2025年咖啡師初級(jí)筆試備考沖刺資料一、單選題（共20題，每題2分）1.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，以下正確的是？A.深度烘焙>中度烘焙>淺度烘焙B.淺度烘焙>中度烘焙>深度烘焙C.中度烘焙>淺度烘焙>深度烘焙D.深度烘焙=中度烘焙=淺度烘焙2.手沖咖啡時(shí)，水溫通?？刂圃诙嗌贁z氏度最為適宜？A.80-85℃B.90-95℃C.95-100℃D.70-75℃3.咖啡師在操作前必須進(jìn)行的衛(wèi)生步驟不包括？A.洗手消毒B.工作臺(tái)面清潔C.橡膠刮刀消毒D.咖啡豆稱量4.法式按壓壺（FrenchPress）制作咖啡時(shí)，浸泡時(shí)間通常為？A.1-2分鐘B.3-4分鐘C.5-6分鐘D.2-3分鐘5.咖啡師在制作拿鐵時(shí)，以下哪種比例較為標(biāo)準(zhǔn)？A.咖啡濃縮液1:牛奶2B.咖啡濃縮液1:牛奶3C.咖啡濃縮液2:牛奶1D.咖啡濃縮液3:牛奶16.以下哪種不是常見的咖啡豆產(chǎn)地？A.埃塞俄比亞B.巴西C.印度D.德國7.咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，以下做法正確的是？A.放置在陽光直射處B.放入密封罐中冷藏C.長期暴露在空氣中D.使用塑料袋敞開放置8.手沖咖啡時(shí)，濾紙需要預(yù)先進(jìn)行哪種處理？A.直接使用B.用水煮沸C.用咖啡油浸泡D.用酒精消毒9.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，表面奶泡厚度通常為？A.1-2毫米B.3-5毫米C.5-10毫米D.10-15毫米10.以下哪種不是咖啡的風(fēng)味分類？A.酸味B.甜味C.苦味D.咸味11.咖啡師在制作美式咖啡時(shí)，通常使用多少倍濃縮液制作？A.1倍B.2倍C.3倍D.4倍12.咖啡豆的研磨粗細(xì)與萃取效果的關(guān)系是？A.粗研磨>中研磨>細(xì)研磨B.細(xì)研磨>中研磨>粗研磨C.中研磨>細(xì)研磨>粗研磨D.無明顯關(guān)系13.咖啡師在操作前需要檢查的設(shè)備不包括？A.咖啡機(jī)B.磨豆機(jī)C.冰箱D.橡膠刮刀14.法式按壓壺制作咖啡時(shí)，攪拌方式正確的是？A.快速旋轉(zhuǎn)攪拌B.用勺子輕輕攪拌C.用力按壓攪拌D.不需要攪拌15.咖啡師在制作拿鐵時(shí)，需要使用哪種打奶器？A.攪拌器B.榨汁機(jī)C.奶泡器D.磨豆機(jī)16.以下哪種不是常見的咖啡豆品種？A.阿卡西亞B.阿拉比卡C.羅布斯塔D.肯尼亞17.咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，最佳溫度為？A.0℃以下B.室溫C.15-25℃D.30℃以上18.手沖咖啡時(shí)，粉水比例通常為？A.1:15B.1:20C.1:25D.1:3019.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，需要使用哪種咖啡機(jī)？A.手沖咖啡機(jī)B.法式咖啡機(jī)C.意式咖啡機(jī)D.沸水壺20.以下哪種不是咖啡的缺陷風(fēng)味？A.酸腐味B.煙熏味C.甜香味D.腐敗味二、多選題（共10題，每題3分）1.咖啡師在操作前必須進(jìn)行的衛(wèi)生步驟包括？A.洗手消毒B.工作臺(tái)面清潔C.設(shè)備擦拭D.咖啡豆稱量2.手沖咖啡時(shí)，影響萃取效果的因素包括？A.水溫B.粉水比例C.浸泡時(shí)間D.磨豆粗細(xì)3.咖啡師在制作拿鐵時(shí)，需要準(zhǔn)備的原料包括？A.咖啡濃縮液B.牛奶C.糖漿D.香草4.以下哪些是常見的咖啡豆產(chǎn)地？A.埃塞俄比亞B.巴西C.印度D.德國5.咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，需要注意的因素包括？A.溫度B.濕度C.通風(fēng)D.光線6.手沖咖啡時(shí)，濾紙需要預(yù)先進(jìn)行哪些處理？A.用水煮沸B.用咖啡油浸泡C.用酒精消毒D.直接使用7.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，需要注意的細(xì)節(jié)包括？A.咖啡濃縮液比例B.牛奶溫度C.奶泡厚度D.搖晃手法8.以下哪些是咖啡的風(fēng)味分類？A.酸味B.甜味C.苦味D.咸味9.咖啡師在制作美式咖啡時(shí)，需要準(zhǔn)備的原料包括？A.咖啡濃縮液B.水C.糖漿D.冰塊10.咖啡師在操作前需要檢查的設(shè)備包括？A.咖啡機(jī)B.磨豆機(jī)C.冰箱D.橡膠刮刀三、判斷題（共20題，每題1分）1.咖啡師在操作前不需要進(jìn)行任何衛(wèi)生步驟。(×)2.手沖咖啡時(shí)，水溫越高越好。(×)3.咖啡豆可以長期暴露在空氣中保存。(×)4.法式按壓壺制作咖啡時(shí)，不需要攪拌。(×)5.拿鐵需要使用大量的糖漿制作。(×)6.埃塞俄比亞是著名的咖啡豆產(chǎn)地。(√)7.咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，不需要考慮溫度因素。(×)8.手沖咖啡時(shí)，研磨越細(xì)萃取效果越好。(×)9.卡布奇諾需要使用意式咖啡機(jī)制作。(√)10.咖啡的風(fēng)味分類只有酸、甜、苦三種。(×)11.美式咖啡通常使用大量的糖漿制作。(×)12.咖啡師在操作前不需要檢查設(shè)備。(×)13.法式按壓壺制作咖啡時(shí)，浸泡時(shí)間越長越好。(×)14.拿鐵需要使用大量的香草制作。(×)15.咖啡豆的研磨粗細(xì)與萃取效果無關(guān)。(×)16.卡布奇諾的表面奶泡厚度通常為5-10毫米。(√)17.咖啡師在操作前不需要洗手消毒。(×)18.手沖咖啡時(shí)，粉水比例通常為1:20。(√)19.咖啡師在制作美式咖啡時(shí)，通常使用2倍濃縮液制作。(×)20.咖啡豆的儲(chǔ)存不需要考慮光線因素。(×)四、簡答題（共5題，每題5分）1.簡述咖啡師在操作前需要進(jìn)行的衛(wèi)生步驟。2.簡述手沖咖啡時(shí)，影響萃取效果的因素。3.簡述咖啡師在制作拿鐵時(shí)，需要注意的細(xì)節(jié)。4.簡述咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，需要注意的因素。5.簡述咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，需要注意的細(xì)節(jié)。五、論述題（共1題，10分）1.論述咖啡師在操作過程中，如何保證咖啡品質(zhì)。答案一、單選題1.B2.B3.D4.D5.B6.D7.B8.B9.C10.D11.B12.B13.C14.B15.C16.A17.C18.C19.C20.C二、多選題1.ABC2.ABCD3.AB4.ABC5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABC9.AB10.ABCD三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×11.×12.×13.×14.×15.×16.√17.×18.√19.×20.×四、簡答題1.咖啡師在操作前需要進(jìn)行的衛(wèi)生步驟包括：洗手消毒、工作臺(tái)面清潔、設(shè)備擦拭、濾紙和器具清洗等。2.手沖咖啡時(shí)，影響萃取效果的因素包括：水溫、粉水比例、浸泡時(shí)間、磨豆粗細(xì)等。3.咖啡師在制作拿鐵時(shí)，需要注意的細(xì)節(jié)包括：咖啡濃縮液比例、牛奶溫度、搖晃手法等。4.咖啡師在儲(chǔ)存咖啡豆時(shí)，需要注意的因素包括：溫度、濕度、通風(fēng)、光線等。5.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，需要注意的細(xì)節(jié)包括：咖啡濃縮液比例、牛