第2講酶的應(yīng)用與生物有效成分的提取考綱要求1.酶活力測定的一般原理和方法。酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用。制備和應(yīng)用固相化酶。蛋白質(zhì)的提取和分離。從生物材料中提取某些特定的成分。內(nèi)容索引考點一酶的應(yīng)用考點二生物有效成分的提取和分離考點一酶的應(yīng)用

主干整合1.果膠酶與纖維素酶的比較種類組成作用果膠酶多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等催化果膠分解為可溶性半乳糖醛酸纖維素酶C］酶、Cx酶、葡萄糖昔酶等纖維素_C嚏-纖維二糖倒萄糖昔酶-Cx酶葡萄糖

2.直接使用酶、固定化酶和固定化細胞的比較項目直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列常用固定方法/化學結(jié)合法、物理吸附法包埋法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否否是催化反應(yīng)單一或多種單一一系列反應(yīng)底物各種物質(zhì)(大、小分子）各種物質(zhì)(大、小分子）小分子物質(zhì)

缺占八、、①對環(huán)境條件非常敏感,易失活；②難回收,成本高；③酶混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接近,尤其是大分子物質(zhì),使反應(yīng)效率下降優(yōu)占八、、催化效率高、耗能低、污染低①既能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分離；②可以重復(fù)利用成本低、操作容易3.固定化酵母細胞制備流程中的4個關(guān)鍵點酵母細胞的活化:加入蒸餡水使酵母細胞從休眠狀態(tài)重新恢復(fù)到正常的生活狀態(tài)。此過程中酵母細胞體積增大,應(yīng)選擇容積足夠大的容器,避免活化液溢出。配制海藻酸鈉溶液:宜采用小火或者間斷加熱的方法以防其焦糊。海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合:混合之前,海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫,然后加入己活化的酵母細胞,進行充分攪拌,使其混合均勻后,再轉(zhuǎn)移至注射器中。固定化酵母細胞：以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl,溶液中,將形成的凝膠珠在CaCI,溶液中浸泡30min左右。q —考點集訓(xùn)1.(2020-全國III,37)水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列問題:(1)制作果汁時,可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解醯、果膠酯酶(答出2種即口纖維素酶可以分解植物細胞壁(填"細胞膜"或"細胞壁"）中的纖維素。解析果膠酶并不特指某一種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。植物細胞壁的主要成分是纖維素,可被纖維素酶催化分解。用果膠酶處理果泥時,為了提高出汁率,需要控制反應(yīng)的溫度,原因是一溫度對果膠酶活性有影響,在最適溫度下酶活性最高,出汁率最高。解析溫度等條件會影響酶的活性,果膠酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度。溫度過低,果膠酶的活性受到抑制;溫度過高,會使果膠酶變性失活;在最適溫度下,酶活性最高,出汁率最高?，F(xiàn)有甲、乙、丙三種不同來源的果膠酶,某同學擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常,前活性的高低可用在一定條件下,單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加玷來表示。解析酶的活性是指酶催化一定化學反應(yīng)的能力。酶活性的高低可以用在一定條件下,單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量來表示。(4)獲得的果汁(如蘋果汁)可以用來制作果酒或者果醋,制作果酒需要酵母菌,這一過程中也需要Oy0?的作用是促講有氧呼吸,使酵母菌大量繁殖。制作果醋需要醋酸菌,醋酸菌屬于近軋(填"好氧"或"厭氧")細菌。解析制作果酒需要的菌種是酵母菌,它是兼性厭氧菌,釀酒時酵母菌先進行有氧呼吸而大量繁殖,然后在無氧條件下進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。制作果醋需要的菌種是醋酸菌,它是好氧細菌。2.(2020-全國II,37)研究人員從海底微生物中分離到一種在低溫下有催化活性的a-淀粉酶A3,并對其進行了研究?；卮鹣铝袉栴}:在以淀粉為底物測定A3酶活性時,既可檢測淀粉的減少,檢測應(yīng)采用的試劑是碘液,也可采用斐林試劑檢測還妙的增加。解析淀粉酶能催化淀粉水解,以淀粉為底物測定某種淀粉酶活性時,可利用淀粉遇碘變藍的特性,用碘液檢測淀粉的減少,也可利用斐林試劑來檢測淀粉水解后生成的還原糖的增加。在A3的分離過程中可采用聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測其純度,通常會在凝膠中添加SDS,SDS的作用是'消除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移率的影響和使蛋白質(zhì)發(fā)生變性。解析可通過聚丙烯酰胺凝膠電泳比較蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量來檢測A3的純度。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于其所帶凈電荷的多少以及分子的大小等因素,可以在凝膠中加入SDS,以消除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移率的影響。SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性,因為蛋白質(zhì)變性后能與SDS形成蛋白質(zhì)一SDS復(fù)合物,SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量,因而掩蓋了不同蛋白質(zhì)間的電荷差別,使電泳遷移率完全取決于分子的大小。木實驗中,研究人員在確定A3的最適pH時使用了三種組分不同的緩沖系統(tǒng),結(jié)果如圖所示。某同學據(jù)圖判斷,緩沖系統(tǒng)的組分對酶活性有影響,其判斷依據(jù)是在PH相同時,不同緩沖系統(tǒng)條件下所測得的相對酶活性不同。解析在pH為7.5時,Tris-HCl緩沖系統(tǒng)和Na2HPO4-KH2PO4緩沖系統(tǒng)中A3的相對酶活性不同;在pH為9時,Tris-HCl緩沖系統(tǒng)和Gly-NaOH緩沖系統(tǒng)中A3的相對酶活性也不同,可見緩沖系統(tǒng)的組分對酶活性有影響。在制備A3的固定化酶時,一般不宜采用包埋法,原因是酶分*體積小,容易從包理材料中指出(答出1點即可)。解析酶分子體積小,容易從包埋材料中漏出,因此在制備固定化酶時,一般不宜采用包埋法。3.為了進一步增強洗衣粉對血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污漬的去除能力,洗衣粉中常常會添加各種酶類。請I可答下列有關(guān)問題:(1)根據(jù)衣物上常見的污漬分析,加酶洗衣粉中應(yīng)添加的酶類有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。蛋白酣能將血漬、奶漬等中含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。解析從題中的污漬種類判斷,加酶洗衣粉中應(yīng)含蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶,此外,纖維素酶的作用是使衣物蓬松、順滑。蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解為可溶性的氨基酸或小分子的肽。(2)下表為加酶洗衣粉包裝袋上的產(chǎn)品使用注意事項,根據(jù)你所學習的有關(guān)知識,解釋其中③的原因：酶的催化作用受溫度影響,30~50°C是加酶洗衣粉中酶的最適溫度范圍,60°C以上的熱水可能會使酶的活性喪失。注意事項①請將本品置于陰涼、干燥處,避熱、避濕、避光。 ②不慎濺入眼中,立即用水沖洗。 ③水溫以30?50°C為宜,切忌用60°C以上的熱水。解析酶需在適宜的溫度范圍內(nèi)才能正常發(fā)揮作用,60°C以上的熱水會使酶變性失活。（3）下面表格中的數(shù)據(jù)是探究洗衣粉洗滌效果的有關(guān)實驗及結(jié)果,請據(jù)表回答問題：臉盆編號洗滌物(等量）洗滌溫度洗衣粉(等量）水量洗凈所需時間1油污布45°C加酶2L4min2油污布45°C普通2L7min3油污布5°C加酶2L9min4油污布5°C普通2L8min①該實驗要探究的問題是_溫度對洗衣粉的洗滌效果的影響:洗衣粉的種類對洗滌效果的影響。解析從表格中的數(shù)據(jù)可以看出:本實驗的自變量有兩個,即溫度和洗衣粉的種類。所以該實驗要探究的問題也有兩個:溫度對洗衣粉的洗滌效果的影響;洗衣粉的種類對洗滌效果的影響。臉盆編號洗滌物(等量）洗滌溫度洗衣粉(等量）水量洗凈所需時間1油污布45°C加酶2L4min2油污布45°C普通2L7min3油污布5°C加酶2L9min4油污布5°C普通2L8min

?該實驗設(shè)計體現(xiàn)了單一變牖原則及對照原則。臉盆編號洗滌物(等量）洗滌溫度洗衣粉(等量）水量洗凈所需時間1油污布45°C加酶2L4min2油污布45°C普通2L7min3油污布5°C加酶2L9min4油污布5°C普通2L8min解析1號和2號、3號和4號實驗組的自變量為洗衣粉的種類,可以形成對照;1號和3號、2號和4號實驗組的自變量為溫度,也可以形成對照。該實驗設(shè)計體現(xiàn)了單一變量原則和對照原則。③若1號實驗組中洗凈所需時間接近7min,請分析最可能的原因是如甚洗衣粉中的酶變性或失活一。臉盆編號洗滌物(等量）洗滌溫度洗衣粉(等量）水量洗凈所需時間1油污布45°C加酶2L4min2油污布45°C普通2L7min3油污布5°C加酶2L9min4油污布5°C普通2L8min解析若1號實驗組中洗凈所需時間接近7min,則該加酶洗衣粉的洗滌效果和普通洗衣粉基本相同,可推測該加酶洗衣粉中的酶可能已經(jīng)變性或失活。4.乳糖酶主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖。乳糖酶的制備及固定化流程如圖所示,請回答下列問題：產(chǎn)乳糖酶微生—?產(chǎn)乳糖酶微生—?乳糖酶的提IJ乳糖酶的1物L的篩選物L的培養(yǎng)取和純化1固定化篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L時,宜用乳糖作為培養(yǎng)基的唯一碳源,在此培養(yǎng)基上生長的菌落可以將乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。解析乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,因此篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L時,宜用乳糖作為培養(yǎng)基中的唯一碳源。產(chǎn)乳糖酶微生物L的培養(yǎng)過程中需要將培養(yǎng)瓶放置在搖床上不停振蕩培養(yǎng),其目的是布利「微牛物L與營養(yǎng)物質(zhì)充分接偷、有利「氧氣充分溶解在培養(yǎng)基中。此培養(yǎng)基中五(填“有”或“無”)菌落生長。產(chǎn)乳糖酶微生—?產(chǎn)乳糖酶微生―?乳糖酶的提1.乳糖酶的物L的篩選物L的培養(yǎng)取和純化1固定化解析培養(yǎng)產(chǎn)乳糖酶微生物L時,需要將培養(yǎng)瓶放置在搖床上不停振蕩培養(yǎng),這樣有利于微生物L與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸、有利于氧氣充分溶解在培養(yǎng)基中;在固體培養(yǎng)基上可以生長出菌落,而在該液體培養(yǎng)基中不能形成菌落。在相同條件下,帶電荷相同的蛋白質(zhì)在特定的緩沖液中遷移的速度越快,說明其分子量越小,根據(jù)這一原理,純化后的乳糖酶可用也k法檢測其分子量大小。乳糖酶宜采用化學結(jié)合法進行固定化,可通過檢測固定化乳糖酶的(酶)活性確定其應(yīng)用價值,而酵母細胞固定化宜采用包而法。解析乳糖酶宜采用化學結(jié)合法進行固定化,可通過檢測固定化乳糖酶的活性確定其應(yīng)用價值;酵母細胞體積比較大,不適宜采用化學結(jié)合法或物理吸附法固定,所以一般采用包埋法固定。5.(2020-江西省上饒市高三第三次模擬)枯草桿菌廣泛分布于土壤及腐敗的有機物中,某工廠為生產(chǎn)耐高溫的淀粉酶,開展了枯草桿菌菌株的篩選、酶的固定化分析研究。請回答下列問題:本實驗利用的培養(yǎng)基需用高妊矣汽滅南法進行滅菌,無菌技術(shù)處理除了防止實驗室培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外,還可防止污染環(huán)境和防止感染操作者。解析培養(yǎng)基、無菌水等常采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。無菌技術(shù)處理除了防止實驗室培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外,還可有效避免操作者自身被微生物感染,使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌處理,以免對環(huán)境造成污染。為了酶的重復(fù)利用和節(jié)約成本,除了利用固定化酶技術(shù)之外,還可利用固定化細胞技術(shù),與固定化酶相比,固定化細胞的優(yōu)勢是制備成木更低,操作更容易。固定化細胞常用的方法是包理＞、,操作過程中海藻酸鈉的作用是包埋細胞(包埋齊小°解析與固定化酶相比,固定化細胞制備的成本更低,操作更容易,條件溫和,對細胞無毒性,可催化一系列酶促反應(yīng)。細胞體積較大,難以被吸附或結(jié)合,因此固定化細胞常用的方法是包埋法。海藻酸鈉常被用作包埋細胞的載體。（3）為了分離純化菌種,可以冼樣的接種方法是平板劃線法（或稀方涂布平板法）（答一種方法）,為了保持菌種的純凈,可以采用廿汕管演的方法長期保存該菌種。返回考點二生物有效成分的提取和分離

1.三種植物成分的提取方法、提取原理及步驟的比較植物成分提取方法提取原理步驟玫瑰精油蒸餡法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來水蒸氣蒸偶;分離油層（加NaCl）;除水過濾(加無水Na2SO4）除水過濾（加無水Na2SO4)除水過濾（加無水Na2SO4）橘皮精油壓榨法通過機械加壓,壓榨出果皮中的芳香油石灰水浸泡、漂洗;壓榨、過濾、靜置;再次過濾

胡蘿卜素萃取法使提取物溶解在有機溶劑中,蒸發(fā)有機溶劑后得到提取物粉碎、干燥;萃取、過濾;濃縮蒸餡裝置中冷凝管內(nèi)水流方向,應(yīng)與蒸氣流向相反。壓榨前,橘皮要用石灰水充分浸泡,以提高出油率,防止壓榨時滑脫等。胡蘿卜素不溶于水,胡蘿卜的含水量影響胡蘿卜素的莘取效果。萃取加熱時H要選擇水浴加熱的方式；要在加熱瓶口加裝冷凝回流裝置,目的是防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。2.血紅蛋白的提取(1) 紅細胞的洗滌目的:去除雜蛋白,以利于后續(xù)步驟的分離純化。方法:采用低速短時間離心,然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿,將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯,再加入五倍體積的生理鹽水（質(zhì)量分數(shù)為0.9%的NaCl溶液）,緩慢攪拌10min,低速短時間離心,如此重復(fù)洗滌三次,直至上清液不再呈現(xiàn)黃色,表明紅細胞已洗滌干凈。（2） 血紅蛋白的釋放：將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中,加蒸僧水（作用是使紅細胞吸水漲破）到原血液的體積,再加40%體積的甲苯（作用是溶解細胞膜）,置于磁力攪拌器上充分攪拌10min,紅細胞破裂,釋放出血紅蛋白。分離血紅蛋白溶液將攪拌好的混合液轉(zhuǎn)移到離心管內(nèi),以2()0()r/min的速率離心1()min后,試管中的溶液分為4層,從上往下數(shù),血紅蛋白的水溶液位于第3層。將試管中的液體用濾紙過濾,除去脂溶性沉淀層,于分液漏斗中靜置片刻后,分出下層的紅色透明液體,即血紅蛋白溶液。3.三種分離蛋白質(zhì)的方法比較透析法:利用透析袋只允許小分子自由進出的原理,去除小分子雜質(zhì),可實現(xiàn)對血紅蛋白的"粗分離"。凝膠色譜法:相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)先流出,相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)后流出,依此可對血紅蛋白進行分離和純化。電泳法：利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同,使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度,從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。真題研究(2017-全國III,37)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體,易溶于極性有機溶劑,難溶于水,且受熱、受潮易分解。其提取流程為:植物甲一粉碎一加溶劑一振蕩一收集提取液一活性炭處理一過濾去除活性炭一蒸餡(含回收溶劑)一重結(jié)晶一成品?；卮鹣铝袉栴}:(1)在提取物質(zhì)W時,最好應(yīng)選用的一種原料是___(填"高溫烘干""晾干"或"新鮮")的植物甲,不宜選用其他兩種的原因是 有機溶劑會*解析因高溫烘干過程中,植物甲中的物質(zhì)W易被破壞;新鮮的植物甲含水量高,用于提取的極性有機溶劑會被水稀釋,進而降低對物質(zhì)w的提取效果。所以在提取物質(zhì)W時,最好應(yīng)選用的原料是晾干的植物甲。(2） 提取物質(zhì)W時,振蕩的作用是 o（3） 活性炭具有很強的吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液的目的是 。(4) 現(xiàn)有丙酮(沸點56°C)、乙醇(沸點約78°C)兩種溶劑,在提取物質(zhì)W時,應(yīng)選用丙酮作為提取劑,理由是 解析丙酮（沸點56°C）、乙醇（沸點約78°C）兩種溶劑,由于丙酮沸點相對較低,而溫度過高會導(dǎo)致物質(zhì)W分解,所以在提取物質(zhì)W時,應(yīng)選用丙酮作提取劑。該實驗操作過程中應(yīng)注意的事項是 (答出兩點即可)。解析該實驗操作過程中應(yīng)注意的事項包括在溫度較低的情況下操作,防火,控制處理的時間等。思維延伸判斷正誤:植物芳香油的提取方法有蒸館、壓榨和莘取等,根據(jù)提取的芳香油的用途選擇提取的方法()用柑橘和檸檬作為材料不適合用水中蒸餡的方法進行提取()萃取是利用了芳香油易溶于有機溶劑的特性進行提取的一種方法()由于胡蘿卜素易溶于石油醍等有機溶劑中,所以可以采用莘取的方法進行提取()蒸餡法的實驗原理是利用水將芳香油溶解出來,再把水蒸發(fā)掉,剩余的就是芳香油()影響莘取效率的因素除了萃取劑的性質(zhì)和使用量之外,還有原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等()如圖甲、乙、丙是植物有效成分的提取裝置圖。清據(jù)圖回答下列有關(guān)問題:橘皮精油的提取一般用甲裝置,而不用乙裝置,理由是O對所獲壓榨液進行一系列處理的目的是

利用乙裝置提取玫瑰精油,冷凝管內(nèi)水流方向與蒸氣的流向應(yīng) ,再將錐形瓶內(nèi)乳濁液中的玫瑰精油和大部分水分離開,需要用 (填儀器名稱)。解析為了對蒸僧出的精油起到冷凝的作用,冷凝管內(nèi)水流方向與蒸氣的流向應(yīng)相反,使蒸僧出的精油形成液態(tài),便于收集。錐形瓶內(nèi)乳濁液中的玫瑰精油和大部分水可用分液漏斗進行分離。（3）因胡蘿卜素具有 的特點,可用丙裝置來莘取。用石油醒作為萃取劑的理由是 。所獲萃取液的濃縮__(填"能"或"不能")直接使用乙裝置進行。用紙層析法對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定時,用 分別點樣,若出現(xiàn) （填層析結(jié)果）,則說明胡蘿卜素提取成功。乙 N

解析因胡蘿卜素具有易溶于有機溶劑的特點,可用丙裝置來萃取。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)該具有較高的沸點,能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶,而石油醍是水不溶性有機溶劑,能夠充分溶解胡蘿I、素且沸點高,故用石油醒作為萃取劑提取胡蘿卜素。所獲萃取液的濃縮能直接使用乙裝置進行,通過該裝置可將有機溶劑蒸發(fā)掉,余者為胡蘿卜素。用紙層析法對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定時,用標準樣品和提取樣品分別點樣,若提取樣品的層析帶中出現(xiàn)了和標準樣品對應(yīng)的層析帶,則說明胡蘿I、素提取成功。 ±12143 |||茶飲料主打"健康牌",極少添加人工合成的色素、香精等添加劑,更多利用從植物中提取的天然成分。請回答下列問題:⑴胡蘿卜含有的胡蘿卜素中,最主要的是 (填"0-胡蘿卜素"“伊胡蘿卜素"或"-胡蘿卜素"）,該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子的 ,后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥,該疾病稱為 ,胡蘿卜素是 （填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”）物質(zhì)。茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下:茉莉花+水f過程A-油水混合物一油層分離與粗提取一加無水硫酸鈉—過濾一茉莉油過程A表示 ,向粗提精油中加入無水硫酸鈉的目的是 藍莓是一種營養(yǎng)價值非常高的水果,富含花青素?；ㄇ嗨厥且环N熱敏性活性物質(zhì),不易揮發(fā),易溶于水、甲醇、乙醇等極性溶劑中,在pH小于3.0時比較穩(wěn)定。研究表明花青素具有抗炎、延緩衰老等作用,因此人們將藍莓加工,制成了藍莓汁、藍莓酒、藍莓醋等系列產(chǎn)品。請回答下列問題:從藍莓中提取花青素不采用水蒸氣蒸餓法的原因是 O提取的花青素常作為食品添加劑,選用提取液時,從安全角度考慮,以下方案最佳的是__(填序號)。①鹽酸+甲醇②檸檬酸+乙醇③檸檬酸+丙酮解析根據(jù)題意,花青素不能隨水蒸氣蒸僧出來,且會被高溫破壞,故從藍莓中提取花青素不采用水蒸氣蒸僧法。甲醇和丙酮有毒性,故從安全角度考慮,最佳方案是②。超臨界流體萃取技術(shù)是目前先進的一種物理萃取技術(shù)。萃取劑在常壓和室溫下為氣體,在溫度、壓力高于臨界值時為流體。利用超臨界CO?為溶劑,可將基質(zhì)與萃取物有效分離、提取和純化。與傳統(tǒng)有機溶劑莘取法相比,超臨界流體萃取法有哪些優(yōu)點? (答出2點即可)制作藍莓汁時,為提高出汁率和澄清度,可向果汁中加入 。釀造藍莓酒時,若要實現(xiàn)酵母菌的反復(fù)利用,可進行 。為保證果酒發(fā)酵正常進行,需要嚴格控制的發(fā)酵條件有 (答出2種即可)。解析制作藍莓汁時,可向榨取的藍莓汁中加入果膠酶,以破壞細胞壁和胞間層,提高出汁率和澄清度。釀造藍莓酒時,若要實現(xiàn)酵母菌的反復(fù)利用,可進行酵母細胞的固定化。為保證酒精發(fā)酵正常進行,需要嚴格控制的發(fā)酵條件有溫度和無氧環(huán)境。藍莓酒如果暴露在空氣中,酒味會逐漸消失而散發(fā)出酸味,特別是炎熱的夏天更是如此,其原因是.4.如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，=4.如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，= f請回答下列問題(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具功能。解析紅細胞中含有血紅蛋白,血紅蛋白可以運輸氧氣,其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有運輸功能。解析圖甲所