬測試卷答案及解析一、單項選題1.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于預防便秘（）A.雞蛋B.蘋果C.牛奶D.牛肉2.高血壓患者應限制的營養(yǎng)素是（）A.鉀B.鈣C.鈉D.鎂3.糖尿病患者的飲食治療原則不包括（）A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)C.少食多餐D.多吃高糖食物4.痛風患者應避免食用的食物是（）A.蔬菜B.水果C.海鮮D.牛奶5.慢性阻塞性肺疾病患者的營養(yǎng)支持應注意補充（）A.高脂肪B.高碳水化合物C.高蛋白D.高維生素6.以下哪種維生素對心血管系統(tǒng)具有保護作用（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.骨質(zhì)疏松癥患者應增加攝入的食物是（）A.綠葉蔬菜B.豆類C.堅果D.以上都是8.慢性腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量應根據(jù)（）進行調(diào)整。A.體重B.腎功能C.身高D.年齡9.冠心病患者應選擇的烹飪方式是（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.紅燒10.以下哪種食物有助于降低血脂（）A.燕麥B.蛋糕C.油條D.冰淇淋二、多項選題1.以下屬于慢性病的有（）A.高血壓B.糖尿病C.冠心病D.惡性腫瘤2.營養(yǎng)管理方案的制訂應考慮的因素有（）A.患者的疾病類型B.患者的營養(yǎng)狀況C.患者的生活方式D.患者的經(jīng)濟狀況3.以下哪些食物適合高血壓患者食用（）A.芹菜B.香蕉C.土豆D.海帶4.糖尿病患者的飲食中應控制的食物有（）A.糖果B.飲料C.米飯D.面包5.痛風患者的飲食原則包括（）A.低嘌呤飲食B.控制體重C.多飲水D.避免飲酒6.慢性阻塞性肺疾病患者的營養(yǎng)支持途徑有（）A.口服B.鼻飼C.胃腸造瘺D.靜脈營養(yǎng)7.以下哪些維生素對骨骼健康有益（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K8.慢性腎病患者的飲食中應限制的物質(zhì)有（）A.蛋白質(zhì)B.磷C.鉀D.鈉三、填空題1.慢性病營養(yǎng)管理方案的制訂應遵循_____、_____、_____的原則。2.高血壓患者的飲食中應增加_____、_____的攝入。3.糖尿病患者的飲食治療應個體化，根據(jù)_____、_____、_____等因素進行調(diào)整。4.痛風患者應避免食用高嘌呤食物，如_____、_____、_____等。5.慢性阻塞性肺疾病患者的營養(yǎng)支持應注意補充_____、_____、_____等營養(yǎng)素。6.骨質(zhì)疏松癥患者應增加_____、_____的攝入，同時補充_____和_____。7.慢性腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量應根據(jù)_____進行調(diào)整，一般為_____g/（kg·d）。8.冠心病患者的飲食中應控制_____、_____的攝入，增加_____、_____的攝入。四、判斷題（√/×）1.慢性病患者的營養(yǎng)管理方案一旦制訂，就不需要再調(diào)整。（）2.高血壓患者只要控制鹽的攝入，就可以不限制其他食物。（）3.糖尿病患者可以隨意食用無糖食品。（）4.痛風患者只要不吃海鮮，就可以避免痛風發(fā)作。（）5.慢性阻塞性肺疾病患者的營養(yǎng)支持應以口服為主。（）6.骨質(zhì)疏松癥患者只要補充鈣，就可以預防骨質(zhì)疏松。（）7.慢性腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量越低越好。（）8.冠心病患者應避免食用動物內(nèi)臟。（）五、簡答題1.簡述慢性病營養(yǎng)管理方案制訂的步驟。2.簡述糖尿病患者的飲食治療原則。六、案例分析患者，男性，65歲，高血壓病史10年，糖尿病病史5年，近日因頭暈、乏力來院就診。體檢：血壓160/100mmHg，血糖8.5mmol/L，BMI28kg/m2。問題1：請為該患者制訂一份營養(yǎng)管理方案。問題2：請簡述該患者在飲食方面需要注意的事項。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：B解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。雞蛋、牛奶、牛肉主要提供蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。2.答案：C解析：高血壓患者應限制鈉的攝入，減少鈉鹽攝入可降低血壓。鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)素有助于維持心血管健康。3.答案：D解析：糖尿病患者應控制總熱量，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，少食多餐，避免食用高糖食物。4.答案：C解析：痛風患者應避免食用高嘌呤食物，海鮮屬于高嘌呤食物，蔬菜、水果、牛奶等食物嘌呤含量較低。5.答案：C解析：慢性阻塞性肺疾病患者由于呼吸困難等原因，能量消耗增加，應注意補充高蛋白食物。6.答案：C解析：維生素C具有抗氧化作用，可保護心血管系統(tǒng)。維生素A、維生素B1、維生素D對心血管系統(tǒng)的作用相對較小。7.答案：D解析：綠葉蔬菜、豆類、堅果等食物富含鈣、維生素D等營養(yǎng)素，有助于預防骨質(zhì)疏松癥。8.答案：B解析：慢性腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量應根據(jù)腎功能進行調(diào)整，避免過多或過少攝入蛋白質(zhì)。9.答案：C解析：清蒸是一種健康的烹飪方式，可減少油脂的攝入，適合冠心病患者。油炸、油煎、紅燒等烹飪方式會增加食物中的油脂含量。10.答案：A解析：燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，有助于降低血脂。蛋糕、油條、冰淇淋等食物含有較高的脂肪和糖分，不利于血脂控制。二、多項選題（答案）1.答案：ABCD解析：高血壓、糖尿病、冠心病、惡性腫瘤等均屬于慢性病。2.答案：ABCD解析：營養(yǎng)管理方案的制訂應綜合考慮患者的疾病類型、營養(yǎng)狀況、生活方式、經(jīng)濟狀況等因素。3.答案：ABCD解析：芹菜、香蕉、土豆、海帶等食物富含鉀、鈣等營養(yǎng)素，有助于降低血壓，適合高血壓患者食用。4.答案：AB解析：糖果、飲料等食物含有較高的糖分，糖尿病患者應控制攝入。米飯、面包等主食可根據(jù)患者的血糖情況適量攝入。5.答案：ABCD解析：痛風患者應遵循低嘌呤飲食、控制體重、多飲水、避免飲酒等飲食原則。6.答案：ABCD解析：慢性阻塞性肺疾病患者的營養(yǎng)支持途徑包括口服、鼻飼、胃腸造瘺、靜脈營養(yǎng)等，應根據(jù)患者的具體情況選擇合適的營養(yǎng)支持途徑。7.答案：BD解析：維生素D有助于促進鈣的吸收和利用，維生素K有助于維持骨骼健康。維生素A、維生素E對骨骼健康的作用相對較小。8.答案：ABCD解析：慢性腎病患者的飲食中應限制蛋白質(zhì)、磷、鉀、鈉等物質(zhì)的攝入，以減輕腎臟負擔。三、填空題（答案）1.答案：個體化、均衡飲食、合理營養(yǎng)解析：慢性病營養(yǎng)管理方案的制訂應根據(jù)患者的個體情況，如年齡、性別、疾病類型、營養(yǎng)狀況等，制定個性化的飲食方案，保證患者攝入均衡的營養(yǎng)。2.答案：鉀、鈣解析：高血壓患者的飲食中應增加鉀、鈣的攝入，有助于降低血壓。3.答案：血糖水平、體重、活動量解析：糖尿病患者的飲食治療應根據(jù)血糖水平、體重、活動量等因素進行調(diào)整，以控制血糖，維持理想體重。4.答案：海鮮、動物內(nèi)臟、肉類解析：痛風患者應避免食用高嘌呤食物，如海鮮、動物內(nèi)臟、肉類等。5.答案：蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)解析：慢性阻塞性肺疾病患者的營養(yǎng)支持應注意補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，以提高患者的免疫力，改善呼吸功能。6.答案：鈣、維生素D、維生素K、蛋白質(zhì)解析：骨質(zhì)疏松癥患者應增加鈣、維生素D的攝入，同時補充維生素K和蛋白質(zhì)，以維持骨骼健康。7.答案：腎功能、0.6-1.0解析：慢性腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量應根據(jù)腎功能進行調(diào)整，一般為0.6-1.0g/（kg·d）。8.答案：脂肪、膽固醇、膳食纖維、維生素解析：冠心病患者的飲食中應控制脂肪、膽固醇的攝入，增加膳食纖維、維生素的攝入，以降低血脂，保護心血管系統(tǒng)。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：慢性病患者的營養(yǎng)管理方案應根據(jù)患者的病情變化、營養(yǎng)狀況等因素進行調(diào)整。2.答案：×解析：高血壓患者除了控制鹽的攝入外，還應控制脂肪、膽固醇等營養(yǎng)素的攝入，保持飲食均衡。3.答案：×解析：無糖食品并不一定不含糖，糖尿病患者應仔細閱讀食品標簽，選擇適合自己的食品。4.答案：×解析：痛風患者除了不吃海鮮外，還應避免食用其他高嘌呤食物，如動物內(nèi)臟、肉類等，同時還應注意控制體重、多飲水、避免飲酒等。5.答案：√解析：慢性阻塞性肺疾病患者的營養(yǎng)支持應以口服為主，如患者無法口服或口服攝入不足，可考慮鼻飼、胃腸造瘺等營養(yǎng)支持途徑。6.答案：×解析：骨質(zhì)疏松癥患者除了補充鈣外，還應補充維生素D、維生素K等營養(yǎng)素，同時還應注意適當運動、避免吸煙飲酒等。7.答案：×解析：慢性腎病患者的蛋白質(zhì)攝入量應根據(jù)腎功能進行調(diào)整，并非越低越好。8.答案：√解析：動物內(nèi)臟含有較高的膽固醇，冠心病患者應避免食用。五、簡答題（答案）1.答：慢性病營養(yǎng)管理方案制訂的步驟包括：①評估患者的營養(yǎng)狀況，包括身高、體重、BMI、飲食攝入、生化指標等；②確定患者的營養(yǎng)需求，根據(jù)患者的疾病類型、病情嚴重程度、年齡、性別、活動量等因素確定患者的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的攝入量；③制定個性化的飲食方案，根據(jù)患者的營養(yǎng)需求和飲食喜好，制定個性化的飲食方案，包括食物的種類、數(shù)量、烹飪方式等；④定期評估和調(diào)整，定期評估患者的營養(yǎng)狀況和飲食方案的執(zhí)行情況，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整飲食方案。2.答：糖尿病患者的飲食治療原則包括：①控制總熱量，根據(jù)患者的體重、活動量等因素確定患者的能量攝入量，以維持理想體重；②合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，碳水化合物應占總熱量的50%-60%，脂肪應占總熱量的20%-30%，蛋白質(zhì)應占總熱量的15%-20%；③少食多餐，避免一次進食過多，可將一日三餐分為五餐或六餐；④控制食物的血糖生成指數(shù)，選擇低GI值的食物，如全麥面包、糙米、蔬菜等；⑤合理選擇食物，避免食用高糖、高脂肪、高鹽的食物，如糖果、飲料、油炸食品、腌制食品等；⑥戒煙限酒。六、案例分析（答案）1.答：營養(yǎng)管理方案如下：-控制總熱量：根據(jù)患者的身高、體重、活動量等因素，計算患者的每日能量攝入量，一般為20-25kcal/（kg·d）。-合理分配營養(yǎng)素：碳水化合物應占總熱量的50%-60%，脂肪應占總熱量的20%-30%，蛋白質(zhì)應占總熱量的15%-20%。-選擇低GI值的食物：如全麥面包、糙米、蔬菜等，避免食用高糖、高脂肪、高鹽的食物。-控制食物的攝入量：少食多餐，避免一次進食過多。-增加膳食纖維的攝入：多吃蔬菜、水果、全谷類食物等，有助于控制血糖和血脂。-控制體重：通過控制飲食和適當運動，將BMI控制在正常范圍內(nèi)。-戒煙限酒。2.答：該患者在飲食方面需要注意以下事項：-控制鹽的